秋食工作室

素菜是菜肴流派之一，在我国的历史源远流长，产生于春秋战国时期，主要是因为那个时代祭祀频繁，素菜好似显得庄重一些；魏晋南北朝时期随着佛教的传入，“吃素”的理念逐渐形成，素菜也因此渐渐成为中国饮食文化重要的一个组成部分。

素菜的重要特点就是以时鲜为主，清爽素净；素菜有寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜之分，而且制作素菜首选的油是植物油，选料以五谷杂粮，蔬菜，菌类，豆类，水果，干果等，当然了这是最严格的素菜要求的，我们家常吃的不会有这么多要求。

有什么好吃的素菜推荐？春节元宵节大鱼大肉吃多了，正月剩下的时间里多吃点素菜才能在即将到来的春天里尽情地健康美啊，嘻嘻。现在季节还是比较冷的，新鲜的时令菜难得，简单说一下家里目前的食材能制作的素菜吧。

清炒黑木耳

黑木耳泡发后洗干净和点缀的青红椒片一起翻炒，不需要过多调料，油盐和些许鸡精就可以了。

众所周知黑木耳是一款很有营养的食材，说到解腻的菜肴很多人肯定会首先想到木耳的，将近半个月的重油菜肴，吃黑木耳可谓是最佳选择，食材容易得到，烹饪步骤是初级难度，推荐指数五颗星。

蚝油豆腐

豆腐切成小块小火煎至两面金黄，然后放适量的清水和耗油，盖上锅盖小火慢慢煮，等水分吸干后盛到盘子里，再撒上葱花就可以了。

如果是在超市新买的豆腐最好再盐水里煮三分钟，这是为了去除豆腐自带的腥气，我家的豆腐是春节前自己做的，撒盐保存到现在已经没有腥气了。

这道菜很容易做，但是想做的好吃有点难度，推荐指数四颗星。

杏鲍菇炒芹菜

杏鲍菇和芹菜处理干净后，芹菜切段，杏鲍菇切粗丝，先炒杏鲍菇，待变软之后放芹菜，翻炒几下放盐，蚝油，酱油，熟了之后就可以装盘了。

推荐这道菜是因为过年买来招待客人的杏鲍菇和芹菜没有吃完，再加上天气冷，放到现在也没有坏，虽然容易制作，但是杏鲍菇的味道实在不怎么好，因此推荐指数给三颗星。

清炒白菜

白菜切段，叶和杆分开，姜蒜辣椒粒爆香后放白菜杆，变软之后再次放白菜叶，加盐调味，再次翻炒几下就可以出锅了。

春节最便宜的菜应该就是大白菜了，这道菜的推荐指数给两颗星吧，因为清炒蔬菜对我来说有点难度，稍微不注意炒的就是水水的，一点味道也没有。

炒豌豆角

豌豆角去除两边的筋，洗干净后沥干水分备用，冷锅倒油热锅后放进豌豆角爆炒一会，放盐和蚝油调味后再翻炒几下就可以装盘了。

豌豆角是我的最爱，在寒冷的冬天吃翠绿的豆角，真的很下饭，但是豌豆角实在是太贵了，为了节约一点只好给一颗星了，好在菜地里的豌豆快开花了，到时候好好吃豌豆角，哈哈哈。

冷雨下檐

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

给大家推荐一个营养丰富、清淡可口的清炒山药。

用料:山药、青椒、红椒、木耳、葱、蒜、盐、花生油。

一、山药去皮，洗净切片，放水里，以防变色。

二、青红椒洗净，去蒂、去籽，切块。

三、木耳泡发好，洗净。

四、木耳、山药片分别下锅焯水，捞出过凉。

五、热锅凉油，葱花、蒜片爆香，青红椒块入锅翻炒至断生，加焯好水的山药片、木耳及适量盐翻炒均匀即可。

缺哥A

我也来推举两道菜，也是自己最喜欢的。

第一道菜就是凉拌豆腐丝儿，第二到就是白菜心拌馓子。相信这两道菜一定是餐桌上最平常的家常菜了，但是百吃不厌。

凉拌豆腐丝儿，平常家里来客人了，也少不了这道菜。里面切点葱丝儿切点儿尖椒，还有香菜，放上香醋，香油，味精，味达美，生抽，耗油再加点白糖提鲜，加了生抽和蚝油，可以不再加盐。如果有青红椒的可以加点配色，一道漂亮的凉拌豆腐丝就做好啦。
再来说说白菜心拌馓子。大体和凉拌豆腐丝放的东西差不多，有喜欢吃辣的可以烹一点儿辣椒油浇上就最好啦。很好的开胃菜。最简单的也是最美味的。

小岳爱美食

我推荐一道大家都喜爱，尤其是女性喜爱的一道凉菜：姜汁莲菜。

选用一节白莲藕，焯水后也是白色的莲藕。这样的白藕吃起来脆，沙，口感好，

选好白藕去皮，放凉水里泡一下，切藕片，或藕断，在凉水里再泡一下，烧开水后把藕焯水，也不需要时间太长，先尝一下，感觉脆，好吃赶紧过凉水即可，时间长了口感不好，过凉水的莲菜控水，加适量的盐，白糖，（白糖比盐多），白醋，姜汁，味精，鸡精，撒上青红椒米配色即可，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，这是有酸有甜微咸，姜汁味浓的一道姜汁莲菜，

还有一种是切段的放的调料同上一样，在原有的基础上，起锅烧油放八角花椒干辣椒炸香，不能把辣椒炸糊，倒入莲菜里激油拌匀即可，这有是一道风味，很好吃，想吃的朋友可以试试。

味之源碗蒸豆腐脑卤肉

春节期间大鱼大肉吃多了，给大家推荐一款爽脆可口，营养丰富的香芹百合炒腰果。

西芹的热量比较低，含有丰富的膳食纤维，营养价值很高

百合口感香脆，不仅是一种食品，同时也有着保健养生的功效

腰果含有丰富的蛋白质和维生素，可以润肤美容

西芹百合炒腰果能促进食欲，降低血压，健脑，清肠通便，促进血液循环，提高身体免疫力，对女性而言是很好的塑身蔬菜。

具体做法可以参照玲食妹Linda教你如何制作清新宜人的香芹百合炒腰果

玲食妹Linda

我最爱吃的素菜

莲藕：最爱吃的素菜，凉拌藕片配几片胡萝卜；炝炒凉菜，加入酸辣椒红辣椒，成酸辣藕片。莲藕块儿和胡萝卜块一起煮排骨汤。加入沙姜草果。

豆角茄子：一直觉得豆角茄子和西红柿炒鸡蛋，两种东西放在一起炒，这两个菜就是绝代双骄。

芹菜香干：不能吃肉但是又想念肉味的时候，芹菜香干一起炒，配以绿辣椒，葱，蒜。下米饭最佳。

菠菜：凉拌，做汤，营养价值高，味道好。<strong>

豆芽，豆腐，豆皮：做菜下酒，都好。

饿了，啃一根应季黄瓜，天热，啃俩西红柿。

下雪了，一盘辣花生，一盘腌蒜薹，一盘酸辣土豆丝，几个糖醋蒜。煮一壶热酒，或者泡一壶热茶，窝在被子里，看剧听歌。

關鍵字: 醋溜 白菜 素菜