金菇蘆筍生魚湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材：
鮮金針菇150克，蘆筍200克，鱧魚1條（約500克，別稱生魚，可用筍殼魚替代），鮮羅勒葉（魚香）50克。
做法：
先將蘆筍去除硬梗洗淨，斜刀切小段；金針菇拆散，洗淨；鱧魚宰殺，去淨魚鱗、鰓及內臟，放進油鍋內，慢火煎至兩面金黃色（煎時灑上少許白酒）。然後，加入清水1500毫升、以及備好的金針菇、蘆筍段，用猛火煮沸後改用小火煮15分鐘，精鹽調味，即可。
功用：
本饌食材中，金針菇性味甘鹹寒，善於補肝、益腸胃、抗癌，現代藥理研究表明，金針菇有增免疫功能、抗疲勞、抗炎、抗腫瘤、降血脂、及促進血紅蛋白的合成等作用；蘆筍性味甘平，長於清熱利溼、活血散結，現代藥理研究表明，蘆筍有顯著提高人體免疫功能、抗腫瘤、降血脂及護肝等作用；搭配性味甘涼，功擅補脾益胃，利水消腫，為益脾除水之要藥的鱧魚；佐性味辛甘溫的魚香，既能疏風解表、化溼和中、行氣活血、解毒消腫，又能去除魚的腥臊味、悅脾開胃。
諸物合烹，共湊補脾益胃、清熱利溼、養肝活血之效，實為春季養生良饌，適宜於一般人群服食。也可用於脾胃虛弱，溼熱瘀阻所致諸症及癌腫、高脂血症等的輔助治療。
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