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北方人比較喜歡麵食，麵食的花樣也是層出不窮，我小時候家裡經常做一種蔥油餅，非常好吃，長大以後到了南方工作，很難再吃到那種地地道道的蔥油餅了。
今天，我給大家推薦一種雞蛋蔥油餅的做法，在傳統蔥油餅表面加入雞蛋，更加營養，更加好吃，我們一起來看一下吧。
step1:
首先準備1000g麵粉，用400g開水燙麵（燙一部分）
再用250g涼水，把剩下的麵粉攪拌成絮狀。
攪拌好以後，再把裡面倒入30g油，揉成麵糰。
麵糰揉好以後，需要醒面30分鐘
step2:
醒好的麵糰，不需要再揉了，直接搓成長條，分成劑子
取一個劑子，把它用擀麵杖，擀成餅狀，並且在上面刷上一層油
並且撒上一些鹽、蔥末，然後捲起來
捲成長條，還要稍微按壓一下
然後我們再把這個長條從一頭捲起來，捲到頭的時候，要把頭放在底部。
然後我們輕輕按壓一下，放在一邊再次醒面15分鐘
step3：
醒好以後，繼續擀成麵餅
鍋裡刷上一層油，把麵餅放上去，並在表面刷上一層蛋液。
使用中火烙餅，等待蛋液快乾的時候，把餅翻一下面。
等到烙至兩面金黃的時候，就可以了。非常軟，又有很多的層次，非常好吃，大家快試一下吧。
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