农村一山货

首先可以明确的告诉你，只要是农村的纯粮食酒，不管是玉米酒还是高粱酒，完全可以放心喝，如果说你喝的就是那种酒精勾兑的，不管你咋喝都是不安全的，不喝那种酒是最安全的，为啥会这么说呢，因为我家就是农村酿酒的，我爸就在农村老家常年酿酒，附近几个村子都知道我家的白酒，喝了十几年了，没听说谁哪里不舒服，有不少喝酒喝醉了，但是醒酒之后不像有的酒上头，导致头疼，我家的酒从来没有出现这种情况！

纯粮食发酵的酒，酒中所有的成分都是植物中，有啥不放心，白酒中含量最多的就是乙醇还有乙酸乙酯等不饱和酸，所以在喝纯粮食酒的时候，不会像市场的瓶装酒那么浓烈的香味，而且还有酒曲的味道。

至于酒曲也都是用植物炒出来，多数用是米粉还有米糠等植物为原材料，那么在酒曲的发酵中，起作用的就是一种糖化酶，这是一种微生物，类似于我们人体用于消化的酶一样，主要就是促进植物的转化，将粮食中的淀粉像糖类转化，然后经过时间的积累，糖类转化成醇类，也就是我们所说的酒精，这都是纯植物发酵而来的，喝着有啥不放心的！

而且我家这边有好几家农村的小型酒坊，自家的白酒都是在卫生食监部门做过化验的，都是有相关的合格证书，确实有不少矫情的人，认为农村的自产的白酒没有保障，那是他们太矫情，我家附近好几个村子家里有啥喜事摆酒席，都是到我家来打酒的，如果说这种酒喝着不放心的话，会有那么多人喝吗，实事胜于雄辩！

ps:配图是我家酿酒的实况

农村的粮食白酒在口感上确实没有瓶装酒的味道好，但是在喝之前可以切几片苹果放入酒中，不但能提高酒的口感，而且可以极大的减少酒曲酒糟的气味，但也有很多人原因用农村的高度高粱酒泡药当做药酒，这完全可以，但一定要注意，啥药不能一起放，自己绝对不可以乱放，一定要有懂行的人指导才行！

总之，农村的粮食酒绝对是安全的，只要是真正的纯粮食酿造没有啥好担心的，再说如果这种纯粮食酒都不能喝，那为啥还会有那么多酒坊开着呢！

草根小闫

农村自制白洒，原料基本都是玉米、高梁、小麦等纯粮自酿自饮，比起市场上的用食用酒精沟兑的白酒安全性要可靠多了。但有几个问题还是要提醒注意：1.自酿白酒如果技术不是很熟练特别是对发酵温度掌控不好，过高或过低都会造成杂菌繁殖过度影响酒曲正常发酵使白酒会含有较高的甲醇。这样的酒非但口感差且有损健康。2.有些地区有专门的烤酒匠自带酒曲和器具上门服务，由于比较专业所以酒的口感和净度比业余自烤更为可靠。3.市场上有不少散装的“自酿酒”，价格高低不一，这对饮酒者来说已不是自酿了，而是他酿酒卖给你喝。必竟缺乏监管且饮用的安全性难以鉴别，酒醉能掩盖许多不正常的身体反应，待到发现洒有问题则已是为时已晚所以还是不碰为好。另外酒中的甲醇可以简单地检测处理如下：取蚕豆大的米饭团浸泡在酒中半小时，捞出用手指捻碎，如碎饭渣软而有粘性则无妨饮用。如饭渣糙如生米屑则表明含有甲醇，继而用较多熟米饭投入使其将甲醇吸进弃之，直到米饭不会硬化为止。

淡定谈

农民自制的高粱酒或者玉米酒能不能喝？怎么喝才安全？

我个人认为，农村自酿的或者小酒坊生产的高度粮食酒才是最安全的，远非市场上那些依靠食用酒精和各种添加剂混配出来的“勾兑酒”可比。

如果您仔细观察一下，现在很多的卖成品酒的的酒厂厂房没有多少冒烟的，很多的都是食用酒精经过勾兑、添加乙酸乙酯、塑化剂、起泡剂等混配出来的“勾兑酒”。虽说价格不贵，但是喝多了真难受，头疼、恶心，身板子差的可能需要2-3天才能缓过来。

还有的一些酒厂其实也是粮食酒，但是发酵的时间却被缩短了好几倍。据说是使用糖化酶快速发酵生产的“固液法发酵酒”。这类酒虽然说也是以粮食为基础，只不过添加的添加剂过多，对身体的危害也是比较大的。

最后就是农村自酿酒和小酒坊使用传统工艺生产的“小烧”了。这类酒大多在北方，度数较高，一般都是50度起步。虽然说度数高，但是没有添加剂。只不过因为工艺的原因，里面有可能产生一些甲醛类的物质，但是也没什么，窖藏2-3年左右就可以减少大部分的有害物质；而且，因为酒曲或者工艺的限制，这些“小烧”免不了会有一些苦涩的味道掺杂其中，这也是比较正常的。没有添加的乙酸乙酯等添加剂，口感自然要差一些。这类纯粮食酒虽说度数比较高，但是喝多了不难受，不会出现头疼、难受的情况。即便如此，也要少喝。特别是一些脸越喝越白的人，更要注意。

以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。

寒地水稻种植技术

能不能别喝要看是谁的意见了：

1.爱酒一族：只要不是工业酒精勾兑的，喝多能醉，喝好能睡，酒醒看到还是人类的看无所谓！

2.绅士贵族：远古工艺，简陋做法，没品没相，不能喝！

3.养生一族：纯粮发酵，古法蒸馏，适量少饮有益健康！

4.砖家点评：没有卫生许可，安全许可，生产工艺不合标准，建议少饮或不饮！

全梦—煜轩

农村自酿酒，即是那个所谓的"科学工艺"未出现前的、古人喝的酒，只要种植酿酒原料(米谷)的土地不受草甘膦和其他化学毒素污染，不存在能不能喝的问题，而是远胜勾兑酒。

检验纯粮自酿酒能喝最有说服力的依据是：

时间：这一点历史上的记述可证明。

形态：存放一年以上，酒颜色渐黄。倒出来能挂酒杯，粘鬼(一种赤色珠笔尖大小的飞虫)敢吃。

喝后：不上头，渴感不明显。

对比：长期喝农家自酿酒与长期喝商品瓶装酒的健康状况差别。

酒这物件，"少饮怡情，多饮伤身"。要喝得安全，除了不可过量外，还有土办法：1，不喝刚酿成的酒。这是因为此时酒中甲醇等有害成份含量高。2，存放一个月内，每周一次打开瓶盖约五分钟。3，泡中药，既有治病健身作用，又可让药渣吸收一些酒中有害成份。

飘向乐乐

外行的人看酿酒可能非常简单，但是酿酒却是一个非常复杂的工艺，整个酿酒过程要通过粉碎、蒸熟、配料、润料、加酒曲、搅拌、发酵、糊化、热蒸、冷却、取酒等工序；只有经过这些工序才能真正的成为酒。

既然已经做成了酒，当然可以喝了。

至于怎么喝才安全，个人认为如果是严格按照酿酒工艺生产出来的酒都是安全的；也就是说酒是安全的，不安全的是喝酒的人。

有的人喝酒贪杯，越喝越上瘾，控制不住自己，不醉不归，当然就会存在诸多安全隐患，生活中因为喝酒丧失生命的人比比皆是，我的一个朋友就因为一次喝了三斤景芝白乾睡死在床上，还有一个同事也是因为不听医生嘱托，在停止输液（头孢类）五天内喝了两瓶啤酒葬送了自己年轻的生命，还有一个朋友因为酒后驾车（开了个小铲车，车速不到三十迈），在车上睡着而翻到公路一边的水沟内死亡。

这一切都是因为人的因素，所以酒虽美莫贪杯，这样才是最安全的。

人已醉梦难醒

能喝，纯粮酿造，传统工艺，零添加，标准的原浆酒。

中国有着几千年的酿酒历史，世代传承，一致出现今天的一个个名酒品牌，甚至走向国际市场的。酿酒是一个既复杂而又简单的工艺。说其复杂是因为酿酒本身有着复杂的程序，其整个过程包含了甚至几十道工艺:制曲，投粮，蒸粮，发酵，反复蒸粮，取酒，储酒，调酒等。

万梨露

有些农村人有一件传统的农事，就是自己酿酒，很多农作物都可以酿酒，如高粱、玉米、绿豆，都可自制酿酒，尽管过程很复杂，但是能喝到甘甜的美酒，非常值得。

酿酒首先要将上百斤的玉米磨成玉米面，放在酒缸里之后，加点酒曲和水，密封加热半个月左右，温度不能超过35摄氏度。等面和酒曲充分发酵后，将它们倒进锅里，高温沸腾，在空气里冷却后就会流出新鲜清澈的玉米酒。

在秋天高粱成熟的时候，就会有很多的人自己酿高粱酒，感觉自己酿的酒会更加的符合自己的口味，高粱酒有人体所需要的维他命、糖和蛋白质。适当的喝一点高粱酒对身体有很多的养生和保健的作用，所以只有适当的饮用才会对身体健康有好处。

最后个人建议，自酿酒毕竟受条件所限，包括卫生、操作方法等，自酿酒一般无法与大酒厂里生产的酒好喝，而且也不是那么容易处理干净，饮酒最好是选择正规大酒厂的酒比较安全。因此，自酿酒还是少喝为宜。适量饮酒才有益健康，过量饮酒后患无穷！2019.3.19.

农夫老岳

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我就是农村自酿酒，已经我家就做了多年，自酿酒有个过程叫掐头去尾，就是把酒中的有害物质去掉，

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關鍵字: 高粱酒 农村 农民