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在家裡用白醋製作豆腐腦並不複雜，只要掌握好要領，很快就能吃上味道鮮美的老豆腐。首先要選好黃豆，挑出壞的和乾癟的，500克幹黃豆洗乾淨用水泡發一夜，撈出放入榨汁機，10斤水分10次和黃豆一起放入料理機，打成生豆漿。多分幾次是為了出漿多一些。然後準備一塊紗布，擠出豆渣。把純豆漿放入一個大蒸鍋，中火燒開轉小火，用勺子慢慢攪拌，並撈出浮沫。大約煮六七分鐘就可以關火了。
把豆漿晾至80度就可以放白醋點制了，如果沒有溫度計，可以用手指試一下，有些燙手但能承受的溫度就是大約80度左右。把50克白醋兌入100克涼白開水緩緩倒入豆漿裡，一邊用勺子輕輕攪動，會看到豆花漸漸形成，蓋上蓋子靜止二十分鐘。二十分鐘以後打開蓋子，把上面的清水倒出，下面的就是豆腐腦了。可以加上自己喜歡的調料，一碗美味的豆腐腦就大功告成了！再配上自己炸制的油條，簡直就是一份完美的早餐，趕緊都來試試吧！
琳媽私廚
兒子喜歡喝豆腐腦，家裡沒有點豆腐的內酯，怎麼辦呢？來款獨特風味的豆腐腦，咱們用白醋代替內酯。
材料： 幹黃豆500g 清水1000g 白醋(9度)45ml 白開水250ml
500g黃豆洗淨，用水泡一夜，大概8-12小時吧。
泡好的黃豆和1000g清水放入榨汁機或者料理機榨成汁，將豆漿過濾出來。
過濾出來的豆漿放入鍋內煮。
煮豆漿的時候準備45mI的9度白醋，白醋用250ml的白開水稀釋一下。待豆漿煮沸後慢慢加入稀釋後的白醋，邊加邊攪拌。
慢慢的豆腐花就出來了，調入適當的白糖就可以吃了。
白醋做豆腐腦的方法大家是否已經學會了呢?
小婦愛美食
用葡糖酸內酯算了，
美食實驗室
用醋是可以做豆腐腦的怎麼做我舉個例子：假如1000毫升的豆漿，用30毫升的白醋，兌200毫升的清水，當豆漿開了以後關火，當豆漿溫度下降到80度的時候，把醋的溶液均勻地倒在倒豆漿內輕輕的攪拌一下，這樣豆腐腦都成功了。
