閱盡人間冷暖
都說現在的豬肉沒有小時候吃的豬肉香了，其實，我想說的是，何止是豬肉，雞鴨魚肉哪個不是？
記得小時候，都是自己家餵豬，過了年家裡買一頭小豬仔，一直養到過年，找個村裡的屠夫來殺，然後拉個板車在街裡賣。
那時候給豬吃的都是剩飯剩菜，刷鍋水，稻糠，麥麩之類的，哪裡像現在，都是養豬場養的，吃的都是飼料，那會兒哪有錢買飼料？豬也是長夠時間才殺的，現在頂多半年就出欄了，口味上肯定有很大差別。
小時候的豬肉可以提煉出很多豬油，把肥肉放鍋裡，慢慢高溫加熱，煉出油，把油盛出來，用來炒菜，把油渣另放一盆，可以用來包包子，特別的香。
有的朋友說，小時候只有過年過節才能吃點豬肉，當然覺得香了！確實也有這方面因素，八零後的我們估計都經歷過，媽媽藏零食，藏水果吧？說是零食，都是自己家加工的點心，很少花錢去買。但是還是不捨得隨便吃，都是藏起來，偶爾給吃一點，所以，小時候吃什麼都香，也不單是吃豬肉香。
豔224251338
是九十年代初的事情。
也是我極小的時候發生的事情。
爸爸買了一頭小豬，放在了家裡的豬圈裡面。媽媽看著這頭豬唸叨著：等這頭豬養大了，殺豬賣肉。賣了錢，就去給你爸爸買輛自行車。 當時爸爸一個月的工資50多元。
一輛車要兩百多元。而爸爸上班的地方離家走路要一個多小時。每天爸爸都花很長時間來回。所以媽媽就心心念念給爸爸買輛車。 每天早起，爸爸就會拿起一個桶，裝上糠，倒上熱水。
然後我就會圍繞他的身。著那頭豬就哼唧哼唧地吃了起來。
我也盯著那頭豬，期待它快快長大。因為我也很喜歡吃肉，不過當時家裡窮。肉也只能一週吃一兩頓。
終於快到年關。那頭豬也長到了三四百斤。於是爸爸叫上了許多年輕力壯的鄰居。放開了豬籠，豬已經餓了兩三天，有氣無力地奔跑了幾圈。被力氣很大的成年人放倒，然後豬被放到兩條長板凳上，繫上繩子，這頭豬絕望地嘶吼幾聲後。豬就被擊暈，敲打，放血，殺掉。
於是爸爸喜氣洋洋地用鄰居家的稱開始稱起來。年關將近，大家也都知道你家殺豬。於是都拿著錢去買肉。 姑嗲嗲五斤後肘肉，三塊錢；大姨奶奶十斤排骨肉，六塊錢。對於賣肉，爸爸也是根據先前自己買肉的經驗慢慢算著。於是村裡的幾十戶鄰居，七七八八，把這些肉全部都買完。而我則滿心期待地可以吃上很久的肉了。
但是隨著鄰居二迂買了那掛豬大腸，二老太買走了那串豬肝。
似乎那一頭豬也所剩無幾了。媽媽也忍痛拿出那一條本來留給自家的肋條肉給了鄰居。
於是那一段時間，家裡也天天吃豬。但都是我不喜歡的。肥肉被熬成了油，剩下了油渣。於是媽媽用油渣炒各類蔬菜給我們吃。而豬血則被燉粉絲，紅燒豬耳朵。豬腦，豬肺燒湯。 當時的做法與現在不同。當時大家對於這類東西不會處理。
所以那味道聞起來也腥到不行。總是吃個兩三頓，也吃不完。 所以每次吃起來，不由得心裡難過。畢竟家裡剛殺一頭大肥豬，可一塊好一點的肉都沒有給自己家裡留下來。
不過好處就是媽媽還是用攢下來的錢與殺豬的錢大約一百多塊錢買了一輛自行車。這樣從家到上班的地方只要半個小時就可以到了。 而爸爸這時候總是會把我放到車的前槓上。然後載著我一路飛快疾馳。
車還是當時比較奢侈的東西。而有這個奢侈品在家裡面，大家圍坐著看著黑白電視，大家也都覺得生活其實並不艱難。
有一天房間裡傳來了爸爸媽媽爭吵的聲音。媽媽發出的是最歇斯底里的聲音：'你好好的怎麼把車丟了？你自己怎麼不去跳河裡面死掉算了？跟你過著真的一點意思都沒有。’然後就嗚嗚哇哇哭起來，然後又是一陣噼裡啪啦摔碗摔東西的聲音。一邊罵一邊絕望地哭泣著。 而我跟姐姐也在跟著嚎叫著。
那時候的我們也根本體會不出來失去的意義。 而爸爸耷拉在沙發上。
他的頭上剛被洗衣板砸了一下，整個脾氣都沒有了。而他一邊聽著罵一邊錘著腦袋。 那個年，感覺是從小到家過得最難過的一年。
現在想來，又覺得那樣的生活多麼不可思議。彷彿那種事情絕不可能出現在我們的記憶裡。
那種貧賤夫妻百事哀；那種丟一輛自行車失魂落魄的感覺；那種發自內心想吃排骨與炒肉絲的心情。在我很小的年齡發生，居然到現在都難以忘懷。
而那也只是二十多年前發生的事情。父母也很真切地記住那件事情，但也都覺得為了一輛自行車吵成那樣不可思議。也許也不是為了肉與車。而是對於貧窮切膚之痛的深切的記憶吧。
半寐平生行吟世界
我是個農村土生土長的80後，提問者提這道題，我很是清楚！我來答一下！我小的時，吃的豬肉，都是家養的！那時候，幾乎每家每戶都有養豬，每家每戶都種植有各種各樣的農作物！比如，紅薯，我這邊叫番薯！樹薯、小麥，等等的農作物！人吃，豬也吃！就像紅薯，那些藤和葉，就是豬的貨，一般都是放鍋裡，加些水，煮熟，撈起來，就這樣拿去餵豬！平時也有用樹薯粉、麥皮粉！還有稻穀拿去去皮後的那些穀糠粉，這幾種粉，用剛燒開的開水燙熟了，給豬吃！
那時飼料很貴，很少人買！那時的豬吃的都是純天然的綠色食品！長的沒就沒那麼快！也沒那麼肥！比較苗條！不過肉就比現在的豬肉，好吃多了！肉味足！
所以我個人認為，豬肉好不好吃，是在於養豬的人！
農村阿丘
問：八十年代的肉真香，為什麼現在吃不出肉的香味？
豬肉對於過去和現在來講都是一樣的香，變的是人，大家如果想體驗肉的香味，不煩餓兩天試試，然後再回來吃肉，我相信你會發現豬肉是世間最好的美味，即便沒肉，吃青菜你都發覺像吃肉一樣。
過去農村窮，買不起豬肉
我出生在八十年代，那個年代的土地已經分產到戶，不過村裡人口多，所以平均耕地s少，一人只有四五分田作業，我家四口人總共只有一畝五分田，當時農村還沒有人外出打工，大家都在家鄉種田。
試問一畝五分田能幹嘛？就連溫飽都很難解決，而且當年還要交公糧，對農民來講，一年根本就賺不到什麼錢，而當時的豬肉價格還是比較貴的，即便家裡有養豬，那平時也捨不得買點豬肉來吃，也只有逢年過節來親戚的時候，才會稱一些豬肉用來招待客人，正因為平時生活很少吃到豬肉，自然就覺得豬肉非常香。
以前農村的豬肉都是農民養出來的，現在的豬都是伺料豬
伺料豬和不是伺料豬，兩者肉質完全不一樣，前者肉質鬆散，後者肉質更渾厚，而且後者的口感更勝過前者。
以前農民養豬喂得都是草料、紅薯葉、米糠之類的，一點伺料都不沾，要七八個月才出欄，現在養豬隻喂伺料，四個月就可出欄了，因為吃的食物不一樣，就決定了豬肉的肉質和口感不一樣。
總的來說豬肉還是挺香，只不過現在大家經常吃豬肉，完全沒有了那種對肉急切的期待感，因為人的生活變了，導致對食物也變得越來挑剔，事實上豬肉依然很香，不香是人的口味變了。
每日新況
我記憶中，那時的豬
跟現在的野豬差不多，，小豬買回來圈養
幾天，認家了就趕到後上吃橡子，野菜，草根，回來喝點泔水，喂點玉米糠，麥麩子，豬整天跟著山羊，有時幾天才回來一次，時間長了爸爸就去山上看看他們，趕回來喂喂，然後再放出去。
、一年下來長個二，多百斤，殺時基本上沒什麼肥肉，吃起來也特別有味道，當然那時農村平時沒有賣豬肉的，有到是羊肉，馬肉，牛肉，豬養的少，不好養。
那時豬生長期都在一到二年，而現在的豬科技化管理四到六個月，全是精料，生長素，吃的迷的糊，吃飽了就睡，封閉廠房，格子空間，有限的幾個月生命全在吃睡中度過。
現在條件好，隨時想吃就買了，以前媽媽買肉全挑肥的買，香，還可作平時炒菜爆鍋用，我現在揀瘦的，不吃肥的，怕胖得三高。
就現在農村豬肉，依然比養殖的四到六個月出欄的格子化養殖的肉有味，這個我有體驗，我們平時總習慣在過年時節在鄉下集中殺豬時買一些凍在冰拒，親戚也送、一些，記得我跟孩子陪讀時，某超市開業，豬肉特價，看著也很好，貪便宜買了點，中午炒了一盤，孩子放學端上餐桌，孩子吃了笫一口，就問，媽你這那買的肉，我也嚐了一點，什麼肉有點腥說不出來的怪味，真的好難吃。
農村達人224
第一品種問題，以前的小黑豬都被現在的杜洛克豬大白豬長白豬代替了，好養，瘦肉率高，但味道不鮮美，就像西紅柿現在好儲存運輸但沒酸味一樣
第二飼料問題，以前散養為主，豬都是滿地亂跑，自己找食，圈養也以青飼料雜糧為主，現在都是混合飼料，豬肉也一股騷臭味
第三存欄時間問題，以前養一年，現在基本160-180天，長到200斤就上市了
第四吃豬肉的人的問題，以前吃不起，特別饞豬肉吃，還愛吃肥的，現在想吃就有的吃，愛吃瘦的，味道也不誘人了。
今年買了十來斤農家自養豬肉，品種仍是長白豬，但養了將近兩年，味道就好多了。
首先明確兩點：
一、八十年代的事情我沒經歷過，就說我經歷過的事情吧！
二、現在的肉吃不出香味的原因很多，我們一條一條地來看（以下以豬肉為例）！
記得小時候，大概是1999年吧，我們家建房那會兒我還上學前班。那時候普遍條件都不好，給匠人把生活開得也一般，只是偶爾才會有吃肉。記得當時給我們家建房的木匠是我們村裡的，人很熟，按輩分我得叫爺。每次吃肉的時候他都把我叫到跟前，不停地給我碗裡夾肥肉（一點瘦肉都沒有的那種）。我也很配合，他夾一塊我就吃一塊，夾一塊吃一塊，最後都能把肉吃完咯。從此他就在外面開始誇我了，說我吃肉厲害，連他都不如！
現在回想起來，那時候的肉是真的香，那為啥現在的肉沒有那種香味了呢？
第一，現在不缺肉。現在和以前不一樣之處，最大的區別應該就是現在不缺肉，頓頓都能吃到。而那時候很缺肉，很長時間才吃一次。那時候我們家裡窮，基本不怎麼買肉吃（別說餵豬啊，那是過年才殺的，平時吃得少），所以看見肉就覺得非常香，因為好久才能吃一次；
第二，現在的肉肉質大都沒以前好。現在的豬肉和以前相比感覺味道淡了很多。這是因為現在吃的豬肉大都是飼料喂出來的，激素比較多，三四個月就能出欄，肉的質量自然不像以前。而那時候的豬基本都喂糧食、豬草等原生態綠色的東西，一喂就是一年，生長週期長，肉質也更好一些。所以那時候的肉吃起來香；
第三，現在的肉調料味兒太重。我們現在做菜，各種調料是少不了的，辣椒、八角、桂皮、香葉都不算啥，什麼味精雞精生抽老抽蠔油，能放的沒有不放的，基本上是把肉本來的香味都蓋住了，這樣的肉吃多了自然就不覺得香了。
要說肉香不香，其實一個是吃的多與少的問題，還有一個是品質的問題。但是現在的社會沒辦法，發展到這裡了。我們家現在不餵豬了，過年吃肉基本上都還是在村子裡買自己養的豬肉吃，畢竟自己養的豬安全放心，吃起來也香！
好了，今天就回答到這裡，歡迎關注【村官小焦】！！！
村官小焦
你好！
八十年代的肉真香，為什麼現在吃不出肉的香味？
我就是80後，看到這個問題就想起小時候的生活情景:住著瓦房，牆是用泥土做的，家裡圈養了幾隻豬，那是我家的寶貝，因為養豬，我家三姐弟才有了機會讀書，那個年代物質非常匱乏，農民也非常貧困，記得我家收了稻穀，沒有打穀機，跟父親拿著稻穀在石頭上打，靠最原始的方式積攢，維持生活，而且即使這樣，家裡的糧食也不夠吃，煮飯的時候，總要加一些紅薯，土豆一起煮，要不然根本不夠吃！說起吃豬肉，那更加奢侈！
也不記得一個月是否能有一兩次肉吃，只記得，家裡來客了，或者是過什麼節日了，爸爸媽媽才會買一點豬肉回來改善生活，平時的話，母親久久會買一次豬油回來，那時候的農村家庭的食用油幾乎都是豬油，一次買很多，買回家裡來提煉，每次看見媽媽在炸豬油，我們都要圍著看，那個味道真的太香了，炸好油的油渣，撒點鹽巴跟辣椒粉，那個香啊，現在想想都流口水！
像現在生活條件好了，豬肉已經是再平常不過的菜了，再好吃的豬肉，天天吃也會膩，所以現在吃的豬肉跟以前所處的環境不同，心態跟感觸也發生了很大的變化！
而且那個時候農村家庭養的豬，也沒有飼料的概念，人吃紅薯，豬也是吃紅薯，田地裡也會種植很多甜菜，紅薯來專門養豬用的，反正每天一放學去地裡割紅薯藤，挑回來剁碎，然後熬豬食，基本都是我們的任務，因為豬吃的素比較多，所以長的也慢，豬看起來只長個，都不長肉，現在想想，其實看這種方式養的豬，豬肉才是最好吃的！不像現在，為了盈利都是工業化的養殖，全部都是飼料餵養，有些甚至用潲水，這樣的豬肉跟80年代養的豬的豬肉根本無法比！所以我們才會覺得80年代的豬肉香，而現在的豬肉好像都會沒有豬肉味了！
希望我的回答能夠幫助到你，想了解更多三農資訊分享，可以關注下我，謝謝！
水果不甜不要錢
這個問題提的好。中國人和豬肉的感情很深，為了讓中國人吃得起豬肉，國家做出了很多努力，從豬肉不漲價就能看出，國家是很關心老百姓的生活的。
現在吃豬肉是很平常的事，豬肉也沒有那麼好吃了，但是八十年代的豬肉和現在的豬肉哪個更香，很難比較了。作為一個老人，我想說說我的經歷，老人都喜歡講過去的事情。
小時候我負責的主要工作就是放牛和尋豬菜。早上天沒亮就放牛，牛吃飽了就去上學。下午放學又要放牛，還得帶上鐮刀竹筐，在牛吃草的時候，去割野菜，我們那地方叫尋豬菜。野菜很多，有些豬愛吃，有營養，所以要尋找。可能是這個意思吧。
看到你們的豬吃紅薯，我很羨慕。生產隊那時候人都沒紅薯吃，所以我家餵豬吃野菜樹葉，或者池塘裡的浮萍，野菜香甜可口，豬可以生吃，浮萍就要煮熟，不然豬餓得哇哇叫也不肯吃。水生植物還有荷葉荷梗，還有菱角葉子，也是煮熟給豬吃。
家裡兩三頭豬，有時候還有母豬，可以下崽賣掉，一窩十個左右，買豬仔的人都是挑最大的買，剩下體弱的個小的，就留著自己餵養。豬是家庭收入的主要來源，養豬是件大事。
我們家天天養豬，卻很少吃到豬肉，豬賣了，最悲哀的事就是為他人做嫁衣，我們就是這樣。開始是憑肉票買豬肉，沒有肉票，有錢也買不到肉，再說也沒錢。我們家的肉票都是給有錢人了，該我們吃的拿一份豬肉，也讓別人吃了。
有一天，母親在切肉，大哥抓了一塊生肉就跑，等追上他肉已經被他吃下去，他因此還被打了幾下。過年是一定可以吃肉的，有一年就吃了兩頓肉，年三十和年初一。還有一年端午節吃了肉，是我拿著肉票去排隊買的。父親說他吃了很多肉，是在他當兵的時候，部隊經常吃肉。這是他說的，我一直不相信。
然後就改革開放了，我們村家家過年都殺豬，鄉親們開始揚眉吐氣了，殺年豬是一件喜慶的事，要請殺豬師傅，還要請兩個幫手，給他們一包煙，還要給點豬肉豬下水讓他們帶回家。師傅來的時候要放一掛鞭炮，有人說是歡迎師傅，有人說是去晦氣，畢竟很多人忌諱殺生。那年我們家支起一口大鍋，把豬骨頭和藕一起熬湯，叫全部鄉親都來喝湯。
大哥小時候愛吃肉，現在也愛吃肉，不管肥的瘦的，一海碗也能吃下去，他從來沒說現在的豬肉沒有八十年代的香。二哥喜歡吃魚，每天必須吃魚。父親說，吃不窮，穿不窮，想吃什麼就吃什麼。堅決不讓我們賭錢，小賭也不行。
想起了過去的歲月，生活真的很美好，儘管很多不盡人意，但是知足常樂，吃嘛嘛香。
國際政治研究中心
70後才有發言權，80年代的肉香，這是不爭事實，那些說生活水平提高了，天天吃肉沒感覺了，等等都是一通亂說！
作為一個土生土長到二十幾歲才離開家鄉的農村人來說，無論你是哪個地方的，外面好多菜都不如家鄉菜！
2003年出門的時候第一站到昆明，菜市場賣肉的都是公斤秤，買了一點肉，價格比老家便宜，但是明顯感覺味道不一樣，肥肉不糯，瘦肉纖維粗糙，後來在外面漂泊四五年終於回到離家不遠的城市謀生，湖南人肉食主要以豬肉為主，所以吃肉是每天的必需品，但是這不是我喜歡的味道，所以每年都要從老家帶一頭左右的豬到外面吃，但是這有個缺點，就是冷凍時間長了味道有所改變，
外面的豬都用泔水＋飼料餵食，生長週期短，買回來的肥肉榨油，空中漂浮的味道帶著一點腥臭味，如果是家長的豬榨油的時候空中漂浮著的是醉人的油香味，這是經過很多次的經歷才實驗出來的。
外面買的排骨燉湯，又油膩又沒有什麼肉香味，而老家帶來的，不要放什麼味精，雞精就很香了，老家的豬都選寧鄉縣的品種，最先是寧鄉花豬，就是那種腿又小又短，全身黑色帶白色斑點，嘴又小又短，耳朵垂下來蓋住眼睛，肚皮拖在地上的豬，喂的是紅薯，蘿蔔，米糠，酒糟豆粕之類的純天然綠色食物，喂整整一年也只有兩百斤左右，近幾年品種改良之後生長週期縮短，但絕不是那種三四個月出欄的良種豬，吃的還是原來的食物，所以雖然沒有以前黑豬的味道好，但是也不是外面養豬場成批出欄的那種能比的，
每年過年回老家，家裡都殺一頭過年豬，兩三百斤的樣子，好多縣城的過年到鄉下想買這種肉，除非在幾個月前預定，不然再高價都買不到，現在鄉下土豬肉價格是，肥肉，瘦肉骨頭一起20元一斤，而外面是十一二塊一斤。
所以鄉下土豬肉永遠是外面城市不能比擬的。那些說味道沒變口味變了的最好買一點土豬肉常常鮮再說吧。
