老张谈三农

鲢鱼味道鲜美，为什么农村人不爱吃鲢鱼？

鲢鱼其实是分为白鲢鱼和花鲢鱼的，而在农村里比较常见的是白鲢鱼。鲢鱼在过去确实很受欢迎，也是很多人都爱吃的一种鱼类了，其还和青鱼、草鱼、鳙鱼被称之为“四大家鱼”，可见其在当时不仅名气很大，而且还是很受欢迎的的一种鱼类，那为什么味道鲜美的鲢鱼，农村人也不爱吃了呢？

首先，生活水平提高了，可选择的鱼类更多了。以前农村里家家户户都没什么钱，是想吃更好的却条件不允许，所以只能退而求其次。而现在农村人的日子也好过了，有了更好的经济条件了，就对生活也有了更高的邀请，在饮食的选择方面，不仅要吃得饱，而且要吃得好，吃得健康。在过去基本就是鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼这些可选择，而白鲢鱼是最便宜的，性价比是最高的。现在可选择的更多了，有些人喜欢吃甲鱼了，还有很多人偏爱海鱼了。在农村的酒席上也基本见不到鲢鱼了，甚至有些人认为办酒席吃鲢鱼，这样的主家很小气、抠门。

其次，在民间的说法是白鲢鱼是发物。在农夫的老家这边，很多的老人和小孩，以及有一些慢性疾病的人都是不吃白鲢鱼的。很多人在吃鱼肉之前，都会先问一下是什么鱼，如果是白鲢鱼，他们是筷子都不会动的。这是因为在很多地方都有着白鲢鱼是发物的说法，吃了人也犯病。也是因为这个原因，很多人都不爱吃鲢鱼，包括了花鲢鱼。

再次，鲢鱼的刺多腥味重。农夫虽然爱吃鱼，其中吃得最多是黄鸭叫、草鱼、鲤鱼这些，从小就不爱吃鲢鱼，主要是因为这种鱼有很多的小刺，小时候有一次还被卡过。另外一点是鲢鱼的腥味很重，购买回来放在家里一会儿，整个屋子都是鱼腥味。也是很多人考虑到了白鲢鱼刺多的原因，如果家中有老人、小孩，都不会购买白鲢鱼。

最后，还有一点，那就是白鲢鱼制作起来也是比较麻烦的。相比于其他的鱼类而言，鲢鱼在烹饪之前还需要花费很多的精力和时间，并且还有懂一点技术才行，比如在刨鱼的时候，要彻底消除腹内及鳃部，不然有腥味，而且切好之后还要用盐水先浸泡一下，把鱼肉里面的血水浸泡出来，之后才可以烹饪，否则做出来的是不好吃的，会有一股泥巴味道，有些还有腥味。

你们爱吃鲢鱼吗？感觉怎么样呢？

农夫也疯狂

确实如此，现在选择吃鲢鱼的人确实比以前少了，不管是城里人还是农村人都是如此……

鲢鱼：又名白鲢、跳鲢、水鲢、鲢子等，属于滤食性鱼类，又与草鱼、青鱼和鳙鱼共称之为“四大家鱼”。

在过去以前，人们生活水平不高的时候，鲢鱼因为其好养，生长周期短，肉质鲜嫩，性价比高，一直是很受人们喜欢的食材。当然了现在吃鲢鱼的人也很多很普遍，市场上也很常见，只是相对以前来说少了。

那么，是什么原因选择吃鲢鱼的人越来越少了呢？

根本原因就是现在人们生活水平越来越高了，食用鱼类的可选性也太多了。过去人们生活水平不高，个个省吃俭用的都舍不得吃，只要能吃饱就好，而现在的人讲究的不是吃饱，而是吃好。虽然鲢鱼比其他鱼类的价格都要便宜许多，但是现在的人对于吃这方面来说，只要食材好，吃得开心，贵一点或者便宜一点根本不会太过在乎。

再说，个人觉得鲢鱼除了价格优惠之外，在食用性方面真的不比其他鱼类：

1，例如在气味方面，鲢鱼的泥腥味比好多鱼类的都重，而且不易去除，如果处理不好，真的难以下口。

2,鲢鱼肉质松散，比不上草鱼、青鱼等鱼类的肉质紧致嫩滑。

3，鲢鱼肌间刺很多，食用起来，相对于没有肌间刺罗非鱼、鲶鱼、黑鱼等鱼类更为烦琐。

综合以上结论来说：鲢鱼在淡水鱼里的食用性都并不出众，更别说还有更多更好的海鲜鱼类可选，所以选择吃鲢鱼的人自然而然就少了。

美味知多少

鲢鱼味道鲜美，为什么农村人不爱吃鲢鱼？

说实话我也不怎么喜欢吃鲢鱼，虽然鲢鱼肉多鳞小，味道鲜美，价钱上也非常便宜。但是细刺特别多，而且腥味也比较重，因此，农村家里有老人和小孩的人家都很少买。

我们这里的鱼贩子，都是把鱼头和身子切开卖，我们知道鲢鱼的头比较大，很多餐馆里都喜欢做剁椒鱼头，这道菜的主要原材料就是鲢鱼头。

有些时候，鱼头卖完了，鱼身却没有人要。又有一些专卖腌制食品的人，低价收购后用辣椒，花椒面腌了后再卖。腌制后的鱼有的被买快餐的买走油炸后卖，有的则送往超市。

无论怎样，鲢鱼还是有部分人喜欢食用的，只要做得好，趁热吃的话，腥味也不是很重。

还有就是鲢鱼有一离开水就死的特点，所以市场上卖的鲢鱼很少见到鲜活的，一般都是死鱼，人们看到这种情形，以为鱼不新鲜，所以都很少买也是原因之一。

市场上卖的鲢鱼一般有两种， 一种是白鲢鱼，一种是花白鲢鱼。我认为花白鲢鱼肉比白的稍好吃一点，腥味微轻。

我在前年参加了营养师培训，知道鱼是最好的健康肉质品，在善食宝塔里，鱼占有重要位置。特别是小孩和老人要多吃，虽然鲢鱼刺多但价廉物美，朋友们不妨可以试试我们这里农村常做的一种吃法。

把鲢鱼切块放盐稍腌片刻再用油炸，然后放入碗中，切些姜丝，猪油放入，再把白糖，酱油，醋，盐巴，辣椒面，加入大酱调成汁浇鱼上，在锅里炖熟，包你刺软没腥味还下饭。

而且炖得时间越长越入味，如果你是个爱吃鱼的人士，又感觉囊中羞涩，那么这款炖鲢鱼好吃不贵，可以尝试一下。

泥糖小丫

鲢鱼味道鲜美，为什么农村人不爱吃鲢鱼？

记得小时候，每次农村一到农田浇灌季节，往往河里的水抽干后就是农户抓鱼最热闹的时候，那会儿基本上全家老少齐上阵，拿着自家的水桶，不管什么鱼都往里面抓，然后回家后就会先筛选一遍，一般就会把鲫鱼、鲶鱼、嘎鱼、泥鳅等挑出来炖鱼吃，而关于白鲢鱼或者小鱼则会扔给自家小猫吃掉了！为何白鲢鱼这么不受人们待见呢？其实这个白鲢鱼的身体特征会有一定关系，下面就简单聊一下：

鲢鱼刺多会吃起来麻烦，肉质粗糙不好吃。关于鲢鱼其实会有两种，即白鲢鱼和花鲢鱼，虽然生活习性差不多，但在口味和肉质口感上却有天壤之别，因而往往在市场价格上也会相差不少！其中花鲢鱼的鱼头很大，也最好吃，而白鲢鱼最常见，几乎在我们这边河流里大多就是白鲢鱼的身影，只是肉质比较粗糙、鱼肉也不多，鱼刺倒是不少，使得人们更愿意接受肥肥胖胖或鱼肉口感特别好的鱼类，例如鲫鱼、带鱼、鲤鱼等！

市场上鱼类丰富，鲢鱼属于低档品缺乏竞争力。在市场上我们其实见到的鲢鱼大多为白鲢鱼，也就是那种特别便宜的低档鱼，往往对于农户来说，一年吃鱼也没几回，自然也就不入眼了，还是希望买那种美味、口感不错的鱼类，例如带鱼，是我们这边过年时非常受欢迎的鱼类，尤其是回家炸带鱼会特别好吃，虽然刺多却比较有规律，一般不会卡住喉咙！另外，农户吃鱼除了自己解馋和过节过年食用外，也会买鱼送人的，对于鲢鱼这样的低档鱼往往也是拿不出手的，自然也不会受欢迎了！

鲢鱼虽然也有营养，但也是很多疾病的禁忌。虽然鲢鱼营养功效也不错，具有丰富的胶原蛋白等成分，可以健身美容以及滋润肌肤，另外也具有暖胃、补气、乌发等作用，但对于患有甲亢、感冒发热、皮肤病、口腔溃疡、便秘等常见病症的患者却是食用的禁忌，一旦吃多可能会使相关疾病的炎症加重，自然不利于患者身体恢复了，因此，很少有作为礼品送人的！

因此，受以上多方面因素影响，往往就会导致白鲢鱼并不受人们待见，就像我们平常去钓鱼时，如果是钓到了鲫鱼往往就会特别高兴而带回家中吃掉，如果是钓到白鲢的话，往往就没啥心情了，一般最后也会抛弃不要了，或者是带回家多会喂猫吃！其实就是过去人们认知上对其很不待见造成的！以上仅为个人见解，对此大家又是如何看待的，欢迎留言互动！

龙百晓生

先问是不是，再问为什么。

农村人究竟爱不爱吃鲢鱼？

中国农村太大了！说实话，就蓑笠哥来说，老家是吃白鲢（很多答主说分花鲢和白鲢，其实鲢鳙是两种鱼）的。白鲢可以用来炖，可以用来炸，可以用来做麻辣鱼块，味道都挺不错！没有难吃的食材，只有不合格的厨师。

不过经常听到有人说：白鲢谁吃啊？言下之意，白鲢乃鱼中下品，吃垃圾长大的，在他眼中实属垃圾！言语中优越感爆棚！我们人因为自身认知的局限性会对很多事物有很大的偏见，就对鱼来说也是如此。有的人不吃有鱼鳞的鱼，有的不吃鲤鱼。有人认为胡子鲶吃垃圾的、鲢鳙吃垃圾的、清道夫吃垃圾的……！事实上，我们的这个自然界绝大多数都是吃“垃圾的”，虾米吃鱼的尸体，我们人不也是吃各种动物尸体？有什么区别？你又比他干净多少？ 还真没有见过谁吃香火、靠圣灵和灵力长大的吧！

钓鱼蓑笠哥

鲢鱼味道鲜美，为什么农村人不爱吃鲢鱼？

看到这个问题后想想也是，如今鲢鱼虽有人爱吃，但是鲢鱼现在确实不是太受欢迎了，现在宴席上都很少看到鲢鱼的身影，甚至农村餐桌上看到的都少了，为什么农村人不爱吃鲢鱼呢？其实也是有原因的，下面我为大家分析下具体原因。

鲢鱼土腥味比较重：不爱吃鲢鱼的人，这个原因肯定也是其中之一，作为农村四大家鱼之一的鲢鱼，因为其生长构造不同，会分泌出自带腥味的粘液，这也让许多人弃而远之。

鲢鱼烹饪考验厨艺：其实总体来说鲢鱼口感方面还算可以过于单一，鲢鱼其他的烹饪方法好多人不太会，很考验厨艺，久而久之吃鲢鱼的人就变少了。

条件改变人们的观念：如今生活条件确实在不断提高，鱼的种类现在也是更加的多了起来，所以现在大家对吃方面也讲究起来，从而选择更高营养的鱼，而忽略了鲢鱼的存在。

别说鲢鱼，也许有些人是鱼都不爱吃，其实总体来说我还是比较喜欢吃鲢鱼的，毕竟从小到现在已经习惯了，只是吃不出以前的那种味道了。朋友们你们喜欢吃鲢鱼吗？欢迎留下你们宝贵的意见。谢谢！！

农事斋

鲢鱼味道鲜美，为什么农村人不爱吃鲢鱼？

鲢鱼作为四大家鱼之一，一直在餐桌上占据了很多年。像小晓这里红白喜事都有一道菜叫“碗鱼”，这道菜一般情况下是没有人会去动的，要动那也是整条打包带走，不会在酒席上给吃了。这碗鱼就是用鲢鱼做的，也就是把鲢鱼用油炸一下，完完整整的上桌。在小晓这里过年也会有碗鱼、不过这里一般是用鲤鱼做的。

鲢鱼可以说是价格很低廉，但是作为农村的小晓来说已经很多年没有吃过几次鲢鱼，一般也就是草鱼、鲤鱼、鳙鱼等。记得在以前还是经常吃的，因为鲢鱼便宜啊，鲢鱼一般也就一块钱一斤，一条也就几块钱，这比肉、鸡和其它鱼便宜太多了。

为什么现在农村人也很少吃鲢鱼了？

1、鲢鱼并不好吃。鲢鱼刺多、味腥，这是很多人不愿吃它的主要原因。

2、生活水平提高。在以前吃鲢鱼那是因为便宜，但现在农村也是走上了小康生活，那自然选择就多了不会为了便宜去买鲢鱼来吃。

3、鲢鱼烹饪难。鲢鱼我们知道鱼腥味重，在烹饪时不是老手那根本就没有人吃。不过会烹饪的鲢鱼在他手里做出来也是相当美味的。

其实鲢鱼现在我们很多人也吃过，只是不是那种自己在家烹饪的，像一般在超市买的那种鱼尾零食、鱼块等基本都是鲢鱼做出来的，所以说并不是鲢鱼不好吃，而是我们不懂的烹饪。还有鲢鱼现在很多情况下是拿去饲料加工厂给加工成精细营养饲料。

以上是小晓个人观点，有不同观点及补充请留言，谢谢大家！

小晓农民

对于我们这里鲢鱼肉质不好，而且鱼鳞细不好处理，一般没人吃。

传统木甑天锅酿造米酒

鲢鱼肉味道不差，只是小刺太多，吃起来麻烦。如果有去刺的方法，做成鱼丸子，那就好了。

心向陇西

因为鲢鱼小刺特别多，难得理！

關鍵字: 人不爱 鲢鱼 白鲢鱼