用户72784531131
“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，作为调味品的醋是由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成的酸味液体，其营养价值丰富，含有多种氨基酸、有机酸及钙磷铁等矿物质，是烹饪调味的好手。
糖尿病为慢性代谢性疾病，其病理为机体分泌胰岛素减少或机体对胰岛素敏感性降低所致。醋虽有利于健康，然醋并非药物，靠醋降血糖不靠谱，更谈不上安全。糖尿病血糖控制不平稳或持续处于高血糖的状态会导致血管病变，诱发多种糖尿病并发症，千万不要随意轻信食物有降血糖的作用，还是应在正规医院诊疗，靠药物控制血糖。
当然，在药物控制血糖的同时，也应该注意改善生活方式，如饮食方面避免高糖、高脂食物的摄入，增加富含膳食纤维食物的摄入，运动方面三餐30分钟后做力所能及的运动以帮助血糖平稳。
温馨提示：罹患糖尿病不要轻信偏方，控制好血糖，保证血糖平稳，避免血糖波动导致的糖尿病并发症才是关键！
我是晓薇，曾于临床工作，然感疾病预防胜于治疗，顾后从事国家慢病非药物生活方式干预课题研究及健康科普宣教工作，希望我的回答能让大家有所获，关注我的今日头条/悟空问答可获取更多健康资讯，如有助于您请点赞支持，有疑问可评论留言！
薇健康
喝醋降血糖有点不靠谱啊！翻看了一下相关资料，也看见了醋酸可以通过限制肠道淀粉酶活性而降低餐后血糖的说法，这其实应该是有道理的，我们都知道，人体内任何一种酶的活性都需要合适的PH值环境来维持，就比如肠内淀粉酶，它的正常活性PH值范围为6.7～7.0，超出该范围，其活性就会有所下降，也就是说，摄入任何酸或碱性的物质其实都可以通过影响肠内PH值来降低淀粉酶的活性；
然而，要想达到这种效果，我们必须摄入足量的醋酸，因为消化道可以通过自身的调节作用稳定消化所需正常的PH值环境，少量的醋酸根本改变不了肠道内的正常PH值，所以那些建议糖尿病患者喝醋降血糖的人会强调：空腹饮用较高浓度的醋；可即使是这样，最多也就是"稍微"影响了淀粉酶的活性，进而也只是在"小程度上"限制了餐后血糖的增长，其作用极为有限。
需要说明的是，消化道内参与消化的酶可不止淀粉酶一种，还有着其它很多具有各种作用的酶，而所有酶都会受到肠内环境PH值的影响，所以，频繁过量的喝醋会干扰正常的消化功能，进而损害健康；
而且，肠道PH值的改变还会导致肠道菌群紊乱，进而引起较严重的消化功能障碍；另外，醋酸还会刺激胃酸大量分泌，使患者因胃酸过多而出现不适感，所以，喝醋降血糖是存在一定健康隐患的。
说实话，如果您不能控制热量的摄入，喝再多的醋也没什么用，倒不如出门跑几圈消耗一下！
综合内科张医生
醋有降低血糖的作用是早就有研究的，更专业的说法是醋能延缓餐后血糖反应。特别是吃白米饭、白馒头、白面包等高生糖食物时，醋的降糖作用更明显。研究还发现醋含的醋酸越多，餐后降血糖的效果就越好。“吃醋”的好处还有增加饱腹感、避免餐后血糖过高，还能促进糖原合成、降低糖原分解速度、降低血脂以及减少肝脏和肌肉脂肪积累等作用。除醋酸外，乳酸也有类似的降糖作用，例如酸奶、酸泡菜等含乳酸的食物，都有延缓餐后血糖反应的作用。
如果糖尿病人已经是执行了中或低生糖的糖尿病饮食，本来餐后血糖也不高，靠“吃醋”延缓餐后血糖的作用就没那么明显。所以已经是糖尿病饮食，也就没有必要多“吃醋”降血糖了。
要想通过“吃醋”获得延缓餐后血糖的益处，就要选择高品质的醋。因为醋的主要成分是醋酸，所以高品质醋的醋酸浓度比较高，例如醋酸含量是6%左右的老陈醋、3.5%的普通食醋以及果醋等，当然也包括北方的酸菜、南方的泡菜都能延缓餐后血糖反应。
虽然研究发现“吃醋”能降血糖，但有胃溃疡等消化系统疾病时，也要慎重考虑喝醋降糖胃肠是否能受得了。而且糖尿病人也不能终生靠“吃醋”来降糖，最终还是要学会如何选择和搭配糖尿病餐来降血糖。
作者简介：孙玉红 注册营养技师 王兴国第5期营养特训班学员
营养百事通
对于这个问题，实际上包含两个内容，一是喝醋能不能降血糖，二是喝醋对身体有没有伤害。
先说第一个问题。血糖之所以升高的根本原因是自身胰岛细胞分泌的胰岛素不足，这个不足包含两个方面，一是胰岛素数量不足，二是胰岛素不能被充分利用，即常说的胰岛素抵抗。存在这两个问题时，从食物中摄取了葡萄糖后，由于血糖不能利用而导致了血糖的升高。
所以要想降低血糖，主要的办法是增加胰岛素分泌，增强胰岛素的敏感性，减少从食物中吸收的葡萄糖的量，各种降糖药包括胰岛素都是通过这三个途径起到降糖作用的。醋会在哪个方面起作用呢？
就目前的研究来看，三个方面都不可能因为喝醋而发生明显的改变，否则我国是生产、消费醋最多的国家，爱吃醋的人也有很多，糖尿病的发生率却居高不下，如果醋真能降血糖，我国糖尿病的发生率就不会这么高。如果喝醋真的能降血糖，醋早就应该成为一种降血糖的方法得到推广才对，可事实并非如此。
所以，喝醋降血糖的做法不可取。
当然，糖尿病人常吃点醋还是有好处的，首先作为调品在增加酸味口感的同时，降低了盐的使用量，对控制血压有好处；醋还可以去油腻，抑制对脂肪的吸收，对控制血脂有好处，而人体是一个整体，对血压、血脂的控制也会影响到血糖的控制，从而对稳定血糖起到一定的作用，但这是一个长期过程，是改变整个身体状态的结果，并非象降糖药一样能发挥立竿见影的效果。
再说第二个问题，醋是一种调味品而非饮料，所以不能用来喝而只是对食物口味的一种点缀，因为醋中含有大量的醋酸，醋酸是有强腐蚀作用的物质，大量喝醋后对消化道粘膜会造成强刺激而引起损伤，引发溃疡性疾病的发生，所以醋是不宜用来直接喝的。
综上所述，糖尿病患者万不可听信喝醋降血糖的说法，甚至停用降糖药而靠喝醋降血糖，其实类似的说法还有很多，比如吃什么食物磨成的粉可以降血糖，用什么治疗仪可以恢复胰岛功能降血糖，不可听信，一定不要拿自己的身体甚至生命开玩笑。
糖尿病人一定要知道，降血糖最有效的方法不外三个：一是合理饮食，但不是靠某种食物，而是合理搭配确保营养素全面而不超标，二是加强运动，增强机体各项机能的同时增加对血糖的消耗，三是各种降糖药的合理使用，或阻止血糖吸收或增强胰岛功能，除此之外，都不可信。
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天天听健康
餐桌上吃点醋，挺好的，开胃，助消化，而且本身醋也具有抑制细菌的作用，特别是制作凉拌菜的时候放上一点醋，还是很不错的选择。但是至于问题中提到的喝醋来降低血糖，这个事还是到此为止吧！
醋，能降血糖是空虚来风？还是真的有此神效呢？
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第一先要肯定的给出回答就是只有药物可以降血糖，其它的食物包括调味料一概不具有降血糖的功效。那么为什么会说喝醋能降血糖呢？其实就是因为醋里面含有醋酸，而醋酸确实会有抑制淀粉酶活性的作用，但是作用也是有限的，而且这个大前提是醋酸的量的足够多呀。本身醋中的醋酸浓度并不是很高，过高的浓度，您还别喝，这得多刺激我们的消化道黏膜呀！而且还会刺激胃酸大量的分泌，带来反酸等一系列的不适的症状。
总结一下就是好好的醋，就当作一种调味料吃一吃挺好，别动不动就干了这杯醋，什么软化血管、降血糖，都是美好的幻想罢了。喜欢吃醋的，就把它当作调味料吃一吃还可以起到减盐的作用，这不就挺好嘛！
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钱多多营养师
醋真的可以降低血糖吗？答案是肯定的。
美国亚利桑那州立大学的一项研究发现，餐后喝20克醋的人餐后血糖和饥饿感比不喝的人低35%。另一项瑞典研究还表明，与不吃含醋食物的糖尿病人相比，吃含醋食物对糖尿病人的血糖显著降低，并且不容易感到饥饿。
为什么会这样？因为乙酸可以抑制肠道中的消化酶，减少葡萄糖的分解，其作用类似于口服降糖药物，但不如口服降糖药物强。
醋虽然在降低血糖方面能起到一定的作用，但它不能取代药物治疗。所以在饭前喝醋，延缓餐后血糖的上升。
并非所有的醋都能降低血糖。
市场上醋的种类很多，常见的有白醋、陈醋、苹果醋等。喝醋可以降低血糖，不管是否买回自己喜欢的醋喝，苹果醋尤其受欢迎，其实这是错误的。
虽然醋可以起到降血糖的作用，但在选择醋的种类时也是讲究的，否则醋就很难发挥其作用。
如上所述，乙酸抑制肠道中的消化酶并减少葡萄糖的分解，所以乙酸是醋中真正起作用的物质，所以你喝的醋必须含有至少5%的乙酸才能有效。
相反，市场上的苹果醋，不仅醋含量达不到标准，而且为了口感，还加了很多糖。此外，碳化气体也会破坏胰腺细胞。因此，即使是糖苹果醋也不适合饮用。
醋是降低血糖的唯一途径。这种方法只适用于肥胖的人与正常胃、小酸，腹部肿胀，或糖的朋友有高血压和高血脂。
但对于那些与消化性溃疡，或正在服碳酸氢钠、胃舒平等碱性药，对醋过敏，甚至是对一些低血压的患者。喝醋并不能起到降血糖的作用，甚至可能会引发其他的不适。
因此，必须根据自己的身体条件喝醋，不要盲目进食。
平安健康科普
说起糖尿病，想起来就非常的痛苦，不仅饮食上要控制，而且日常生活中也不能有任何的懈怠，如果一天不注意，那么给你带来的就是血糖升高的危险，如果长时间不注意，那么带来的就是糖尿病并发症的危险，严重的还会影响生命。
据最新的调查数据显示，在2017年全世界大约就有4.35亿的人群罹患糖尿病了，并且，18岁以上的人群中，大约每两个人当中就有一个人是二型糖尿病的后备军。
因此，对于这些恐怖的数据，越来越多的人开始注意起养生来，听说喝醋可以降血糖，这个是真的吗？下面我们就来一起看看吧！
醋是我们厨房当中非常常见的调味品，尤其是对于重口味的人群来说，醋还是一个很好的控盐帮手，在菜中放些醋，还能够减少盐的食用量，增加饭菜的香味。
而对于糖尿病的患者来说，放醋还有助于控制血糖。美国曾经的一项对糖尿病人群的研究实验，实验上表明：在餐前喝30毫升的醋，确实能够使糖尿病患者的餐后血糖值下降，对于糖尿病前期的人群来说，胰岛素敏感性会增高到34%，2型糖尿病的人群会增高到19%。
另外，还有相关的研究上发现，用醋搭配着白面包来一起食用，不仅会增强饱腹感，减少对其它食物的摄入，还可以让餐后的血糖控制的更好。
主要就是因为，醋能够帮助我们机体延缓胃的排空速度，进而抑制肠胃对葡萄糖的摄取速度，以及葡萄糖在体内的生成。
虽然醋对糖尿病患者有一定的好处，但是大家也要注意的是：首先，不能因为醋的帮助，就去减少用药或者是不去吃药，这样醋非但没有起到好的作用，还让自己耽误了病情，更不利于血糖的控制了，反而还有可能会增加糖尿病并发症的危险。
其次，如果你是一名肠胃不好的糖尿病患者，如胃酸分泌过多、胃溃疡等肠胃问题，也要注意食醋的量，不能大量的去喝醋，而是要保证肠胃健康的基础上，再食用才好。
最后，食用醋最好的办法就是把醋当作一种调味品，放在食物里面一起搭配食用，不仅可以控制餐后血糖，还不会损伤肠胃，取得一举两得的结果，才是更好的办法。
爆炸营养课堂
喝醋降血糖安全吗？醋是我们常用的调味品，食用安全倒是安全，但喝醋不一定能降血糖啊。
有研究表明，醋中的醋酸能够抑制淀粉酶的活性，减慢淀粉分解成葡萄糖的速度，醋酸还能够延缓胃排空的时间，从而降低血糖反应。但是，只有当醋中的醋酸达到一定浓度时，才有这种降血糖作用。而市面上卖的醋多种多样，很多品类的浓度往往不够。尤其是苹果醋这种醋酸饮料，其中往往是醋酸含量少，而含糖量较高的，喝这种醋会适得其反。
比较建议糖友食用的是米醋、黑醋等，可在餐前喝两口，也可用于烹调菜肴。但是醋能增进食欲，让你吃下更多的食物。而且每个人的体质不同，有的人吃醋后的确有降低血糖的功效，但有的人却没啥作用。而且喝醋降血糖这个观点，还需要更多研究去证实。
不过醋有个很好的地方，就是醋的酸性能提升食材原有的味道，帮助糖友们少放盐，所以在烹饪时放点醋是有好处的。另外，炒菜时放点柠檬汁也有类似的作用哦！
糖人健康网
颖食营养说重点：喝醋降血糖，这不是一个靠谱的方法。降血糖只能是好好吃药，遵从医嘱，并且改变生活方式，维持血糖的稳定，避免并发症的发生。
吃进人体的食物，消化吸收后，血糖都会上升。正常人胰岛素分泌正常，会进行血糖的调节。而本身有糖尿病的人就会胰岛素分泌不正常，就会使得血糖升高，所以需要看降糖药或者注射胰岛素来解决。
醋只是一种调味品，是发酵食物，并不能起到降低血糖的作用。此外，有的醋含盐量还更高，也不适合饮用，反而还有可能造成高血压的情况发生。
所以降血糖还是理性看待病情，遵从医嘱，改善生活方式，粗细搭配，管理好血糖，避免并发症的发生。
注：
颖食营养
喝醋降血糖，安全性一般不大，毕竟醋只不过是低浓度的醋酸溶液，只要不是当水喝，没什么腐蚀性也没什么毒性。只不过效果上嘛，不要抱过大的希望。
部分科学研究表明，醋酸确实能延缓餐后的血糖反应，只不过，也只是比没有醋延缓升高而已，不代表就能把血糖控制在合理范围。控制血糖还是先看饮食，把食谱调整为升糖速度慢的饮食才是根本。
喝醋不仅降糖效果有限，而且存在一定的弊端，虽说这个弊端不见得危害多大，但总归是会让人不舒服。
醋酸能刺激胃酸旺盛分泌，长期的多醋酸饮食，往往会导致胃部反酸，容易灼伤食管；尤其对于一些胃部比较脆弱，或者胃病患者，这个更是不能用的，很容易引发胃溃疡等严重的胃病反应。
所以，在日常饮食中，只要适当保持食用食醋即可，万万不要有多喝醋降血糖的想法，更不要已经胃部不舒服了，还在强坚持，这样可就弊大于利了。
姜丹，注册营养师，今日头条签约作者。
