李同學ls

很高興可以回答這個問題。

宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣口，雞肉滑嫩，花生米爽脆，大蔥也好吃。是一道超級下飯菜，現在將自己做宮保雞丁的做法分享給大家。

主要食材：雞腿肉，輔材：辣椒，花生米，大蔥，醋，糖，料酒，鹽，澱粉等

做法：1，雞腿肉去皮，切成大拇指大小的丁

2，用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十分鐘入味。

蔥切段。

鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒變白。

放入幹辣椒，蔥，炒出香味。

兌入料汁，大火炒到粘稠幹松即可。

關火，拌入花生米即可。

小竅門：

1.用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。2.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。3，糖醋的比例大概是2：1，也可以根據個人口味調整一下。

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★宮保雞丁

👉所需食材:雞胸肉300克，乾紅辣椒20克，炸花生米70克，雞蛋1個，蔥、蒜末、鹽、白糖、花椒、澱粉、醋、醬油、料酒、香油、食用油各適量。

👉做法

1、雞胸肉洗淨，切成方塊狀肉丁。

2、雞蛋取蛋清。

3、將切好的雞胸肉丁加蛋清、鹽、澱粉略醃。

4、炒鍋內倒入食用油燒熱，下入雞胸肉丁，用大火快炸，炸到變色之後，撈出瀝油。

5、將蔥切段。

6、炒鍋留油燒熱，下入乾紅辣椒用小火炒香。

7、放入花椒和蔥段爆香。

8、放入雞胸肉丁、炸花生米。

9、烹入料酒、醬油、醋。

10、撒入白糖、鹽，用大火快炒片刻，淋入香油裝盤即可。

👉★美味小技巧

花生米適宜最後放入，能保持花生的香脆口感，和雞肉搭配也會更好吃。

家常，淺識拙見，僅供大家參考，指正！感謝您的閱讀，點贊和支持，愛美食分享的瑾小廚敬請您的關注，同分享，共快樂！感謝有您！🙏❤🌹

瑾小廚

宮保雞丁是一道經典的川菜，和魚香肉絲一樣都是荔枝味。宮保雞丁製作比魚香肉絲要簡單一些，所以在家可以輕鬆製作，那下面砵仔糕就和大家分享一下在家如何製作美味的宮保雞丁吧！

【製作過程】

主料:雞胸肉一塊，胡蘿蔔，黃瓜

輔料:蒜泥，蔥花，花生米

調料:鹽，味精，雞精，生抽，郫縣豆瓣醬，白糖，醋，生粉，料酒

1:雞胸肉洗淨切小丁，大概一釐米左右。胡蘿蔔和黃瓜切一樣的丁。花生米炸熟備用

2:雞胸肉切好放入碗中，加入味精，鹽，少許料酒，蛋清一個上漿，然後放入少許澱粉抓勻。

3:起鍋燒油，油溫三成熱的時候放入漿好的雞丁攪勻，然後放入胡蘿蔔丁和黃瓜丁稍微炸一下撈出控油。

4:另起鍋放入少許油，放入蒜泥蔥花爆香，然後再放入少許豆瓣醬炒出紅油，加入料酒，生抽，味精，雞精，白糖和醋，調成和魚香肉絲一樣的味道。

5:汁調好放入主料和花生米

砵仔糕美食

1.先選取嫩雞胸肉

2.把雞肉切成1cm厚度大小的片

3.再切成顆粒狀

4.加適量鹽

5.1大勺料酒

6.1大勺醬油

7.少許澱粉

8.用筷子拌勻醃製10分鐘左右

9.拿黃瓜一根

10.切成1cm左右大小的顆粒

11.花生米提前用油炒好備用

12.砂糖、醋、醬油、一勺料酒、放在碗中攪拌均勻調成汁

13.蔥薑蒜改刀分別切成段絲片，把所有配料備齊

14.平底鍋開大火預熱，完成後倒少許花生油

15.放入切好的雞丁

16.翻炒至雞肉變色

17.然後放入蔥薑蒜翻炒幾下爆出香味

18.把黃瓜丁放入翻炒

19.黃瓜丁熟了以後就把花生米放入

20.再將調好的料汁倒入

21.翻炒攪拌均勻即可出鍋

美味做好了

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多油版

1雞胸肉切丁

2蔥切小段

3糖醋汁（一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水）

4鍋起油，多放點，炸熟，撈出備用

5鍋中留少許油，炒蔥出香，放郫縣豆瓣醬，翻炒幾下，放入炸好的雞胸肉，倒入糖醋汁，翻炒，倒入澱粉水，攪拌均勻出鍋即可

少油版

1雞胸肉切丁，黃瓜，胡蘿蔔切丁，蔥切段備用

2調調糖醋汁

3鍋中放少量油（和平時炒菜一樣）把雞胸肉炒熟，撈出備用

4鍋中放少許油，炒蔥出香，放郫縣豆瓣醬，翻炒幾下，放入雞胸肉，黃瓜丁，胡蘿蔔丁，倒入糖醋汁，多加點水，小火燜會，倒入澱粉水，攪拌均勻出鍋

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宮保雞丁的製作方法

宮保雞丁：辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。

製作方法：

材料：雞脯肉（250克）、熟花生米（50克）、蔥（45克）、薑汁（10克）。

調料：幹辣椒（8克）、白胡椒粉（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、香醋（7克）、水澱粉（22克）。

製作步驟

1.將雞脯肉用刀背拍幾下，改刀切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒粉、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻；

2.將大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁；

3.在小碗中調入醬油、味精、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁；

4.鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炒出香味；

5.放入蔥段和雞丁，將雞丁滑炒變色至斷生；

6.倒入調好的料汁，放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡後即可出鍋。

營養價值

宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力。

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宮保雞丁作為一道傳統菜餚，隨著互聯網時代的發展，

目前已經遍佈全世界，但是如何才能把宮保雞丁做好呢，

接下來給大家講下這道美食的具體做法

首先準備好食材：雞肉 ，油炸花生米，大蔥，姜，蒜，乾紅辣椒。

第一步：將雞肉洗淨切小塊，用適量水澱粉和醬油醃製15分鐘備用。將大蔥切小段，蒜和姜切末，幹辣椒去籽切小段。

第二步：將水澱粉和醬油各15毫升，與鹽、白砂糖和料酒攪拌成調味汁。鍋中倒油燒熱，，放入雞丁迅速炒散至變色，盛出備用。

第三步：起鍋加少許油，油熱後，放入花椒和幹辣椒段，炒出香味後，隨後放入大蔥段、姜蒜末和雞丁一同翻炒均勻。倒入調味汁，最後收汁的時候，放入油炸花生米翻炒幾下即可食用。

一道美味的宮保雞丁就做好了，喜歡的可以點一下關注

大白兒

大家好，我是楊廚；關注七點美食，有更多的家常菜供大家參考。

今天和大家分享一道享譽國內外的四川名菜“宮保雞丁”的正宗地道做法，步驟詳細，做法簡單，學會在家也能做出飯店的味道！喜歡的話記得點關注！

“宮保雞丁”最正宗的做法，外酥裡嫩不柴不腥，每天多吃2碗飯

【食材準備】：雞胸肉 香蔥 去皮花生仁 蒜末 薑末

【調料】： 料酒 花椒粒 醬油 水澱粉 紅幹椒 白糖 食鹽

【烹飪方法】：

1.首先，食材洗淨，將雞胸肉切均勻小丁，香蔥切小段，紅幹椒去籽切1釐米左右小段；

2.準備1個小碗，將雞胸肉裝入碗中，淋入少許醬油和水澱粉，攪拌均勻，放一旁醃製5-10分鐘；

3.另備1個小碗，倒入適量醬油、食鹽、白糖、水澱粉和料酒，用筷子或勺拌勻，調成芡汁備用；

4.淨鍋燒熱，倒入食用油，油溫燒至3成熱時，倒入花生仁，轉小火炸至微黃上色後撈出，控油備用；轉中火，待油溫燒至6成熱時，下入切好的雞胸肉丁，均勻炒散，炒至斷生厚色後撈出控油；

5.鍋中留少許底油，燒熱後倒入花椒粒和紅幹椒段，轉小火煸炒，炒出香味；

6.加入雞胸肉丁、蒜末、薑末和香蔥段，小火翻炒；

7.現在倒入之前調好的芡汁，用勺子輕輕拌勻，炒至湯汁變粘稠；

8.最後，加入油炸好的去皮花生仁，拌炒均勻即可上桌食用。

【廚藝小知識】：

☞去皮花生仁炸好後不要直接下鍋炒，應先將其放涼，在出鍋前再倒入鍋中拌炒，這樣炒出來的花生仁才香脆可口。

這裡是七點美食，我是楊廚；每期都有一道家常小菜、獨家秘製配方、各類做菜訣竅供大家參考；如果您喜歡這道“宮保雞丁”，歡迎關注、點贊、收藏和轉發；如果您有自己獨到的意見或烹飪經驗，歡迎在文章底部留言，楊廚將會和您一起探討！

七點美食

宮保雞丁做法:

原料:雞肉200克，酥花生仁40克。

調料A:鹽0.5克，料酒5克 醬油3克，水澱粉15克。

調料B:幹辣椒節15克，花椒3克，薑片8克，蒜片10克，蔥丁15克，鹽1克，料酒10克，醬油8克，醋12克，白糖10克，味精1克，水澱粉10克，鮮湯20克。

製法:

1.雞肉切丁，加入調料A拌勻。

2.鹽、料酒、醬油、醋、白糖、味精、水澱粉、鮮湯裝入調味碗和勻成芡汁。

3.鍋中放油燒至高溫，放入幹辣椒、花椒炒香,放入雞丁炒至斷生，加入薑片、蒜片、蔥丁炒香，倒入芡汁，待收汁亮油時放入酥花生仁炒勻，裝盤。

提示:幹辣椒、花椒不能炒焦煳，否則有苦味。

酒都么妹

宮保雞丁

主料:雞脯肉200克，花生仁40克。

輔料:花生油200克(耗油40克)，白糖20克，水澱粉20克，醬油，醋，料酒各15克，乾紅辣椒15克，蔥，姜，蒜各15克，花椒10克，精鹽1克，味精1克。

製作:

1.將雞脯肉切成2釐米見方的丁，用水澱粉，鹽，醃製一下，蔥薑蒜切片，乾紅辣椒切1釐米的小段，把白糖，醋，醬油，料酒，味精，精鹽和水澱粉調成汁備用。

2.炒鍋中放油，燒熱，花生仁下鍋炸熟，撈出。將辣椒段，花椒放入餘油中，待辣椒炒至深紅色，出香味後，再把雞丁入鍋，炒散，加入蔥薑蒜未稍炒，烹入調好的汁，炒熟再放花生仁炒勻即可。

關鍵字: 宮保雞 好吃 滑嫩