划重点
● 无名/无招牌✔
● 深受食客喜欢✔
● 来吃的大多都是推荐来的✔
● 位置不好找✔
在成都有的馆子连招牌都没得
甚至他们在江湖上的名字都是食客取的
但是一点都不妨碍他们在食客心中的地位
可乐特别想知道
这些店到底在卖什么？
说真的，要不是朋友推荐
可能我还要很久才能和这家麻辣烫见面
这次终于被我盘了
莫得名字麻辣烫
真的没得名字，店招是空白的
位置还不好找
装修的风格很有自己的特色
全是老木头搭建的房子
真正的烂瓦房，老木头
没有糊水泥的砖墙
还有以前的买烟专柜、古老的茶碗
上菜小哥的吆喝声
不像市区刻意打造的景象
开始感叹：这才是最老的成都啊！
你要是来早了还不卖
要下午5点半才开始卖串串
其他时候这里是个小茶馆
5点30以后，进店老板就会问
要标配还是高配
高配的辣劲儿比标配要大的多
只做成都味道的火锅
正宗的老成都味道
用的原始锑锅，还有让人惊讶是的针管
针管里装的不是别的
正是锅底不可缺少的牛油
标配就是两针，高配三针
锅底需要自己动手完成
倒入炒制的底料
加入针管牛油，再加葱姜蒜
两瓶开水
其实说它是麻辣烫不如说是串串
是需要自己烫
锅底慢慢煮开后，醇厚的牛油香味
身体难以抵挡这样的诱惑
锅底真的香味浓郁
有一种说不出的不同
吃一次就能记住他们家的味道
串串的味道很经典
统统都拿上一大把，才能满足我的胃
牛肉散发着香气
浓郁的香味和辣味迅速霸占着我的味蕾
蘸着干辣椒面，每一口味道更为丰富
食客取名：莫得名字麻辣烫
地址：莲花东路3号
根据网上的线索
可乐终于找到了麻辣烫的地址
据说营业随机
只有幸运儿才能遇到摆摊
眼看6点快到，可乐能不能成为幸运儿？
6点过一点，推着移动摊位的眼哥出现了
在食客眼里，他的出场带着金光
极具号召力，还没有推到位
分散在各处的食客立马聚拢过来
叽叽喳喳开始和眼哥交流
整个小推车上东西不大多
一口嵌进推车里的锅底，两个大箱子
一大桶辣椒面
一大盆蒜泥和一塑料桶的香油
基本上就是摆摊的所有配件了
荤菜用小袋子装好，种类很多
基本上吃火锅能吃到的荤菜
眼哥这儿都备有。荤菜比素菜俏
像兔腰这种备货本身就少的
更是要早点来
晚点都被其他人点完了
快要出锅时，根据菜量
往铁盘里舀上几大勺辣椒面
几大勺蒜蓉，从塑料桶里倒出香油
菜出锅的瞬间把倒进盘子里
热气腾腾
一上桌，趁着还没有消散开的热气
把菜品拌匀
如果菜品过多不易拌
蘸来吃也是不错的选择
一定要趁热吃，冷掉后的菜口感大打折扣
而且会显得油焖
辣椒面香而不辣，很是赶口
被香油浸透的辣椒面附在菜上
味道类似于原来路边烧蜂窝煤烫的那种手提串串香
街角和大院内都摆满了小桌子
每一桌都吃得热火朝天
食客取名：无名眼哥冒菜
地址：抚琴西南路4号~
这里只卖冒菜，久而久之
人们便给它取了个名字——无名冒菜
冒菜馆开了12年
藏于市井小巷中的老居民楼里
没有一块招牌，没有任何装修
豆豉的咸香真的是点睛之笔
快速让它与红油、芝麻、香葱一起搅拌
香气顺势弥漫开来
所有酱料依附在食材之上，超浓郁
如果不太能吃辣可以选择微辣哦！
虽然这里的菜品选择性不多
但是熟悉的千层肚、牛肉
午餐肉、鹌鹑蛋...都有！
无名冒菜的讲究也特别多
为了保证所有食材的特质与口味
很多食材都是分开烫煮
牛肉是当之无愧的热门
几乎是每桌必点！
而且为了保证每一片牛肉嘎嘎的鲜嫩
都是老板每天早上去采购
而且当天码料，嫩滑爽口
精瘦细腻，满足了舌尖的欲望
无名冒菜的午餐肉选用的是梅林午餐肉
为了让食材更透明
老板还将梅林午餐肉的盒子摆放在点菜台上
每块午餐肉都是厚切版本，实在！
食客取名：无名冒菜
地址：西二道街19号附一号
这是一家可乐
一直以来巨想安利给大家的珍藏的馆子！
原来是熟人带可乐去吃
到后来可乐就成为带其他人去吃的熟人
没有名字，晓得的人都叫它——三样菜
第一样：凉拌鸡
凉拌鸡和卤肉一直是食客争论谁是最好吃的热门
凉拌鸡鸡肉紧实，不老不柴
麻辣鲜香，偏甜辣
一起拌的葱段和芹菜都是滋味满满
第二样：卤肉
卤肉是可乐的心头爱
每次来吃都想兜一份走的
肥瘦比例协调，不会瘦得来卡牙齿
也不会肥得来闷人
卤水味不过重也不偏淡
就刚好是卤味最合适的咸香
第三样：耙耙菜
作为唯一的汤
耙耙菜里面包括了萝卜片、胡萝卜片
冬瓜片、莴笋片、茄子坨坨、土豆坨坨
颜色挺丰富的
至少从视觉上就已经打消你对它清汤寡水的看法了
味道清淡，但也是有盐味的
素菜过蘸水后，挺上味的
汤清淡但是不至于没味道
可以吃完饭喝一碗
食客取名：没得名字三样菜
地址：双流区紫东阁街189号东山豆腐皮旁边
和旁边的写字楼以及新兴建筑相比
这个红墙瓦房显得很是抢眼
破旧的房子打整得干净
几张小桌，拼坐四方食客
店里卖的抄手和水饺都是现包
可见肉馅儿的新鲜和擀面皮的娴熟手法
手擀厚皮和紧实的内馅儿让饺子的口感特别
饺子底料味道微甜
有点偏钟水饺的味型
但是要辣一点
招牌的韭菜馅儿饺子一定要赶早来吃
一般过了十二点就基本上只有鲜肉馅儿的饺子了
食客取名：父子水饺
地址：牛王庙巷8号
我的好奇心让我慢慢发现了它们
这些美食店的味道真的很不错
充满情怀、儿时味道的店
在成都真的不多了
你好，我是成都吃喝玩乐团。
帮成都人解决哪儿好吃、哪儿好耍的世界性难题！
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