憧灵
爱吃苍蝇馆子的人，有一个共性特点：会吃，一个吃货、吃匠、吃家组成的群体。这个群体善良，热爱生活，三观端正，最是值得交往，和他们一起共事不担心被坑，得到的永远是关爱和帮助。
苍蝇馆子的小老板，更是吃货。他们懂得食材食理，知道怎样的原汁原味最能被欣赏，具有化腐朽为神奇的手段，把稀松平常的食材做成珍稀美味。这些人的三观更有个性：做生意饭菜好吃排第一位，挣钱只是副产品。
那些分布在街头巷尾、门洞平房、破棚披间的小馆子，却是吃货们向往的饭堂。尽管很多的只做一味小吃、一道小菜、一碗主食，最多的也就几味小菜，单人消费几元、十几元，最多不到百元。可是就是吃着舒服，都是大饭店不屑于做、家庭做不来的味道。就像上海的阿大葱油饼，一个人默默无闻做了几十年，最终被追捧成世界网红食品。有位老食客一句说出实情：感谢阿大为我们保持了老上海的味道。
苍蝇馆子被吃货们追捧就是这个原因。作为一个文化现象，他们做的每道食品，不仅体现着不同一般食物的美味，也体现着传统生活的延续，更满含着人们对过去的美好回忆。
所以，你看到名人大贾蹲在路边狼吞虎咽，红星名媛们走在路上啃着烧饼，坐着推车也要去到小店吃一碗面的老头，一定不要奇怪，这样的镜像才是生活的原貌。这就是苍蝇馆子的魅力。
普济
用户4610565263
去大馆子，吃得是服务、排场。去苍蝇馆子，吃的是味道和传统。 真正的吃货绝对不会装逼说苍蝇馆子low啊 逼格低啊 脏啊这些话…别忘了王思聪也在路边撸串獭妈死了
什么叫做苍蝇馆子？是不是苍蝇很多的地方？告诉你，苍蝇馆子是四川对特色小餐馆一种独特的叫法，它往往有一两个菜是绝活，所以让人吃过难忘。
原四川文艺出版社社长、美食家吴鸿写过一本《舌尖上的四川苍蝇馆子》的书，把重庆、成都那些不知名的但很有特色的餐馆一一作了介绍。那么苍蝇馆子的特点是什么呢？第一是这些餐馆都很小，不是什么大店名厨；第二是这些餐馆可能在僻街小巷，不那么引人注目；第三是这些餐馆的卫生状况一般（如果不说，比较糟的话）；第四是这些餐馆都有一些独特的拿手好菜，也许只有一个两个，但是让人吃过难忘，食者往往排大队。
你会问，如果这些饭店的饭菜既然这么独特，为什么不迅速做大呢？ 当然，一个原因是这些饭店的本钱都比较小，不容易做大；再者老板就喜欢这种顾客盈门的感觉，而不是大店里空空落落的感觉。
成都、重庆的饭馆我不大熟，但是凭我在深圳工作几年的经验，深圳的出租车司机大多是湖南攸县人，他们吃红了湘攸菜馆。我去过一家湘攸菜馆，卫生情况，真是不敢让人恭维，地上泼着脏水，碗豁着口，凳子四脚不全。但是湘攸菜馆的几个代表性菜肴确实做得非常地道，以至于有些大款开着奔驰宝马去吃，湘攸菜名声早已传到出租车司机以外。这种馆子就是标准的苍蝇馆子。
所以每到一地，我都会问当地的老食客，能代表当地特色的饭菜去哪里吃最好，他们一般都会介绍不是旅游攻略上常介绍的那些饭店，而是把本地人觉得有特色的餐馆介绍给你，这才是体验当地美食的最佳去处。
迷楼
苍蝇馆子，印象中可能都是藏在不显眼的角落里，一个破旧不堪的门脸，卫生条件很差，有的甚至连门牌号都没有。天热时，连门脸外面都摆着桌椅板凳。
但就是这条件，每天人流不断，这自然有他生存的道理吧。在天津，老辈人都叫这种地方叫狗食馆，年轻人一旦想吃去吃饭，老辈人一定会说：别去外面吃去，小破狗食馆，多脏啊！但是年轻还是喜欢偷偷的去。
究其原因，可能有以下几点：1.馆子开的时间久了，有的可能从爷爷或者爸爸那辈就开始开，味道吃习惯了，其实就是吃顺口了。
2.量大便宜，小馆子距离不能太远，最好就在楼底下，朋友来了，饿了，直接下楼吃饭去，菜量一定不小，而且味道较重，比较下饭。馆子一般都是自己的房子，没有租金，菜价相对较低，性价比比较高。
3.一些传统的菜系，大饭店经过改良后，改变了原有的味道，视觉上好看了，但是背离了儿时的味道，而在小馆子里，可以吃到原汁原味的小炒！
4.吃的就是一种情怀吧。任何事物不可能一成不变，有的食物也许味道并不适合当下了，但是其他地方找不到。在小馆子里，却可以吃到，一边吃一边可以和朋友聊聊天，回忆回忆童年，多美好的一件事！
山涧紫幽草
我就是苍蝇馆子的忠实追谁者：爱上苍蝇馆子，其实有几点吸引我。
第一，小馆子，一般量大实惠，口味好。做法你怎么吃都是吸引你的，那相识的味道。
第二，服务，一般的苍蝇馆子都是夫妻店，不会出现店大欺客的现象。去那吃，咱有上帝的感觉，最起码你不会挨宰。
第三，材料新鲜，一般苍蝇馆子都是当天进货，当天卖。尤其是市场和海边的，经常有新鲜的好货，虽然做法简单但长期做的确好吃。（我们这的咸鱼饼子，海肠饺子，海菜疙瘩汤等）全是苍蝇馆子卖火🔥的。
第四，苍蝇馆子常年就那几个菜，做的早已炉火纯青了，星级酒店的大厨，真做不出人家那味。（一家常去的，炸茄盒是拍粉托蛋沾面包糠，个大实惠。茄盒里有一个大虾仁）
第五，有些菜大饭店因为利润低，费工费力还真不卖，苍蝇馆子就满足咱这一口。（象炖个小黄花鱼，拌个毛蚬子）等。
73神牛
嗯，成都特色，在成都经常可以看到开着奔驰宝马，穿着GUCCI，PRADA排队在一家门面破旧，光线昏暗的，满地油污的小店。而这个小店当地人称呼为苍蝇馆子。
其实苍蝇馆子是四川人的一个自嘲的叫法，通常形容一些没有经过精美装修的小饭馆。.. 一般卫生条件不好但是味道很好。 "苍蝇馆子"在成都是指那些价格低廉铺面窄小的饭馆，形容它们的小和廉价。
但是中国有一句话叫做：山不再高有仙则灵，水不在深有龙则灵。恰恰是苍蝇馆子这种独特的饮食文化，才更能代表这个地方文化，苍蝇馆子不是真的苍蝇满天飞，但是用来形容这个小小的门店却最合适不过了。
为什么当地人都会爱这个苍蝇馆子呢？这个要从四川的饮食文化说起：四川菜重油重辣，全国高嘌呤食物之首肯定是成都，为什么会这样？这要从码头文化说起来，当时码头的劳工常年超负荷体力劳动，精肉是买不起的，但是这么高负荷的劳动对体力的消耗不言而喻，所以只能吃写高油，高热量的食菜，加上地方的气候湿热，辣椒也是不可少的，高嘌呤食物最多的就是内脏类，内脏类有一个特点就是异味大，处理起来必须要洗、腌、焯、煮后在用热油加重料去煮炖。才能去其腥臭。久而久之就造成了当地口味较重的饮食习惯，而现在的大型酒店都习惯养生，健康少油少盐了。
一个人从小吃到大的食物哪怕让他改口了但是在内心里总会有一个情怀在的，那就是儿时的味道，所以比较酒店来说，四川人的日常更加喜欢吃苍蝇馆子，因为苍蝇馆子是他的情怀！
（ps：太梓喜欢旅游喜欢分享自己的旅游观念，还喜欢拍点视频、照片。喜欢旅游的小伙伴可以关注我，里面有几篇关于进藏还有搭车干货可以参考下。还有些旅游观点文欢迎讨论。）
吃货太梓爱旅行
其实，对于美食爱好者来说，只要是好味道，不在乎是大饭店还是小馆子，至于有很多人“独爱”小馆子是因为那份好味道。
下面就具体来分析一下，这些朋友为什么独爱小馆子。
1、经济实惠味道鲜美
有很多地道的小馆子，价格公道，味道鲜美，卫生搞的很好，这样很适合上班族，经常来吃不会觉得有经济压力，如果是偶尔喝同事们一起吃午饭，今天你请客，明天我做东，不会失了面子，又不会让钱包哭泣，所以很喜欢去这样的小馆子。
2、味道独特滋味回味
很多小馆子属于家族传承的或者是有独家配方的，这些美味一般的大饭店做不出来，比如我个人就很喜欢有几家比较小的焖子馆、豆腐串店，大饭店或者家里就是做不出来这种味道。特别地道，我是从小吃到大，它是我独特的滋味代表着我儿时的记忆。有些做的好的小馆子真的是这样的存在，可能只有这一家店，但是经营了很多年，味道还是那个味道，特别正宗。
3、带有着浓厚的传承味道的小馆子
在大连有一些比较地道的小馆子区别于上述的馆子，他们真的是有家族传承意思的，而且坚持做出好味道的馆子的小店。大连是一个融合性比较好的城市，日本企业和韩国企业比较多，那么喜欢这两种味道尤其是带着家乡味道的人群就不会少，有很多世代做韩餐或者日餐的家庭来到这里，他们做出的味道是带有着本土味道的食物，让异乡客特别喜欢，这类小馆子也属于有着自己特色的馆子。
不要小看了这种小馆子，往往是藏着意外的惊喜！
因为味道巴适
随着生活水平逐渐提升，地上的摊摊儿很少去吃，不过看似其貌不凡的餐馆却人山人海，只因为味道好，而且价格很合理，这也是赢得众多人喜爱的缘由吧！今天就让我带你看一下当地的渣渣面馆，味道很巴适。
进门就是餐馆的厨房，点餐的时候可以根据自己喜爱来搭配汤料，主要营业的是：面、酸辣粉、米线、水饺，但是餐馆是以渣渣面命名的，自然而然的是要吃一下渣渣面了哦。
苍蝇馆子看着不咋地，口感确实很好，所以不要小看，其实他们也很不容易啊，房租租金高，无奈租那种店铺，现在生意难 ，我觉得对他们不要太苛刻了，好吃在重要啊，只要不是那种无良商家，其实我姑姑就开了一个这样的餐厅，味道很好，煮的那些汤料都是用的大料，牛肉、肥肠也是买的最好的，很多人后面都成了回头客，所以苍蝇馆子的味道很好，大家还是可以吃
爱美食的紫薯
苍蝇馆子的表面意思是，苍蝇横飞，卫生极差的街边小店。但现在通常也把没什么装修和服务、但是卫生做得比较好的餐馆统称苍蝇馆子。一开始，“苍蝇馆子”是来源于四川成都，成都人很有幽默感，把那些味道好但卫生条件差的小店叫作“苍蝇馆子”，形容吃饭的时候有苍蝇在飞。现在是所有味道好但条件差的小店的统称。
现在的所谓的“苍蝇馆子”其实早就没有苍蝇横飞的情况了，可能卫生状况达不到酒店饭店的要求，苍蝇横飞的地方只能是垃圾场，现在一说“苍蝇馆子”，想到的都是“好味道，价格实惠，不得不去”。甚至很多的“苍蝇馆子”都代表着当地文化和历史。很多美食都藏在哪些苍蝇馆子里，越破旧越有历史的，吃起来更香。很多民间做菜的高手就隐藏在里面。
就像台湾夜市一样，人们其实心里是可以接受这样的地方的，他为人们提供很多的廉价却味道好的美食，它有时可以安慰人的内心，是一种生活的乐趣，是非常有人情味的地方。苍蝇馆子虽小，但在成都人的心目中地位可并不比香格里拉酒店低下， 大把开着宝马奔驰，穿着西装革履的精英和只着汗背心的工人们同踞一隅， 坐在破破烂烂的桌椅旁大快朵颐。能把大家团结到一起的就是苍蝇馆子那硬是霸道的菜品味道。
每个成都人心中都藏着一份苍蝇馆子的地图，东门，北门，西门，南门，到哪儿都能找到小馆子。 甚至在网上还广泛流传着《成都苍蝇馆子秘籍》。
