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準備食材:
麵粉，酵母，溫水。
烹飪步驟:
- 酵母放入溫開水中劃開，攪拌均勻。
- 面盆裡面放入適量的麵粉，把酵母水倒入攪拌一下，再倒入溫開水，邊倒邊攪拌。
- 用手均勻地揉成光滑的麵糰，蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方，醒至兩倍大。
- 裡面呈現蜂窩狀即可，如果當時沒有呈現蜂窩狀，不要急著去蒸饅頭，可以放一點酵母水，繼續揉一下，放在溫暖的地方繼續發酵，什麼時候面發好了，然後再去揉麵蒸饅頭。
- 發酵好的面放在案板上揉均勻排空氣體，用手搓成長條，切成饅頭大小的劑子，想做大小饅頭都可以。
- 每一個劑子再用手使勁的揉，揉成非常光滑，沒有氣泡的麵糰，揉成圓形做饅頭形狀，放在案板上繼續醒15分鐘。
- 鍋裡倒入清水，把饅頭放入冷水下鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘燜五分鐘出鍋。
- 蒸的時間也要根據饅頭的大小來決定，平時賣的饅頭大小，蒸15分鐘就差不多，如果稍微大一些的可以蒸20分鐘，一定要燜五分鐘再出鍋，這樣虛蒸五分鐘，能夠防止饅頭塌陷。
烹飪小提示:
- 蒸饅頭的時候最好選擇的蒸籠蓋子是圓錐形的，這樣形狀的鍋蓋在產生蒸汽的時候，會自動的流向四周，不會導致滴落到饅頭上容易起水泡。
- 如果麵糰發酵過了，也不用擔心，可以加入適量的鹼粉來中和。
- 蒸饅頭的時候一定要放入網紗布來隔熱，或者是放量吸油紙，以免饅頭粘連掉皮。
以上就是我是做饅頭的具體流程，不會起泡不會塌陷，希望對你有所幫助，大家還有什麼好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！
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