羅小廚

蝦仁是日常生活中經常吃到的食物。

蝦仁的做法很多，營養價值也很高，適合全家人享用。

小編常做的一道三色蝦仁，色香味俱全，不僅味道鮮美，簡單易做。

簡單幾步即可

鮮蝦剝成蝦仁 去蝦線 一份為二 或者直接用冰凍蝦仁

先加料酒 胡椒粉醃製30分鐘 再加一勺生粉抓勻

胡蘿蔔 黃瓜切丁 玉米粒水煮一下備用

蝦仁下鍋煎成兩面金黃 盛出

鍋內底油 蔥花爆香 先放胡蘿蔔翻炒

再下玉米粒 黃瓜 撒食鹽調味

加入蝦仁 翻炒幾下 出鍋 蝦仁不易時間長 嫩嫩的才好吃

色彩豐富 營養豐富

味道鮮美至極 維生素 蛋白質俱全

是不是看著就口水直流啊

一道三色蝦仁 滿足全家人味蕾

老人孩子的最佳選擇

小秀私廚，一個分享簡單健康快樂美食的私廚。

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小秀私廚

蝦仁一直都是受人喜愛的食材，主要是因為它的脂肪含量低，又很美味，吃了還能變美美的。所以蝦仁一直都是營養餐裡不可或缺的主角，也是老少皆宜的飲食。對於蝦仁的做法實在太多了，清蒸，炒菜，油炸都可以，不過吃了這麼多，還是推薦大家要這樣做。

一、酥炸蝦仁

1、這個做法完全沒有必要當做下飯菜來看，而是當做零食。看電視，看書的時候，隨手拿一個過來吃，比零食吃起來可帶勁多了。尤其是小孩子，嘴閒不下來，平時給孩子準備些這樣的零食，吃起來又健康，又美味。

2、蝦還是建議買新鮮的蝦，去掉外殼之後，在把蝦線去掉。這是蝦的基本處理的方法，然後再需要醃製一段時間。醃製的方法是放入適量的鹽，另外再加入一點點的料酒。再用筷子攪拌均與一下，醃製大概十分鐘之後就可以了。

3、醃製好了之後，再放入適量的澱粉，還有兩個雞蛋。接著還是用筷子攪拌均勻，不需要放入任何的調料，要讓澱粉和蝦仁均勻的混合在一起。接著就可以開火燒油了，油溫的控制也是一個關鍵的地方。

4、油溫千萬不能太高，不然炸出來的成色不好。等差不多有一半的油溫就可以將蝦仁放入鍋中了。油炸的時間也是不能太長，蝦仁很容易就熟了，炸到金黃，但顏色很淡的時候，就可以出鍋了，這時候的成色是最棒的。

二、清炒蝦仁

1、夏天總是喜歡吃一下清口的菜，清炒蝦仁就是其中之一。蝦仁本身的蛋白質就很豐富，即便是清蒸味道也會很好。清炒蝦仁的話，更適合下飯，尤其是給小孩子吃，不刺激，夏天吃也有清涼的感覺。

2、照例，蝦仁還是像上邊說的方法進行處理，處理好之後放一邊備用。接著還是要醃製蝦仁，這一次的用料和方法就會有一些不一樣了。要準備這樣幾個食材，首先是雞蛋兩個，只要蛋清，然後是料酒，胡椒麵，鹽，澱粉。

3、把這些調料和食材分別放入蝦仁之中，然後用筷子攪拌均勻，接著就是放在一邊備用了。接著準備蔬菜，一般都是用黃瓜，要是不喜歡黃瓜，用核桃仁，胡蘿蔔也可以。黃花切成片，再切一點蔥姜，這時候就等蝦仁醃製好了。

4、接著往鍋中倒油，無需太多，接著把蝦仁放入鍋中翻炒，等到蝦仁顏色變紅之後出鍋。鍋中的油不用倒出來，再把蔥姜放入鍋中煎，爆出香味之後，再將黃瓜片放入鍋裡，最後再把蝦仁倒入鍋中翻炒兩下，然後就可以出鍋了。

蝦仁的做法一般都是比較清淡的，所以南方人應該會更喜歡一點。不過其實在炎熱的夏季，如果能多吃一些少油少辣的菜，自然是有很多好吃的。另外蝦仁也是女性朋友減掉肉肉的好選擇，運動之後吃點蝦仁，不但能滿足對食物的慾望，還能讓身材越來越好。

除了這些方法，你們還有什麼方法介紹給大家嗎？

小食帝

你好，我是美食愛好者瑩瑩【YY的生活號】

可以用蝦仁和牛奶一起做一道【蝦仁炒牛奶】，這道菜滑軟細嫩、色澤豔麗、奶香撲鼻，是一道非常適合老人、小孩的菜；這道菜只是聽名字就很吸引人了，下面就附上這這道好吃又特別的【蝦仁炒牛奶】（詳細步驟+視頻）！

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YY的生活號

其他答案裡，炒蝦仁的做法比較多，我推薦一種做法：軟炸蝦仁。

用一層薄薄的麵糊裹住蝦仁，然後放在油鍋裡炸，炸出來的蝦仁一點都不油膩，而且吃起來外酥裡嫩，可以說是老少皆宜，尤其受到小朋友的喜愛。

軟炸蝦仁

1、把蝦仁自然解凍，不要放在溫水裡解凍，放水裡解凍可能會影響肉質和口感。解凍之後，把蝦仁的蝦線去掉。

2、用鹽和料酒醃製一下蝦仁，可以帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”5分鐘，這樣不僅能助於入味，而且能讓蝦仁口感更軟嫩。

3、在蝦仁裡面，再放入一個雞蛋，麵粉及幹澱粉各一大勺。做軟炸蝦仁，麵糊的濃稠度是很關鍵的，可以先少加點麵粉，邊調麵糊邊調整。

4、然後帶著手套，繼續按摩蝦仁，一邊按摩，一邊感覺麵糊的濃稠度，要讓每隻蝦仁都能均勻地掛一層薄薄的漿，如果覺得太溼了就加點麵粉，太乾了就加點水。

5、最後把掛糊完畢的蝦仁靜置10分鐘。

6、開中火把鍋燒熱，把油倒入，燒到七成熱。可以用這樣的方法來試油溫：把乾淨無水的筷子插進油鍋裡，如果筷子周圍冒出大小均勻的氣泡，冒泡速度比較快，並且爆出的“噼啪”油爆聲比較平和，說明油溫正好。

7、把蝦仁下到油鍋裡，要一個一個地快速下鍋。

8、等蝦仁全部下鍋之後，立即翻面，炸到顏色微微金黃，把火調到大火，快速炸幾秒鐘，然後再翻面。

9、這個時候，就可以看到蝦仁已經是金黃色的了，立即把蝦仁撈出來，把油瀝乾後，放在吸油紙上，再撒一層椒鹽，或是自己喜歡的醬料，就可以了。

炸好的蝦仁，顏色金黃，外皮酥脆，由於掛的是薄漿，外面的酥皮不會很厚，一口咬下去，既能咬到外層的脆皮，又能品嚐到裡面蝦仁的鮮嫩口感，非常好吃。

蘇蟹閣

蝦仁的蛋白質含量高，脂肪含量少，氨基酸含量高，含磷、鈣、對小兒、孕婦有特別的補益功效。

蝦仁的烹製方法有很多種，今天分享一道蝦仁的製作方法與技巧。

碧螺蝦仁

食材有：鮮蝦仁300克，碧螺春8克，生粉25克，雞蛋清一個，色拉油500克(耗50克左右)，鹽5克。

1.先用碧螺春徹成茶一杯。8克茶葉放杯中，先加入20克左右的開水，然後迅速倒掉水(這一過程叫洗茶)，重新加50克開水泡起來。

2.把蝦仁清洗乾淨，用廚房紙，吸乾水分，把雞蛋清加入生粉、鹽，攪拌一下，倒入蝦仁攪拌上勁後，放入冰箱冷凍3分鐘(作用是蝦仁迅速受冷後，表面的蛋液輕微凝固，等下烹製一點不掉芡)。

3.起鍋燒油，開中火，油溫4成熱120度，放入蝦仁，輕輕滑散，蝦仁散開後二十秒後，起鍋控油。炒鍋復置旺火上，放入蝦仁，到入茶葉汁水30克，過油後的蝦仁在茶葉水的浸泡受熱下，迅速收計膨脹飽滿，翻鍋幾下，起鍋裝盤。最後把茶葉控一下水分，點綴在蝦仁邊上。碧螺蝦仁就製作完成，這是有名的蘇州菜餚。利用茶葉汁水的香氣，來掩蓋去除蝦仁的腥味。外型美觀，綠白相映，蝦仁鮮香，瑩白飽滿，碧螺春茶葉香氣誘人。這種烹飪方法，蝦仁的營養成分一點都沒有流失，是一道很好的滋補營養品。

總結：1.蝦仁漂洗乾淨，才能保證成菜後的瑩白。2.蛋清液要攪拌上勁。3.滑油時，控制好火候，保持蝦仁的鮮嫩。4.茶葉汁水入鍋後，動作要快，顛翻幾下就可以出鍋，才能保證蝦仁的飽滿嫩滑。

鮮香凌

清炒蝦仁所屬蘇幫菜，是江蘇地區的傳統名菜。靠山吃山靠水吃水，江蘇地方有江又有海，當地的地形地貌，多年的飲食習慣導致對海鮮的做法有著獨到的見解。

清炒蝦仁這道菜清淡爽口、易於消化、老少皆宜、營養豐富，深受大家喜愛。它的配料可以隨著個人喜好隨意搭配，做法頗多！

今天和大家分享的這道清炒蝦仁，顏色搭配亮麗，讓人看著就有食慾。蝦仁配銀杏、胡蘿蔔、黃瓜，營養豐富，而且還有美容減肥的功效。快來學習一下吧！

所需食材：

蝦仁、銀杏、胡蘿蔔、黃瓜、鹽、澱粉、料酒、豆油。

製作方法：

1.蝦仁去蝦線清洗乾淨放入盆中，加少許鹽、料酒抓勻，放入澱粉醃製一下。

2.放入少許豆油抓勻，這樣更容易滑炒。

3.胡蘿蔔、黃瓜洗乾淨切成菱形小塊。

4.鍋中加水放入少許鹽、滴幾滴油，放入銀杏，黃瓜丁、胡蘿蔔丁焯水。

5.鍋中加油，油熱後放入蝦仁滑炒至變色，即可。

6.放入焯過水的銀杏、黃瓜、胡蘿蔔，加少許鹽，翻炒均勻即可。

瞭解更多美食製作方法請關注：羅小廚！據說關注我的人，今年都會發大財、行大運，日子越過越紅火！

羅小廚

蝦屬海鮮類產品，吃海鮮講究的原汁原味，鮮香味美，那麼通過蒸的方式做出來的蝦仁個人認為是最好吃的方法之一。

今天就給大家分享一道好吃的蝦仁

準備食材：

鮮蝦8個、嫩豆腐1袋、料酒幾滴、香蔥2根、黑胡椒粉少許、鹽少許、生抽1勺、香油少許、白砂糖少許、香醋幾滴

製作方法：

1、準備好所需要的食材，蝦處理乾淨後裝碗中

2、滴入幾滴料酒，撒上少許黑胡椒粉和適量鹽，用筷子拌勻醃製2~3分鐘

3、豆腐用刀切成薄厚均勻的塊

4、切好的豆腐擺放在盤子中

5、用廚房用紙吸乾蝦仁表面的水分，分別擺放在豆腐上面

6、將裝有蝦仁豆腐的盤子放入蒸箱中蒸10分鐘

7、準備調料汁：1勺生抽加4~5滴香油、1小勺白砂糖和幾滴香醋混合拌勻

8、用勺子將調料汁均勻淋在蒸好的蝦仁豆腐上，再撒上少許蔥花

黃豆豆美食廚房

蝦仁的做法很多，想好吃又營養，就要抓住技巧。最近剛剛在一個非常有意思的場合中使用蝦仁作為主菜烹製了一道營養餐。

這次中國營養學會和法國相關部門舉辦的“中法環境月”活動中，喜歡烹飪健康美食的我則現場客串了一下主廚，並由著名的北京碧朗灣健康管理中心的營養餐廳主廚阿才先生擔任搭檔，代表中國註冊營養師與法國米其林頂級主廚Jérôme Laurent先生、助手Julien Moulières先生進行了健康廚藝 PK。

我方用了16-20型號的冰鮮大蝦仁、腰果、香蔥、紅椒、涼瓜和宮保汁來搭配這道主菜，菜品名稱是：川香腰果炒蝦球。

1️⃣做法：

①蝦仁開片去蝦線，用一種特殊的水浸泡清洗，這可不是一般的水，是——五大連池的天然蘇打水清洗乾淨、瀝乾後用鹽、蛋清、澱粉上漿；

②涼瓜抹刀片成菱形片，快速焯燙後調味擺盤；另用開水快速焯燙蝦球斷生並定型。

③鍋中爆香蔥薑蒜片，放入紅椒略炒後放蝦球煸炒片刻，放入辣椒粉炒勻，淋入宮保汁翻炒，稍微勾一點芡，出鍋前放香蔥段和腰果。

④宮保蝦球擺在涼瓜旁邊，用湯汁劃線並點綴菊花和有機苗。

2️⃣點評：

傳統宮保的做法是用多量的油來滑炒雞丁或者蝦仁，容易附著大量的油脂。現代營養餐要求低脂肪低熱量，所以食用油的使用會嚴格受限，而採用水滑的方法也會讓肌球蛋白豐富的蝦肉快速成熟，保持蝦球彈嫩口感的同時將油脂的使用量降到最低。

3️⃣感受：

這是一道非常有意思的菜，因為中法各國的營養專家、美食家和雙方主廚也參加相互的品評，法國人不善於吃辛辣的食物，所以我方用來辣味非常輕的韓國辣椒粉和紅椒，基本上和法餐中黑胡椒的辣度相當，所以這道菜受到歡迎而吃的光光。

中方營養餐菜單

前菜：糟香素鮑花枝片

主菜：川味腰果炒蝦球

甜點：楊枝甘露

我是酷愛營養美食的營養師 於仁文，醫院的工作之餘也喜歡客串玩烹飪！

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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！

1. 中國營養學會全國首批註冊營養師

   “9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

   吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

   中國老年學和老年學會營養食品分會委員

   中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

   中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得

營養科於仁文

二明私廚：
大家好，我是二明。

蝦仁怎麼做好吃？蝦仁是家庭中常吃的一種食材，其清淡爽口、容易消化更是收到了小孩子的獨寵！蝦仁本身富含多種人體所需的營養成分，常吃蝦仁更是對於小孩子有補益功效！

那麼這次二明就向您推薦三道蝦仁菜餚：【三色炒蝦仁】【軟炸蝦仁】【腰果蝦仁】

【三色炒蝦仁】

• 配合其他蔬菜形成三色，不僅顏色更加好看，並且也能攝取更多的營養，小孩子也更愛吃、食慾大開！

一：食材

• 350g蝦仁，半根黃瓜，半根胡蘿蔔，30g玉米粒，油一大勺，鹽適量，白酒一小勺，澱粉兩小勺。
  

二：做法

• 將蝦仁清洗乾淨，把蝦線去掉，加入適量鹽，1小勺白酒攪拌均勻，醃製15-20分鐘。

• 蝦仁醃製好後加入2小勺澱粉，抓拌均勻。

• 將胡蘿蔔和黃瓜洗淨切丁，與玉米粒一起備用。

• 鍋內燒一大勺油，油熱後將蝦仁倒入，滑炒至蝦仁變色後撈出。

• 另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔丁和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽後，再加入玉米粒翻炒。

• 倒入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，就可以出鍋啦~
  

小提醒哦：蝦仁一定要事先醃製才能更好地入味兒，加入少許白酒可以起到去腥的作用！

【軟炸蝦仁】

一：食材

• 蝦仁400g，鹽適量，料酒適量，雞蛋1個，幹澱粉1大勺，麵粉1大勺，食用油適量。
  

二：做法

• 將蝦仁洗淨去除蝦線。
  

• 加入適量鹽和適量料酒，“按摩”抓勻醃製5分鐘。

• 準備一個大碗，加入一個雞蛋和1大勺麵粉和1大勺幹澱粉，繼續“按摩”抓勻，到有點黏黏糊糊的感覺，蝦仁勻稱的掛上一次薄漿的程度，靜置5-10分鐘。

• 起鍋燒油，轉中火，六成熱後單個下入蝦仁，全部蝦仁下鍋後，立即翻面，炸至金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速翻面。

• 蝦仁呈金黃色後，立刻撈出，瀝乾油脂。

• 先放到吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌，撒上椒鹽即可食用！

小提醒哦：一定要先醃製後掛糊，炸制時不要時間太長，注意控制火候！

【腰果蝦仁】

一：食材

• 準備一根青椒一根紅椒，適量腰果、蝦仁，姜蒜適量，胡椒粉少許，生抽適量。

  
  

二：做法

• 將蝦仁洗淨，挑去蝦線。
  

• 起鍋燒油，開小火，又沒惹的時候將腰果倒入鍋內慢慢炸，炸至表面金黃撈出，放一邊晾涼備用。

• 起鍋再燒油，姜蒜下鍋爆香，蝦仁下鍋翻炒，加入一點點胡椒粉，一點點生抽稍稍的燜一會兒，加合適口味的鹽。

• 加入青紅椒下鍋翻炒，斷生。

• 待湯汁收的差不多後關火，將備用的腰果倒入鍋內，拌勻即可出鍋。

小提醒哦：在準備腰果時，炸完後一定要晾涼才行，腰果一定要晾涼了才會脆！

蝦仁作為家常的的一種食材，做法特別多，這次我主要是選擇了三道本人最喜歡的，供大家參考。蝦仁中的蛋白質是魚、蛋、奶含量的幾倍到十幾倍，尤其對於身體虛弱的人是最好的一種食材！

感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條。

技巧學起來，家庭幸福好。

二明私廚，一個為您帶來美食溫暖的私人廚房！

希望我的分享能給您帶來些許的幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！

二明私廚

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

蝦仁是深受大家喜愛且營養豐富的海產品，做法也非常多，下面介紹一下黃瓜、木耳炒蝦仁的做法。

用料：新鮮蝦仁、木耳、黃瓜、青椒、蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽、食用油

一.蝦仁洗淨，用料酒及鹽醃製一會

二.黃瓜洗淨切丁，青椒洗淨切小塊

三.木耳發好，洗淨後瀝水備用

四.鍋中加油，油熱後蔥花、薑末、蒜片爆鍋，木耳入鍋翻炒一兩分鐘，再加青椒翻炒幾下後加蝦仁繼續翻炒至變色，加入黃瓜丁及生抽翻炒至黃瓜斷生，加適量調味即可

關鍵字: 養生 蝦仁 色香味