行走天下632
熬羊汤时，是放香料好，还是不放香料好？
这个问题问的，你炒菜的时候不放盐，你觉得菜好吃吗？偶尔一次也许觉得清新，吃第二次你能咽下吗？所以说熬羊汤放香料才好喝。
熬羊汤的时候可以放哪些香料
■ 大料: 争议非常大的一味香料，有些人说不要放，会有甜味。而我，建议大家放，为什么？因为我在羊肉汤店里的时候他们就放。■ 花椒: 花椒也是我建议放的一味香料，这是去腥、去膻的法宝。
■ 生姜: 生姜必须要放的一味香料，生姜的作用也是提味去腥，增加口感的。
▲ 以上三味香料个人见解是必放的，因为普通家庭这三味香料也是常备的，这可以说是基础香料。
▼ 除了以上三味香料以外还可以放桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、白芍等，需要注意的是如果香料放五味以上最好放一点甘草，甘草起的作用并不是调味，而是调和的作用，要不然喝了羊汤准上火。
□除了熬羊汤时候需要放香料以外，喝羊汤的时候也是需要放香料。那是因为一般煮羊汤的时候，羊肉煮熟就会捞出来的，吃的的时候才会热一下，或者直接热汤浇羊肉。那么喝羊汤的时候都需要什么香料呢！
喝羊汤时候需要哪些调味料
■ 香菜 葱花 味精 胡椒面 辣椒面
小贴士
① 煮羊汤时候，最好是羊肉+羊骨+羊杂这样组合熬出来的羊汤最有味，也可以加一点羊油，让汤更白一点。
② 喝羊汤时候一定要记住，盐要少放。一句老话“咸狗淡羊”，老话自是有道理的，羊汤咸了根本不好喝。
0萌萌私房菜0
大部分人在炖羊肉的时候都会选择加入一些香料，这一些香料，包括八角茴香传统的这一些大料或者是其他的一些特制的香料包等等，因为羊肉的膻味是比较大的，加入通过加入香料可以很好的平衡羊肉的膻味，所以这也是很多人经常会选择的一种烹饪的方式。
而如果你觉得下香料的方式会损坏的羊本身的味道，那也是对的。所以也有一些人会选择其他的方式来进行料理，而通过这样的料理方式，既可以保留羊原先的味道，又可以很好的去掉羊肉的膻味跟腥味。
那么如何才能烹制出这样的炖羊肉呢？
首先，你需要准备一些材料，除了羊肉之外，你可以准备一些药材式的料理，比如说党参，枸杞，红枣，花旗参，当归等等这一些药材，然后再准备一块生姜，一些食盐。
然后把生姜跟大葱切好之后。把羊肉焯水。煮出腥味血沫，然后把羊肉捞出。
热锅冷油，放入种葱白，姜片炒香之后再倒入羊肉进行炒制，然后这个时候将跟那一些佐料混合在一起，可以很好的综合掉一部分羊肉的膻味，这个时候再倒入开水没过羊肉的分量，然后放一小汤匙的食盐，最后再倒入酱油，然后再放入原先准备好的红枣，枸杞，党参，当归这一些东西，然后把火开大之后煮开，再用小火闷煮一个小时。
这个时候羊肉基本上尚未就会完全去掉膻味，又可以保留肉原先的风味。
美食汤达人
这要根据个人喜好来定。我是河南人，就以河南大种口味说说香料的放法：八角，桂皮，小茴，白芷，香叶，草果，辣椒。白芷8克，辣椒15克，其余的香料均为5克。
这个料方是煮15...30斤羊肉的用量！！仅供大家参考！
爱之圣言
都说什么也不放，原汁原味，保留羊肉鲜美，这样结果汤喝起来有甜味，香甜的口感。焯水的时候多放点姜片吧。喝汤的时候在调口。肉出锅后直接撒盐好了。
蕭骆驼
根据个人喜好而定。
个人觉得是可以不放香料的，但是不能什么都不放，那样的话煮出来的羊肉汤味会有点膻，而且味道不是特别好。放一些萝卜，这个跟羊肉汤可是绝配呀，还可以去除膻味，大补，然后可以放一些大葱，增增香，这样煮出来的汤是奶白奶白色的，味道一级棒棒，切记，不要加生姜，不要加生姜，不要加生姜，不让会破坏羊肉的汤的品质。最后，萝卜是可以去膻味的喔。
陆行侠
哈哈，当然最好不要放香料，羊肉熬制时间长，会散发自身特有的鲜和香味的
泗阳小黑哥
在保证食材新鲜的情况下，除了葱姜，是不需要其他香辛料的！比如在新疆，现宰的羊，直接清炖，葱姜都不需要！煮熟后捞出来撒点盐，原汁原味！手抓肉！
小服小
个人观点是尽量不要放香料，因为香料会掩盖羊肉自身的香味，这样再吃羊肉的话就没什么感觉了了，一般都是熬出来羊肉以后自己根据自己的口味去添加胡椒粉，盐等各种佐料
用户95419152184
必要的香料还是要放的。羊肉的膻味比较大，如果没有香料的香味中和一下，一般人很难入口。再说放点香料也不会影响羊肉的口感和营养价值。 所以我觉得放一点挺好的。
流沙江龙
凡是开门迎客的饭店，别管手扒羊肉，羊汤，都放作料。在家里做就无所谓，你别说不放作料，就是刺身的吃法也没人管你。
