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生蠔,肉質細嫩，鮮味突出，味道獨特,做法有很多,看個人口味，你最喜歡下面哪種呢？

一、生蠔煲胡椒

做法不難，胡椒拍碎，起鍋煮開水（水適量）水滾先放胡椒煮五分鐘，然後再放生蠔放點姜，切記生蠔不能煮太長時間，放下生蠔後水滾就可以關火，然後下點香蔥就可以上碟了，味道帶有胡椒的辣味，口味獨特；

二、炭燒生蠔

在這裡，我說的炭燒生蠔可分兩種方法；

1、直接用竹籤串上生蠔，放碳上烤，像燒烤一樣直接烤，碳火不用太猛，生蠔將原有的水分烤到半乾即可，馬上可以放調味料，孜然粉、燒烤粉、香油，再烤一分鐘，烤熟即吃不易涼凍再吃，要趁熱口感最佳，喜歡炭燒的朋友，這種味道回味無窮！

2、第二種也是炭燒，首先你得事先準備好蒜蓉（一定要有蒜蓉，不然口感就差遠了），不過要用生蠔的殼，找生蠔殼時也要有講究，起碼要放在烤爐上不可以平放不會倒，不然燒的過程中漏了生蠔的汁那可就浪費了。先放生蠔殼，跟著就放香油在殼中，接著就放生蠔，待生蠔在炭燒的殼中滾後就放蒜蓉，然後可以加點蔥，要趁熱馬上吃，味道才是最好的，有朋友問要不要放醬油，我強烈建議不要放，因為加了醬油你就感受不到生蠔的鮮了，鮮蠔不是白叫的；

三、焗烤生蠔

材料要準備，主角生蠔，洋蔥末，蒜末，奶油，乳酪絲，胡椒粉，鹽（各適量）

生蠔刷洗乾淨後，挖開取出生蠔擦乾水份備用。熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。將作法2的餡料填入生蠔殼內後，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。

當然生蠔的做法肯定不止這三種，還有姜蔥生蠔、蠔仔煎蛋、蠔飯、生蠔湯、等等....

每年在一些沿海地區還會舉辦蠔宴的美食節，很多種煮法，可以說吃生蠔可是吃出了一種文化，生蠔的營養也豐富，很受歡迎的一種美食。那麼朋友，你最喜歡那種吃法，一起分享！謝謝觀看！

IN週末

生蠔，也成為牡蠣，更被稱之為大海中的牛奶
也有人說是孤獨的海洋之子或是最接近大海的味道的食物
做法很多，很多，不過不外乎煎炒烹炸這幾種

喜歡吃生蠔的人，幾乎愛的發瘋，不喜歡生蠔味道的人總覺得有一種鐵鏽的味道

下面的生蠔做法簡單敘述給你

喜歡吃的，快去吃起來吧

生蠔刺身，不解釋，生吃思密達

蒜蓉粉絲蒸生蠔，最中餐的吃法

生蠔煎蛋也就是牡蠣煎蛋

酸菜蠔肉，獨特的做法

錫紙蒜香烤生蠔，烤熟了還是嫩嫩的那種感覺的做法

蔥薑辣炒蠔肉，沒吃過，不過看著就好吃

蠔肉蒸水蛋，有點奢吧

脆炸蠔肉，沾著番茄醬吃，濃濃的大海味道

生蠔蔬菜粥，兩個大牡蠣，煮一碗粥，吃了會不會流鼻血

好吃的生蠔，停不下來

別攔我，我要吃生蠔，各種吃

期盼您的關注，給我更大的動力

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

小秀私廚

娟子來為大家分享一道美味生蠔的做法，喜歡的也可試試；

生蠔、蔥、姜、蒜、料酒、辣椒、鹽、生抽

1；先將買來的生蠔肉用水洗淨控幹水分，加料酒醃製

2；薑切片，蒜切末，蔥切段，幹辣椒切碎

3；把醃好的蠔肉的水倒掉，放入蔥、姜、蒜拌勻，放入蒸鍋中蒸熟

4；鍋中倒油燒熱把蒸好的蠔肉煎至有點焦時盛出

5；鍋中留底油放入蔥薑蒜辣椒炒出香味

6；倒入煎好的蠔肉翻炒，加鹽和生抽調味倒入剩下的蔥段翻炒均勻大火收汁液即可盛出

這樣做的生蠔您喜歡嗎？有什麼建議和看法請留言？也可點擊關注娟子美食記。

娟子美食記

常見幾種做法：

1.炭烤生蠔，做法將生蠔表面上泥沙洗淨，然後在用刀把殼撬開一點割掉貝柱（注意：要撬比較平的那邊，因為凹的那邊是用來裝生蠔烤的時候生蠔不會滑出去同時烤出來的蠔汁不會流失），然後調配些蒜蓉醬烤的時候撒上去，大概烤個5-6分鐘吧 快收汁時拿起來就行，喜歡吃生一點烤3-4分鐘，時間依個人口味看吧。這個吃法比較適合大眾

2.刺身生蠔，做法將生蠔表面上泥沙洗淨用刀把殼撬開一點割掉較平薄那面貝柱然後取下殼薄殼，用清水清洗下，因為撬開後殼裡面會留下的一些殘渣，然後瀝完水，在割掉黏在殼裡另一邊貝柱，調料準備，芥末+甜醬油或者檸檬切片把檸檬汁擠擠在肉上面在吃也行

3.清蒸生蠔，同樣先洗淨表面上的泥沙然後用水反覆洗3-4次，洗淨後水瀝乾放一邊。準備一個有蓋的鍋，鍋裡下點水不用太多看鍋大小大概10分之1水就夠了，開中火蓋上鍋蓋燜4-5分鐘即可，喜歡吃熟點的可以燜6-7分鐘，配料：蒜蓉醬，辣椒醬，依個人口味調製

4.醃製生蠔做法，準備500克生蠔（建議：直接到菜市場購買已經開好的生蠔，這樣可以省去開殼的麻煩）用清水反覆清洗5-6次，之後把水瀝乾放盆裡。準備：1根大蒜切成段，1根小米椒切碎，香菜2根切碎，蒜頭2-4瓣切碎，然後放進盆裡在依次加入鹽、糖、胡椒粉、生抽，魚露麻油適量攪拌均勻放入冰箱冷藏7-8小時即可

小夥伴們還有什麼新鮮吃飯歡迎評論交流！

東山純野生海鮮

蠔，不用多介紹了，人人都懂，先談談吃法。

中國人做蠔煎，和鴨蛋一起炮製，點以魚露，是道名菜。但用的蠔不能太大，拇指頭節般大小最適宜。不能瘦，愈肥愈好。

較小的蠔可以用來做蠔仔粥，也鮮甜到不得了。

日本人多把蠔喂麵粉炸來吃，但生蠔止於煎，一炸就有點暴殄天物的感覺，鮮味流失了很多。他們也愛把蠔當成火鍋的主要食材，加上一大湯匙的味噌醬，雖然可口，但多吃生膩，不是好辦法。

煮成蠔油保存，大量生產的味道並不特別，有點像味精膏，某些商人還用青口來代替生蠔，製成假蠔油，更不可饒恕了。

真正的蠔油不加粉，只將蠔汁煮得濃郁罷了。當今難以買到，嚐過之後才知道它的鮮味很有層次，味精也不下，和一般的不同。

吃蠔，怎麼烹調都好，絕對比不上生吃。

最好的生蠔不是人工繁殖，所以殼很厚，厚得像一塊岩石，一隻至少有十來斤重，除了漁民之外，很少人能嚐到。

一般的生蠔，多數是一邊殼凸出來，一邊殼凹進去，種類數之不清，已差不多都是養的了。

先不提肉質，講究海水有沒有受過汙染，這種情形之下，紐西蘭的生蠔最為上等，澳洲次之，把法國、英國和美國的比了下去。日本生蠔尚可，香港流浮山的已經沒人敢吃了。

說到肉的鮮美，當然首選法國的貝隆Belon。牠生長在有時巨浪滔天，有時平滑如鏡的布列塔尼海岸。樣子和一般的不同，是圓形的，從殼的外表看來一圈圈，每年有兩季的成長期，留下有如樹木年輪般痕跡，每兩輪代表一年，可以算出這個蠔養殖了多久。

貝隆蠔產量已少，在真正澹鹹水交界的貝隆河口的，更少之更少了，有機會，應該一試。

一般人吃生蠔時又滴Tabasco或者點辣椒醬，再擠檸檬汁淋上。這種吃法破壞了生蠔的原味，當然最好是隻吃蠔中的海水為配料，所以上等的生蠔一定有海水留在殼裡，不乾淨不行。

蔡瀾的花花世界

壹周君第一次接觸到生蠔是在一篇課文裡，相信大家都有印象，那就是莫泊桑的小說《我的叔叔于勒》，尤其對於書里人們“優雅地生吞牡蠣”記憶猶新，沒錯，這是生蠔的吃法之一。

不論生蠔衍生出多少種吃法，美食家們最推崇的依舊還是那一種：生食。

“撬開蠔殼，嘴唇抵住蠔殼邊緣，輕輕吸吮，舌尖觸及蠔肉，柔軟多汁，豐富肥美的蠔肉進入口腔，綿密地宛若一個法式深吻……”這是壹周君所看到過的最令人心動的對生食的形容。確實，生食生蠔才是對他本味最好的體驗。

別擔心，壹周君知道有的人難以接受生吃，還別說，壹周君也有一點心裡的忌憚，那麼我們再來看看下面這幾種。

加檸檬汁生吃是比較常見的一種，這也是對於“吸蠔老手”們比較能接受的，因為檸檬汁還不算完全毀掉生蠔的原生味道。壹周君這裡建議一點，檸檬汁不能加過多，一般加上幾滴就夠了，因為檸檬只是起到遮蓋腥味的作用，過多的話會有苦澀的味道，而且會掩蓋住“海的味道”。

熟食的話常見的有蒜蓉烤生蠔、粉絲蒸生蠔。蒜蓉烤生蠔，味道美不美味全在於蒜蓉醬汁的調配水平，醬汁一般由蒜瓣兒、青椒、鹽、生抽和香油，蒜香味和辣味齊聚的口味會更好一些。當然了，熟食的代價就是喪失了它本身“海的味道”。

粉絲蒸生蠔有點像扇貝蒸粉絲的感覺，生蠔洗淨後要下鍋焯水，焯水的時候配上生薑片一同煮制。之後等生蠔瀝乾水分後用鹽、生抽等調味品和生蠔攪拌勻，用粉絲墊底上面蓋上生蠔再淋上湯汁，然後就可以入熱鍋蒸煮了，蒸好了之後，在生蠔上澆上幾滴熱油，最後撒上蔥花就大功告成啦。

武漢壹周

生蠔是牡蠣的別稱，它因為肉質細嫩，鮮味突出，味道獨特，又不像其他海產品一樣腥味那麼重，所以深受大家的喜愛。

其實生蠔的做法有很多，但是最好吃最經典的要數蒜蓉生蠔了，那今天靜靜就給大家介紹這個好吃的蒜蓉蒸生蠔的具體做法

請看視頻

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第一家常菜

最原汁原味的吃法——清蒸生蠔。

牡蠣也就是生蠔。明代的李時珍在《本草綱目》中記載：牡蠣肉，甘溫無毒，煮食治虛損，調中，解丹毒，補婦人氣血，以姜醋生食，治酒後煩熱，止渴。炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。歷來民間百姓將蠔視為“利是之物”，是如意安祥的吉物。每逢佳節喜宴時，生蠔被列為喜慶節日筵席上必備的美味。

新鮮的生蠔，殼是一點兒縫隙都不會有，封閉的很嚴密。蒸熟澆汁或加入蒜蓉清蒸是最能體現出生蠔鮮嫩脆爽的口感，而加入蒜蓉的清蒸生蠔，營養損失不多味道也很鮮美，也算是給蠔一個最完美的歸宿。

材料：生蠔8個，紅椒1個，青蒜2根。

調料：蒜蓉30克，薑絲30克，蒸魚豉油20克，生抽10克，香油適量。

做法：1.蒜切蓉；姜切絲；紅椒、青蒜切末。

2.生蠔洗淨外殼，帶上手套，用刀撬開外殼。

3. 用鹽水清洗粘蠔肉上的黑色汁液。

4. 用廚房紙巾吸乾蠔殼內和蠔肉上的水份。

5.撒上蒜蓉。放上薑絲。

6.蒸魚豉油、生抽、香油調入碗中。

7.將生蠔和料汁一起放入鍋中。

8.上鍋蒸8分鐘左右。

9.出鍋後，撒上紅椒末、青蒜末，澆上料汁即可。

八鮮過海

生蠔我也是專業了。生蠔品質差異很大，但是新鮮才是第一位的。生食常見的法國吉娜朵，貝隆，吉利生蠔，價格相對比較高。口感一流。

圖片是吉娜朵生蠔。

生食還有日本的熊本生蠔。這種蠔比較腥，但是在國外還是比較受歡迎的。個頭很小，比一元硬幣稍微大一點。還有就是太平洋生蠔更加便宜一些。但是比起法國生蠔和日本生蠔缺少那股海水的鮮味。

生蠔用濠刀打開後，使用純淨水稍稍衝一下。開蠔容易將碎殼掉到生蠔內。記住稍微衝一下。衝好後生蠔會將肚子的水吐出，這個水才是吃生蠔的關鍵。

國產的一般相對差一點的，可以做蒜蓉生蠔，芝士生蠔，麵包糠炸生蠔等等

想吃就吃想喝就喝

小時候學莫泊桑的作品《我的叔叔于勒》，第一次瞭解到那個于勒叔叔賣的牡蠣，便是生蠔。莫泊桑寫船上的貴族小姐吃牡蠣，非常優雅：

她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕託著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄髒長袍；然後嘴很快地微微一動，就把汁水吸進去，蠣殼扔到海里。

生蠔是美味，營養價值很高，被譽為“海底牛奶”。據說它的含鋅量是已知的食物中最高的，不僅壯陽，而且具有滋陰美顏的功效。

生蠔的做法很多。最長見的應當是生吃生蠔了吧，法國法餐裡常常有這種吃法。剛從海里捕撈上來的生蠔，用工具將其剖開，蠔肉還在蠕動，甚是新鮮。在生蠔上擠幾滴檸檬水，直接把蠔肉取出，放進嘴裡，先是一股鹹鹹的海的味道，接著便是軟嫩、鮮甜，生蠔進肚，再來一口白葡萄酒，可謂最佳搭配。

美國作家海明威在巴黎旅居時，常常去咖啡館裡寫作。有時候餓了，他會向侍者要一打葡萄牙生蠔和半瓶白葡萄酒。帶著強烈海腥味的生蠔，它的輕微金屬味被冰鎮的白葡萄酒沖走了，嘴巴里只遺留下海腥味和多汁的蠔肉。

還有一種常見的吃法是烤生蠔。將生蠔的殼剝開一半，留下另一半直接放在碳火上烤。隨著溫度的升高，生蠔還在緩慢蠕動，吃法雖然殘忍，但是烤制後的生蠔的確鮮美。最後再加上調配好的蒜蓉醬，不僅提鮮，也使生蠔口味的層次感更加明顯。

你更喜歡哪一種生蠔的吃法呢？不妨跟我說說。

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關鍵字: 牡蠣 做法 鮮味