美美小厨
大骨汤补钙，其实没有科学依据的，骨头汤内的钙质含量还不如牛奶，据营养研究表明，海鲜类食物，特别是鱼虾，扇贝等富含钙质，如果处于青春期，身体生长发育阶段，还应该补充钙质，维生素D等，不过喝大骨汤对身体是有好处的。但是不要天天喝，因为大骨汤面含有脂肪。
如果做大骨汤，要想留住骨头的钙质，加勺醋据有利于骨头里的钙质分解到汤里。
要想熬出奶白色的骨头汤、主要的还是要时间长。首先买新鲜的大骨，把骨棒剁成两块，最好买猪后腿，猪后腿骨髓多、把骨头洗干净了，冷水下锅烧开，最好先掉一下水，锅里出现沫子后关火，然后再用清水洗干净了，锅里倒入冷水，熬骨头汤最好用封密严实的锅，放点姜片，料酒，一点点白酒去腥，八角，大火烧开后，少量醋，大火烧开后，一定要用小火慢慢炖2个半小时，就可以了，如果喜欢放菜可以放白萝卜，海带，玉米，莲藕，还有东北的酸菜，都可以。还可以用骨头汤做面条，做小白菜汤都可以的。
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魅力瑶瑶
大骨头汤补不补钙，众说纷纭，不管有没有道理，但是骨头汤还是我家饭桌上不可缺的美食。
每次煮骨头汤，都是挑选新鲜的猪棒骨，焯水去血沬，放在汤锅里放上开水，放上葱生姜，再放点花椒去腥味，滴上一两滴醋，大火烧开十分钟左右，转小火钝上两小时，这样煮出汤味道鲜美，汤色浓郁，营养丰富。
最爱骨头汤，每隔断时间，都要炖上一锅，大块啃骨吃肉，喝汤滋补，日子不要太美哦！
愿是一朵莲
骨头汤不补钙，骨头汤不补钙，骨头汤不补钙。重要的事情说三遍。
首先弄明白了奶白色骨汤形成的原因，就知道该怎么去熬制奶白色的骨汤。
汤之所以成奶白色，是里面乳化的脂肪颗粒对光的反射造成的。
根据这一点，要想汤呈奶白色，就要有足够的脂肪（油），还有让油变成小颗粒的物质，称为乳化剂，通常在汤里都是水解的蛋白质来担当。
做的过程先把骨头用开水煮一下，去除飞沫等物质，在在锅里进行熬制。可以加适量的油，选用容易水解蛋白的部位（比如猪蹄，骨关节等。）稍微放一点点盐效果会更快些。用大火烧开，小火熬制，即可。
文老木
补钙不一定，但是也很有营养。想要汤白可以先把骨头炒一下再加水熬。
豆粑粑聊育儿
有帮助但不会特别大.
