jieyun881
我家孩子喜欢吃肉包，在买外面买着吃总是不太放心，担心肉质不好担心添加剂太多，干脆我就在家做给他吃。前几天刚做了吃，今天在这里再和大家分享一下肉包的做法吧！
首先准备500克面粉，酵母粉4克，白糖5克。先把酵母粉和白糖加入温水中，用勺子搅拌均匀，待酵母粉和白糖充分溶解后，分成多次少量的加入面粉中，用手不停搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，放到暖和的地方发酵至两倍大。（如果室内温度达不到，可以锅中烧温水，把面盆放到温水中，温水的温度以不烫手为准，温度过高会烫死酵母，导致发面失败）。
现在开始准备馅料，400克肥瘦相间的猪肉，100克香葱，10克生姜。把猪肉去皮剁成肉糜，香葱去根去老叶洗净切碎，生姜去皮剁成末，所有材料放进一个大一些容器里，加盐，生抽，胡椒粉，鸡精，蚝油，少许的香油（如果猪肉太瘦，我们还可以加入一些熟油），所有调料放奇后朝着一个方向搅拌，直至上劲。
面团发好后的效果是手指按压后不反弹，扒开后有蜂窝状。接下来就是揉面排气，排气完成后把面团揉搓成长条，然后切成50左右的剂子，把剂子擀成中间厚边上薄皮，放入已调好的馅料。包好后的包子不能马上蒸，要放入蒸屉后继续醒发十分钟，再一次醒发完成后可以开火蒸了，大火蒸十分钟后关火闷三到五分钟即可出锅了。
不管您想包入什么样的馅料，包子皮的做法都是一样的。
我是楚香村，希望我的回答能帮到您！
楚香村
菜肉包做法有蛮多种，下面我介绍的是自己经常做的一种，也是酒店比较流行的做法。
1材料低筋面粉500克，糖100克，无铝泡打粉10克，酵母6克，水250克左右。
2做法，把酵母溶水，再融糖，泡打粉和面粉混均匀，然后和面，把面货光滑去。放着醒一下。
3把菜切洗，抄水滴干水分，调点味，把肉躲碎，下点葱白，姜丝，调好味道，然后和菜混一起。
4 把和好的面，要压面机压光滑，没有机子，直接搓长来出剂子，开皮包好。
5把包好的包子发到2倍大，上笼蒸，然后可以出锅，还可以煎来吃。
哲傲
菜肉包的用料
猪肉末 300g 香菇 5个 胡萝卜 一条 姜蓉 5g 蚝油 一勺 油 15ml 高筋面粉 500g 水 300g 泡打粉 7.5 干酵母 7.5 红糖 100g
1.红糖加水煮融化 2.红糖水放凉 3.面粉，泡打粉，干酵母搅拌均匀 4.红糖水分三次加入面粉中，揉至面团光滑 5.面团放烤箱中，当一杯开水，进行发酵，现在天气比较热15-20分钟就好，中途要注意观察，发酵至原来面团的两倍大，手戳面团不回缩就可以了，如果手戳面团，面团坍塌，就是发酵太过了，不适合再使用。 6.胡萝卜刨丝，香菇切碎，姜碎，加蚝油，油，放盐调味。 7.猪肉末分三次加入水，每次约10g，顺着一个方向搅拌至到水被吸收。 8.将肉末加入胡萝卜中搅拌均匀。 9.发酵好的面团压扁，折叠再压扁，排掉空气，揉成团，分成大小合适的小面团。10.将小面团压扁，包入肉馅即可。11.包好的面包在锅里发酵15分钟，再开中火烧开水，再蒸12分钟。12.蒸好后，不要急着开锅，闷5分钟，定定形。13.开吃吧！
