66的娃娃
一道简单至极的家常菜——紫甘蓝拌粉丝，用了我的小窍门全家都爱吃
我可以非常自豪的说自己做的大拌菜绝对是相当棒的，全家人都特别爱吃，这是一道最普通不过的家常菜品。即使在冬季也是我家餐桌上经常出现的一道菜。紫甘蓝营养全面，具体多种丰富的维生素及对眼睛有益的花青素等各类营养物质，经常食用对我们身体非常有益，尤其是在冬季感冒高发时节，更应该多吃一些紫甘蓝，能够预防感冒引起的咽喉疼痛。这道菜在制作中其实还是有个小窍门的，那就是用炸香的葱油来拌。其实葱油也是咱们中餐中特别重要的一种调味料。葱油顾名思义就是用大葱经过油炸熬制而成的，经过油炸后的葱油会有一种特殊的香味，用它来拌凉菜、拌面或者炒菜都特别好吃，有的人习惯一次多炸些用密封瓶保存起来随吃随用，而我更喜欢每次吃的时候现做，既保证了食材的新鲜而且我更享受热油浇到菜上的“呲啦”声，随着这动听的声音，独特的香气也会随之而来，很美妙的。
大拌菜其实可以拌各种食材，圆白菜、胡萝卜、木耳、黄瓜、豆腐丝、金针菇……今天我用的紫甘蓝、粉丝和洋葱，在处理紫甘蓝的时候我在热水中焯了大概十秒钟，必竟现在是冬天，短时间的焯烫可以让紫甘蓝入口不过于寒凉，而且口感也会更软一些，适合家里有老人和孩子的家庭在冬天食用，当然在夏天就可以直接凉拌了。
制作方法：
材料：紫甘蓝、粉丝、洋葱、香菜、食用油、大葱、盐、生抽、醋、白糖、香油
步骤：
1、 紫甘蓝洗净切丝备用
2、 粉条在温水中浸泡十分钟
3、 洋葱洗净切丝，香菜洗净切小段，大葱切葱丝（量可以稍微大一些）
4、 锅内放水，水开后把紫甘蓝在水中焯烫十秒钟迅速捞出，粉丝也焯熟盛出和紫甘蓝一起放到小盆里，放上洋葱丝，调入盐、生抽、白糖、醋和香油
5、 锅内油热改小火放入葱丝，把葱丝炸成金黄色，连葱丝带葱油一起倒在菜上，放上香菜段一起搅拌均匀装盘即可
【我的小贴士】熬制葱油时火要小，用筷子不时的拨弄葱丝防止变糊，变成金黄色即可。喜欢吃辣的可以自己调入辣椒油就可以了。
小薇的小食光
作为一个专业厨师来讲，凉拌紫甘蓝是一道很简单的一道菜，可是想做的好吃并不容易，因为它很少生虫，所以菜农也不会给它打药。可以说是绿色无污染，而且是有色蔬菜，有防氧化抗衰老的作用，我们吃着也健康放心。今天和大家分享一道开胃菜，凉拌紫甘蓝，酸辣开胃，不用一滴油，营养又健康。操作简单，而且原汁原味
食材
制作步骤
1.首先我们选用紫甘蓝1个，从中间片开，切去中间的梗，紫甘蓝是有色蔬菜，有防氧化、抗衰老的作用
2.然后切成丝，越细越好，切完后泡入水中
3.青椒1个去头尾，切去中间的籽，然后切成丝，泡入水中，洋葱半个切成丝，和紫甘蓝放在一起，泡可以让紫甘蓝更脆嫩
4.小米椒4个切成圈，下面我们开始调汁水，白砂糖10克，白醋8克，苹果醋8克，加入一点盐
搅拌至无颗粒即可
5.沥出紫甘蓝中的水分，倒入盆中，下入调好的味汁，搅拌均匀即可
6.这样一道凉拌紫甘蓝就做好了，酸辣开胃，营养健康，不用一滴油
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涛厨
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
紫甘蓝含有多种营养成分，尤其维生素B族、维生素C及维生素E的含量较高，对人体健康大有益处。现介绍一个凉拌紫甘蓝的做法。
用料：紫甘蓝、苹果醋、金钩海米、盐、橄榄油、味极鲜酱油、香菜。
一、金钩海米冲洗干净，温水泡软后用厨房纸吸干水分。
二、锅中加一点点油，小火将金钩海米煸炒一下，盛出备用。
三、紫甘蓝对半切开，去除根部，洗净控水后横切细丝，用盐腌制一会，倒掉腌制出的水。
四、香菜去根洗净，切小段。
五、所有食材放在一起，根据自己的口味加适量味极鲜酱油、盐、橄榄油、苹果醋拌匀即可。
缺哥A
紫甘蓝洗净，去老皮。
切成细丝。
放入碗中加盐腌一会，葱切丝放入紫甘蓝上。
大蒜捣碎加凉白开水、鸡精、醋。
加鲜贝露、味精调成蒜汁。
把调好的蒜汁泼入紫甘蓝上。
加入香油拌匀即可享用了。
大萌美食说
整个的紫甘蓝去掉外面的一两层，对半切，看人多少，人多就切多一半，少就切少一半
紫甘蓝切丝，切细一点，味道好入进去，可以整个四分之一分开再切丝。
蒜剁成沫子，青椒剁沫子备用，不喜欢青椒的可不用
紫甘蓝丝装盘，上面放蒜末，周围放青椒末，吃辣的朋友可以剁朝天椒，
锅里放油，烧热，油比炒菜稍微少一点，但不能太少
用勺子将热油慢慢淋在蒜末上和青椒末上
放入盐，味极鲜，花椒油，花椒油一定要放，不然就不好吃，盐少放，滴几滴香醋。拌均匀开吃。
李同学ls
材料
紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐 ，白醋，香油
做法
1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。
2.黄瓜去刺洗净，刨丝（自个种的没农药，不用去皮）。
3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。
4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。
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