喜歡吃辣的朋友，怎麼能少了川菜，那種說話都噴著火辣辣的香味的地方，一定是川菜館。在大北京，很多吃貨一直在尋找最美的川菜館，哪家味道最正？莫衷一是。
小編給你們說，以後別爭了。吃正宗川菜當然要來四川駐京辦，這裡的味道一定讓您欲罷不能。
北京的駐京辦很多，餐廳也很多，在眾多的駐京辦餐廳中，川辦餐廳最為人氣火爆。這家餐廳開業於1979年，當時只為本省因公來京出差的人員，內部提供住宿和餐飲服務，有點像招待所，供應的菜品也是四川人吃慣了的川菜，沒那麼多品種，有點像伙食團。那個年代北京極少見到川菜館，因為川辦餐廳的川菜正宗美味，就這樣口碑相傳，很快就火了起來，吸引了眾多生活在北京的川菜愛好者前來就餐。
在北京一提到川辦餐廳，許多吃貨第一反應就是排長隊等候，如果你正好飯點趕去，一般得等翻兩三次桌後才輪到你吃。因為實在是太人氣火爆，這家餐廳幾乎不接受電話預約訂座，必須親自去領號排隊。
川辦餐廳很不好找，躲在建國門長安大戲院後面的貢院衚衕裡，門牌號是貢院頭條5號，但由於門面不明顯，很多人去了在小衚衕裡轉悠老半天也找不到入口在哪兒？只好問衚衕裡開店鋪的人。但也有一些嗅覺敏銳的食客，卻也能嗅著縷縷麻辣川香，兜上幾個圈圈尋到這裡。川辦餐廳還有個孿生兄弟，在朝陽區的龍爪樹，大家稱之為“新川辦”，裡面小橋流水景緻漂亮，但由於比較偏僻，沒有“老川辦”火爆。
好不容易等到了座位，那就抓緊時間點菜吧。
熱愛川菜的粉絲，每次點菜翻開“川辦”的貢院蜀樓菜譜時，總是有一種“吃一本”的衝動，每一道菜都像有個小饞蟲勾引著你的胃，恨不得都通通都點下來。很多去“川辦”吃過無數次的老饕，也沒能實現這個願望，因為菜品實在太豐富了，摸摸溝滿壕平的肚子，心中還有點兒悵惘和遺憾。
在“川辦”的經典菜品中，口水雞、川北涼粉、夫妻肺片、筍雞手、紅油鵝腸、樟茶鴨、酸辣肘子、麻婆豆腐、毛血旺、水煮魚、辣子雞、水煮肉片、回鍋肉、宮保雞丁、雙椒兔、乾煸肥腸、雙椒牛蛙、甘筍燒牛肉、粉蒸肉、糯米蒸排骨、豆豉蒸鱸魚、蒜泥白肉、乾煸四季豆、熗炒豌豆尖、醪糟小湯圓、擔擔麵、涼麵、宜賓芽菜炒飯……幾乎沒有奇技淫巧，都是樸實的家常川菜，任何一家川菜館子裡必備的玩意兒，在“川辦”卻能做的地道美味十足，高廚高藝、食材新鮮、調料地道……
不要以為是川辦，價格會高，其實這裡的價格非常接地氣。10-30元價格的菜隨便點……都是尋常工薪階層消費得起的價格，沒有大酒樓的宰客風格，你還有什麼理由不去這家店掃蕩一番呢？
口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
川北涼粉，老川辦量大，裡面的配料看著也足，新川辦是按份給的，一份一小碟，麻辣的味道都還不錯。
小籠排骨老川辦排骨比較多，新川辦少一些，新川辦加了粽葉蒸，吃起來清香味多一些，不過這個小籠排骨真的很好吃，排骨和糯米都同樣贊。
麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。
毛血旺是川菜中的翹楚，在“川辦”不能不提的一道美食，裡面內容相當豐富：鴨血、毛肚、海參、魷魚、大腸、午餐肉、魔芋、豆腐、豆芽……種類繁多，而且味道正宗。嗯，有點遺憾是沒有鱔魚，如果去四川，吃這道菜沒有鱔魚，會被人摔盆罵孃的。但在北京可以理解，北方不產鱔魚，所以鱔魚價格昂貴，只有當場活宰鱔魚才口味鮮美，“川辦”也是寧卻毋濫。其實對於一個正常飯量的食客來說，一盆毛血旺就足夠一頓飯的菜量了，但來這裡就餐的食客，排了那麼老半天的隊，誰會如此善罷甘休呢？
水煮魚堪稱川菜中的經典佳餚，“川辦”做的果然更加地道，光是這水煮魚的魚片就十分講究，薄厚合適，造型完美。要知道，魚片的薄厚是這道菜的關鍵，太薄夾不起來，太厚就不入味。可見，這裡的水煮魚做得絕對正宗，味道好得讓人連魚骨都想一併吞下。
當然，川辦值得稱道的菜品太多，就不一一列舉了。
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