Belanov
粵菜有何講究？
作為一個住在廣東隔壁的美食愛好者，飲食習慣其實很廣東是相差無幾的。下面我試著的談談對粵菜的一些看法。
粵菜講究一個"鮮"字。
第一，食材要新鮮。廣東人喜歡吃時令新鮮蔬菜，不需要過多的加工。吃的就是食物的本味。最有代表性的我覺得《白灼菜心》可算是其中的一道。把菜心在開水裡燙一下，撒一點蒜米，用熱油一激就完成了。還有更加簡單的，直接開水一燙，沾一點醬油就可以開吃了。
第二，味道要鮮美。粵菜講究食材之間的搭配來突出鮮美的味道。
粵菜講究火候。
其中比較有名的《白切雞》就很具有代表性。要達到"肉熟骨頭紅"，即，肉要剛剛熟透，但骨頭裡面還是紅色的。少一分則生，多一分則老。可見粵菜對火候的要求是多麼的高。所以白切雞的烹飪技法是"浸"，這樣可以保持雞肉的鮮甜和嫩滑。還有一道《清蒸魚》也是對火候要求很嚴的。
粵菜講究"鑊氣"
代表作有《幹炒牛河》。簡單點說，就是各種食材在猛火高溫的作用下激發的一種特別的味道。
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猴急美食
粵菜以清，鮮，爽，嫩，滑，脆，少油，突出食物的本味來博取吃者的喜愛！粵菜的做法，很符合養生的營養學，清淡，本味，少調料，煲湯，對於現代人的少運動是很合適的……吃了一次後，絕對被它們征服！
山東韓老三家常菜
粵菜其味無窮，你吃上了才知道它有多講究，就這麼簡單。
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粵菜講究清淡，注重色香味，對小炒特別講究，特別注重鑊氣。廣東菜對湯特別有研究，每種湯都注重營養和功效，不同季節選不用的湯，廣東的燒臘特別有特色，如燒鵝，燒雞，叉燒等。
識飲知食
粵菜主要講究鮮美，保持味道的原汁原味，像海鮮都是比較簡單的做法，清蒸類的比較多
香蕉黎
食材保證新鮮，烹飪原汁原味，裝盤出品要精緻。
豐記大排檔
不要放辣椒！不要放辣椒！不要放辣椒！
沒有煙總有花
只要乾淨衛生，吃得飽穿得暖，吃了不過肚子都行
香了家
粵菜也就是廣東菜了 粵菜的主要特點在烹調上以炒、燴、煎烤、焗著稱，味道講究鮮、嫩、爽、滑，口味上以生、脆、鮮、淡為主。曾有“五滋”、“六味”之說。
小蔣的吃貨日誌
食材繁浩，口味清淡，烹製講究
