家庭主廚黃小哥

豆角作為日常生活裡主要吃的幾大蔬菜之一，可以做很多的菜品。在農村，大部分的家庭都會用豆角來做酸豆角。做好之後用來拌飯、用來炒、用來燉湯，都是不錯的選在。當然酸豆角不是主流，新鮮的豆角才是日常選擇的主流蔬菜。那麼新鮮的豆角可以哪些菜餚呢？

新鮮的豆角可以做的美食特別多，最常見的就是涼拌豆角、肉絲炒豆角、肉末炒豆角。前面說過肉絲豆角，下面說說這道《肉末炒豆角》。這道《肉末炒豆角》算得上是下飯菜中，最下飯的幾種菜之一了。不僅如此，這道菜在咱們這裡還經常被用來作為臊子，吃麵吃水粉吃米線的時候，放上幾勺。這是一道可以用來做家常菜，又可以做臊子的菜餚

《肉末炒豆角》

準備食材：一把新鮮的豆角、豬肉一塊（根據情況來決定要多少肉，可多可少，最好用五花肉，或者像五花肉這樣的肉，帶點肥）、乾紅椒幾個、幾瓣蒜、一小勺食鹽、少許的生抽、一點幹澱粉、適量的植物油、一點料酒，少許的味精或者雞精。

做法：

• 1、豆角兩頭掐掉，清洗乾淨，然後切成丁，和瓜子長短就可以了，切長一些也可以。
• 2、把豬肉洗淨之後，直接剁成肉末。
• 3、幹辣椒切一下、蒜剁碎。
• 4、把肉末放到碗裡，加點料酒、生抽抓勻、鹽抓勻，之後再放點幹澱粉在抓勻。
• 5、起鍋，放植物油適量燒熱，把豆角放入鍋裡煸，把豆角丁煸熟，漏起來備用。（我喜歡提前單獨煸熟，這樣煸熟的豆角吃起來更鮮香。）
• 6、鍋裡留下底油，放入蒜末、幹辣椒炒出香味，再把肉末放入鍋裡翻炒幾下。
• 7、把豆角丁放入鍋裡一起翻炒均勻，加入一點鹽、一點味精炒勻。
• 8、用幹澱粉兌點水，倒入鍋裡，大火收汁，出鍋裝盤。

這道美味的《肉末炒豆角》就製作好了。豬肉選擇帶點肥肉的肉，炒出來更好吃。如果是淨瘦肉的話，沒做好就會有點柴。豆角也可以摘段，也可以切得更細，切得很細就不能煸了。還有就是豆角必須要烹飪熟，之後才能食用。

美食來臨

豆角是夏天盛產的蔬菜。又叫豇豆，別名豆角、長角豆、帶豆。含有各種維生素和礦物質等。常見有白豆角、青豆角、紫豆角，肉質肥厚、爽脆。在選購豆角時，以豆條粗細均勻、色澤鮮豔，而有裂口、皮皺的、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。

食材的準備

豆 角：500克(去掉頭尾，切四五釐米長，清洗乾淨晾水)

豆豉鯪魚：1/3礶（豆豉鯪魚夾出來切小塊）

蒜 頭：5瓣（拍蒜）

紅 辣 椒：2個（切圈）

烹調技巧

1，鍋清洗乾淨，加入清水2斤、鹽10克、白糖10克、色拉油20克大火燒開，然後下豆角汆水20秒撈出晾水

2，把鍋燒熱加入色拉油30克，加入拍蒜、豆豉鯪魚炒香之後下豆角，加入清水100克，鹽、白糖各5克，蠔油10克中火燜煮10秒

3，加入少許溼澱粉勾芡，然後加入香油快速翻炒出鍋

一道色香味俱全的家常菜就這麼簡單製作出來了

食貨門

青豆角炒肉末真是超下飯，不過後來我在電視上的美食節目又學到了一招，就是放點橄欖菜在裡面，先把青豆角最好斜著成切成小粒，肉末用點生抽醃一下，二勺橄欖菜備用，鍋裡先放油，等油熱了之後再放點蒜末，薑末，然後下肉末，等肉末炒的發白熟了後再倒入豆角粒，繼續炒，炒到豆角粒表面微微有有點發焦後就可以下橄欖菜，再放入適量鹽，雞精，淋一點點生抽。再混著炒個一二分種。撒點小紅尖椒就可以出鍋了，鹹香可口，很下飯

貝店導購員31540668

海燕的廚房

豆角，夏季最常見的蔬菜了，豆角有白豆角、青豆角兩種，青豆角有長豆角、短豆角之分，豆角的常見吃法有乾煸豆角、豆角炒肉、涼拌豆角、蒜蓉豆角、豆角炒雞蛋等等，豆角各種吃法都是比較好吃的，分享一下我在家做的特色豆角菜團。

準備食材:豆角、麵粉、食用鹼面（1克）

佐料:食鹽、味精、五香粉、辣椒粉、大蒜、香醋、醬油

豆角清洗乾淨切丁，盛入碗中加少許食鹽使勁揉出水分，再加入食用鹼面攪拌均勻。

適量麵粉倒入碗中，攪拌成麵糰和豆角能粘連一起，然後做成窩窩頭的樣子。

放入蒸屜大火蒸30分鐘（中間空熟的比較快）

鍋中熱油，小碗加入切碎的大蒜，放上食鹽、味精、十三香、辣椒粉，最後倒入燒熱的食用油，加入香醋、醬油攪拌均勻。

菜糰子蘸著香辣醬，好吃的根本停不下來，這樣做的豆角看著是不是很有食慾？歡迎大家評論、轉發！！

懶廚子

萬萬的小廚房

大家好我是農家美味哥。

豆角怎麼做比較好吃呢？其實對於做廚師的我來說，無論豆角怎麼做都非常的美味。但是上次我回家時候，特地做了一道豆角燒茄子給家裡人吃，都說非常好吃，結果當天做了兩份這道美食給他們吃。

同時豆角茄子，在我們飯店賣的也是相當火爆，幾乎每天都會賣出十幾份，深受客人們喜歡。話不多，今天就給大家分享豆角燒茄子的做法，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備豆角，去除兩頭中間改一刀，再把茄子同樣切成條狀（絲對絲、條對條，這樣配出來的食材才好看），接著準備生薑蔥、蒜泥各少許備用。

第二步開油鍋，油溫八成熱先放入茄子再放入豆角（因為茄子吸油比較強，所以先下入茄子爆兩秒），待茄子變軟之後撈出，接著鍋中加入清水一勺，下入茄子豆角焯水五秒倒出（這一步是為了去除茄子豆角中的油分）。

第三步調口，鍋中放入少許底油，下入蔥薑蒜爆香，下入食材翻炒均勻，放入耗油三克、雞精味精各一調根，糖一克提鮮，接著加入少許清水翻炒一下，讓味道充分融入到食材中，最後用水生粉勾芡即可出鍋裝盤啦。

農家美味哥

大家好豆角單炒 建議不要切太長 這樣容易熟 入味\n

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美食I幫幫

夏季是豆角大量上市的季節，豆角的做法很多，有紅燒豆角，肉炒豆角絲等。今天我重點做一道家常菜，就是排骨燉豆角。

簡單的說，一，豆角二斤抽筋洗淨備用。二，豬骨二至三根，具體多少依個人所願。將排骨剁段，洗淨，涼水下鍋燒開水除去血沫撈出備用。三，勺內熱鍋涼油，蔥薑蒜爆鍋，加排骨翻炒二至三分鐘，加鹽十三香加開水一千至兩千克，具體應視排骨多少而定（切勿用涼水下鍋，否則排骨會發硬，難純爛），大火燒開轉小火燉約半小時至一小時，視排骨是否熟下豆角再繼續燉約十至二十分鐘，見豆角熟後，加少許雞精或生抽提鮮，出鍋。

此方法也可用五花肉燉豆角，即將五花肉煽炒出油再下豆角，加熱湯燉爛。如果不喜歡吃油膩的可用花生油蔥薑蒜爆香後，加豆角翻炒，加高湯也可。

洗耳翁1

大家好，接下來我極力的向大家推薦一道，燒豆角的做法，希望大家能夠喜歡。豆角是我們日常生活中，不可缺少的一道美食，

那要怎樣才能發揮它的最大優勢度呢？今天小編就和大家一起來講一講，首先我們在做豆角之前，一定要將它的兩端與筋都去除，要不然吃起來會影響我們的口感。
做燒豆角的主要步驟就是：豆角一定要過油炸一遍，使得體內的水份能夠全部去除。土豆改刀切條可與豆角一同炸制。

勺內放入少許底油，加入蔥薑蒜爆鍋，放入少許肉片炒香，到入豆角與土豆條翻炒，加鹽，醬油，雞精，少加一點湯汁，出鍋前淋少許水澱粉，打薄芡即可出勺。

關鍵字: 豆角 烹飪技巧 用來