時尚阿媽
無錫小籠饅頭是江南名小吃之一，三鮮開洋餛飩是小籠饅頭的絕配，吃餛飩、品小籠是老無錫的習慣生活，所以提起小籠饅頭是不能缺餛飩的，餛飩與小籠饅頭必須相提並論、相得益彰。
目前錫城要說小籠饅頭和各色餛飩仍能保持傳統風味的，深受本地人認可的，首推熙盛源，笑來喜和古香樓。這三家店，不論從製作、口味、特色、環境和服務上都是一流的！在保留小籠饅頭和各類餛飩的原始風味的基礎上，都進行了適當的改良，各具特色，比較適合現代群眾綠色養生的口味；
其次是頂著正宗的頭銜，走著平庸的路線，也是三家店，分別是王興記，秦園和憶秦園。王興記是錫城的百年老店，也是無錫小籠饅頭和三鮮開洋餛飩的招牌店，我們小時候到王興記去吃碗餛飩，來屜小籠是逢年過節的禮遇，十分難得。但是現在輝煌不在，在當今的無錫人心中是爛泥扶不上牆，一蹋泥糊塗，不過味道不行名氣在，就象撿不了的菠菜頭，但凡評獎評優永遠少不了它。秦園和憶秦園是陳曉卿的記錄片《舌尖上的中國》之衍生物，準確地說，陳曉卿拍的是秦園小吃，但是秦園小吃的業主沒能堅持住，當《舌尖》風靡全國時，秦園不幸已經盤給了他人，當食客聞風而至，讓秦園新掌櫃賺得盆滿缽盈時，為他人作嫁衣的原業主自然是心有不甘，實在是坐不住了，就重踏江湖，有了憶秦園小吃，為了有所區別，還專走奢侈高檔路線，併發起了幹屎摻入薄屎裡的正宗之爭，說不清，道不明，反正借了央視的東風，還是虛名一場，延續至今，成了外來遊客的網紅店。
最後，就剩下街頭巷尾的小吃店，象蘇興記、超王記，常興記，陳大嘴，盛興源，聚成源、丁大福等等，憑著各自的經營特色，在錫城各佔一隅，各有一套，基本上是經濟實惠，貼近大眾，走親民路線，方便城鄉群眾，就近能品嚐心中的老味道，也成就了無錫小籠的食文化；
除卻本地的商家，還有二家外來戶也得提一提，他們做小籠饅頭也比較有特色，名氣不亞於以上各家。
一是從江陰殺入無錫城的小吃店——陶興寶點心店。江陰雖隸屬無錫，但江陰在飲食上與無錫大相徑庭，非同一系列，故屬於外來食文化，陶興寶的特色是各色餛飩，特別是螃蜞餛飩堪稱一絕，真是鮮到眉毛都掉了，還有刀魚餛飩更是要提前預約，其點心是以蟹粉湯包為主，頗具靖江特色，輔以美味的拖爐餅，真是打巴掌也不扔的好食品，關鍵是這家店的小籠饅頭雖非主打品牌，但是不管是製作和滋味都是中規中矩，做的不錯，能在錫城小籠饅頭的行業內分得一杯羹。
另一家是從安徽過來的同慶樓，雖是徽派餐館，但是小籠饅頭是其主打的招牌點心，初來時與本地小籠饅頭不同，口味以鹹鮮為主，似有與無錫小籠一爭高下的態勢，經過多年打磨融合，現在也入鄉隨俗，有了絲絲的甜味。
小籠饅頭是無錫獨特的小吃文化，雖然外地人不一定能認可它的甜膩滋味，但是在無錫人心中，永遠是一屜割不斷的鄉愁，不管到天涯海角，也不忘要吮吸象母乳一般的鮮汁。
一元復始四通八達
在無錫江陰吃到的蟹黃小籠包給我留下深刻印象。小籠包源自上海南翔，為江南地區特色小吃，上海味鮮，無錫味甜。
從宏村來到江陰，朋友阿P帶我們吃小籠包，此為江陰人最愛之一。與川渝地區的小籠包不同，江陰小籠包的皮是用不發酵的面做成的，且裡面有鮮美的湯汁和緊實的肉丸，外形小巧玲瓏，晶瑩透黃。
正確的吃法是，在小籠包的側面咬個小口，輕輕吹涼湯汁，再慢慢吸入，然後用湯汁將皮和肉餡鎖在口中，慢慢品嚐食材的原味。當然，包子沾一點香醋，盡情享受湯汁四溢，皮薄餡嫩，鮮美無比的蟹黃小籠包吧！
對於喜歡吃包子的我，這真是和以往不同的體驗，餡料如此之多，如此之鮮，外皮之嫩，吃完一個再來一個。
同時還吃了餛燉，蝦仁餡的，雖然沒有麻辣，但那鮮味更勝麻辣。
回渝已多日，早上依然經常選擇包子，重慶的小籠包也很好吃，只是那一股蟹黃味只有去江陰尋了......
莉莉話美食
無錫人的最愛——小籠饅頭
前面說過了無錫人的面和餛飩，再來說說無錫人的最愛——小籠饅頭。印象中，小籠饅頭是最能代表無錫的小吃。因為面和餛飩，你可以在周邊城市吃到相同或相似的味道，唯獨小籠饅頭，只有在無錫能吃到這個味道，連江陰、宜興（無錫所轄縣級市）都有很大的差異，周圍很多城市也有小籠饅頭，但那個差異就更大了。
小籠饅頭其實應該稱為小籠包，在無錫方言裡，是沒有包子饅頭之分的，一律稱為饅頭。雖然現在稱小籠包的人多起來，但只要一說無錫話肯定是“小籠饅頭”。
已經難以考證為什麼叫作小籠饅頭了，應該是蒸饅頭的籠屜小而得名吧，那麼小的饅頭，一籠十個，不多不少。湯汁是必須的，不明就裡的人把小籠稱為灌湯包，其實是不對的。聰明的無錫人在餡裡恰到好處地摻入了皮凍，在爐子上蒸個六七分鐘，皮凍全部化開，變成鮮美的湯汁。在無錫稍有名氣的餛飩店裡（小籠饅頭肯定是和餛飩一起的），服務員在分饅頭時如果不小心，把皮夾破了，一定會把這個小籠送給你吃，因為沒湯汁的小籠是沒人會要的。
甜也是必須的，好多外地人不習慣這種甜，甚至有一年在天津，出租車司機聽說我是無錫人，直接說：吃過你們的糖包子。也許是無錫自古富庶不缺糖的緣故，甜，一直是無錫人鍾愛的味道。小時候跟著父母出門作客，很多人家待客的不是茶水，而是一杯糖水，而且對你越尊敬糖就放的越多。當然，小籠饅頭裡的糖是有分寸的，必須襯托出鮮味來，吃到嘴裡先是一種淡淡的甜味，然後被肉的鮮香味蓋住，直到湯汁淌滿你的口腔。
在江南，這種帶著甜味的小籠是無錫特有的，以後走遍千山萬水，只要嚐到這略帶甜味的味道，就會勾起思鄉之情。
小籠饅頭裝載著我們這代人的記憶。在衣食匱乏的年代，糖、油、肉，甚至麵粉都是限量供應的，吃一次小籠饅頭，就把這些吃齊了。當然，小籠饅頭也不是象現在隨便吃的，家裡來了客人才會去吃上那麼一回；又或者去外地走親戚，會裝上一竹簍的小籠饅頭（三十到四十隻吧）作為禮物帶走。這種裝簍的小籠一般只蒸七分熟，這樣拿出去的買相比較好，吃的時候再重新蒸一下。
到了七十年代末，經濟稍有好轉，見到比較多的人，因為打賭輸了會請吃餛飩小籠的。更有直接打賭能吃多少隻小籠的，閣老就親眼看到兩個年輕人打賭吃下足足100只小籠饅頭，結果，饅頭是吃完了，兩個人也反目成仇，因為那100只饅頭錢，畢竟是小半月的生活費啊。
到八十年代，物質豐富了，市場上的各種品牌的小籠饅頭也多起了來，和餛飩不同，小籠饅一般只有肉餡，考究一點的有蟹粉和蟹黃。記得有一家店，每籠有一個菜豬油的小籠饅頭，但好景不長，很快也就淹沒在這常態的小籠饅頭中。
餡雖然千篇一律，但味道卻各有不同。偏甜的、偏鮮的、滷汁特別多，形成了各個特色品牌，一旦功成名就，便可經久不衰。目前無錫市場上除了百年老字號，有些名氣的不下十多種，有些“新貴”也混了三十多年了。
小籠饅頭雖然好吃，但也講究個吃法。小時候見過一北方大漢，看見小籠饅頭一臉不屑，可能是覺得無錫人小家子氣，把包子做的這麼小，挾起一隻，整個塞進嘴裡，滾燙的滷汁炸開來，弄得那條大漢吞也不是，吐也不是。那場景，至今難忘。真正的無錫人，會告訴你，“輕輕移，慢慢提，先開窗，後喝蕩”。說的就是先咬破一點皮，把湯汁吮幹了，才能把整個小籠饅頭吃完。
小籠饅頭是無錫幾代人的記憶，承載著無錫美味的傳承。雖然過多的糖和油已不再是現代人的喜愛，但在無錫，還沒有一種小吃，能撼動小籠饅頭的霸主地位。
陳閣老985
必須熙盛源啊，這麼多年了，平時想吃就會去，總是吃不膩，最愛的是他家的小籠饅頭和拌餛飩。作為一個偏愛甜的無錫人來說，本地的餛飩店應該是最受歡迎的小吃。王興記還是不要多說了，本地人都是不太肯推薦王興記給外地的朋友的，雖然這個店是在國內應該是算最有名的無錫特色小吃店了，但是真的是像某些國營單位一樣，服務不熱情，用料不足，空有招牌，誰吃誰上當，還不如介紹外地朋友去穆桂英。喜歡熙盛源的是因為服務挺好的，都是本地阿姨，每次去都是和和氣氣的，很有親切感，而且這麼多年，基本上所有的服務員都沒怎麼變過，除了開新店招人還是會有老員工鎮守，說明老闆人也挺好的，不然員工早換了吧。除了熙盛源，還推薦超王記和笑來喜，笑來喜進去給的茶挺好喝的，小籠包的皮子也薄，其實這幾家老闆都是有淵源的，配方上應該不會有太多的差別。
牛碧德
湖濱路海關對面的勤德興，他們家的小籠包真的是好吃，若干年前開業吃到至今，從沒吃過其它店的了。呵呵，我不是做廣告噢。
用戶3504103456685
無錫好吃的小籠包太多了，老牌名店裡也有，犄角旮旯裡也有，推薦下面幾家，看你有沒有吃過
最老牌——王興記
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王興記可說是無錫最老牌的
吃小籠包的地方了
許多人就是衝著他們家的
小籠包和蟹粉小籠來的
現蒸的小籠入口驚豔
皮薄吹彈可破
肉質緊緻，多汁味濃
不過其中碎生薑較多
不吃薑的小夥伴們要注意了
最認同——熙盛源
經典的鮮肉小籠
和高級的蟹粉小籠
皮都很薄，咬開滿滿一湯汁
蟹粉款的頂部有巨大蟹黃
猶如皇冠上的寶石
對於愛吃蟹的小夥伴來說只怕是每口都要開心哭了
最隱藏——靈德靈
這家小門面的店隱藏在
朝陽市場的一角
真可謂極為隱蔽
但小籠賣相卻不輸其他
這兒的小籠用的是腿心肉
味道更濃更甜
並且點小籠包還免費配湯
地址
梁溪區朝陽農貿市場內場2號梁溪區沁揚市場125號濱湖區大丁佳苑30號
最正經——聚成源餛飩店
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為什麼說他家是最正經的呢？
因為它靠近市公安局
在中級人民法院對面
吃一口小籠
望一眼對面的法院
整個人也變得肅穆起來了呢
同樣的，他們家的小籠
也很“為人民服務”
個頭飽滿，肉也很大塊
一口下去完全滿足
地址
崇寧路31號(中級法院對面)惠山區新興西路105號
最出名——鼎福記
作為《舌尖上的中國 》拍攝點
鼎福記的小籠自然是高質量的
剛出鍋的小籠熱乎乎的
湯汁很足，咬起來非常有口感
蘸著香醋一起吃
別有一番滋味
最美城市研究
六家店，每家店點得都是經典小籠包和經典開洋餛鈍（除了憶秦園海岸城店）。
蘇興記
建築路店
地址：建築路1232號家樂福奧林花園店1樓
一共兩家店，另一家在梁青路上金色江南附近。第一站就去這家是因為離家近，步行距離。蘇興記，聽名字就有點和王興記軋苗頭的意思，這兩年也確實挺興旺，一點 半坐下來的時候還是座無虛席要和人拼桌。食客都是本地居民偏多，旁邊的老爺爺老奶奶說吃來吃去，還是這一家最好吃，隔一段時間久坐車過來吃，給外地朋友送 禮也是買這家的打包。店內環境比較乾淨，桌椅都是中式的，隔著透明玻璃可以看到廚房。小籠包皮薄，餡大，沒有肥肉，湯汁多，略甜，但是比我記憶中的傳統無 錫小籠包不甜一些。美中不足的是包子的褶子做得不太精緻。餛飩皮太硬，有幾個餛飩的耳朵散了。餛飩餡料中有筍乾，吃起來比較有嚼勁也不會太膩。餛飩湯配料 齊全，找到了蛋皮、豆腐乾和紫菜。餛飩餡料和湯料都有味精。總體覺得小籠包很好吃，餛飩一般般。
笑來喜
湖濱街店
地址：湖濱商業街8號附11-12號
全城一共三家店，另兩家在春申路和通揚路。湖濱街店坐落在全部是吃的湖濱商業街上，其實不難找，就是店家的顯然設計過字體的招牌有點難認，差點錯過。店裡面也是中式設計和裝修，椅子靠背上都有店家的名字，牆上掛著“小籠饅頭十大名店”和“三鮮餛飩十大名店”的獎狀。小籠包個大，底裡面皮薄，但是褶子處略厚， 褶子也是做得不甚精緻。肉餡微甜，湯汁豐富。餛飩也大個，有開洋，皮子質量普通。餛飩湯裡沒找到豆腐乾絲，湯裡面味精有些重，吃完餛飩狂口乾。
憶秦園
海岸城店
地址：立信大道168號海岸城購物中心負一樓
憶秦園原名秦園，就是寄暢園的那個秦園，在舌尖上的中國裡面有出鏡，人氣飆升，一口氣開了八家店。最早在惠山古鎮開店，據說後來惠山古鎮開發暫時搬出來，結 果想搬回去的時候原來的地方已經被人佔了，“秦園小籠”的名號也被佔了，一氣之下就在惠山古鎮旁邊的巷子裡已“憶秦園”之名重來。惠山古鎮裡面那家秦園以前也去吃過，其實我覺得挺好吃的，雖然裡面的廚師和阿姨聽起來都是外地口音，就記得餛飩特別大，一兩小籠一碗餛飩的標配把我吃撐了。這次過年回家，徵求最 好吃無錫小籠包候選人的時候很多親戚朋友同學提名這家，所以特意來嘗一下。“湯包不等客，客要等湯包”，道理的確是這樣的，但是趕這麼說出來，夠拽，有氣 場！可能是節假日的緣故，要鮮肉小籠，沒有；要開洋餛鈍，沒有。最後只得要了蟹粉小籠，大餛飩和小餛飩。這裡的小籠包自稱“湯包”，皮子夠薄，略透明，包 子個頭也小一些。蟹粉包在肉餡兒中間，肉餡基本不帶甜味，醬油分量也少於我印象中傳統小籠包的水平，餡料中有肥肉，略油膩。小餛飩皮很薄，但是餡料乏善可 陳，其實小餛飩吃的是一碗皮子。大餛飩一碗五個，夠大，皮子軟硬合適，很好吃。餛飩湯也有味精，吃完後很口乾。總之，小籠包和其他店的無錫傳統做法有差別，大餛飩很好吃。
憶秦園
惠山古鎮店
地址：惠錢路一弄1號11-3
隱藏在惠山古鎮大門旁邊的一個尋常巷子裡，有點難找，後來問了路才找到。之前一天吃完憶秦園海岸城店之後發了朋友圈，大家紛紛表示總店最好吃，一定要去一下總店，所以第二天就冒著大雨又吃了一次憶秦園。店面非常狹小，服務員也不多，小籠包叫號是用喇叭叫的。一樓幾張長桌子，二樓三張圓桌，不知為何二樓樓梯上 去有一處殘垣斷壁般的所在。包小籠包的店員就在食客旁邊的小桌上勞動，好似就在廚房裡面吃飯，很有意思。可能因為後廚地方太小，餐具都是一次性的，省得洗 了。排隊的人很多，遊客居多，也有本地居民，大部分顧客吃完還要打包，所以大雨天也生意特別興隆，店員都有點忙不過來。這次在總店總算吃上了鮮肉小籠和開 洋餛飩。小籠包的皮極致薄，整個外觀形狀卻不甚美，肉餡不甜，肥肉有點多，略油膩。後來看到生的肉餡，的確挺多白花花的肥肉的。餛飩也是肥肉略多，皮子很好吃，就是某幾個餛飩靠近肉餡的地方皮子略硬。餛飩湯裡面沒有蛋皮。
蘆莊超王記
中橋店
地址：中南路220號
最早開在蘆莊，意為“超越王興記”，現在嘩嘩開了十幾家店。我去的是中橋店，坐落在中橋菜場旁邊，周圍都是老居民區。外觀看特別不起眼，像個蒼蠅館子，走進 去，也的確不太講究...收銀的阿姨對我在店裡拍照頗有微詞，質問我為何不經過他們同意就拍照...阿姨，吃飯前先拍照是中華民族傳統美德喲...來往食 客都是附近居民，有七十多歲的熟客老爺爺，也有小朋友過來打包幾兩小籠帶走（或許她爹孃麻將正酣吧...）特別樸素的一個店，環境不可深究。小籠包皮子薄，但是尖尖處沒有蒸熟的樣子，略硬。肉餡微甜，且鹹，重口味。餛飩皮子黃，鹼水重，湯裡面沒有蛋皮。湯料也有味精，不過沒有憶秦園那麼登峰造極，吃完以 後口乾程度還可以忍。
熙盛源
濱湖萬達廣場店
地址：梁溪路35號萬達廣場A區萬千巷88號
隨 著王興記在本地口碑式微，這幾年熙盛源隱隱有執牛耳之勢。原本是健康路上的一個小門面，的確開了很多年，但也就這兩年開成連鎖店了，現在在無錫有六個店， 在蘇州上海等地也有分店。我去的是萬達廣場店，店內中式裝飾，乾淨整潔，服務員都是無錫阿姨。一路下來就這家店的小籠包褶子做得最好看，皮子薄，肉餡略 甜，沒有太鹹，很少肥肉，但是看得見蔥。餛飩外形也是一路下來最齊整的，皮子軟硬適中，湯裡沒有豆腐乾，味精也還是有滴。這麼多小籠包店，就是沒有一家能 認真做一碗不是味精調出來的餛飩湯，一聲嘆息啊。
時尚阿媽
以前經常在崇安寺的王興記吃，發現小籠包質量下降不少，皮厚，湯汁也不是太豐富，餛飩稍微好一點，基本保持原味，現在好久沒去了！八佰伴那的本店味道要好一點。也吃過超王記，鼎福記，添福記，順客福，蘇興記，憶秦園，一張嘴，又一頓...總的來說都還可以，超王記，鼎福記相比其他幾家味道稍好點！來無錫，還是應該嘗一嘗小籠包的！至於上海的南翔小籠，沒聽說過和無錫的小籠有啥聯繫，畢竟都是百年老店！不過做小籠的手法應該是一脈傳承的！
靠近我溫暖你寶貝
現在的小籠包應該數“熙盛源”的最合乎無錫人的回味了，近日在萬達廣場開張的同慶樓號稱“小籠包”的始祖，口味也不對無錫人的口味!
無錫“熙盛源”店有：1、健康路、學前街口， 2、清揚路家樂福對面，3、南禪寺西南角，4、建築路 等，你不妨就近品嚐一下。
一位行者
請你先去無錫王興記（中山路），再去江陰陶興寶（長江路），細細的品一下，究竟是無錫的小籠包子好，還是江陰的小籠包子好？
