小魚的美食記
很多人覺得水煮菜做起來很複雜，其實你真正實際操作後會發現一點不難， 你就跟著我學著做就可以了。我選用的豆瓣醬和大料來做的水煮魚料，如果你想偷懶，用川味火鍋料是最便捷的方法， 醬料的多少可以按個人口味； 而配菜呢， 沒有特別的規定， 你可以按自己口味決定； 魚片要提前醃製，入鍋煮白後就要撈出，煮得太久而會影響了口感；當然你也可以選用草魚、黑魚來代替龍利魚。注意了這麼幾點， 你會發現，水煮魚真的很美味，水煮魚做起來很簡單，你也不妨試試。”
用料
龍利魚 1條- 千張1張
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黃豆芽1盤![]()
鴨血1塊
- 豆瓣醬 2勺
- 花椒1勺
- 蔥薑蒜1小碟
- 胡椒粉適量
- 油鹽 適量
準備好原材料；
燒熱鍋， 將花椒放入鍋中煸炒香；
將煸香的花椒放在案板上用擀麵杖按壓碎；
龍利魚放入碗中， 加入鹽、薑絲、料酒、澱粉、胡椒粉等調味料，拌均勻醃製一下；
熱鍋涼油，放入豆瓣醬進去翻炒；
翻炒出紅油後加入蔥薑蒜進去翻炒；
煸香後加入適量的水，燉煮5分鐘左右；
加入黃豆芽和千張絲進去煮；
加入適量的鹽和胡椒粉調味；
放入鴨血塊進去煮一下；
將煮好的食材放入大缽中；
將醃製好龍利魚放入湯中去煮；
煮好的龍利魚放入煮好的配菜上， 再倒入湯汁；
將花椒末和小蔥末放在魚上面；
鍋中放入適量的油加熱；
16. 再將燒熱的油澆淋在花椒和蔥花上。
可以開吃了。
美食傑官方
龍利魚的做法：
原料：龍利魚柳、蔥姜、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油適量
清蒸龍利魚的製作方法：
第一步：蔥，姜一半切絲另一半切片備用；
第二步：魚肉洗淨控幹水分，加入蔥，薑絲、料酒，胡椒粉醃製十五分鐘左右；
第三步：蒸鍋放水，水沸後把醃好的龍利魚放入蒸鍋，大火蒸6分鐘後關火取出，嗶出多餘湯汁；
第四步：將切好的蔥薑絲撒在魚身上，倒入適量蒸魚豉油；
第五步：起鍋燒油，油燒熱後趁熱澆在魚身上的蔥薑絲上，炸出香味即可食用。
旅行8561
大家好，我是一名擁有十五年烹飪經驗的職業餐飲人，看到大家都在討論怎麼做龍利魚好吃就進來看看。
首先呢龍利魚是一種深海魚，沒有亂刺，吃起來相對不是很麻煩，剛才有人講到過清蒸的做法了，下面我就講一下怎麼用龍利魚製作沙拉魚排。再講一個很多小孩子都喜歡吃的魚排漢堡。下面是製作方法噢
首先我們講一下如何製作魚排，魚排製作起來也比較簡單，炸好以後可以做成椒鹽味的，沙拉醬的，番茄醬口味的都可以的。
首先把龍利魚洗淨，把魚肉片下來，接著片成小片，稍微厚一點不要太薄。
片好的魚片放入碗中，加一個蛋清，放鹽，味精，雞粉，十三香，料酒各少許抓勻醃製。
把醃好的魚片在剩餘的雞蛋黃裡沾一下，然後裹上黃色的麵包糠。
鍋裡放入沙拉油，燒至五成熱油溫，下入裹好麵包糠的魚片，炸制兩分鐘左右撈出即可。
然後裝盤，擠入喜歡吃的沙拉醬，也可以放番茄醬，不喜歡吃甜味的可以沾著椒鹽吃噢。
接著為大家講解制作魚排漢堡的方法，首先雞蛋煎一下，買幾個漢堡，從中間切開。
依次放入生菜，煎好的雞蛋，炸好的魚排，擠一些喜歡吃的醬（沙拉醬，番茄醬，千島醬，藍莓醬等）喜歡什麼口味放什麼醬，再放一顆生菜，加起來即可完成。
怎麼樣？很簡單吧，看起來有食慾嗎？喜歡美食的朋友記得關注一下喲，每天教你在家就可以做的美食，你學會了嗎？每天五分鐘，一月成大廚！
八零後谷斌
今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師手把手教你龍利魚蒸金針菇怎麼做好吃，快去學起來吧~~
龍利魚蒸金針菇的食材：
龍利魚一片、金針菇500g、姜、蔥、鹽、蒸魚豉油、油。
龍利魚蒸金針菇的做法步驟：
1. 龍利魚解凍，用廚房紙吸取多餘水分，抹適量鹽醃製五分鐘。
2. 金針菇焯水（水開放鹽、油，金針菇入鍋10秒），撈出入涼水，控幹擺在盤底。
3. 龍利魚切斜刀片，整齊碼放在金針菇上，擺幾片姜。
4. 水燒開上鍋，大火蒸6分鐘，燜2分鐘。
5. 出鍋將湯汁倒入小鍋，加蒸魚豉油燒開去浮沫，淋在魚肉上。
6. 放蔥絲，用熱油潑出香味，想吃辣味的可以加幹辣椒絲一同油潑。
龍利魚蒸金針菇的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
其實做龍利魚很簡單，在這裡我分享一個做法，是要十分鐘就能搞定的下飯菜，吃起來香辣開胃，就連手殘黨也能輕鬆去做，可以說是零技巧的一種方法，那麼先來看一下需要準備的材料有：龍利魚200g，蒜5瓣，青花椒和紅花椒各一把，生抽兩勺，醋一勺，白糖小半勺，蔥花一小把，料酒，澱粉
首先我們要把龍利魚給洗乾淨，然後加入兩勺的料酒跟一勺的澱粉進去，然後用手用來去抓均勻，再讓它醃製5分鐘，等龍利魚醃製好之後，就可以把魚片放到燒開的水裡去燙熟，之後就要立刻把魚片撈出來。
接著我們要在研磨器裡面放入一小把的紅花椒以及一小把青花椒，搗碎後倒在碗裡，再加兩勺辣椒麵以及切碎的蒜末進去，一起攪拌均勻，等這些材料都準備好了，就可以在鍋裡放入一大勺油，等油燒到八成熱了，就可以倒進放花椒的碗裡，這個時候香味一下子就出來了。
等到碗裡的油不怎麼冒泡的時候，加兩勺生抽、一勺醋、小半勺糖，拌勻後就是我們要用的醬汁啦，把醬汁淋在魚片上，再撒上一點蔥花，就大功告成了！
廣西吃得鮮農業
我覺得龍利魚包餃子很鮮美
龍利魚餃子
餃子粉、龍利魚、雞蛋2個、韭菜、鹽、料酒、胡椒麵、香油各適量。
做法
1、餃子面和好後醒三十分鐘，這期間可以做餡。
2、雞蛋加水打散，鍋熱油倒入雞蛋液攪成小碎塊涼涼備用。
3魚肉沖洗後剁泥，放入容器中加入少量料酒順一個方向攪打，增加黏勁，加入鹽、白胡椒粉、韭菜末、雞蛋、香油拌勻製成餃子餡。
4、面醒好後揪成若干個面劑子，找劑口壓扁擀圓，包成喜歡的餃子樣式。
5、鍋內加適量清水，燒開後下入餃子，煮熟撈出即成。吃的時候蘸醋和蒜泥。
以上所說希望對您會有所幫助，有何意見和建議歡迎評論區吐槽，感謝支持😁
清真美食日記
龍利魚肉質細嫩、味道鮮美、出肉率高，屬於優質的海洋魚類。他又叫牛舌頭，舌頭魚、踏板魚。作為優質的海洋魚類，龍利魚脂肪中含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸有著抗動脈粥樣硬化的功效，對於防治心腦血管疾病，以及增強記憶力都有很大的好處。同時，龍利魚中還含有歐米伽-3脂肪酸，這種脂肪酸對於眼睛中的自由基有抑制作用，它可以防止眼睛中的新的毛細血管產生，降低晶體炎的發生、所以它又被稱為護眼魚肉。常吃龍利魚對於經常在電腦前工作的人群的眼睛保護有著很大的作用。由於有著這樣多的好處，以至於價格也比較貴，一般單條半斤以下的龍利魚，在海邊買線的話會在30到50一斤不等，如果單條1斤左右的話，會在80到100不等。如果做成魚柳的話，也就是純魚片兒，價格會更高，由於龍利魚的出產有限，而市場需求比較大，所以最近這些年出現了一種比較便宜的龍利魚柳。其實這一種不是龍利魚，它是越南的巴沙魚，是一種淡水魚，屬於鯰魚類。這種巴沙魚土腥味比較小、肉質比較細嫩、魚柳的外觀和龍利魚都很相像，而且巴沙魚肉也像龍利魚肉一樣，久煮不老。巴沙魚的價格從幾塊錢到十幾塊不等。除了外觀、形狀兩個比較相似之外，營養成分那是天壤之別的，所以在選購的時候一定要能分的清楚。
在海邊買比較新鮮的龍利魚，可以拿來清蒸，具體做法如下。龍利魚一條500克左右。去腮、內臟、鱗片以後清洗乾淨，切上一字花刀，放入魚盤中，在魚的下面墊上跟於身體寬度差不多的一段大蔥段，鍋開之後放入魚，蒸八分鐘左右，在蒸魚的過程中，準備薑絲10克、大蔥絲20克、紅椒絲十克、香菜一棵，蒸魚豉油20克，色拉油20克。魚蒸好之後，取出倒出盤中的蒸魚的水，加入蒸魚豉油，然後將蔥絲，薑絲，紅椒絲均勻的撒在魚背上、起鍋燒油，將色拉油燒至150°左右，然後把燒熱的色拉油淋在魚身上即可。
如果是在內地買的龍利魚，它經過了長途運輸之後，新鮮程度不如海邊的，所以最好拿來紅燒，這樣的話，腥味會比較小。龍利魚750克，大小均可，宰殺收拾乾淨之後，用料酒，2克鹽、一顆小蔥醃製20分鐘。然後開火，將鍋燒熱之後，倒入涼油。這就是所謂的熱鍋涼油，魚不容易粘鍋，滑鍋之後，倒入少許色拉油。燒熱之後把魚放入鍋裡，煎至兩面金黃即可出鍋，準備大蒜50克切片，生薑十克切片，大蔥20克切馬蹄蔥，好一點的生抽40克，白糖20克，高度白酒5克。開火上鍋，把鍋燒熱加入色拉油20克，放入蔥薑蒜炸香，放入生抽，白糖。稍微煸炒之後加水三百克，然後把剪好的龍利魚放入鍋中小火慢燉，燉至湯汁粘稠時即可出鍋。
老時私廚
火鍋，煎魚排非常好吃
亞瑟裝機
清蒸，水煮，酸湯魚，酸菜魚，都行。
老蔣曬太陽
酸菜魚，水煮魚要好點，火鍋之類腥味較大，
