從今年四月開始，口碑餓了麼將持續發力，為茶飲咖啡行業提供數字化解決方案，幫助品牌提升效率，並利用數據化產品為其賦能。
值得注意的是，茶飲咖啡這一領域，正是阿里本地生活服務公司“3個100萬”計劃中的重點關注對象。未來，在一二線城市，口碑餓了麼將助力餐飲商家打磨市場，同時還會和三四線城市商家進行合作，做好品牌沉澱。
相比於一日三餐背後的萬億級市場，茶飲咖啡顯然是另一條刺激的新賽道——象徵著個性化選擇和生活品味，同時也蘊含著巨大機遇。
茶飲咖啡行業崛起
本地生活服務公司的新標靶
以口碑餓了麼為代表的本地生活服務公司，便是率先切入這一細分領域的排頭兵。
眾所周知，本地生活服務覆蓋飲食、美容、休閒娛樂等多種產品和服務業態，其中茶飲咖啡行業的重要性絲毫不亞於食品領域，自然是不容小覷的業務板塊。
“下午茶”原是舶來品，意為飯後吃點心、飲茶，作為西方人的生活點綴、逐漸演變為傳統。在國內，都市社交喝下午茶太過奢侈，這一概念後來被泛化並普及開來，新式茶飲和咖啡可以在早晨用來提神、或者是休閒時的必備良品。
在消費者購買力顯著提升、消費升級理念普及的雙重作用下，日日“下午茶”才能變得常規化，這也正是茶飲咖啡行業出現爆發性增長的根本原因。
不僅如此，新式茶飲和咖啡口味獨特，又有提神之效，大多數消費者都會見而難忘，產品復購率高；作為消費品，長期購買下來必將成為依賴和習慣，消費者粘性極高，不必擔心客戶流失；同時，時下新茶飲咖啡等飲品已經實現流程化、規模化生產，在咖啡店、超市、甚至無人售貨櫃都有售賣，利潤率也高。
如此未經充分開發的“三高”行業，既是巨大的增量市場，也是頭部本地生活服務公司的新標靶。
阿里本地生活服務公司自去年合併口碑和餓了麼後，初步實現了“到店”和“到家”業務的融合，今年將從新茶飲咖啡這一垂直領域切入，既是為平臺本地生活服務落地（尤其在三四線下沉過程中）尋得新抓手，更是“合體”後的一次大練兵。
選擇從新茶飲和咖啡行業切入的優勢還在於，行業運營模式較輕、產品和品牌營銷效果顯著，經常能出現紅極一時的品牌。
不少以產品為基礎、營銷精準大膽的網紅品牌不僅門庭若市，甚至一度成為都市年輕人必備的打卡去處，在朋友圈曬網紅飲品，更是成為新的社交貨幣。
這也意味著在增量市場之外，已有部分存量市場存在。據研究機構統計，2018年中國飲品市場規模達到近2800億元。
千億市場背後，消費者已被初步教育，對新茶飲咖啡產品有一定認知。尤其當購買新式茶飲咖啡的動機從跟風拔草轉變為對產品產生更實際的需求時，購買新式飲品將逐漸下沉為一種新的生活方式。
此時口碑餓了麼切入不僅能免去市場教育初期的煩惱，還能擺脫“蹭熱點”嫌疑、主動創造熱點，進一步縮短消費鏈路，貼近消費者生活。
傳統流量邏輯被“拋棄”
飲品業迎來數字化變革
如今在新零售浪潮下，這一熱門行業也迎來了數字化變革。
曾經互聯網平臺過度依賴流量，維持流量成本高，但若是流量增速放緩，則會陷入商戶流失、平臺無利可圖的窘境。數字化技術進步則讓供應鏈和服務端有了變革的可能。
數字化變革也是行業激烈競爭倒逼的結果。一方面，新式茶飲咖啡行業新進入者門檻和生產技術競爭壁壘低；另一方面，市面上產品、生產流程和門店運營同質化問題嚴重，複製門店簡單易行，但想要脫穎而出、最大程度上延長品牌生命週期卻困難重重。這些都對不甘平庸的品牌提出了不小的挑戰。
在內外部壓力雙重夾擊下，部分品牌不再只關注產品口感、外觀和包裝，而是對店鋪門面裝潢和數字化升級也頗下苦工，使購買飲品兼備食用功能以及對心理、社交產生影響的附加價值。
在點單和交付場景上，品牌除了為消費者提供門店服務、自建平臺外，還會搭載外部平臺。
品牌選擇口碑餓了麼，則相當於在成本、營銷和資源層面獲得更靠前的起跑點，實現對競爭對手的全面碾壓——無論在任何行業，“先入為主”佔領市場都是巨大優勢。
簡而言之，新茶飲咖啡品牌接入口碑餓了麼後，可以通過數字化運營，實現不同場景下的註冊、消費、送禮、購買卡券等功能；平臺積累的消費數據可以幫助品牌進行精準營銷，同時還能利用大數據分析技術，開展更有前景的新業務。
對消費者來說，商家經過數字化改造的優勢還在於對服務體驗的提升。例如此前星巴克就與餓了麼聯合推出了“專星送”外賣服務，通過數字化升級線下運營，針對不同產品設計定製化外賣包裝，培養專業配送團隊提供高質量配送服務；在保證外賣咖啡餐品高品質的前提下，用戶下單後30分鐘能收到星巴克的產品。
通過數字化升級，品牌還能獲得和消費者更親近的心理體驗。“千禧一代”“Z世代”已經成為新茶飲咖啡行業的主力消費人群，這群人伴隨互聯網成長起來，對數字化產品和服務認可度、接受程度高，智能化、便捷的購買體驗能率先打破他們的消費心理防線。
阿里本地生活服務公司顯然深諳數字化之道。事實上自2018年以來，阿里本地生活服務公司已經先後與星巴克、快樂檸檬、CoCo等國內外咖啡茶飲巨頭達成戰略合作，幫助上述門店開展線上支付以及外賣服務。
如今在數字經濟時代，數字化產品和體驗已經構成社會生活的毛細血管，遍佈各行各業，逆勢而為必將被大趨勢淘汰。
全鏈路賦能商家
打造本地生活服務大智慧生態
可以預見的是，在數字化改造基礎上，口碑餓了麼還將利用大數據等工具智慧化賦能商家。
餐廳則是平臺賦能的首選落地場景。事實上早在2017年，口碑平臺就已推出智慧餐廳試點，向合作商家開放智慧餐廳技術，併為其提供全流程解決方案。
以咖啡巨頭星巴克為例，平臺聯合前者共同打通智慧零售體系、推出智慧門店，便是踐行新零售理念的經典案例。經過智慧化升級後，除了在星巴克門店消費外，消費者還可以通過餓了麼平臺享受咖啡外賣服務。
平臺還可以根據消費頻率最高或潛在用戶最集中的地點，妥善安排運力，以最快速度將產品送至消費者手中，在交付品質與交付時效方面進行了升級，改善了用戶體驗。
改造成功後，這套智慧化升級體系將不僅侷限於某個商家的B、C兩端，還將具備向飲品領域、甚至全行業拓展的必然性。
這一徵兆已經逐步顯現。2018年初，在口碑平臺智慧餐廳方案加持下，連鎖餐飲品牌五芳齋在杭州開出了第一家無人智慧餐廳，整個用餐過程都可以通過手機完成，運行半年後該餐廳各項運營數據均有大幅提升。
同年，連鎖奶茶品牌CoCo也已全面支持口碑App手機點單，消費者還可以在線預約點單，節約等待時間。
事實證明，成功的智慧化經驗的確可以進行復制和大規模推廣。牽手口碑餓了麼後，通過一整套智慧門店解決方案，品牌可以直接當起“甩手掌櫃”——實現對智能選址、精準營銷、會員管理、提升門店運營、服務質量、產品管控人員人效管理的全流程改造升級。
而平臺變革供應鏈的底氣，恰好來源於多年來對行業智慧化生態的打造。
餓了麼具有豐富的本地生活服務資源和強大即時配送能力，口碑具備成熟商家服務體系和海量支付數據，再輔之阿里商業體系的數字化管理能力，商家藉助多方資源的疊加效應，可以實現用戶、數據、營銷和品牌多方面的融合鏈接，從而完成單一領域到全行業的智慧化貫通。
未來，伴隨行業進入成熟期，頭部品牌成形，新式茶飲咖啡也將從網紅潮流內化為大眾消費文化。頭部競爭會愈發激烈，而非頭部品牌的難題則聚焦在供應鏈的品質和成本管控上。
此時品牌的護城河便開始運作——即為自己塑造的代表形象和場景。而口碑餓了麼憑藉大數據技術和智慧化管理能力，早已幫助品牌打下護城河的重要基石。
相比之下，對手美團和瑞幸咖啡在配送層面的合作，時間尚短收效甚微，且只是單一領域的單兵作戰，面對口碑餓了麼智慧化的生態打法，未免相形見絀。
值得注意的是，“競爭戰略之父”麥克·波特曾於1985年提出價值鏈的概念，指出企業若要發展獨特的競爭優勢，就需為其商品、服務、業務創造更大的價值。
不止如此，在21世紀，企業的競爭優勢還在於開放性。只有堅持開放生態，把握智慧化紅利，幫助他人實現價值最大化，才有能力進行降維打擊，甚至永遠領先對手。
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