羽翼89948056

说起酸汤水饺的酸汤是怎么调出来的，我可就有发言权了，作为一名老陕，从小就吃酸汤水饺，算起来也快50年了，结婚成家也20多年，一直在自家厨房做酸汤水饺，长期不断调试总结，自认为也颇有心得。下面我来分享一下酸汤水饺的调法。

食材：辣椒面一大勺，葱花，蒜末，香菜段各少许，酱油一勺，陈醋2勺，食盐，白糖，胡椒粉，熟芝麻，虾皮少许，牛油少许。

将葱花蒜末，辣椒面，熟芝麻食盐少许放于碗内，锅中菜籽油烧热泼进碗内搅拌均匀，然后倒入陈醋，酱油，牛油，虾皮，白糖香菜，然后舀2大勺煮水饺的面汤浇入，搅匀，酸汤就制作好了，捞入水饺，酸汤水饺就可以开咥了。

老铁，这是一名老陕的私家秘方，建议收藏，明天就可以在家里做了。不要忘记关注青山美食，我将一路与你同行，共享美食生活每一天！

青山美食

饺子是非常受欢迎的食物，我之前也说过这几乎是中餐“名片”一样的美食，而饺子的百变除了馅料之外，也被人们开发出各种多发。除了常见的蒸、煮、煎、炸之外，今天我们来说一下酸汤饺子。

【酸汤饺子的酸汤是怎么调出来的？】

饺子怎么做就不用多说了，速冻食品很方便，而且之前也说过好几次怎么包饺子了，个人的口味觉得酸汤饺子用羊肉馅饺子最棒，推荐大家可以试试，下面我们针对这个酸汤来说说。

酸汤所用的材料主要是香醋或者陈醋、生抽、油（牛油或者其他食用油）、香菜、葱、姜、芝麻其他辅料比如豆皮、虾皮、蒜苗、鸡蛋皮、香油、韭菜末、紫菜等等就看自己的喜好了。调制方法也不复杂，先制备点油泼辣子，把辣椒粉（秦椒最好）和花生碎芝麻搅拌均匀，然后用烧热的热油泼进去，之后再加入自己喜欢的醋激发出香味。

然后碗中加入生抽、盐、葱姜末和虾皮、韭菜末之类的其他你喜欢的辅料，然后再把滚热的油泼辣子倒进去酸汤料基本就算完事了。混合均匀之后等饺子煮好，把适量饺子盛到一个碗中，舀入几勺我们混合好的算汤料，再加入一些滚热的饺子汤，撒点香菜末，酸汤饺子完成。

这个调配的口味还是因人而异的，有些喜欢酸香一些，有人喜欢酸辣一些，比重看自己的喜好吧。不过酸（醋）和咸（酱油）的比例推荐是3:1左右，因为饺子馅本身就有味道，所以汤汁的咸味不用太多。

这个酸汤饺子你喜欢吃吗？欢迎大家评论分享你喜欢吃什么馅的饺子，或者你喜欢的吃饺子的方式哦。

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哑巴美食家

提起酸汤饺子，大家都很爱吃，酸汤绵酸爽口，饺子馅儿挺饱满。真的是人间美味

而酸汤饺子的酸汤作为其画龙点睛之笔就显得尤为重要，今天就给大家讲讲酸汤该怎么调

首先酸汤里面的醋是熬出来的，

第一步烧水，大致一碗饺子半碗水

烧开水前，将八角、香叶、桂皮、花椒、麻椒等放进去，香料有就可以不要多，不然会抢汤的味道

泛泡后加入红糖（醋糖比50：1）

然后熬制10分钟，将香料的味道熬出即可

水烧开后再到入煮水量三分之一多一点儿的醋，

再次煮开后，转中火，熬煮15分钟以上，把醋的酸香味煮出来，苦涩味煮掉。

准备好一个大碗，碗里放牛油、油泼辣子、紫菜、虾米皮.熟芝麻、酱油 醋。酱油醋要少，不够再根据自己的口味来调。

先浇入滚烫的酸汤冲开，后盛入饺子。

酸汤好不好吃，主要是冲汤的汤要好

酸汤虽然当时喝下去的味道差距不大，但之后回味时，层次差别就很大

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春食

酸汤饺子中的酸汤可是这道汤饺的灵魂啊，无论任何季节任何心情，来一碗酸汤就是最大的满足，比啥都暖心。小哈每次和家人闹别扭后，总喜欢去街后头的小卖店去吃一碗酸汤水饺。

1、准备食材

1）准备的食材有豆腐或者豆腐丁再或者蘑菇都可以，选你自己喜欢的就行

2）黄花菜

3）木耳

4）韭菜或者是香菜

5）一个西红柿

6）适量葱花、姜末、辣椒末

2、开始制作

1）把这些需要的食材都准备好，把木耳切碎，豆腐切成小丁丁，韭菜切得短一些，毕竟不是主菜。豆腐也得切成丁，西红柿切十字花刀用热水烫一下去皮，这样能把西红柿的酸味完全发挥出来。

2）锅内倒入少许油，等油热后，把葱花和姜末还有辣椒面一起下锅，煸炒出香味。

3）这时候再加上豆腐丁翻炒均匀，注意轻轻的，豆腐太软容易烂。等豆腐有点黄黄的时候把木耳碎还有西红柿丁一起放进去，翻炒均匀后，再加入适量盐、少许生抽和花椒末，放入适量清水，搅拌均匀。接着就是大火煮。

4）等煮沸腾后，改成小火，在汤汁中加入适量醋，这时候醋可以多放一点，毕竟这道菜主打是酸汤吗。搅拌均匀，关火。

这道菜就做完了。

如果你喜欢这道菜不妨试试小哈的这种做法，或许能吃出不一样的味道哦。

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美食二哈

哈哈，看来喜欢酸汤水饺的人不少。酸汤水饺味道要好，酸汤的配制是关键。我来说说酸汤怎么调才好吃。

材料：

葱姜、色拉油、陈醋、生抽、香油、油泼辣子、香菜、熟芝麻、盐。

做法：

1、准备好材料中的食材及油泼辣子的红油。

2、注意这个小细节，也是酸汤好吃的关键，即注意这两个3：1，色拉油与香油、陈醋与生抽均以3：1的比例混合。

3、把葱姜切成末与熟芝麻适量盐一起放到小碗里。

4、烧热油，趁热泼到葱姜末上，把它激出香味。

5、2和4混合均匀，酸汤水饺的调味汁即成。

6、把饺子煮熟，捞到另一个碗里，盛入适量的饺子汤，再舀点儿调好的料汁进去，撒上香菜末即可。

小贴士：

一定要记住，酸汤水饺好吃的关键在于调味汁，调味汁好吃的关键在于两个三比一。

静默成诗

这是很讲究的酸汤水饺调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。

主料：面粉 猪后腿肉 辅料：韭菜 虾皮 紫菜 香菜 调料：食盐 味精 姜末 油泼辣子 酱油 香酷 白胡椒粉 香油 香菜 小葱

步骤做法

一，准备猪后腿肉，将后腿肉切片再剁碎（也可以用饺肉机）

二，准备干净的盆将肉馅倒入，加姜末 食盐 味精 白胡椒粉 酱油，最好放食物油搅拌，如果干燥加点清水，直到馅料成软糊状。口感才能更好。

三，将韭菜切成末拌入搅打好的后腿肉馅料里。

四，关于制作酸汤，将紫菜 虾皮 香菜倒入碗中添加酱油少许，香酷多来点，油泼辣子再加入食盐 味精。等煮饺子的时候使用，酸汤底料就调制好了。

五，和面一定要提前两三个小时，只有这样包出来的水饺才劲到，如果按五百左右面粉和一千克水的比例来和面。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑软的最好。

六，用面杖擀做自己包面皮，皮厚度大小自己定。然后把肉馅用包面皮包裹

七 ，将锅中加入清水烧开直到冒泡，水饺放入水中煮，煮饺子同时把香菜放入碗中，调料可以根据自己的口味调节。

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酸汤饺子的酸汤应该是，老陈醋，香油，辣椒油，两个鸡蛋，香菜，葱花，味精。

1，放锅开火倒入适量的食用油，等到油冒青烟时把陈醋倒进去煮开，鸡蛋丝，放点香油，辣椒油，味精然后倒入容器中撒上葱花，香菜。

2，把鸡蛋打出来，放入容器里打成蛋液。

3，开火放锅倒入适量的油把鸡蛋液慢倒入锅煎成鸡蛋皮，然后切成丝备用。

4，另起锅倒入适量的油，油要烧开然后炝油到酸汤的容器里就好了。

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關鍵字: 做酸 水饺 美食与烹饪