LIang踏雪
做包子用的餡是炒一下好還是不炒的好？今天就這個問答做一下回復，希望能幫到大家！
做包子用的餡是炒一下好還是不炒的好？什麼問題什麼事情都不是絕對的，有的用油炒一下好吃，有的根本就不用油炒，炒了就是多餘，吃起來更加油膩。比如羊肉餡包子，主料就是羊肉和洋蔥，羊肉本身肥瘦均勻，經過打餡已經汁水豐盈，再用油炒你炒什麼？再者白菜豬肉餡包子，韭菜豬肉餡包子，都是沒有必要的。那麼什麼樣的包子餡能夠用油炒呢？那就看你所需要的配菜了，比如蘿蔔乾，粉條，雪菜之類的乾菜類，使用過程中需要泡發，而且本身又沒有特殊味道的，泡發之後用油炒一下才好吃。
今天就需要炒的包子餡向大家介紹兩種吧！
第一種雪菜包子，雪菜的味道是非常鹹的鹹菜，在蒸制包子餡的時候一定要提前進行泡水，去除雪菜身上的鹽味，必要的時候還要經過焯水才能去除掉鹽味，所以做雪菜包子時一定要注意。
雪菜經過泡發，去除掉身上的鹽味後，已經被折磨的差不多了，這時候用油炒一下，加調味料，雪菜的本味才能顯露出來，炒一下更好吃。
第二種是油渣和蘿蔔乾作配料。煉好的油渣做包子特別香，如果只用油渣吃了膩人，那麼就選用蘿蔔乾互補一下。
蘿蔔乾經過泡發也已經變得面目全非，只留下一點淡淡的蘿蔔味，更是一點油花花也沒有。大大的蔥花爆香，油渣和蘿蔔混為一體，油渣多餘的油脂和寡淡的蘿蔔一結合，頓時賦予了醇厚的肉香味，這樣蒸出來的才稱得上美味包子。
不管哪一種餡料，調製出來的餡都是軟乎乎結合在一起的，蒸出來的包子餡熟的時候團蛋，比如白菜豬肉餡，蒸熟的包子餡都是一個肉蛋蛋，並且有汁水，所謂的餡大流油，就是這樣的。
綜上所述，做包子餡有的需要用油炒，有的就不需要用油炒，只有掌握了原料的性質，才能根據食材的性能調製出更適合吃的包子餡，從而也說明從事廚師行業必要了解食材的基本性能和烹調的基礎知識。
大家有好的建議歡迎補充，一家之言，有不妥之處敬請諒解。
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小惠的生活
包子餡必須要炒一下，這樣蒸出來的包子會更香更好吃！
其實現在除了在老家農村裡，生活在城市裡的朋友們，都不怎麼會在家裡親手做包子吃了。
我們家也就會在過年的時候，爸爸會親手包一些包子，每年都會做的包子就是豬油渣白蘿蔔粉絲餡包子。
面發好，準備提前炸的豬油渣，把剁碎的白蘿蔔（提前焯水捏幹水份），薑末，大蔥。喜歡吃辣的朋友可以放一點辣椒。最後別忘了放一把粉絲渣進去。
熱鍋燒油，所有食材放鍋裡翻炒。放入適當的調味品。記得不要炒太久。然後就可以包包子了！最後上鍋蒸20分鐘左右，一鍋熱騰騰的老家口味包子就出鍋了！
麵條哥阿明
肉包餡要不要炒熟就是要看自己是用什麼配料來做包子餡:
- 如果用五花肉末做的包子，在加上醃製好的甜豆角末那樣，那麼肉餡就要炒熟才可以，只有炒熟才能好吃。
- 如果是五花肉末在加上大蔥蔥花末，如果是這樣的話五花肉餡就可以不用炒熟的，不然會不好吃的，在比如酸菜肉餡包子，這樣的話五花肉末就要炒熟，不然肉餡包子吃起來的味道不好吃，而且味道會很怪。
所以說不管什麼樣子的包子餡是不是要炒熟不是自己隨便決定的，而是根據自己的餡料的輔餡料來決定的。
【小技巧】
包子餡最重要的一點是餡不能幹，要有飽滿的肉汁，技巧在於:
- 揉餡的時候要加水，少量一點點地加。
- 同時往一個方向攪拌，千萬不能順時針攪兩下逆時針攪兩下，必須一直往同一個方向攪拌。
- 水先加入一點點，攪拌吸收後再加一點點，直到肉餡用手掏起來會有從指間滑出的感覺就可以了。
- 肉餡最好用刀剁，用料理機會把肉的纖維打爛，肉汁流失，吃起來沒有爽口彈牙的感覺。
大羅言酒
包子是大眾非常熟悉和喜歡的一種食品，它的口味也是多種多樣，它用的餡，有肉餡，素糶餡，三鮮餡等各式各樣，那怎樣來做好包子餡呢？這其中就要分，肉餡和素餡，它們各是各的作法。如果用鮮肉作餡，就是把肉剁爛後放入盆中，把適量的小蔥切細，姜切成姜米，放入肉中，加適量的鹽，放入一點香油和料灑白糖，再少加一點生抽和雞精後攪拌均勻，就可以做包子了。這樣做的肉餡包的包子，入囗肉香四溢，豬肉細嫩不柴。做素菜餡的，有的可炒，有的可以不炒，例如，做豆牙包子的餡，豆芽就要炒，做豆腐餡的，豆腐可以不炒，把豆腐切碎後，放入各種調料就行了。這就要自己根據各種食材而定。並不是什麼都是一成不變，而是要靈活運用。
行走天下632
這個還是要看你到底要做什麼包子，不能一概而論，都不炒。或者都炒，要看怎麼做才好吃？
如果是做鮮肉包，那就不能進行炒料，直接把鮮肉打漿。炒了就沒有鮮肉湯汁四溢的鮮美勁了。
是做醬肉包的話最好就要進行炒制。炒香後，加調料，炒好後就可以包了
素包子就直接包，不用進行炒制
雞蛋韭菜，個人建議雞蛋要炒，還要炒香，起鍋，加韭菜調料拌勻。
以上純屬愚見，其實自己吃最好還是看個人喜好，怎麼好吃怎麼弄
老哥說食
包子餡兒到底炒還是不炒好？
要看什麼餡兒，素餡:比如胡蘿蔔，茄子，這樣的素材抄一下。韭菜，茴香，只要把雞蛋炒熟就行了。
肉餡兒包子，你也可以抄一下肉，這就是煸餡兒，還可以直接放花椒水順時攪拌，這叫水餡兒。
當然，要怎麼做，還是根據自己的口味，那樣做出來的包子才好吃。
人生坎坷8376
包子用熟陷還是生餡這個主要還是看個人喜好，這兩種都可以。
很多人用雞蛋做餡都會先炒熟，其實雞蛋也可以用生的，先把雞蛋打碗裡，打勻，然後再包的時候先放餡，再用勺盛一點雞蛋液，包的時候注意不要流出來。烙餡餅的時候比較喜歡這樣做，包包子還沒這麼做過。
還有水分大的餡，比如白菜餡的，這個提前把餡的水分擠一下，然後準備點饊子，切碎，與餡攪勻。饊子可以起到吸收水分的作用。還可以用晾乾的油條切碎了也可以。
Misty桑的萬事屋
可以根據自己的口味進行調製。
我一般喜歡把肉用醬油或黃豆醬輕輕炒一下，然後配上喜歡吃的蔬菜放上調料攪拌均勻即可
茄子燉土豆\n
我個人認為萬萬不可。
生豬肉餡在煮熟過程中會有鮮美的湯汁出來，是包子好吃的重要因素。
如果用熟豬肉做餡，這湯汁就沒有了，包子的品質大打折扣。
其實你根本不要擔心肉餡不會蒸熟，在蒸包子時麵皮漲發起來後，肉餡同時也熟了
Dreamer31007771
個人覺得千萬你要抄。如果是素包子韭菜雞蛋的就得把雞蛋炒一下。
