專治度匪中二病
我們按照慣例直接給出答案，一般來說，
吳語、閩南語、粵語和客家話存古度最高，但是這個存古度也只接近中古漢語。按照問題裡問的哪個最接近上古漢語，只有漢藏語系、壯侗語系、苗瑤語系等方言中有了極其微量的相似度，但已經無法研究了。
因為最直接的問題就是，上古漢語到如今已經完全失傳了。
說到存古程度，我們首先要明白，我們說古漢語，實際上是在五四運動之前接近3000年中國語言，並以變化形勢分為四個階段，其中遠古為商之前；上古指的是周秦兩漢時期；中古指的是魏晉南北朝隋唐宋時期；近古指的是元明清時期。
所以很多人說我們的方言最接近古漢語，切記這個說法是錯的，你要點名是中古漢語還是近古漢語。當然在使用習慣上，古漢語大多數說的就是中古漢語，也就是從魏到宋這一段時間，因為這段時間歷史最長，變化最多。很顯然，近古漢語跟現在的普通話差不多，也就是北方方言，這是因為元朝定都北京之後，直到清朝，中國的官話都是以北京方言為主，而我們現在的普通話就是北京方言；中古漢語則和現在南方沿海方言更為接近，比如吳語、閩南語、粵語和客家話，其中客家話算是存古程度最高的。因為客家話偏僻，人少，種族單一，故而在歷史洪流中被影響就較少（評論裡有人扯，說客家人多人少的問題，你拿現在的人數說什麼，你要看看魏晉，唐，兩宋有多少人）。
可問題是一牽涉到上古漢語，時間直接推到公元前，目前所公認的就是這塊語言已經是完全遺失了的。或是由於戰亂，由於同一融合，再是由於南北轉變，更由於語言不比文字可以記錄（那個時代），導致了古漢語的完全失傳。
雖然目前有部分語言專家結合各種文獻在研究上古漢語的音調等，但也只能是在極其狹義的範圍，並且無法得到驗證。對於這塊，是非常遺憾的，可惜也沒有辦法。
而這裡要說明一點的是，不管是中古漢語，更或上古漢語，我們也只能研究部分語調，讀音，基本唐以前的語言到現在都已經是完全消失了的（所以那種古人怎麼讀詩的視頻，都是經不起推敲的，因為你可以研究韻母，聲調，卻無法完整還原）。這是全世界共同的問題，不只是在漢語而已。
三觀粉碎機
隨便舉幾個陝西方言的例子，陝西方言把吃叫“咥”，把餓叫“飢”，把女孩兒叫“女子”，把提水叫“汲水”，把昨天叫“夜兒個”，把去年叫“年時”，把“瞌睡”叫“乏”，把聰明叫“靈性”，把遲鈍叫“木”，把模樣叫“眉眼”，個別地把豬叫“彘”，把滾開叫“避”，把煩躁叫“瞀亂”，可憐叫“恓惶”，說話叫“言傳”，開水叫“煎水”，最為人所知的是饃夾肉叫“肉夾饃”。作為陝西人很多陝西方言我都沒能掌握，現在小孩兒都說普通話，估計再過幾十年陝西方言得失傳了。我覺得上海四川廣東那邊的方言保護的很好，上海公交還有方言報站，值得陝西學習
何妨醉死如醉侯
當然毫無疑問是陝西方言了，確切的說是關中方言，就是今天的西安一帶。
西安曾是周秦漢唐四大朝的國都，陝西方言曾經是官方語言，被稱為“大秦雅言”，相當於今天的普通話。
1、咥
西安人把“吃飯”叫“咥飯”。《辭海》咥：咬。
《周易.履卦》：履虎尾，不咥人，亨。意思是說，老虎跟在你屁股後面，但沒咬你，暫時是亨通的。
2、嫽
西安人形容“太好了”就說“嫽的太”。辭海：嫽，美好也。
楊雄《方言》：嫽，好也。
《詩經》：月出皎兮，佼人僚(嫽)兮。
3、彘
寶雞一帶將“豬”讀作彘（音只）。《鴻門宴》項王曰：賜之彘肩。樊噲覆其盾於地,加彘肩上,拔劍切而啖之。
4、鄉黨
西安人把“老鄉”叫“鄉黨”。《漢書》載：五家為鄰，五鄰為裡，四里為族，五族為黨，五黨為州，五州為鄉。換句話來說，五百戶為黨，一萬二千五百戶為鄉。
5、畢了
西安人把“完了”叫“畢了”。《過秦論》：六王畢，四海一。
6、聞
西安人把“趁熱”叫“聞熱”，比如說菜都涼了，聞熱吃。白居易《二月五日花下》詩云：聞有酒時須笑樂，不關身事莫思量。（趁著有酒）
柳永的《木蘭花令》中又寫道：不如聞早還卻願，免使牽人虛魂亂。（不如趁早）
7、白雨
西安人把“暴雨”叫“白雨”。司馬光《和復古大雨》詩：白雨四注垂萬緪，坐間鬥寒衣可增。
蘇軾《六月二十日望湖樓醉後書》詩：黑雲翻墨未遮山，白雨跳珠亂入船。
8、爭
西安人把“差”叫“爭”。比如我欠你1萬塊錢還了8千，就說我還爭你2千。唐代杜荀鶴《目遺》詩：百年身後一丘土，貧富高低爭幾多?
宋人楊萬里《舟中夜坐》詩：與月隔一簟，去天爭半蓬。
“爭幾多”即“差幾多”；“爭半蓬”即“差半蓬”。陝西人一看自明。
9、年時
西安人把“去年”叫“年時”謝逸《江神子》詞：夕陽樓外晚煙籠，粉香融，淡眉峰。記得年時相見畫屏中。
盧摯《清平樂》：年時寒食，直到清明節。草草杯盤聊自適，不管家徒四壁。今年寒食無家，東風恨滿天涯。早是海棠睡去，莫教醉了梨花。”“年時”即“去年”，陝西人一覽便曉。
10、肉夾饃
最讓人不解的是明明是饃夾肉，為什麼陝西人叫“肉夾饃”。這是一個典型的古漢語詞，即“肉夾之於饃”。
明明是“面蘸蒜”，陝西人說成是“蒜蘸面”，同理，即“蒜蘸之於面”。
屯元國學文化
我的老家在陝西寶雞，我就說說陝西寶雞方言吧。我覺得我們寶雞方言存古程度相當高，許多方言和詞彙直接沿襲著上古漢語的用法，如果不在本地生活多年，是難以瞭解這種方言形式的。
寶雞方言又叫“西府方言”，是因為將近3000年前的西周從寶雞地區發源，所以，寶雞方言中有許多詞彙都延續了西周時的雅言用法，有一種如同青銅器一樣厚實的韻味。
寶雞方言中最常見的是 nia nia 這個詞彙，是表示吃驚、驚歎、驚恐的語氣詞，並表示一定程度的擔憂和不可思議。
其意思跟“我的媽呀”基本一致，比如，看到一個令自己驚奇而新鮮的事物，常常會發出nia nia 的感嘆。
實際上，這個詞彙是娘（niang）的韻尾脫落後形成的，在寶雞地區，如果單獨使用時，如，發音為 nia 時，表示是媽媽、母親的意思。連貫起來就是上述意思了。
人們在遇到驚嚇和刺激時，常常會哭爹喊娘，隨著對娘（niang）這個字的發音的不斷轉變，最終簡化成nia ，去掉了韻尾，意思也發生了變化。
古漢語中有一個字叫作“彘”，音zhi，最早記載在《山海經·南次二經》裡邊，指代一種長相醜陋，並且性子兇猛的動物，實際上就是“豬”，而在寶雞人現代的叫法中，把“豬”依然稱作“彘”，延續了古老的漢語傳統。
古漢語中有一個字“嫽”，出處自“貌嫽妙以妖蠱兮，紅顏曄其揚華”，是東漢文學家傅毅《舞賦》中的句子，意思是美、美好、漂亮。寶雞人看到一處美景或者好吃的，常常會說：嫽得很，或者說“嫽扎咧”
類似的還有很多很多，我介紹的這三個完全能體現寶雞方言的傳承形式，大家就知微見著吧。
鴻鵠迎罡
客家話的古漢語留存度最高，其原因我在一篇文章“風雨客家人”中談過，一是歷史上客家人為避戰亂從中原地區遷到今天福建、廣東、江西、廣西等地，這種大規模遷徙歷史上有兩次，也就把當時的官方語言帶到了遷徙目的地。二是客家人到了遷徙目的地後，由於是客居，因而就有了封閉性，多聚居一處，和外界交流少，語言受當地土話影響不大古代漢語的發音特色得以適度的保存。
長天一鶴2017
這個問題我比較有發言權。第一我會三種方言，第二我成長的地方素來出語言學家。
方言存古程度高與否，學術界其實是有較為一致的觀點的。方言能不能存在，跟“方言島”有關係。所以，如果沒有這種“孤島”，那麼當地的語言就很容易跟外界交流、互動，長時間的話，也就失去了它的“古味”，它總是與時共進的。
拿福建來說，福建是一個面山靠海的省份，自古以來，與中原地區就比較隔絕，只有古崇安一道與中原相通。所以武夷山脈就成了天然的語言屏障。福建的山區丘陵遍佈，因此小村落分佈其間，特別在北部地區，因為與江西、浙江交界，所以語言非常多變，可以說到了一村一方言的地步。而沿海地區，相對平坦，特別是閩南地區，語言就相對單一，以閩南語為主。可見語言與地理特徵是有關係，一個地區的語言存古程度如何，跟它的地理特徵關係很大。由於福建地區與中原存在著天然屏障，所以在語言上，也保留了很多古音。歷史上，中原多次大亂，人們都逃到了這些“與世隔絕”的地方，這樣也把當時的語言帶進去，並且一直保留下來。
從現在中國的語言特點來看，中國北方整體地勢較平，因此語言上基本較少保留古代語音，這些地區的語言，特別是在明代以後，基本保留與中央高度一致的特點。所以方言存古主要看南方。廣東、福建一帶是重點，這也是北京大學有些教授招收音韻學研究生只招這兩個地區的緣故。
蘭臺揮麈
我也一直覺得西府方言最接近上古音，才是真正的雅言，大多都直接保留了下來。例如，人去世了說歿了，稱父母或已經亡故的祖先為"先人"。 《詩經.小雅.小宛》：“我心憂憂，念昔先人。”把豬叫彘，把頭叫顙（ 孔子：拜而後稽顙，頹乎其順也！）。把吃飯叫咥飯。“咥”即是古漢語，查辭海而知，咥：咬。《易。履》：“履虎尾，不咥人，亨。”把喝水叫喝湯（湯即熱水）。把取笑別人叫“瓤人”即“讓人”《信靈君竊伏救趙》中有此一句，“魏公子讓信靈君曰”就是這個意思。這個詞保留的夠古老吧。平常說還好會說罷了，西府人天天說罷了，自己都沒覺得這個詞古，同樣的還有畢了即完了。下（xià，西府方言讀hà）、重（zhòng，西府方言讀cheng）、坐（zuò，西府方言讀cuo）、小（xiǎo，西府方言讀suī，同碎）、白（bái，西府方言讀péi）、豬（zhū，西府方言讀zhi，同彘)、如（rú，西府方言讀rí）、去（qù，西府方言讀qi）、拿（ná西府方言讀lá）、色（sè，西府方言讀sěi）），白居易的自言本是京城女，家在蛤蟆陵下住。蛤蟆陵即下馬陵。
行者無疆72723279
按國內古語言學理論，上古漢語存在的可能性微乎其微。上古時期的的劃分依據是沒有文字出現，換言之，在上古時期是沒有文字的。
文字有多重要，後面會盡可能說明。
“言之無文，行而不遠”，這句話的意思是說，如果話說出來，沒有記錄的話，這話傳不了多久。
現在知道為啥大領導們講完話後會印發成紅頭文件讓你學習了吧？
目前保存的古代漢語，大家應該不會陌生：粵語。
對，你看到的沒錯，就是粵語。
秦朝時期，發配犯人的首選地是嶺南，也即是廣東廣西湖南江西以及福建這些地區，由於地處偏遠，交通閉塞，形成了獨特封閉的語言體系，完整的保留了先秦時期的語言特色。
這些發配的犯人來自秦統一六國前，秦統一六國後，對一些不聽話的六國子民繼續往這裡發配，所以這裡的語言粵語漸漸融匯固化，保留了先秦的語言風貌。
今天韓國、日本、越南等國家的語言也有類似唐宋時期的語言特點，這和粵語保留古代漢語特點是一個道理。
另類君曾撰文《古代漢語今何在？原來有錢人一直在用》，說的就是這個事情，
另類文史
應該是閩語接近於唐朝的發音。福州話、閩南話、莆田話都是同宗。
閩人很多唐朝遷入帶來了當時的唐音。當時唐人遷入，殺了很多當地的土人。大部分軍隊男子娶了當地的女子為妻。至今福州地區女性叫自己丈夫都叫唐哺人，叫女生則是叫諸娘子。叫妻子則是新婦。鍋念為鼎。你則是汝，我念為微。說的方言就包含了中古漢語倒裝的用法。
比如，你的名字叫什麼。福州話就是，汝的名字名什麼。保留大量文言文的用法。
而且歷史上福建地區戰亂少，遷入的人群不同時期不同發音。福建地區的方言也是全國之最。福州話、閩南話、莆仙話、永安話、建甌話、浦城話、崇安話、客家話、畲語等等。
Lancer偽
福建、廣東、江西、廣而等地的客家話，是安石之亂，永嘉之亂等廣義中原地區的先民八次大遷徒後，所保留的古長安、古洛陽，古開封的古語。由於上述3地為古代華夏的政治、經濟、文化、軍事中心，其語言理所當然的成為官方語言的“雅言“。因為中原地區因戰亂、災荒、朝代更替，官民紛紛南遷。加之北部少數民族入主內地，實行漢化政策，原有的官話與少數民族語言雜糅，還有中原先民互相融合、交流，致使語言變化很大，原來的中原官話不復存在。而遷到東南邊地的客家人思念中原故地，堅持“寧賣祖宗田，不忘祖宗言”，加上客家人多居於閩粵贛的深山區，與世隔絕，與外部少有交流，故能把當時的中原古代雅言保留至今。專家考證，閩粵臺等地的客語，與古代史書中的中原官話發音相同或相近。還有，用今天的客家話來讀春秋戰國時的《詩經》特別順口，故客家話，最能代表我國古代的語言。
