曠慧助理282

會不會長胖可能不僅僅和早餐吃包子和粥有關係，而是看每日攝入的總熱量。總熱量攝入量小於我們消耗的熱量，能量供不應求，這樣脂肪才能出關，達到被消耗的目的。

早餐只是一天打頭陣的一餐，接下來還有午餐，晚餐，三餐加起來的熱量如果能被我們所消耗掉的話，總的也不會長胖，但如果吃太多累積起來消耗不完，尤其是晚餐吃多，自然會儲存起來留著可能轉化成脂肪，長胖。

在困難年代候食物供不應求，人們天天節衣縮食，肚子餓了，用我們現在覺得吃一口都要胖的豬油拌飯，再加點辣椒油和辣椒，別提多幸福啦，恨不得各種油多放點，早餐如果有包子那更是吃幾大個、粥幾碗都不過癮。但因食物單一，再加上每天的勞動量較大，三餐加起來的總熱量攝入還是不夠，所以人們都不咋胖。

就是現在再看看那些工地施工的師傅，看看木匠師傅，看看送外賣的師傅們，他們早晨沒準好幾個包子，喝兩碗粥，他們也沒見著幾個人是胖子，因為他們勞動量大，消耗熱量高，能量負平衡，不管怎麼吃，最終也不會囤積肥肉的。

不過如果說這早餐能改善一下的話，的確可行，包子屬於精白麵食，粥更是升糖大戶，兩者做工精細，利於消化吸收，其中的澱粉更利於轉化為葡萄糖，容易升高血糖，一來飽腹感差，可能10點上下就餓了，二是短時間內爆發的能量較高，對平穩血糖不利，特別是高血糖、糖尿病的糖友們十分不利，所以建議早餐中可以再加點膳食纖維豐富的食物，或把包子換成其他粗糧雜糧，比如玉米、紅薯、山藥，或雜糧饅頭，粥換做雜糧粥，糙米粥，這樣能拖延食物消化速度，提高飽腹感，還能更穩定血糖。

肚子餓得快，我們自然容易去找其他零食來吃，這的確對減肥不利了。而且升糖越快，葡萄糖短時間內可能無法被細胞完全利用，這會增加糖原囤積的數量，糖原是在我們缺乏葡萄糖時再次分解為葡萄糖供能，但如果我們並不缺乏能量，糖原無用武之地，最終就會囤積為脂肪，所以，我們選擇消化慢，升糖速度慢的食物對減肥更有利。
包子和粥都是主食，營養不均衡，可以減少主食量，建議早餐一小碗雜糧粥、一個粗糧饅頭或一個包子就夠了，還應當搭配雞蛋牛奶，再加點水果或堅果食用，蔬菜也可，儘量增加食物多樣性，這樣既不容易餓，又能補充多種營養，也能更好地平穩血糖，另外兩餐七八分飽，不用擔心長胖。

王旭峰營養師

早餐吃包子，粥，雞蛋，再配點小鹹菜，這是很多人喜歡的搭配，還有吃米粉啊、水煎包、豆漿、餅、小籠包等。曠慧我之前在東北學習生活的時候，發現那邊的早餐店很多都是提供粥，小米粥、大碴粥、二米粥、皮蛋瘦肉粥等，包子有素餡的，肉餡的，個頭還比較大。茶葉蛋或者煎蛋都是非常普遍的，還有一小碟一小碟的鹹菜。喝粥吃包子太淡，來點小鹹菜調劑一下，大家是不是這樣吃的？這種早餐吃起來可能會讓人長胖，像粥、包子都是主要提供碳水的，茶葉蛋鹹，煎蛋又油，再配上小鹹菜，營養素單一，經常吃長胖是很可能的事情。

1、早餐吃包子，喝粥，加上茶葉蛋或者煎蛋，配上小鹹菜為啥會長胖呢？

（1）包子、粥都是碳水

包子和粥是我們常吃的主食，主食主要為我們提供碳水化合物，俗稱糖。大家都知道糖吃多了會長胖，因為糖的熱量高，吃到身體中的熱量如果過多，會變成脂肪儲存起來的呢，肚子上那一圈圈的肉就是脂肪，摸一摸手感都是很不錯啊。

特別是那種“富得流油”的湯包，都是肉，還流著湯，吃起來最容易長胖了。肉多的牛肉包、豬肉包等，還有含糖量高的流沙包、豆沙包等熱量也不低。像素餡的包子或者雜糧包還好，比如青菜肉絲包、韭菜雞蛋包、蘿蔔絲包等熱量相對較低。至於粥也是一樣的，主要是提供碳水，小米粥、地瓜粥、玉米麵粥、大碴粥等這些雜糧粥不錯，但是皮蛋瘦肉粥、白粥等營養價值就降低了。

（2）茶葉蛋鹹

茶葉蛋吃起來香香的，還有點鹹鹹的味道，比水煮蛋口感好多了，因此很多人更喜歡吃茶葉蛋。我們先不說外面煮茶葉蛋用的茶葉、滷水等用了幾個月，甚至是更長的時間、裡面的硝酸鹽、微生物可能都超標。大家吃這個茶葉蛋，主要是因為口感。鹹、香、鮮，入味，特別是這個鹹，吃多了引起肥胖、高血壓。

（3）煎蛋油

外面很多早餐店賣的煎蛋不是煎出來的，好像是油炸出來的。因為油炸的才更好吃，更讓顧客喜歡。那麼多油，不僅破壞了雞蛋的營養價值，還讓雞蛋披上油脂的外衣，熱量大增，本來一個好好的雞蛋就這樣讓油脂糟蹋了。

（4）鹹菜更加不健康了

大多數鹹菜中的維生素C被破壞了，雖然說是用蔬菜做的，但是營養價值已經從跌倒地獄了。經常吃鹹菜與肥胖、高血壓、高血糖、癌症有一定的關係。

2、早餐吃什麼才能避免長胖呢？

健康的早餐應該包括主食（最好的含有粗糧的主食）、雞蛋或者乳製品、蔬菜或者水果，這樣碳水、蛋白質、維生素和膳食纖維都有了。將包子、粥、雞蛋按照下面搭配起來，好吃又健康營養，還不長胖！

（1）蔬菜+水煮蛋+地瓜+清湯麵

（2）青菜+堅果+水果+牛奶

（3）包子+水果+豆漿+雞蛋

（4）水果+煎餅+蔬菜+雜糧粥

（5）雜糧餅+青菜湯+花茶

（6）玉米+雞蛋+南瓜粥

（6）水果+蔬菜+酸奶

（7）蔬菜餅+西紅柿蛋花湯+蔬菜

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我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。

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減肥博士曠慧

吃包子喝粥沒什麼毛病，估計中國有一大半的朋友都是如此，要不就是吃包子喝牛奶，吃花捲喝豆漿，吃饅頭喝粥，然後各自再配上個蛋，總之就是這幾樣常見食物互相搭配，萬變不離其中，那也沒說他們就長胖了或者就很瘦。

所以其實這就可以說明了，早餐不僅僅是影響胖瘦的直接因素，另外，到底吃了什麼也並不是影響胖瘦的直接因素。如果想保持身材的話，最好是大概能夠滿足自己一天所需要的能量，不要超過太多，早餐也只是一天中熱量攝入的一小部分，決定不了整個體重的變化。

不過早餐包子和粥這樣的搭配如果較真起來並不科學，主食量多而且有些過於精細，缺乏一些蛋白質、礦物質，另外也不夠豐富。這樣的吃法，估計沒個11點肚子就叫咕咕了，然後開始尋覓其他額外零食開始了增肥計劃。包子一般是精白小麥粉製作的，消化吸收快，升糖快，粥因為也是米飯長時間熬煮，所以軟爛利於吸收，同樣也是消化和吸收速度快，如此一來，雖然這主食熱量是槓槓的，但短時間就爆發出來，胰島素拼命作用，還會增加糖原和脂肪的合成速度（胰島素的作用就是在血糖上升高的時候把葡萄糖運到細胞供能，但如果細胞用不完的話就只能先囤積為糖元放著了，糖元在我們缺乏能量的時候可以再次分解為葡萄糖供能，但如果我們並不缺乏能量它就會轉化為脂肪），另外，胃消化排空速度快，更容易飢餓。建議可以換成全麥食物，或者在粥裡有一些膳食纖維豐富的粗糧雜豆，要麼就用薯類食物來代替主食也行。

另外，雖然有雞蛋提供蛋白質，但缺乏牛奶提供的鈣質，如果日常不注意鈣質的吸收，可能還會造成缺鈣。如果要求早餐豐富，可以加一些水果蔬菜、堅果。這樣飽腹感更強，不宜長胖。

袁欣營養師

早餐吃包子喝粥太正常不過了，相信很多朋友都經常這麼幹，但也沒說人家個個都是大胖子啊，這會不會長胖其實和吃什麼倒是沒有直接聯繫，主要還是看我們總熱量的攝入量如何。

不過要說這早餐吃包子喝粥的確不是科學一餐，粥和包子都屬於主食類食物，早餐除了攝入充足主食類食物提供能量，還需要能提供多種不同營養的食物，長期早餐只吃包子喝粥可能會有一些問題暴露出來：

①飽腹感差，十點十一點肚子就咕咕叫

包子一般都用精細小麥粉做成的，不然影響口感，我們聽過粗糧饅頭，雜糧花捲，但還真沒怎麼聽過粗糧包子，包子其實可以算細糧的一種；粥經過長時間熬住也讓米飯好消化了不少，其中澱粉的糊化程度高，利於轉化為葡萄糖被吸收，兩者都是短時間裡就能順利分解成葡萄糖的食物，容易讓血糖上升過快，胃腸排空較快，影響血糖還缺乏飽腹感。

②營養缺乏

主食主要提供葡萄糖，但無法提供其他人體所需營養，長期下去營養單一。建議早餐還是不要少了最佳CP：雞蛋牛奶。雞蛋牛奶中營養成分豐富，最主要的是提供富含優質蛋白，還有多種維生素和礦物質。特別是牛奶中豐富和充裕的鈣質來源，長期不喝牛奶很容易造成鈣質缺乏。而牛奶、雞蛋中的蛋白質、脂肪能提供更好的飽腹效果。

早餐改進

建議早餐蛋奶、主食都不要缺乏，蛋奶性價比高，大家普遍都吃得上。主食建議多加一些粗雜糧搭配，粗細混合，可以增加膳食纖維攝入量，提高飽腹感，平穩餐後血糖。

為了更豐富的營養來源，還可以增加一些果蔬搭配，提供水溶性維生素成分，補充更多膳食纖維。也可以增加一些堅果，提供不飽和脂肪酸，為早餐增色增味。現在早餐準備起來十分方便，有盒裝牛奶，袋裝堅果，街上也有很多粗糧饅頭等賣，不要總是應付早餐，多補充點營養來源沒有壞處。

只有營養師知道

早上一般人們都喜歡吃包子油條，然後配一碗稀飯，有的人也喜歡喝點稀飯，這樣吃一般是不會胖的。因為早飯要吃飽還要吃好，這樣才能給身體提供充足的能量。一般來說，早飯這樣吃不會長胖的，但是晚飯一定要少吃，而且晚飯要以蔬菜為主，我不能攝入過多的熱量和蛋白質，如果晚飯吃的多，還是以肉類為主，那你肯定要長胖了。

你腦子進水了729

早飯中國人都喜歡吃包子饅頭稀飯油條豆漿。再配一些精美的小菜。而且，中國人的早飯種類是很多的光早餐之一中，各地都有不同的吃法。可以吃完小面也可以吃一碗糊辣湯，如果早飯喜歡吃包子喝粥的話長期吃下去，而且還不運動的話，那麼肯定是要長胖了。並且這個每個人的生活習慣，生活節奏，都是息息相關的，要合理的適量的選擇早飯，然後適當的運動才不會長胖，這樣才健康。

凌晨那縷月光14

中國人吃早飯，一般都喜歡吃包子油條豆漿，吃飯喝一點小菜，這樣的吃法一直延續到今天手相早飯，要吃飽這樣的飲食搭配，絕對能給早上提供充足的能量，但是具體這麼吃會不會長胖啊？那就得看個人的工作環境，生活習慣和運動量了。如果你吃的比較多而你又不去運動的話，長期下來早飯吃這些，你肯定是要胖的，這也看個人的體質有關有的人怎麼吃就是不胖，有的人喝涼水都長肉。

鳳凰臺d

一次半次時不會胖的 經常的話建議還是營養全面一些 例如減少包子和粥的攝入 多吃一些水果蔬菜 保證營養均衡！

關鍵字: 生活 長胖 喝粥