乡厨的菜单
来了来了！
作为一个吃鱼爱好者，我十分喜欢这道菜，可能叫法不同，我们这里不是这个名字。但是都是很美味的，接下来给大家介绍一下我们这里的做法。
1.将鱼去掉头然后洗净沥干，用生抽、淀粉、盐腌制七分钟左右，注意时间，不要太短也不要太长。
2.准备好葱姜蒜，切成大块，不能太小哦。五香粉、白糖、酱油、八角、花椒、白酒、米醋准备好备用。
3.往锅里倒油，油开了之后后酥鱼煎至两面金黄色即可。
4.将煎好的鱼放到紫砂锅中，将刚刚第2步里准备好的料子全部倒进去。
5.煲上五小时左右即可，注意是小火哦，开盖后就能闻到飘香。
有几个注意点，第一个是煎鱼时火不要太猛，会影响它的品相，第二个就是最后一步，一定要用小火哦。
感兴趣的可以自己尝试做一下哦。
孔小汐
主料：小河鱼（鲫鱼）
辅料：香菇、肥猪肉
调料：葱、姜 、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤
做法：
1、 将鱼去鳃去内脏洗净，香菇去蒂，肥猪肉切成丁；
2、 在锅底扣一个小盘，摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼（头朝里尾朝外）肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油；
3、 坐锅点火，锅内倒入清汤，用大火烧开再改用小火靠1-2小时，锅内汤少时，加适量热水（勿加凉水），至骨酥肉烂即可。
玉石心里美
你是说的糟鱼吗，我们家做糟鱼，就是把鲫鱼破膛洗干净。在油锅里面炸干 油温为一定要高，把鱼给炸干，炸干的目的就是让他鱼刺是酥的。然后可以另外起锅放大葱大姜，大蒜。八角，花椒，辣椒少许。在锅里面炒香。然后盛入适量的水。水量淹没鱼就可以。放盐 味精 鸡汁豆腐胡椒粉调味 高压锅压25分钟即可 特别注意，这个时候鱼都已经熟了，而且是糟鱼鱼刺都可以吃。但是现在不要出锅，因为鱼非常的烂。你可以放置几个小时之后，它自然冷却了，再用手一条一条地把糟鱼给拿出来。这就好了，对我的回答比较满意，请大大的给我点赞。
宁静致远1441836071858
步骤1
在电压力锅内胆铺上一张竹篦子，放上葱段和姜片（图1），放篦子是为了方便取出酥鱼，保持形状
步骤2
将鱼刮鳞去腮，剪开鱼肚后取出内脏清洗干净
步骤3
一层一层均匀码入内胆
步骤4
放上切成薄片的五花肉。鱼肉脂肪少，要加一些五花肉口感才会更香
步骤5
放上切成薄片的五花肉。鱼肉脂肪少，要加一些五花肉口感才会更香
步骤6
接着加入调味料B，若不小心水放多了，取出后可放入炒锅开中火收汁，但火不要太大以免翻滚的不成形
步骤7
压上一个平底盘子，这样鱼在高压的情况下不会因为上下翻滚而不成形选择蹄筋键，烹饪完成后再按一次蹄筋键，再次完成后不要拔去插销，保温一晚
步骤8
第二天拔去插销，待其自然放气晾凉，取出即可食用南充新东方烹饪
用料
酥骨罐头鱼的做法
鱼洗净去头尾内脏，厨房纸擦干水分。根据鱼的大小，选择切片或切薄段。锅中放油，小火炸或煎。时间要稍微长一点，骨头炸酥。
炒锅里加底油，放花椒、干辣椒、葱、姜、蒜炒香，放五花肉翻炒下。放入炸好的鱼，加韩国辣酱、番茄酱、耗油、生抽、白酒或料酒、盐、糖、水，这煮开后根据自己的喜好，尝尝味道调味。（加水量确保下一步高压锅加热不会烧干就好，味道不要太咸，高压锅加热还会蒸发一些水分）
讲调好味的鱼和汤汁一起放入高压锅，开锅后煮15分钟，冷却后开锅盖加鸡精。（鸡精可省略）
汤水的量需要根据鱼的多少，锅的大小来加，不烧干高压锅就行，加太多味道会不好。不确定加多少就问母上大人。
江苏新东方烹饪学校
高温油。就这么简单。
身后背个瓜
我知道骨酥鱼是怎么吃的？
