吃掉老静
香甜可口的布丁深受大家喜爱，但是买的布丁又贵味道有时候还没有那么适合自己口味，今天就给大家分享一个焦糖布丁的做法。
原材料： 鸡蛋：4个 纯牛奶：500克 细砂糖：40克 焦糖材料：白砂糖：80克 清水80克
1.用打蛋器将鸡蛋搅拌均匀备用。
2.牛奶加40克白砂糖，用小火煮把砂糖融化，冒出小泡就可以了，将牛奶放凉要彻底放凉才能后加入搅匀的蛋液中，将两者搅拌均匀后过筛2遍待用。 
3.现在可以做焦糖，把水和白砂糖放入锅里熬至焦糖色，注意不要熬过头，熬好后倒入模具中，放在冰箱冷藏一下，让它凝固。 
4.将鸡蛋混合物倒入模具中约80％饱满，将盘子装满清水，将模具放入烤盘中，插入中间和下层，上下烧制150度，烘烤约40分钟（不同型号的烤箱，此温度为参考，一般原则是通过水浴法将实际温度控制在130度以内，当温度过高时布丁变硬，而且边缘发泡不精致）
一期一会Li
布丁种类很多，但万变不离其宗，传统的布丁以鸡蛋和牛奶为主料，可以焗、蒸、烤等手法制作。现在科技发达，也可以买现成的布丁粉加上牛奶或水调制或煮，再冷藏凝固即可食用，但本人认为健康又好吃的还是属以鸡蛋、牛奶为主料的布丁。本人喜爱焦糖布丁，下面分享一下其他前辈的焦糖布丁的做法。
A 焦糖原料: 细砂糖50克+水35克 开火熬成焦糖（味道略带焦味，颜色焦黄），倒入模具
熬制好的焦糖
B布丁原料: 1. 全蛋3个+蛋黄2个 手动打蛋器打撒成蛋液 备用. 
鸡蛋液
2. 牛奶500克+细砂糖80克+香草荚1/5加热致细砂糖融化。晾凉约40℃不烫手 。加入蛋液中
布丁液
过滤后倒入有焦糖的模具中，
水浴烘烤，上下火150℃，50分钟即可。
陈昱龙
即使是简单如布丁这种甜品，它也有很多不同的品类。
布丁有烤布丁和冻布丁两种。
烤布丁主要依靠鸡蛋的凝固力使牛奶淡奶油等材料结合成固态，而冻布丁则主要依靠琼脂和吉利丁等凝固剂在低温下使液体凝固。下图则是冻布丁配草莓。
这里给你分享一种我店里一直使用的一个布丁配方，简单好做，味道浓厚，而且非常非常柔软，入口即化，家里有冰箱就成，既不需要模具，也不需要什么特别的工具。
先事先说一声，吉利丁并不是什么不好的添加剂。
吉利丁又称“鱼胶”，提炼自鱼骨，广泛应用于法式里的冷冻甜品类，比如慕斯、布丁、冰淇淋等，不用担心。
炼乳布丁
配方：
吉利丁片 4g
牛奶 200g
炼乳 40g
淡奶油 100g
步骤：
1、牛奶淡奶油倒在一起，煮开，加炼乳，搅匀；
2、用凉水泡软吉利丁片；
3、等煮开的牛奶和淡奶油降温至50度左右时，加入泡软的吉利丁，搅匀；
4、盛在杯子或者碗里，入冰箱冷藏2小时左右，取出即可食用。
吉利丁片在普通的烘焙原料商行就能买到，淡奶油也是。炼乳用雀巢的就可以。如果觉得甜，炼乳可以少加点，但同样布丁的浓厚度也会降低。
希望会打可以帮到你。
甜品乌托邦
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第360个原创回答。
“怎么做出好吃的布丁?”很高兴和友一起探讨这个问题。
说起布丁，很多人都会被它柔嫩如鸡蛋羹的口感所吸引，很多伙伴最爱焦糖布丁，看前面的伙伴分享的很多了，那Vivi今天要不走寻常路，我们一起来做黑糖芝士布丁吧！
黑糖和芝士都是吃货的宠儿，无论是脏脏茶还是芝士蛋糕都受到很多伙伴的追捧！那么今天我们把两者融合在一起，又会擦出怎样的火花呢?先卖个关子！
先分享配方：
【黑糖芝士布丁】
参考分量：5个布丁瓶（100ml）+1个玻璃杯
【黑糖糖浆】 黑糖 60g 水 10g
【芝士布丁液】 纯牛奶：250g 全蛋：2个 蛋黄：2个 奶油芝士：130g 细砂糖：55g 香草豆荚:1/3根
烘烤时间：水浴法，下层，160度上下火，40分钟左右。
简要做法：
【黑糖糖浆】黑糖和水倒入奶锅中，中小火加热至糖完全融化，倒入布丁瓶的底部，薄薄一层即可。
【芝士布丁液】
1、将两个全蛋+两个蛋黄，混合均匀放在一旁备用。
2、香草豆荚刮开取籽和香草籽一起放入奶锅中。
3、把软化过的奶油奶酪、牛奶、砂糖一起倒入奶锅中，中小火加热至沸腾冒泡即离火，然后过筛液体。
4、奶锅里的液体多次少量的加入蛋液中，先加入一边，不停的用打蛋器搅拌。完全倒入以后，将液体过筛两次即成芝士布丁液。
5、将芝士布丁液倒入布丁瓶中，盖锡纸用水浴法，烤箱下层160度烘烤40分钟左右。
6、出炉后冷却至室温放入冰箱冷藏一晚，第二天即可食用。
口感方面融合了奶油芝士的顺滑和黑糖的香浓，如果你常吃焦糖布丁想换换口味，不妨试试这款美味的布丁吧！
这个食谱或者有任何烘焙问题，都欢迎在评论区随时与我沟通！
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吃货小筑Vivi
布丁分为很多种，有冰凉的布丁和甜点布丁，看你喜欢吃什么布丁？
下面我给大家介绍一款焦糖布丁
先准备细砂糖150克，温水30毫升， 香草豆荚1/3支，牛奶250毫升，鸡蛋二个，香草精适量
我们先来做焦糖酱，用小火将锅温预热后倒入一部分细砂糖，当细砂糖开始熔化时转动锅，让整体均匀受热，当熔化到呈现透明状时，再加入一部分细砂糖，依此步骤加入3-4次，将熬煮至所有细砂糖都熔化，整体开始上色、气泡窜起，底部也冒出小气泡时，就能熄火了，熬煮制褐色散发出香味余苦味的现象称为焦糖！
将牛奶、香草豆荚、香草籽倒入锅中，加热到快要沸腾的程度，在将鸡蛋打散后加入细砂糖，用打蛋器搅拌融化，再把，再把加热过后的牛奶慢慢倒入打散的鸡蛋碗里，用打蛋器轻轻搅拌均匀，在家one用滤网，放在另一个盆里，过滤布丁湖，去除鸡蛋中的杂质香草豆荚，加入香草精，搅拌均匀，增加风味！
将之前制作好的焦糖酱倒入模具中，待焦糖酱凝固后将布丁糊慢慢倒入，在烤盘里铺上一层厨房纸巾，在将布丁模具放入烤盘内，在将温度约60度的热水注入烤盘内约一半的高度，放入温度约170度的烤箱内蒸烤20分钟，出炉后请置于室温下降温，待冷却后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏！
麻麻厨房
嗯～教大家一个比较简单布丁做法
超市里有买布丁粉的，一般雀巢的口感要好一点，后面都有做法
100g淡奶油 100g 水 烧开
烧开后倒入25g布丁粉 再烧开
记住怕糊的话可以拿下来倒再烧，烧的时候一定要小火慢搅千万不要烧糊，烧开后倒入放满红豆的容器里，等冷却后红豆布丁就做好啦（ps:不喜欢红豆的朋友可以放自己喜欢的东西哦～）
爱美食的新疆丫头子
我比较喜欢吃焦糖布丁
做法：1、准备一个奶锅，将100g的白糖和水放进去用小火将它们煮开
2、一直煮到糖的颜色变成褐色的时候就可以马上关火了
3、把制作好了的焦糖，倒入准备的好模具中
4、打3个鸡蛋搅散和纯牛奶放一起搅，当入白砂糖，过滤一下口感会更好，没有小泡泡，倒到容器里，锅里放水烧开放入布丁蒸熟即可吃，放凉放入冰箱会更加好吃
盼仔的小厨房
|爱烘焙，爱美食都在这里等你
kaoker君每次买水果罐头都十分烦恼，因为一般水果罐头一个人吃不完，而且开封后的水果罐头又不好保存。刚好，今天kaoker就来教你怎样把水果罐头的美味发挥到极致。
黄桃罐头可以说是水果罐头中C位的存在了，而黄桃的香甜与布丁真的是绝配。本期新手烘焙，快来和kaoker君学做这道甜点吧。
做法
步骤
1、在一个碗中将200ml酸奶（可用养乐多）、1/2杯浓奶油、1/6杯糖和黄桃粒混合备用。
2、在平底锅中倒入1/2杯浓奶油并加入1/6杯糖并用一个小碗把1汤匙水、1汤匙柠檬汁、1/4茶匙明胶充分混合后，倒入平底锅，用中火加热，偶尔搅拌直至糖溶解。
3、把加热后的明胶混合物与步骤1的混合物混合搅拌均匀。
4、把奶冻倒入模具，冷藏2个小时以上即可。
食用前可淋上蜂蜜，味道更佳哦！
看完这份黄桃酸奶布丁的食谱是不是流口水啦？快让我们一起来做吧！
kaoker烘焙
蛋奶布丁
原料：鸡蛋，牛奶，糖。
1.首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉。跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。
2.跟着拿出去蒸5－10分钟左右，就好像蒸水蛋那样。
3.蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也可以
美食工坊秀
奶鸡蛋糖放点面粉放点巧克力水果干果都可以，不喜欢太甜加点盐中合一下，做好放点巧力，果酱，又好看又好吃
