臨滄美食家

中國那麼大，哪裡的面最好吃？

中國確實很大，但我喜歡吃的麵條卻沒有幾處，北方愛吃麵，南方愛吃粉，這是一次去長沙回來之後才逐漸瞭解的；

湖南湖北是相鄰的兩個省份，湖北人大多愛吃麵，尤其在武漢吃麵的就更多，特別是熱乾麵，所以作為一個從小吃熱乾麵長大的孩子，看見細長的就認為是麵條，那次去長沙出差，早上起得比較早，去街邊溜達，目的是找一處吃早點的地方，我的原則是哪裡人多就去那家，從街頭走到街尾，再溜達回來，最後從好幾家人多的早點攤中，選擇了一家看似銷售麵條的店鋪，老闆來碗麵，人多下面的老闆沒有理會我，我有稍微將語調提高了一些，老闆來碗麵，老闆還是無暇理我，我身後的一位年輕小哥，對我說，這裡沒有面，湖北的吧，對面有家賣熱乾麵的，你可以去對面吃；

我說：你們吃的不是麵條嗎？小哥看看我，微笑的說，長沙都是吃米粉，不是面，一下讓我非常尷尬，沉默幾秒後，自言自語的說，還以為是面，老闆那就來碗米粉吧，當天我吃的時候，我還真沒有感覺那碗米粉同麵條有啥區別；

看到題主的這道問答題，我一下就想到長沙那次，將米粉當做麵條的故事，如果我非要說那是一碗麵，米粉會生氣嗎？

中國那麼大，哪裡的面最好吃？

一、熱乾麵是是家的味道，更是佳餚；

那次長沙出差，大約在長沙待了有小半個月，連續的去那家早點攤吃米粉的第三天，我就開始想念家鄉的熱乾麵，中國那麼大，哪裡的面最好吃？我肯定會覺得熱乾麵好吃，這是家鄉的味道，生我養育我的這片故土，熱乾麵對我來說，是家的味道，更是佳餚，應該這就是故鄉情結吧；

二，油潑面，我喜歡它的簡單，一扯一抻就是一碗，吃起來大呼過癮；

除了熱乾麵之外，我愛吃油潑面，陝西的味道，我喜歡它的簡單，一扯一抻就是一碗，滾燙的熱油淋在麵條上，滋滋的聲音悅耳，同時辣子的香味立馬讓你食慾大開；

好多年前去西安旅遊，就喜歡上了當地的油潑面，之後回武漢後，就一直在街頭尋找一家地道的做西安美食的小店，可能是我太挑的緣故，一直就沒有中意的，下圖的這碗油潑面是我自己在家做的，可能是自己辛勤勞動的果實，雖難同西安的不能比，但在我心中，就是我喜歡的油潑面的味道；

三、蘭州拉麵，老闆拉碗麵，我要大碗的，要寬的；

除了熱乾麵、油潑面之外，我覺得最好吃的麵條是蘭州的拉麵，我比較怪，每次去吃蘭州拉麵，我喜歡吃素的；

家中常備掛麵，我喜歡吃比較寬的掛麵，用排骨湯或者牛肉湯，給自己下一碗湯麵，吃的時候是無比滿足，後來我想明白了，我喜歡蘭州拉麵的原因，其實我是喜歡自家用排骨湯製作的那碗湯麵而已，只不過街頭的小攤，沒有做排骨湯麵的，所以勉強可以接受蘭州拉麵；

中國那麼大，哪裡的面最好吃？

中國確實很大，但我喜歡吃的面卻沒有幾處，我愛吃熱乾麵，油潑面，還有那碗排骨湯做的湯下麵；

這道問答題，您最喜歡吃哪裡的麵條？您覺得中國那麼大，哪裡的面最好吃？您可以在評論區給我們留言，分享帶來快樂，我們評論區等您；

覓源良食

中國很多省份都喜歡吃麵食，我覺得麵條沒有最好吃，只有更好吃。

重慶小面

小面，佐料是它的靈魂。麵條比較細，味道濃厚，上面有濃重的辣椒和油。小面用的是細面。小面的市場比較廣闊，在老家一個小縣城裡，小麵館裡天天爆滿。

山西削麵

刀削麵，顧名思議是用刀削出來的面，看著一塊薄薄的鐵片，削出來的面卻又細又長，麵條勁道，有嚼勁。比較常見的滷是豬肉滷和牛肉滷。削麵炒得吃，味道也不錯。

武漢熱乾麵

以前，單位中午專門有人做飯，每次做了炸醬麵，同事都不吃，說是他吃麵只吃熱乾麵。讓我非常好奇熱乾麵究竟有多麼特別，多麼好吃，讓他只吃熱乾麵。後來吃到熱乾麵，發現作為中國十大面條之一的熱乾麵確實有它的獨特之處。首先，做麵條的時候放入了鹼面，麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料。吃起來爽滑，味道濃郁。

北京炸醬麵

炸醬麵，講究的是炸醬和菜碼。用六必居的幹黃醬和甜麵醬炸出來的醬香而不膩，再配上豆芽、黃瓜、胡蘿蔔、蔥、青豆、黃豆、蘿蔔等各種菜碼，可以說是豐盛無比。

蘭州牛肉麵

蘭州牛肉麵做的是拉麵，中國做麵條的方法可以說是每個地方有每個地方的特色，看起來都差不多，但是蘭州做的是拉麵、北京做的是抻面、山東做的是摔面，做法不同味道自然不同。蘭州牛肉麵，麵條可粗可細，可寬可窄，清亮的湯中飄著大塊牛肉，還有薄薄的蘿蔔片。

鎮江鍋蓋面

鍋蓋面，故名思議，是在鍋蓋上煮出來的麵條。麵條粗細和小面差不多，柔韌性很好，除了澆上滷外，還可以配餚肉和豆乾吃。

歧山臊子面

對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

河南燴麵

燴麵的精華全在於湯，湯用上等嫩羊肉、羊骨煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮。煮麵時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

杭州片兒川

面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美。

延吉冷麵

冷麵大多用用蕎麥麵或小麥面做的。與其他麵條不同的是，冷麵裡除了放牛肉、泡菜外還要放蘋果，所以味道酸甜，而面是從冰箱裡剛取出來的，所以涼爽可口，非常適合夏天吃。

陝西油潑面

油潑面，麵條是扯出來的，比較寬，最香的就是一勺油澆在辣椒上，頓時熱油沸騰滿碗紅光，香氣四溢，一下子增添了不少口感。

宜賓燃面

燃面是四川省宜賓地區最具特色的傳統小吃，之所以叫燃面是因為麵條上的油很重，點火即燃。

新疆拉條子

拉條子與拉麵不同，拉條子比較粗，吃法與拌麵差不多。不過由於是新疆的，配菜所以多以羊肉與菜組成。

上海蔥油拌麵

所謂蔥油拌麵就是用蔥熬出來的油，拌上煮好的麵條，味道香濃。

陽春麵

也叫做清湯麵，沒有配菜，只有湯和蔥花，可以和小蔥拌豆腐媲美了，清清白白。它是所有面條中最清淡的了。

安徽板面

板面，和油潑面的寬度差不多，不過滷和麵條的做法完全不同。板面的滷，一般是用牛羊肉為原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料炒制而成。

廈門沙茶麵

廈門的一種湯類麵食小吃，在整個東南亞廣泛流行，其特色就在於沙茶醬，沙茶醬主料有蝦乾，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等等，經油炸香酥再研磨製成。

玉米麵 條

玉米麵條是我老家人非常喜歡吃的一種麵條，將玉米放到機器中去皮，而後和麵，再放到機器中就出來麵條了，而且是熟的。吃的時候，先上鍋蒸，再煮。麵條細長爽滑。

莜麵餄餎

莜麵講究三熟，和好的莜麵，搓成長長的麵條，放到鍋中蒸熟，再放到滷中。一般來說，莜麵滷最講究的是羊肉滷。但是農村人也喜歡吃蘑菇、酸菜滷。

紅果果美食

這個問題由我來回答，我是一個資深的麵條愛好者，中國的十大面條跟全國各地的大部分麵條米粉一類我都吃過，在我眼裡覺得還可以推薦大家吃的米粉面條一類有，成都肥腸粉，瀘州牛肉麵，瀘州肥腸面，瀘州雞湯麵，宜賓燃面，宜賓口蘑面，四川老壇酸菜面（這是最正宗原始的）重慶小面，重慶三鮮面，武漢熱乾麵，南京鴨血粉絲，桂林米粉，北海牛腩粉，柳州螺螄粉，還有遍佈全國蘭州拉麵（這個得看個家手藝），在這裡除了我老家四川的麵食和蘭州拉麵全是南方的，不是我沒有去過北方，而是我覺得北方的面對味道不講究，很不精細。說實話我是四川瀘州人，從十二歲起我開始喜歡上並開始做學並研究麵條，那時我的視野裡只有瀘州，但是我對外面的世界是極其的嚮往，我想一個川南的小市面尚且如此，在中國發達的江浙，麵食為主的北方那麵食不更家美味豐盛嗎？帶著這個期待和嚮往，我的足跡遍佈大半個中國，幾乎逢鮮必嘗，見面必吃。從四川到廣東，從廣東到廣西，再湖北，浙江，安徽，河南，山西，陝西，北京，天津，江蘇，河北，吃過的麵食品種不下上百種，可能是個人口味以及飲食習慣問題，如果讓我再去選擇吃過的面，或許無出上面那些太多

現在我開始回到正題，以我個人的口味和對苗條的研究來看，中國麵食口味最豐富，味道最好的地方是四川瀘州，可能很多人都不知道這個地方，但是很多人也應該知道瀘州老窖和郎酒，我們和隔壁宜賓本是自家兄弟，飲食上他們有的我們也有，但是可能最先出名的是宜賓的，所以很多東西帶上了宜賓的地理標識，而我們又和重慶緊緊挨著，飲食文化我們也是想通的

瀘州的麵食講究味道為主，口感為輔，代表麵條有牛肉麵，肥腸面，雞湯麵，酸菜面，燃面，豆湯麵，清湯麵，生椒牛肉麵，豇豆麵，口蘑面

按口味可以分為紅味型湯麵，清湯型湯麵，幹拌麵三大類型

現在我給大家分別介紹下幾種麵條

首先最具代表的是瀘州的牛肉麵

肥腸面跟牛肉麵的做法類似，在這裡就不一一說了，奉上幾張網上收集的圖片（不在本地只能在網上找類似的湊合了，為了讓大家更直觀）

今生19870601

肯定是我大山西的面嘛！！“世界面食在中國，中國麵食在山西”的名號可不是白來的！

1.餄餎面。在我那塊地方這種面應該算是面裡最出名的了，而且超便宜，3塊錢就能買到一碗，重點是很好吃啊~但去了省外就沒看見這面的身影了，想吃都吃不到啊，憂傷~

這圖不算是最正宗的，但百度的圖中，這個算是最接近的了，正常的話上面還應該撒上一層棕色的碎炸豆腐喲~

2.貓耳朵。我小時候看大人做這種飯，就是先用刀把面切成很小的1cm左右的方塊，然後再用手摁住，往過一滑，就成這種形狀了。這種很無聊且冗長的工作，自然就落到我們孩子頭上啦~

3.刀削麵。很羨慕廚師們削麵的本事啊，媽呀，要流口水了~

4.掐疙瘩。所謂掐是用力在一小塊地方，疙瘩是一種小塊狀食物。小時候因為家裡眾口難調，所以做面還要分兩撥走，要吃長條面還是這種片狀的，我更傾向的是這種哦~

5.拉條子。這種面不細略粗，吃起來更有嚼勁吧，相信會有人吃幾口就撐了，因為一口進去實在是太多了，雖然根數不多，啊~

好了，就介紹到這裡吧。要有什麼錯誤之處的話，請在下方更正我一下哦。

喜歡這篇介紹的話，就在下方點個贊支持一下我喲~

萌萌八卦菌

說下我吃過的麵條印象，首先蘭州牛肉麵被誤解很深，正宗的蘭州牛肉麵一定要去蘭州吃，口感層次非常豐富，先喝湯，然後放入辣椒油，吃蒜苗，白蘿蔔，香菜，牛肉和麵條一起吃，個人喜歡二細，因為我吃的慢，吃的最後依然有咬勁。

山西刀削麵有咬勁，味道主要靠滷，印象中山西沒吃過印象深的。

陝西臊子面印象很深，裡面的燻豆乾有一股蒼涼的味道，就如陝西蒼涼的大地一樣，寬寬的麵條也有一種厚重感。

武漢熱乾麵很喜歡，當時在武漢吃就覺得味道很好，只是很多地方改良後麻醬缺少香味。

北京炸醬麵主要靠麵醬，自己在家做好了也好吃。加入喜歡的菜一拌，可以有各種味道。

四川的燃面沒吃過好的，不過四川滿大街都是臊子面，吃過一家的羊肉臊子面，印象深刻，就是普通麵條，淋上臊子一拌，美味之極。

嘉興的翻鍋面也不錯，就是把菜炒好澆到面上，或是把面煮好和菜炒下，很入味。

河南吃過燴麵，真心一般，同去的河南朋友說是不及格水平，到是燜面吃過入味的，很香。

安徽板面現在也是滿大街都是，據說安徽本來沒有。只吃過一家好的，幾天不吃就想，懷疑當時放了什麼。

再往南普通吃米粉米線了。

想起來的就這麼多，如果真要選出最愛，我選老媽做的面，滿滿的都是回憶。

美味符號

哪個地方的面最好吃，不同的地方人有不同的飲食習慣，實在很難評判哪種面最好吃，不過，中國飯店協會曾經評出了一份“中國十大名面”的榜單，分別是：

1、武漢熱乾麵2、北京炸醬麵 3、山西刀削麵4、河南燴麵5、蘭州拉麵6、四川擔擔麵7、杭州片兒川8、崑山奧灶面9、鎮江鍋蓋面10、吉林延吉冷麵

這個榜單，很多人不服，要我也不服，很多面我都沒聽過。如果照市場化程度最廣的來說，山東地區是一個不太愛吃麵條的省份，可以作為標準來看，如果山東都大量出現的某種麵條，說明市場化不錯，其中有：蘭州拉麵，安徽板面，重慶小面，山西刀削麵，陝西biangbiang面，武漢熱乾麵，北京炸醬麵。這些面，味道各有各的風味，吃起來都不錯。

但是，如果論到哪個省份的面最好吃，肯定是整天琢磨吃麵，一天三頓離不了麵條的地區，因為整天琢磨吃麵，麵條口味肯定差不了。哪裡呢，我覺得非陝西莫屬。

陝西的面，如果細分起來，可以達到幾十種，一大桌，可以全是面，麵條能當下酒菜。陝西十大怪中，有兩條可以跟麵條沾邊，一條是“麵條像褲帶”，說明陝西面條的寬，再一條“凳子不坐蹲起來”，蹲起來咋吃？捧一碗麵條就夠了，吸溜吸溜幾口搞定。

在物質匱乏的年代，麵條太實惠，既能當飯，又能當菜，有湯不噎得慌，又利於消化補充體能。

陝西的麵條，粗粗說些：

biangbiang面，油潑面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，擺湯麵，戶縣軟面，關中涼麵，奇花面，窩窩面，扯麵，韓城大刀面，乾縣雞絲麵，菜汁面，棋花面、三原疙瘩面、箸頭面、幹爛臊子面、大荔爐齒面、合陽蹩面、風翔臘八面、耀州窩窩面、鱗游血條面、禮泉羊肉合面、永壽長壽麵、潼關一窩絲面、漢中梆梆面、米脂雜麵、西安蛋黃面、彬縣御面、富縣雞血面、牛肉拉麵、涼皮（麻醬涼皮、漢中涼皮、秦鎮涼皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮）、蕎麵餄餎等等。

陝西的麵條，一口氣念不完，如果有時間，不妨去嚐嚐。

山東味兒

看題主的配圖，問題指的應該是麵條了，我國土地遼闊、物產豐富，各地都有很好吃的麵條。而且麵條這個東西還並不是一定要物產豐富的地方才好吃，我國比較著名的麵條大省也有位於土地相對貧瘠的高原上的，可能是因為古代時期其他物產不夠豐富，所以勞動人們用智慧創造出多樣麵食，來對抗天地、調節飲食。

下面分享一下我個人覺得很好吃的麵條，說不定就有你喜歡的哦。

【襄陽牛肉麵】

其實襄陽牛雜麵、豆腐面等等也一樣很好吃，不過好像名氣沒有牛肉麵大。雖然一提起湖北就是“千湖之省”之類的名號，但是湖北襄陽很多人離家在外，最想念的就是那一碗辣、麻、鮮、香的牛肉麵，金不換的最佳襄陽早餐。

【岐山臊子面】

陝西的面實在太多了，有些時候人們也說陝西人不愛走出去，就是因為舍不下家鄉的各種面，比如臊子面、扯麵、油潑面、羊肉面等等。岐山臊子面歷史悠久的同時，也是十分美味，畢竟美食不是比“工齡長短”，只有好吃的才能流傳下來。

【山西刀削麵】

刀削麵是山西美食最具代表性的名片之一，形似柳葉外薄內厚的麵條，口感外滑內筋，軟而不粘，而且可以按照每個人的口味，搭配各種各樣的澆頭，眾口不再難調，你喜歡啥口味按照你的喜好來，很難不遭人喜歡啊。

【河南燴麵】

啞巴美食家

2013年，由中國商務部、中國飯店協會等機構，在中國飯店文化節暨首屆中國麵條文化節上評出了以武漢熱乾麵、北京炸醬麵等“中國十大面條”。

但是，我大中華麵條品種何其豐富？！許多超好吃的麵條沒有上榜，但不代表就比這十大面條味道差！

下面，小編就為您整理了另外10種麵條，甚至產地都與這“中國十大面條”接近。

來看看這“中國十大面條”的身邊，有哪些一樣好吃到爆的麵條吧！圖多口水多O(∩_∩)O~請大家準備好紙巾再看哦~

【第一組】（上榜）湖北武漢熱乾麵VS （未上榜）湖北襄陽牛肉麵（牛雜麵）

牛家二兄弟表示不服，熱乾麵名氣太大，只能組隊2打1了！ヾ(｡｀Д´｡)不行，我先喝口水潤一下~

【第二組】（上榜）老北京炸醬麵VS （未上榜）北京打滷麵

【第三組】（上榜）山西刀削麵VS （未上榜）陝西岐山臊子面

開玩笑，岐山臊子面可是上過《舌尖上的中國》滴！當時就給我看餓了，相比起來我覺得它特色更鮮明！我支持它(*^__^*)

【第四組】（上榜）蘭州拉麵VS （未上榜）羊肉炒麵片

【第五組】（上榜）四川擔擔麵VS （未上榜）四川宜賓燃面

擔擔麵有名，但宜賓燃面也是上過《舌尖上的中國》滴，面起鍋後甩得很乾，加上很多紅油，點火就能燃哦！厲害吧~

【第六組】（上榜）河南燴麵VS （未上榜）河南蒸滷麵

河南燴麵我吃過，但河南蒸滷麵據說是私家小食，要自己做才好吃？有河南的童鞋們講講麼？

【第七組】（上榜）杭州片兒川VS （未上榜）杭州蝦爆鱔

香啊~兩個都香，隨便選一碗，再來條西湖醋魚，配一碗西湖牛肉羹！我的天哪，紙巾，紙巾。。。

【第八組】（上榜）崑山奧灶面VS （未上榜）崑山紅湯爆魚面

瞭解了一下，崑山貌似是奧灶面的天下，這個爆魚面，似乎也是奧灶面打底，加了料。嗯，我選加料的(¯﹃¯)

【第九組】（上榜）鎮江鍋蓋面VS （未上榜）揚州陽春麵

鎮江鍋蓋面以“大鍋小蓋”煮麵的特色聞名天下，而“一碗陽春麵”雖然名氣也很大，但比起鍋蓋面的豪放，就顯得非常小清新了，估計減肥中的女生應該選它~

【第十組】（上榜）延邊冷麵VS （未上榜）東北雞蛋大醬面

都是東北滴，一個朝鮮族風味，一個漢族風味，都不錯啊！

不知道各位看餓沒有？以上的麵條，您吃過幾種，您又對哪種麵條情有獨鍾呢？

快來說說，印象中哪傢什麼麵條好吃？什麼料？什麼味道滴？

不要藏私，來推薦給大家，要饞一起饞啊O(∩_∩)O

貪吃精靈兒

首先，所有的面都好吃。

二，各地方的面，各有特色。

三，如果互相攀比，必須要滿足幾個方面。本地物產，面為主食，花樣品種。

綜合考慮，四川的調料品種豐富，但以面為主食的不多。陝西山西河北山東，調料較少，面比較硬，可以補充體力，不適合品嚐。

會吃麵，花樣多，適合品嚐美食的面主要是在河南皖北蘇中北。特別是安徽蒙城的燒餅，香氣四溢，飄幾公里遠。河南的蒸麵，各種亂七八糟料混在一起，一大鍋蒸幾十斤。揚州的煙花柳巷美食就不說了，江蘇江北的麵食得天獨厚，內地不好比較。

除此之外，其他地方的麵食各有特色。拉麵基本上已經賣到全國各地，以“四絕”著名。饢餅的香氣也足夠誘人，一邊向全國推廣，一邊也在吸收當地的美食特點進行改進。漢中的麵皮，當地人幾乎用盆吃的熱火朝天。天津的麻花，山東的煎餅，北京的煎餅果子。等等。。。

有時候吃多了就不把它當作美食了。

騎車的玉亮

每個人的喜好不一樣、口味不一樣，結論和觀點也不一樣，我吃了很多面，包括重慶小面、蘭州拉麵、刀削麵等等，但我還是要說，最好吃的，還是我們新疆的拌麵。

新疆的拌麵種類達到幾十種，可以說，有什麼蔬菜，就可以做什麼拌麵，如最大眾化的韭菜拌麵、芹菜拌麵、土豆絲拌麵、過油肉拌麵、家常拌麵、茄子拌麵、毛白菜/小白菜拌麵、西紅柿雞蛋拌麵、辣子肉拌麵、圓姑/蘑菇拌麵、酸菜拌麵、豆角拌麵、木耳肉拌麵等等，太多了，其中，最受大眾喜歡的，還是韭菜拌麵、過油肉拌麵和家常拌麵。

烏魯木齊一家餐廳拌麵種類，品種夠豐富

此外，還有很多在不斷創新發明出一些新的、奇葩拌麵。如素、肉涼菜拌麵、水果拌麵、雞菜拌麵，還有一些餐廳推出的米粉拌麵、椒麻雞拌麵、大盤雞拌麵、羊腰子拌麵、羊肉大雜燴、乾花菜/幹豇豆/幹筍子等。

之所以說，新疆的拌麵好吃，不僅是說做法講究，還有新疆的面、牛羊肉非常好，加上新疆的特殊水質，也只有在新疆，才能做出那種原汁原味的正宗拌麵，新疆的拌麵和新疆的烤肉、抓飯同為新疆最出名的三大美食，但只要出新疆，就吃不到這種正宗的美食，這跟新疆的水質、特殊材料以及氣候有關。

前幾天吃的自助拌麵

雖然說，新疆很多本地人都會做拌麵，但真正做的好吃的，並不多，拌麵看似好做，其實，要做得好吃，還真不是一件容易的事情。它非常講究火候、搭配等。

新疆的拌麵好吃，主要在於，面勁道，菜香醇味道濃，新疆的面、牛羊肉好吃，這是內地面沒法媲美地方，你吃拌麵，如果再吃兩瓣、加一個酸奶（新疆酸奶也非常不錯），那就是很不錯的午餐了。還有一點是，新疆的拌麵比較紮實，你不夠，還可以免費加面，直到吃飽為止，這也是新疆人最實在的地方。

之前吃過的烏魯木齊各類過油肉拌麵

可以說，新疆的拌麵，是新疆男人們中午的主要飯菜，新疆男人，三天不吃拉條子（主要供應拌麵）、走路打擺子，講的就是拌麵對於新疆人民的重要性。

新疆的拌麵最大問題是沒有走出新疆，走向全國，這跟新疆的拌麵還沒有有品牌化、精細化，以及沒有好好推廣有很大關係。

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