用户1071431948315
面包糠当然是煎炸最好吃，但是煎炸很费油，不健康，我分享一个食谱——土豆虾球，不加一滴油，好吃又美味。
【具体操作】
土豆去皮切块后冷水入蒸锅，盖上锅盖开大火烧至水开，转小火再蒸15分钟直至土豆能被轻易戳穿。
将虾头去掉，虾皮剥掉，留下虾尾，然后将虾背和虾肚子的虾线都去除。加入柠檬汁，腌制10分钟去腥。
土豆蒸好后趁热碾压成泥，加入淀粉和牛奶使土豆泥成为没有大颗块状且有点黏黏感觉的状态。
鸡蛋打散，面包糠备好。用土豆泥包裹住虾，留虾尾在外面，整成梨的形状。在蛋液里滚一滚，再裹上一层面包糠。烤箱预热170度。
将虾球放在铺了油纸的烤盘上，入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟即可。
【重点与窍门】
虾在处理的时候，虾背的虾肚子的虾线都要去除。
土豆泥里放入一些液体（我用的是牛奶）让土豆不那么干干的，有一定的粘性，这样更容易包裹住虾。
虾球烤好后趁热吃，这样才能脆脆的。
吃虾球的时候小心烫嘴。
辅食记与食物恋
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面包糠主要就是包裹在食物外层，让食物的口感更加酥脆，就很好吃啦！！
脆皮鸡翅
材料：
鸡中翅12个，新奥尔良腌料1大勺，面包糠适量，玉米淀粉1小勺，鸡蛋1个，盐适量，鸡精少许，酱油少许，鸡蛋1个
做法：
1. 鸡翅洗净沥干水，在背面画两刀放入碗中。
2. 调入盐和鸡精，倒入酱油。
3. 加入新奥尔良腌料和玉米淀粉。
4.用手抓匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏入味2个钟头左右。
5.鸡蛋打散，将腌好的鸡翅裹上鸡蛋液。
6. 再将鸡翅正反两面裹上面包糠。
7. 码放入不粘烤盘中。
8. 送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟。
9.取出鸡翅，逐个翻面。
10. 再次送入烤箱中层，上下火200度，10-15分钟。
11. 出炉后趁热食用，香脆可口！
12. 非常美味。
13. 成品图。
鸡米花
食材清单：
鸡胸肉1块、面包糠50g、玉米淀粉30g蚝油1勺、生抽1勺、鸡蛋2个、奥尔良烤翅料2小勺、花椒水2勺
烹饪步骤：
1、把鸡胸上面的白膜去掉，影响口感，再切成小块
2、加入花椒水，生抽，蚝油，手戴一次性手套将它们抓揉匀
3、在加入奥尔良口烤翅料抓匀
4、盖上保鲜膜腌制两个小时以上
5、把鸡蛋打入碗中，用筷子顺时针搅打均匀，再准备好面包糠和玉米淀粉。
6、先把腌好的鸡胸肉粘上一层玉米淀粉
7、在沾上一层蛋液，鸡蛋加淀粉的组合会形成一层无形的酥皮，吃起来才好吃
8、最后再裹上一层面包糠，裹上一层面包糠，即使不用油炸也能外边酥脆
9、放入垫有锡纸的烤盘中
10、烤箱预热200°，放入中层，上下火烤20分钟
农侬浓nong
面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，常用于油炸食品表面，如炸鸡排、炸鱼、鸡翅、洋葱圈等等，下面为大家介绍常吃的炸鸡排的做法。
食材：鸡胸肉1块，大蒜2个，炸鸡腌料、面包糠等各适量
1.鸡胸肉洗净撕掉筋膜，用刀从侧面对半剖开不切断
2.用肉锤把肉质敲打散，鸡肉变大变薄即可
3.大蒜压碎，放碗里加炸鸡腌料和少许清水抓匀，放冰箱腌制2-3小时
4.把面包糠倒入大盆内，另外准备一盆清水，漏网一个
5.锅内加足量油慢慢加热至七成热时，把腌好的鸡排去掉多余大蒜，放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠
6.放在漏网上，浸入清水中几秒后捞出，然后再裹上一层面包糠，双手同时按压，再重复上面布骤过水，反复按压5-6次，然后抖掉多余干粉
7.放入170度油锅中，等脆鳞定型后，就可以轻轻拨动鸡排，炸好一面再翻面炸另一面，至两面金黄即可捞出控油。稍凉后可以挤点番茄酱或者辣椒粉即可。
zhaoLan
下面我来分享下我制作的经验。
《避风塘炒虾》
相信大家对这道菜不陌生吧😄 ，我自身对这道才也很喜欢自己也做了许多遍下面我分享我对做这道菜的经验，大家多多提意见！🙏️
首先我们得准备食材、
主料，面包糠，虾（根据位数订自己买多少）
辅料，干辣椒，细香葱，
调料，白糖，豆豉，花生油，胡椒粉，料酒，盐，鸡蛋清，生粉。把要用的东西都准备好了我们接下来就准备制作了。
制作方法:
1、准备好大蒜剁成蒜茸，然后用清水浸泡洗去表面黏液，不洗掉炸出来的蒜茸容易黑，苦。
2、把干辣椒切成小段，小葱切成葱段
3、豆豉是避风塘的重要口味，可选老干妈，先放锅里炒香备用
4、蒜茸大约浸泡半小时捞出挤干水分（一定要挤干哦，血淋淋的教训，😅️）然后锅里放油烧热放入蒜茸炸至金黄色捞出备用
5、把腌好的虾放盘子里撒上10克左右面粉用手拌匀，经过油炸以后表面会有一层酥酥的皮。
6、取一小锅放入适量的油把虾放入油锅炸至变色即可
把所有要准备的东西都准备好以后我们就可以开始制作了！
取一锅加入少许的油烧热，加入红辣椒干煸香，再加面包糠炒至金黄色，再加入炸好的虾，再加入葱段，（不用再加调料）翻炒几下就可以出锅了！一道:“香脆的避风塘炒虾”就做好了！😎️幸福满满。
制作流程:
1、先将虾洗净剪掉须，挑去后背的虾线，把所有虾都弄好以后，加入盐，料酒，鸡蛋清，胡椒粉腌制10分钟左右。
2、油锅烧热，最好厨房专业纸将虾腌的汁吸干了在放油锅里炸，以免油锅的油乱溅（血淋淋的教训大家不要向我看齐😄️）把虾炸至变色即可，捞出控油备用。
3、油锅放少许油烧热，放辣椒干煸香再加面包糠炒至金黄色即可。
4、把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒，不用在放什么调料了，好了，直接装盘出锅
自古达人轻富贵
面包糠广泛用于煎、炸菜的制作，面包糠分为白面包糠和金黄面包糠！金黄面包糠由于色泽金黄炸制的食品金黄酥脆而受广大消费者青睐！今天我就为大家分享一道（黄金饼韭菜鸡蛋卷）的制作方法！
食材：鸡蛋、淀粉、韭菜、黄金面包糠、色拉油。
调料：盐、鸡精、味精、十三香、葱油、香油
做法：
1.先打三个鸡蛋，将鸡蛋炒制金黄剁碎备用。
2.韭菜切沫加入适量的盐、鸡精、味精、十三香、葱油、香油和剁碎的鸡蛋搅拌均匀备用！
3.再打三个鸡蛋加入适量的湿淀粉（湿淀粉用一点点就可以了，千万不能放多，淀粉放多的话鸡蛋饼没有韧性卷制过程中会破）打散备用！
4.不粘锅刷上油将加入湿淀粉的鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼（三个鸡蛋能摊三个鸡蛋饼）备用！
5.将鸡蛋饼平铺放上韭菜鸡蛋馅卷成20厘米棍状圆柱（记得圆柱两边一定叠起来封口），沾干淀粉再沾蛋液然后均匀的拍上面包糠半成品完成！
6.起锅加入色拉油，待油温六成热下鸡蛋卷半成品炸制金黄酥脆控油！根据自己需要的形状改刀装盘，黄金饼韭菜鸡蛋卷完成！
是不是觉得步骤挺多？其实做起来也没有那么复杂，你学会了吗？
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鲁川苏粤浙闽湘徽
面包糠主要用于食品的油炸。如炸鸡柳，炸猪排，炸鸡腿等。它作为一种裹粉用。炸出来的食品酥脆焦香。能让食品外酥里嫩。在西餐里还有一种烤肉类也要用面包糠。如宝云酥羊排。
重庆美味学院刘老师
- 把馒头切成薄片并摆进盘子
- 把装有馒头片的盘子放进微波炉
- 用微波炉烤干馒头片
- 把烤好的馒头片揉碎就完成了
小猪也配齐
肉类腌制入味，拍粉，拖蛋，滚面包糠，这么做炸出来的肉类都可以，你要是干吃那东西真的不好吃相信一个厨师说的，有那功夫吃面包吧
美食大双哥
面包糠主要用于油炸食物 像洋葱圈、炸鸡、鱿鱼圈等食物加上辅料面包糠进行炸制都是小孩子最喜欢的快餐小食
小蟹食堂
面包糠用于最多的就是炸鸡后者西式油炸类食品，主要是能帮助食品做到表皮酥脆，内部柔软。面包糠可做炸香蕉类的水果炸物，也可以做无油炸鸡之类肉制品炸食品。
