最近抖音有段視頻引發茅粉關注，中國釀酒大師季克良帶著名主持人楊瀾和影視演員林永健走進茅臺酒庫，看到了存放於1949年的基酒，說酒庫是茅臺的“命根子”。
這段視頻源自江蘇衛視2018年播出的《匠心傳奇》節目，今天茅臺時空為你揭秘茅臺酒貯存。
長期貯存是保證茅臺酒質量的至關重要的生產工序之一，茅臺1至7輪次酒經感觀評定分香型、等級後，按醬香、窖底、醇甜三種典型體和不同等級、不同輪次、入庫裝壇分型貯存。
輪次酒必須經過三年以上的貯存方式可進行勾兌。經最後大型勾兌檢驗合格後，還要存放半年才能包裝出廠，把前後的工序時間加起來，茅臺酒從生產到出廠最短也要經過5年時間。
剛考出來的輪次酒，具有刺激感，經過長期貯存後，口味變得醇和、柔順，醬香也更加突出。貯存越久，茅臺酒的酒體越柔順，香氣越幽雅。
酒的貯存是把酒裝入專用的陶瓷壇中，集中在專用酒庫專人保管。酒庫車間成立於1975年，是茅臺酒基酒貯存、勾兌、老熟的重要場所，儲存時間長，存酒量大。
作為“茅臺酒釀酒工業遺產群”的重要組成部分，老酒庫被認定為“全國重點文物保護單位”。
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