万佳敏
蒸面不光是河南的吧，据我所知，湖北甘肃都有。
换句话说，出产面粉的汉族区域都会有蒸面条。在湖北，蒸面叫做“卤面”。在甘肃陕西，叫做“焖面”。
蒸面做法大同小异，以其味美劲道，油而不腻，以及回味无穷，得到广大食客的一致好评。
其主要材料有大肉（咱们说的meat，说大肉是为了照顾一部分不吃这个的人），以及四季豆。
大肉以半筋半肥的优质五花肉为宜。肉太瘦，不出一油，口感不够滑腻爽口。太肥，则一咬一口油，吃得人厌烦。
首先拿葱姜蒜翻炒大肉片子（一斤吧）至飘香。
加酱油，倒进去四季豆（约一斤），加盐翻炒至四季豆微微变色。
加约一升开水进锅里。
中火煮个大概五分钟。
将汤汁倒出来大半，约八百毫升，容器盛放备用。
将新鲜轧出来的湿面条取你想吃的数量放进锅里和锅底菜一起中火焖蒸。
每隔五分钟打开锅盖，将备用汤汁浇在面条上面。这个工作大概要做三四次。
做完这个工作之后，转小火慢慢焖蒸至锅里滋滋作响，就可以起锅大快朵颐了。
桂圈儿
河南蒸面是当地一款风味名小吃，她营养丰富，风味怡人。
下面介绍一下制作过程和用料：
主料：生面条400克，辅料：五花肉，青椒，豆芽，姜丝，九芽，香芹，盐，味精，酱油。
第一步将生面条上笼蒸10分钟左右。
第二步将锅烧热加入少许猪油，放入辅料炒透，加入盐味，再将蒸好的面条倒入锅中与炒好的辅料拌匀，加入少许酱油拌成金黄色。
第三步把拌好的面条放在有笼垫（最好是稻草垫）的蒸锅上铺平蒸约25分钟即可起锅盛盘。
特点：面条软中带劲，香味怡人，咸鲜爽口，色泽金黄，营养丰富。
这就是蒸面条的烹饪过程。
有诚则可信zhong
河南蒸面条出名。几乎河南会做饭的人，大多都会做蒸面条。蒸面条其实很简单，就是先把面条蒸八成熟，再把肉丝炒熟，加入豆芽、豆角、芹菜等菜。可根据个人的实际情况多少都可以。先把炒八成熟的菜放在锅下边，把、蒸过的面条放在上面焖一下，把菜拌匀即可。另一种做法是把肉、菜炒八成熟后，再把生面条放在上面。但菜汤要多一点，把面条焖熟。所以、蒸面条焖的叫、蒸面条。生面条焖的叫焖面。做法不同，吃着一样。简单易学。加肉的做法比较多。不加肉素的也可以。
蔡长海3
蒸面不只是河南的吧，我们山西也有，我们这边叫“卤面”，不只有菜，还有肉，面条，荤素搭配，老人小孩都爱吃！我们的“卤面”具体做法如下：
① 先和面，用温水和面，面条稍微硬一点，醒发半个小时，手擀面，之后用凉油拌手擀面，以防粘连
② 准备豆角，西红柿，肉片，粉条！热锅凉油，放干辣椒，花椒，大料，桂皮，香叶过油捞出，放肉片翻炒，放生抽，老抽调色，十三香，少量盐，翻炒几分钟后放豆角，西红柿，泡过的粉条，加水！
③ 另起锅加水，放油拌面条，蒸10分钟，启盖往面条上浇菜汤，浇均匀之后再把面条平铺到炖的菜锅上面，继续蒸煮10分钟
④ 最后开盖把菜和面搅拌均匀，一碗香喷喷的“卤面”就做好了，之后配上油泼辣子和一瓣蒜，美美哒
山西老妈
如果说是蒸面条的话我更有权回答了，我们襄县的焖面全国有名，我们这边吃喜面条都是这个蒸面条。下面我给大家讲第一步准备配菜，黄豆芽芹菜豆角葱姜蒜，五花肉，喜欢吃瘦肉的话可以不用五花肉。，然后就是面条了。
第二部面条最好用那种二细的面条，用手把他抖擞开不要粘在一起，接着放入适量的植物油，让他均匀的沾在面条上。
第三步，蒸锅里面加水当上蒸鼻，盖上锅盖，等国内上汽的话，把面条均匀的摊在蒸锅的鼻子上面，一定要让面条蓬松，不然容易粘连。面条上汽蒸八分钟即可。
第四步面条上锅以后，这边我们可以炒配菜了，起锅烧油，下去干辣椒花椒，（不喜欢吃麻辣的可以，不放）炒香以后加入葱姜蒜，炒制发黄，下入切好的五花肉，炒出油，继续下去豆芽芹菜豆角，然后下入盐十三香鸡精味精老抽，最重要的提色#的，翻炒均匀加入高汤，菜煮制五成熟。
第五部面条蒸熟以后，把蒸熟的面条倒入大盆里面，把炒好的菜也倒入大盆里面搅拌均匀，继续上蒸锅蒸制五分钟。即可
五分钟以后就是一锅非常有食欲的蒸面条就出锅了
襄城人士
主要把面条蒸熟蒸透。
