美麗77138
這完全要看個人的愛好，但我感覺還是放了好吃。
我喜歡吃豬肉芹菜的餃子，用半肥半瘦的豬肉，芹菜，醬油，耗油，香油，十三香，鹽，蔥姜，花生油。
先將芹菜放熱水裡燙熟了，再過一遍涼水，甩幹水分切碎。
然後將豬肉剁碎，放入醬油，耗油，香油，十三香，鹽攪拌均勻，醃半個小時。
再將蔥姜切碎放入到肉餡裡面，加入花生油攪拌，再放入芹菜攪拌均勻。
華麗外衣該出場了，將趕好的餃子皮包上肉餡，先捏中間，再捏兩邊，捏緊了擺好。
大鍋燒水燒開了，放入可愛的小餃子。用勺子輕輕的攪動一下，以免粘鍋。家裡有條件的就蓋上鍋蓋，煮開了後，放點涼水攪拌一下再蓋上鍋蓋，蒙開。以此重複3遍，關火，蒙2分鐘。一道美味絕倫的芹菜豬肉水餃就可以出鍋啦
黃海小哥哥
芹菜餡餃子裡放不放蔥姜配料，這完全取決於個人的喜好。有人不喜歡吃薑那就不要放姜了，吃飯就是為了讓自己吃得開心。放蔥姜的目的是為了去除肉腥味，讓鮮嫩的芹菜餡吃起來味道更加豐富。
【豬肉芹菜葉煎餃】
我家喜歡吃各種餡料的餃子，芹菜餡也是其中之一。具體做法如下，有需要的朋友可以借鑑一下。
【豬肉芹菜水餃】
1. 蔥切末，姜擦茸，這倆可以直接攪拌進肉餡中。如果不能接受蔥姜的口感，可以將蔥姜切絲泡涼水中10分鐘，用手揉搓幾下，利於蔥薑汁滲到水裡。然後用蔥姜水去調肉餡，這樣，既能很好地遮蓋住肉的腥味又不會讓不喜歡的人吃到辣姜。
2. 芹菜細杆和嫩葉切碎，與肉餡混合均勻；
3. 在拌餡之前提前30-60分鐘揉一塊麵，餳滋潤後搓成長條，切成小劑子，擀成小圓皮；
4. 取適量餡放在圓皮上，包成自己喜歡的餃子模樣；
5. 包好的餃子圓鼓鼓， 可下開水鍋中煮熟，吃時蘸蒜醋汁更開胃，不蘸酸辣汁可直接吃，更能突出芹菜的清香。如果想吃煎餃，可以生餃子入油鍋中煎底部定型，再倒少許水蓋蓋子燜熟即可。
我是“Meggy跳舞的蘋果”，頭條號美食原創作者，也是國家一級健康管理師。全平臺閱讀過億萬，想吃美味健康快手家常菜和家庭烘焙，可以關注我。
Meggy跳舞的蘋果
芹菜餡調製方法：
肉餡 芹菜（或其它蔬菜） 適量 生抽 適量 鹽 適量 蔥姜水 適量 鮮肉餡（肥瘦3：7） 適量 橄欖油（花生油） 適量 餃子皮 麵粉 適量 溫水 適量 雞蛋 1個
做法步驟
步驟 1
蔥薑末加一點點鹽用半碗溫水浸泡 鮮肉稍稍冷凍一下，切小丁
步驟 2
肉餡里加入橄欖油、鹽和生抽，順著一個方向攪拌 放一旁備用（醒面期間，肉餡裡還要分次打入半碗蔥姜水）
步驟 3
麵粉加入一個全蛋，分次加入溫水，和成光滑麵糰。 覆蓋保鮮膜醒面30分鐘以上 接下來的時間繼續製作餃子餡
步驟 4
芹菜摘去葉子，洗淨控幹水分 用刀平著拍碎芹菜，再切成芹菜碎，備用
步驟 5
蔥姜水，去除蔥姜，把半碗水分三四次加入肉餡，要始終順著一個方向攪拌肉餡 加入芹菜碎，依然順著同一個方向攪拌 這樣的餃子餡溼潤粘稠，包餃子時不會析出湯汁 但是，煮熟後的餃子餡卻是鮮嫩多汁的
旅行8561
芹菜豬肉餡的一定要放蔥薑末，去腥增香。
掌門悅小廚
用心發現美好
應該是要放的吧。包芹菜餃調餡時第一步將肉剁成肉末後，放入花椒水（油）料酒，生抽，老抽，少許白糖，蔥薑末後充分攪拌，醃製20來分鐘。放蔥姜的目的是為了去腥。醃製是為了能更好的入味。
下一步將芹菜洗淨，用開水氽一下剁碎（氽倒了即可）就可合到肉餡裡了。餃餡的鹹淡可自行調整。
米米奶奶1
除非你有忌口，否則一般肉餡都要放姜和蔥調味去腥的。
先用花椒煮水放涼後浸拌肉餡半小時，然後放醬油生抽提鮮，再放入蔥姜沫順時針攪拌增香。接下來芹菜切粒拌入肉餡，打入兩個生雞蛋順時針攪拌肉餡會更滑嫩成團，最後加入香油，香噴噴的芹菜肉餡就好了！
弄情碧湖
當然要放，因為蔥薑蒜等配料主要是調節肉餡的口味與香味(去除肉類食材中的腥味)。
而芹菜(或者韮菜、香菇等蔬菜)主要是用來搭配肉類食材，減少肉食的油膩，增加蔬菜的清香，而達到最佳口感。
因此，蔥薑蒜是一定要放的。
清談就是說個夠
看芹菜餡裡面有肉沒，有肉肯定要發姜蔥調料，去腥味
群么妹
可以放，要看你是不是喜歡蔥姜的味道，根據自己的喜好可以適量的放一些．我做餃子餡的時候是把蔥姜的細末、肉、醬油、花椒粉、油放在一起拌，一定要向一個方向攪拌，過一段時間再放菜和鹽，這樣餃子餡就不太容易出水了。
