球迷跟我走

苹果是最为常见的水果，物美价廉。大多数人是直接生吃苹果，也有些朋友喜欢把苹果煮熟以后食用。苹果在煮熟以后，营养素含量上有何变化，适合哪些人群食用？

苹果中的营养素种类较多，比如维生素C、多酚类物质、钾元素，膳食纤维等等。煮熟后的苹果营养价值是否会高于直接生吃的苹果，这要看高温对于营养素是否会有破坏，营养素的含量是否会增加。

苹果中含有维生素C，只不过含量有点低，还不如大白菜中维生素C含量高。维生素C惧怕高温，煮熟后的苹果会损失部分维生素C。至于其他的营养素，含量改变较少。而煮熟后的苹果口感不再清脆而是比较柔软，即使牙齿不好的人也能吃，原因在于苹果中含有的膳食纤维。

苹果中含有的膳食纤维是果胶，果胶主要存在于苹果的果皮中。经过高温，果胶变得柔软，也有利于消化吸收。对于胃肠道不好的人来说，更适合吃煮熟后的苹果。而老人的胃肠道消化能力较差，婴幼儿的胃肠道比较娇嫩，煮熟后的苹果也适合这两类人群。

苹果中含有糖，经过高温后这些糖更容易被人体吸收。对于血糖比较高的糖尿病人群来说，不宜吃煮熟后的苹果，而是应该选择直接生吃苹果。其实对于水果而言，如果您的胃肠道功能正常，完全可以直接生吃水果，饱腹感更强，也有利于控制体重。

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王桂真营养师

想知道煮熟的苹果有哪些好处，适合什么人群吃，就要先看看煮熟的过程中，苹果的营养和保健成分含量有哪些变化，煮熟后又是否更容易消化。

苹果是一种物美价廉的水果，尽管维生素C含量不是太高，但富含果胶（一种可溶性膳食纤维）和钾，植物化学物含量也很丰富。而且苹果含糖量不高，糖尿病患者只要血糖控制稳定，也可以放心食用。

煮熟苹果的过程，经过水煮加热，会损失部分维生素C（但苹果VC含量本来就不多）和少量的植物化学物，多数的植物化学物、几乎全部的膳食纤维和钾等主要营养和保健成分都被保留了下来，因此整体来看，煮熟后的苹果，营养虽然不会凭空增加，但流失也很少。

煮熟后的苹果，好处更多在于容易消化，因为经过加热和水煮，苹果的细胞壁变软，趁热吃，对胃肠道刺激也更小。胃肠道功能正常的人，吃生的熟的，倒是都完全可以，但如果是胃肠道功能较弱，或者牙口不太好的老人，吃煮熟后的苹果，也可以获得苹果多数的营养和保健成分，还不会增加胃肠道负担，是很不错的选择。

当然，如果你胃肠道正常，同时还有肥胖或糖尿病等代谢性疾病，考虑到相比生的苹果，煮熟的苹果消化吸收更快，饱腹感更差，可能吃生的，还更合适一些。

营养科普赵之德

苹果，生吃好，还是熟吃好呢？其实两种吃法各有好处，并非外界传言所说那样“苹果煮熟了就没有营养啦，吃了没好处哒”。

• 第一， 煮熟的苹果，丢的是大部分的维生素，但是其他营养物质，像铁、锌这些微量元素还是不会丢失的,特别是它富含碘，煮熟了也是能有利于防治大脖子病哒~
  

• 第二， 苹果中富含的膳食纤维（果胶）在煮熟之后会更容易在肠道中吸附水分，有效缓解腹泻之症。
  
• 第三， 苹果中所含多酚类抗氧化物质在加热之后会有所增加，能够帮助控制血糖、血脂，并且还能抑制血浆胆固醇的升高。
  

其实，对于牙齿不好使唤的“老顽童们”，容易腹泻的“直肠子们”，还有整天被三高叨扰的心烦意燥的亲们，你们都可以尝试一下每天来个煮熟的苹果，因为它比嘎嘣脆的苹果更适合你们~~

悄悄的告诉你哦，我们可以做咸的苹果鲫鱼汤、苹果雪耳炖猪展汤，还可以做甜的蒸苹果，甚至是用红酒烩苹果哦！

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

煮熟的苹果有很多好处，哪些人应该常吃？

我们常说“一天一个果，医生远离我”。苹果相信大家都吃过，但煮熟的苹果相信很多人闻所未闻，研究表明煮熟后的苹果中具有抗氧化作用的酚类物质会大量增加，能够降低人体血糖、胆固醇含量，同时还能帮助清除人体内含氧自由基，延缓衰老。

苹果煮熟后的五大好处

1.降血脂

苹果中的膳食纤维经过煮熟后易与被人体所消化，同时这些膳食纤维能够降低胆固醇含量，能够用于预防高血脂。

2.降血糖

苹果肉内具有一种能够降低血糖、消除体内炎症的多酚类物质，经过煮熟后的苹果中含量更为丰富，因此常吃煮熟的苹果还能帮助降低血糖、消除炎症。

“牙疼不是病，疼起来要人命。”牙龈肿痛多与上火有关，针对这种情况我们可以将苹果切成6-8块，用500ml冷水煮熟后，每天吃一块，很快就能痊愈。

4.延缓衰老

煮熟的苹果具有非常好的抗氧化能力，女性经常食用，能够延缓皮肤衰老，同时苹果中丰富的维生素与矿物质元素对于女性肌肤还能起到非常好的滋养效果。

5.这些人群千万别吃错了

对于中老年人以及一些胃寒、牙齿不好的朋友，吃熟苹果远比生苹果更加健康，煮熟后的苹果果胶、纤维素更易被消化，对肠道的刺激也更少一些。

最后给大家介绍一个健胃止泻促消化的食疗方，大家可以留着备用。

苹果一斤，山药30克，麦芽30克，芡实10克。苹果洗净切块，山药、麦芽、芡实洗净与苹果一同入锅，加适量水煮沸后文火熬煮1个半小时，早晚温服即可。

健康苦行僧

苹果是我们日常生活当中不可缺少的水果。而且苹果的营养价值非常的高。苹果当中含有丰富的维生素c有机酸，膳食纤维以及碳水化合物。有一句话说的非常好，一天一个苹果，让医生远离你。这句话已经充分说明了苹果的营养价值以及它的重要性，它对人体的帮助。苹果的种类非常的多，有花牛，富士等等。可以这么说，苹果适合所有的人群吃。现在虽然是冬天，但是这种水果还是比较受大家的欢迎，因为苹果可以凉着吃也可以，煮熟了吃也可以蒸着吃，吃法也有很多种。

上面我们所说的是生苹果的营养价值，但是如果苹果煮熟了，它的营养价值又有哪些呢。煮熟的苹果是生苹果的，营养价值得到更大的发挥，尤其是膳食纤维得到更大的发挥，能够是果胶得到软化，非常适合老人和小孩吃。而且味道特别的鲜美，比如说生苹果有点酸的话，煮熟之后它就会变得更甜。

另外煮熟的苹果还非常适合拉肚子的人吃，苹果煮熟之后含有丰富的鞣酸，如果有小儿腹泻的话，可以让孩子吃点煮熟的苹果。

煮苹果方法非常的简单，把苹果洗干净削皮儿里边的核去掉。在水里面煮上十分钟左右就可以。另外也可以蒸苹果吃。如果说咳嗽或者感冒的话，吃一点蒸苹果，对身体恢复也有非常大的帮助！

文史大世界

你好，我是超会做懒人养生汤的元气小厨房。煮熟的苹果好处多多，适合吃的人群很广泛~

1、肠胃不好的人可以吃

有些人脾胃虚寒，不适合吃生苹果，但是煮熟的苹果可就不一样了，可以 开胃健脾，助消化，又不会很凉，苹果中的果胶还能够帮助治疗腹泻。所以很适合肠胃不好的人群食用哦！

2、女性适合吃

苹果和其他的食材搭配可以做成美容养颜汤，煮熟的苹果中的多酚可以一支自由基，抗氧化，所以具有美容养颜的效果。

3、中老年人适合吃

煮熟的苹果中所含的多酚能够降血糖、降血脂，还能抑制血浆胆固醇升高。

4、体内热大的人适合吃。以前每次口舌生疮的时候，妈妈就说我体内热太大了。煮熟的苹果有杀菌消炎的作用，经常吃可以防治口舌生疮、牙龈发炎等症状。

5、失眠人群适合吃 。煮熟的苹果中富含磷和铁等元素，容易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠的作用。可以减轻压抑感，使人更容易安静入睡。

给你分享一道美肤苹果汤的做法吧~

胡萝卜苹果汤

　食材：苹果1个，胡萝卜1根，白糖20克

　做法：苹果洗净，去皮、去籽，切成块状；胡萝卜去皮切成块状，锅中入水，再放入苹果块、胡萝卜块，煮沸后改文火慢煮，加入适量白糖即可食用。

　这道胡萝卜苹果汤，具有清肝明目、养颜润肤的作用，是一道老少皆宜的甜品哦。

喜欢我的回答的话，就给我点个赞吧！悄悄告诉你，点我头像，立马获取各种简单美味食物新吃法~

元气小厨房

其实不只是煮熟的苹果有很多好处，不煮熟的苹果本身就有很多的好处，这也是为什么我们有句俗话叫一天一个果，医生远离我，虽然不是说真的可以做到百病不生，但是苹果对于我们人体，是一种非常优秀的健康水果。

煮熟了的苹果，会因为加热丧失一部分维生素，这个是难免的。但是煮熟的苹果也并非就不如生苹果，我们知道有的人脾胃比较虚弱，吃不了凉的东西，尤其是现在秋冬季节，天气越来越冷，一些老人孩子，想要吃水果又怕凉，就可以选择煮熟或者蒸熟的苹果。

而且，煮熟了以后，苹果就变软了，这对于牙口不好的老人或者小宝宝，吃起来就更方便，尤其是小孩子，拿个勺子挖着吃，就好像吃冰淇淋一样。做成果泥给孩子添加辅食也不错。

秋冬季节，很多人容易腹泻，煮熟苹果里面含有丰富的果胶，被认为有一定的止泻作用。如果你是属于经常腹泻的人群，或者小宝宝最近有点拉肚子，可以吃点煮熟的苹果来帮助缓解。

妇产科女司机

苹果是最常见的水果，它的营养价值很高，所以很受大家的欢迎，现在很多人喜欢煮苹果吃，很多人都会问，煮苹果吃有什么好处？

1、营养作用发挥得更完善

苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善。

2、减少胃肠道刺激

煮苹果更适合一些特殊人群，卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功能不好的人，可以减少咀嚼，减少对胃肠道的刺激，使得摄入更顺畅。

3、降低胆固醇

苹果可以跟猪肉一起搭配煮着吃呢，这样既增加营养又可抑制胆固醇升高，因为苹果中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。而且苹果可消除猪肉的独特异味。

4、防治内热

吃煮熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。

苹果中富含的果胶，是一种能够溶于水的膳食纤维，不能被人体消化。果胶能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软而容易排出。其实果胶还具有降低血浆胆固醇水平、刺激肠内益生菌群的生长、消炎和刺激免疫的机能。

6、抗氧化作用强

据研究发现，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。

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平安健康科普

苹果是一种非常好的水果，富含丰富的营养物质:多种维生素、微量元素、矿物质、膳食纤维，还富含果胶。同时，苹果还是一种低热量食物，热量很低，是爱美女性钟爱的水果。另外苹果便宜耐放，深受老百姓的喜爱。

那么煮苹果又要哪些额外的好处呢？

第一，煮苹果可以用来帮助止腹泻。

苹果煮熟之后，其中的果胶能够更好的发挥吸附作用，能够帮助止泻。而且煮熟之后的苹果软，也方便老人、小孩吃。对于肠胃不好的人、经常腹泻的人，可以帮助调理肠道功能。

第二、煮苹果更适合老年人、虚弱病人、刚刚手术完的病人。

苹果煮熟后较软，便于牙口不好的老人食用。煮熟的苹果更利于胃肠道吸收，尤其适合刚刚做完手术不久比较虚弱的病人。

第三，坐月子的女性、经期女性吃煮苹果更好

坐月子、来月经的时候，一般是不能吃冷的东西。因此，在此期间的女性朋友，如果想吃水果，可以煮苹果吃。

煮苹果的做法也很简单，苹果切块或切片，放入水中煮软即可。建议不要加糖，因为我们平时摄入的糖分已经太多了

人体探索者

苹果为蔷薇科苹果属苹果树的果实，是人们常见常食的水果，关于苹果的谚语有很多“每天一苹果，医生远离我”“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”，可见大众对于苹果尤为喜欢，那么苹果究竟该如何吃呢？

很多人认为苹果应生吃，其实煮熟的苹果虽说水溶性维生素有所丢失，但营养价值也是不错的，苹果中的果胶（膳食纤维）可更好的吸附水分起到缓泻的作用，对于消化系统或牙口不好的人群吃煮熟的苹果亦是不错的选择，当然苹果还可入菜，作为调和烹饪菜品的口味使用。

当然，苹果虽好亦不可多食，一天一苹果足矣，也不可盲信作为水果的苹果可以让你远离医生，苹果并无药物的治疗作用，之于苹果早金午银晚毒亦不科学，其实什么时间吃苹果均可，可以入菜做三餐食用，亦可作为加餐在两餐间食用，仅是不要临睡前食用即可。

關鍵字: 健康 苹果 营养素