木須肉（雞胸肉版）
材料：
雞胸150、男廚東北秋木耳20g.黃瓜75g.胡蘿蔔50g.雞蛋1個.姜適量.蔥適量、味極鮮醬油2勺、料酒1勺、玉米澱粉少量、鹽少量、雞精少量
製作過程:
1. 準備食材。
2. 雞胸肉切片，加1勺料酒，1勺味極鮮醬油，少量玉米澱粉，薑片抓拌均勻，醃製10分鐘。
3. 木耳用水泡發後過開水焯一下斷生，胡蘿蔔，黃瓜切片，切適量蔥花。
4. 雞蛋打散。
5. 鍋中少量油燒熱，倒進雞蛋炒熟盛出備用。
6. 鍋中再次倒入少量油燒熱後倒進醃製好的雞胸肉，大火翻炒劃開。
7. 炒至雞胸肉變白後盛出備用。
8. 鍋中放入蔥花，木耳，黃瓜，胡蘿蔔大火翻炒1分鐘，然後倒進炒好的雞胸肉一起翻炒。
9. 最後倒進炒好的雞蛋，加1勺味極鮮醬油，適量鹽和雞精翻炒均勻即可。
雞胸肉沙拉
材料：
雞胸肉一塊.聖女果幾顆.西蘭花幾朵.生菜一小棵.雞蛋一個.玉米粒適量、黑加侖（或藍莓）幾顆
製作過程:
1. 食材準備～ 生菜洗淨切絲
2. 小火慢煎醃製好的雞胸肉（雞胸肉的做法在另一個食譜～）期間用鍋煮水，雞蛋洗乾淨涼水放入鍋中，開大火，燒開後繼續煮五分鐘撈出雞蛋，用開水灼熟西蘭花和玉米粒，煮熟撈出備用
3. 生菜絲玉米粒擺盤，雞胸肉、雞蛋、聖女果切塊br /br /由於雞胸肉是經過醃製的，千島醬可先倒在蔬菜上，雞胸肉切塊後襬在上面
低脂香煎黑椒雞胸肉減肥餐
材料：
雞胸肉2塊、黑椒碎適量、鹽適量、醬油適量、油適量、生粉適量
製作過程:
1. 兩塊雞胸肉，我是超市買的，平均一塊4.5元，有冰凍的那種一般一塊才2.5元，吃起來的話我覺得新鮮的比較多汁，鮮嫩一點。但是如果煎來第二天吃的話就區別不大了。雞胸肉洗乾淨，平均一大塊切成6小塊。我覺得這個大小比較好煎，另外就是吃的時候比較好夾。
2. 加黑椒碎，鹽，醬油，然後攪拌均勻，按摩2分鐘。確保每塊肉都上料均勻，不要草草了事哦
3. 我加入了薄薄一點澱粉，可以改善肉的口感，只要薄薄一層就可以了哦
4. 住在出租屋裡，所以一般是用電磁爐做菜的。用平底鍋，下油，油不需要很多，但是要覆蓋整個底哦，電磁爐的話我是用三格電熱油，再用兩格電煎的，小火煎比較容易控制。用煤氣爐的話要用最小火煎。
5. 基本上煎的時候用筷子翻就可以了，不要用窩鏟。這是做好的成品了。其實上面再淋一層黑椒汁就完美了，但是我減肥要少醬料！只要鹽跟黑椒的量控制好了，一樣很美味哦！
低脂高蛋白涼拌雞絲
材料：
雞胸肉300g.腐竹50g.彩椒20g.香菜1根、又伊鮮羅勒味色拉調味醬20g
製作過程:
1. 雞胸肉清洗乾淨，放入奶鍋中加水煮8分鐘（具體時間根據肉的大小調整）
2. 取一個碗裝上溫水，將腐竹折斷浸泡至軟
3. 鍋內燒水，水開後把腐竹放進去焯一分鐘撈起備用
4. 彩椒切絲備用
5. 煮好的雞胸肉稍微放涼後撕成條。清清淡淡的水煮雞胸肉，乾乾柴柴的還會塞牙，看著就讓人沒有食慾。所以配一些蔬菜水果，我喜歡搭配彩椒，好看又營養。
6. 再加一點低脂低卡的又伊鮮調味醬攪拌均勻就可以吃了。
7. 裝盤拍個照吃起來
香菜雞肉丸
材料：
雞胸肉1塊500克.香菜一把、雞蛋清1個、鹽兩勺、老薑一塊、白胡椒兩勺、澱粉兩勺、白胡椒粉適量、雞粉少許.小蔥兩根、料酒一勺
製作過程:
1. 把雞胸肉洗淨，去掉白的筋膜，剁成肉泥。有攪拌機的用機器攪拌。
2. 加入老薑、香菜、小蔥、小許雞粉、一勺料酒、兩勺澱粉、兩勺鹽和兩勺白胡椒，再加入一個雞蛋清，順時針攪拌。一直攪拌攪拌，多攪拌一下。
3. 攪拌好就是這樣，粘粘的。然後就可以捏丸子了。把餡放手上，用虎口捏成丸子，放入鍋內。（潔癖患者這一步帶個一次性手套就可以解決問題）
4. 一定要冷水下丸子哦，不然肉會被衝散掉。水開之後再煮十分鐘就好啦。吃不完的放冷凍，可以放一週。
咖喱雞肉
材料：
雞胸肉一塊.土豆2個.胡蘿蔔1個、咖喱一盒、料酒一湯匙、植物油適量.午餐肉一塊
製作過程:
1. 把食材準備好，土豆胡蘿蔔去皮，雞胸肉洗一下。因為我自己比較喜歡午餐肉，就額外加了這種食物。
2. 咖喱的話，推薦這種，我一直都買的牌子。
3. 所有食材切丁備用。雞胸肉加一點料酒醃製十分鐘左右。
4. 鍋裡下油。
5. 油熱以後放入雞肉塊。
6. 待變色後盛出備用。
7. 油裡放土豆，炒至金黃。
8. 倒入胡蘿蔔翻炒。
9. 最後放入前面的雞肉和午餐肉翻炒一下。
10. 加入水沒過所有食材。
11. 水開後加入咖喱塊。
12. 咖喱融化後把它攪勻。
13. 蓋上鍋蓋，小火慢燉，待土豆變軟後大火收汁。
14. 咖喱還是湯汁多一點拌飯比較好吃，我這個收汁有點過啦。
15. 不管怎麼說，這個飯還是超級下飯的。而且簡單，手殘黨也超級有成就感。
涼拌雞絲
材料：
雞胸肉一塊、陳醋一湯匙.姜兩片、生抽一湯匙.蔥適量.蒜適量、糖半湯匙、鹽適量.黃瓜一根、花椒適量、八角適量、料酒適量
製作過程:
1. 冷水雞胸一起下鍋，放入花椒 八角 料酒 姜大火至開鍋，轉小火4分鐘，煮熟。
2. 我用的雞小胸，比較嫩好熟，如果是大胸時間延長。
3. 晾涼後撕成小絲，放入冰水中。如果不是夏天這步可以忽略。最費時間的絲……
4. 適量的蔥沫 蒜沫，加入老抽 醬油各一湯匙，醋兩湯匙，糖半湯匙，鹽適量，愛吃辣的放入辣椒油，調成汁。
5. 最後將黃瓜絲 雞胸絲 調汁拌勻。
雞胸肉沙拉
材料：
雞胸肉100克.麵包片1片、罐頭玉米粒30克、小番茄5個.雞蛋1個、EK橄欖油適量、料酒5克、鹽2克、丘比沙拉醬1大勺
製作過程:
1. 雞胸肉洗淨，瀝乾水分，用刀從中間橫切，一分為二。再將雞胸肉切長條，再切成小丁。
2. 切好的雞丁中，倒入鹽、料酒攪拌均勻，醃製5分鐘。（醃製時間長一些會更入味）
3. 鍋中適量橄欖油，燒至7分熱，下入醃製好的雞丁翻炒至變色後盛出。
4. 麵包切1cm左右的小方塊。（我買的是黃油焦糖切片面包，直接切就可以，你也可以買吐司麵包，在無水無油的平底鍋中煎至兩面金黃後取出冷卻，然後切小塊使用。）
5. 雞胸肉和麵包丁倒入碗中，舀入一勺沙拉醬，倒入罐頭玉米粒，用筷子攪拌均勻。
6. 苦菊摘洗乾淨，然後用涼白開水沖洗一下，瀝乾水分後均勻的鋪在盤子中，將拌好的沙拉倒入盤中。
7. 最後還可加上少許小番茄和煮熟的白水雞蛋，口感更豐富，營養更全面喲！
快手菜簡易版涼拌雞絲好吃易做零失敗
材料：
雞胸肉250g.黃瓜1根.胡蘿蔔1個.花生適量.香蔥1棵、鹽適量、味達美適量、涼拌醋適量、白砂糖適量、香油適量、料酒適量、胡椒粉適量.大蒜適量
製作過程:
1. 雞胸肉用刀從中間片開，洗淨後放入鍋中，到適量水，加薑片，蔥，料酒適量；
2. 黃瓜切絲，胡蘿蔔熱水焯後切絲備用；
3. 雞胸肉煮熟以後撈出略放冷水過涼，撕成絲；
4. 將撕好的雞絲，黃瓜及蘿蔔絲放在盤內；
5. 把蒜搗碎，放入味達美、紅辣椒油、涼拌醋、香油、白糖、胡椒粉、芝麻醬、食鹽調成味汁(有花生米的放上花生碎)；
6. 料汁撒到雞絲上，香蔥切小段，拌勻即可食用了。
涼拌雞絲
材料：
雞胸肉一塊.黃瓜半根.胡蘿蔔半根、鹽少許、香醋少許、香油少許、味極鮮少許
製作過程:
1. 雞胸肉煮熟，撕成細絲。越細越好。黃瓜切絲。胡蘿蔔切絲，焯水。
2. 放入沙拉碗內。
3. 加入調料攪拌均勻。
雞肉鬆茸餃子
材料：
雞胸肉50g.豬裡脊肉10g.松茸4個、袖珍紫茄1個、銀魚粉少許.菠菜2棵.低筋麵粉適量、色拉油適量
製作過程:
1. 菠菜洗淨，煮出菜汁，用菜汁和菠菜一起放進攪拌機打出濃菜汁。然後用菜汁和麵
2. 雞肉、豬肉剁成茸加入松茸碎、去皮的茄子碎和銀魚粉攪拌均勻。攪拌過程中加入少量色拉油一起攪拌。
3. 預熱電蒸籠，放上包好的餃子蒸三十分鐘。
脆皮雞飯
材料：
雞胸肉適量.雞蛋適量、麵包糠適量.黃瓜適量、泰式甜辣醬適量、料酒１勺、生抽1勺、鹽、白胡椒粉、五香粉少許
製作過程:
1. 一塊雞胸肉洗淨，橫向剖成的兩片，用松肉錘或刀背錘打使其肉質鬆軟（不要太大力，以免肉質變薄影響口感），黃瓜洗淨切絲備用。
2. 片好的雞胸肉加1勺料酒、1勺生抽，和少許鹽、白胡椒粉、五香粉拌勻，醃製15分鐘後取出，均勻裹層面粉，再放入打散的蛋液中浸溼，最後裹一層面包糠，備用。
3. 起鍋燒油至8分熱，先放入1塊裹好粉的雞胸肉，轉中火，炸的過程中需適當翻面。炸至金黃後撈出濾油，撈出渣屑再放入另一塊，避免後炸的雞胸肉表面焦黑。
4. 戴上手套，將炸好的雞胸肉趁熱撕成小塊。
5. 鋪在熱乎的米飯上，配點黃瓜絲，擠上泰式甜辣醬，脆皮雞飯完成！
孜然南瓜炒雞胸
材料：
小南瓜1個、雞胸肉1塊、洋蔥半個、秋葵2根、白胡椒粉1茶匙、料酒1勺、鹽適量、醬油1勺、孜然粉1茶匙、孜然粒1茶匙
製作過程:
1. 南瓜去籽洗淨，切成半月小塊。入鍋中焯水至5成熟撈出瀝水備用。
2. 放入微波爐高火5分鐘左右，將南瓜打熟
3. 雞胸肉撕去筋膜洗淨，切成小塊
4. 加入白胡椒粉，鹽，料酒抓勻醃製20分鐘
5. 洋蔥切絲，秋葵切小段
6. 起鍋熱油，加入雞胸肉翻炒至斷生變色
7. 加入洋蔥，炒至透明
8. 加入南瓜和秋葵，翻炒至所有食材斷生
9. 加孜然、醬油、少許鹽調味，翻炒均勻即可b
香菇雞肉粥
材料：
大米1杯.香菇2只.雞胸肉1塊.姜2片.蔥1小段、食用油1勺、鹽適量、味精適量、水適量
製作過程:
1. 準備好食材。香菇，大米，雞胸肉，姜，蔥。姜切成絲，蔥切丁。
2. 大米淘洗乾淨，薑絲放進鍋裡。
3. 香菇切丁
4. 再把香菇，雞胸肉一起放進鍋裡，倒上食用油，加水。水量最好多點，不然會太多稠哦。
健身食譜之無油香煎雞胸肉
材料：
雞胸肉250g、醬油約15ml、鹽2小勺、胡椒粉4~5勺、香油1勺、辣椒油1勺、澱粉適量
製作過程:
1. 鏘鏘鏘鏘~~~超市買的凍雞胸肉~~~來讓我們用刀橫切成2片或者3片。（不用太薄，大概每片一釐米厚就好）
2. 調料們~~~鹽、黑胡椒粉、澱粉、醬油和辣椒油。辣椒油我用的是老乾媽風味雞油辣椒裡的油_
3. 抹調料的步驟忘了拍嗚嗚嗚。。反正根據自己的口味給醬油、鹽和胡椒粉辣椒油，我喜歡吃胡椒所以撒了好多好多。因為有醬油，所以只用再給一小勺鹽就行。重點是澱粉喔！要保證雞肉的每一寸肌膚都裹滿了澱粉~~~這是保證雞肉做出來嫩的關鍵。
4. 把調料和雞肉抓勻（我直接用手的…愛乾淨的親們可以戴上一次性手套哈），用保鮮膜包起來
5. 放進冰箱冷藏室，凍20分鐘以上~~~保證入味和肉質香嫩
6. 這一步又。。。又忘了拍。。。就是不粘鍋燒熱！油可放可不放，放的話就只用薄薄刷一層就行，把雞肉鋪進去，然後迅速轉中火蓋上鍋蓋（這是為了模擬烤箱的環境），正反兩面各煎兩分鐘。
7. 正反兩面各煎兩分鐘之後，起鍋！
8. 近看有沒有很誘人~~~
9. 盛碗米飯，熗個生菜，再熱杯牛奶~~~剛剛煎好的雞胸肉切條擺盤
10. 開吃！！！
燕麥片爆漿雞排
材料：
雞胸肉1塊.馬蘇裡拉適量、即食燕麥片適量、澱粉適量.雞蛋1個
製作過程:
1. 雞胸肉片薄一點，容易煎炸，口感也好。我一塊雞胸肉做了兩塊雞排。
2. 用刀背砍砍肉片，把肉砍松會很嫩。
3. 放入羅勒、蔥蒜粉、味極鮮生抽醃製半小時。
4. 取一片雞肉，放上馬蘇裡拉。
5. 再蓋上一片，用牙籤封口
6. 沾些澱粉。
7. 裹蛋液。
8. 裹燕麥片
9. 裹滿燕麥片的雞塊。
10. 小火，油炸至兩面黃即可撈出
11. 墊上吸油紙，吸去多餘的油。
12. 趁熱食用。美味極了
13. 撕開的雞塊，奶酪流出來，圖片很誘人吧，好吃到爆。
如何把雞胸肉做嫩
材料：
雞胸肉一塊.新鮮檸檬一片、鹽巴少許、黑胡椒適量、生抽或者醬油適量、生粉適量
製作過程:
1. 首先，洗淨雞胸肉，如果買的雞胸肉比較厚，那就切成兩片薄的進行煎制
2. 加入適量的生粉、鹽巴、黑胡椒和生抽或者醬油均可，抓勻
3. 抓勻後的雞胸肉包上保鮮膜放入冰箱內醃製15-30分鐘，天氣太冷的話也可室溫醃製
4. 放入少許油，油鍋燒熱後，放入醃製好的雞胸肉進行煎制。煎雞胸肉的時間還可以煎一個蛋。PS：煎雞胸肉要不時用木鏟按壓下避免肉回縮
5. 檸檬切片加入檸檬汁，這部可加可不加，家裡剛好有檸檬，加入檸檬汁會有點淡淡的酸酸的口感，主要是會有檸檬的香味。
6. 煎好之後切片裝盤，撒上研磨的黑胡椒即可。剛剛煎雞胸肉的同時我還水煮了一個玉米
7. 倒一杯牛奶，這些都可以同時進行，也可以算得上是快手早餐，而且營養均衡。
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