現在很多人在吃蛋糕和烘焙類食品時，總是非常糾結。一方面在享受甜品帶來的口腹之慾時，另一方面又它怕帶來高熱量高脂肪的壓力。
那麼，今天小編就為大家介紹一款低脂低熱量的酸奶蛋糕。酸奶蛋糕它沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量，卻有著一樣的清爽滑膩和口感，濃郁的奶香和入口即化的味覺享受！
甜品總是能讓人心情愉悅，芝士蛋糕，酸奶蛋糕，不得不說都是蛋糕界的當家美食，酸奶蛋糕加入了酸奶，口感有別於戚風蛋糕，有點像輕芝士蛋糕的口感，更細膩美味。
酸奶是由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等，營養更豐富，而且比牛奶更容易消化和吸收。
材料中沒有加乳酪，口感接近於乳酪蛋糕，熱量卻大大降低，成本也大大降低。
酸奶蛋糕的做法
主料：稠酸奶玉米澱粉、低筋麵粉雞蛋。
輔料：玉米油、細砂糖檸檬汁。
1.準備好全部食材。2.分離蛋黃和蛋清後，將玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻至乳化狀態，蛋黃液上面看不到油星。3.再倒入酸奶，攪拌均勻。4.篩入玉米澱粉和低筋麵粉翻拌均勻。5.為了麵糊更細膩，可以用麵粉篩過篩一遍。
6.蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入糖，用電動打蛋器打發至中性發泡，抬起打蛋頭，蛋白霜呈現大彎鉤狀態。7.取1/3的蛋白霜放入蛋黃麵糊中，用刮刀快速切拌均。
8.再將切拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀快速切拌均勻。9.8寸蛋糕模具外面包上1-2層錫紙，以防烘烤的時候水滲入蛋糕糊中，放入一張裁剪至合適大小的烘焙油紙在底部，再將混合好的酸奶蛋糕麵糊倒入模具。
10.烤盤中倒入三分之一高度的水，整盤置入烤箱最底層，烤箱以上下管發熱模式、120度進行預熱。預熱結束後，把蛋糕模具放入烤盤中。
11.水浴法烘烤60分鐘後，再轉150度烘烤10分鐘，讓蛋糕表面上色。12.烘烤結束後把蛋糕取出取出，晾涼後脫膜，放入冰箱冷藏4小時以上再食用。
烹飪技巧
1、所有接觸蛋白的容器以及工具，需要無油無水
2、蛋白只需要打發至中性，如果打發太過，烘烤過程中表面容易開裂
3、酸奶蛋糕需要放冰箱中，冷藏後再食用
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