在農村的田邊，路旁，山谷或近水溼地隨處可見的植物中隱藏著數不盡的寶物--中藥，其中在我國南方各省有種很常見的中藥，叫“地膽草”。地膽草一名最早見於道家著作明皇儲朱權之《庚辛玉冊》中，其佚文被《本草綱目》轉載於蒲公英條下面。地膽草在我國至少有500餘年的藥用歷史。那麼它有什麼功效呢？
本品為菊科植物地膽草或白花地膽草的乾燥全草。別名地膽頭、苦地膽、草鞋底、地枇杷、鐵燈柱、土蒲公英等，生於山谷、村邊及路旁、荒地、耕地等低草叢中。其味苦、辛,性寒；歸肺、肝、腎經。其功效為清熱瀉火、涼血解毒，清熱利溼。廖佐芹教授說，此藥用於感冒發熱，咽喉腫痛，肺熱咳嗽，頓咳，目赤腫痛，痢疾，溼熱黃疸，內熱消渴，水腫尿少，腹水膨脹，月經不調，帶下，癰瘡腫毒，溼疹，蛇蟲咬傷。
本品全長15-40cm，根莖長2-5cm，直徑0.5-1cm；具環節，密被緊貼的灰白色茸毛，著生多數鬚根。葉多基生，皺縮，完整葉片展平後呈匙形或倒披針形，長6-20cm，寬1-4.5cm；黃綠色或暗綠色，多有腺點，頂端鈍或急尖，基部漸狹，邊緣稍具鈍齒；兩面均被緊貼的灰白色粗毛，幼葉尤甚；葉柄短，稍呈鞘狀，抱莖。莖圓柱形，常二歧分枝，密被緊貼的灰白色粗毛，莖生葉少而小。氣微，味苦。
地膽草老鴨湯
【材料】老鴨500克，地膽草3個，蓮藕適量，蜜棗2粒，無花果4粒，北杏一小撮，紅棗4粒，姜1片，鹽適量。
【做法】老鴨洗乾淨斬大塊，用熱水裡焯一下，衝淨撇去血末。蜜棗、無花果、北杏、紅棗洗淨，備用。地膽頭、蓮藕都洗淨，沖洗乾淨上面的泥沙，備用。將所有地膽草老鴨湯的食材和調料一起放入陶瓷湯煲，加入一片姜，蓋上鍋蓋，大火煮開一小時。煮開後，轉為小火燉再30分鐘。熄火，加入適量鹽調味，完成。
【功效】清熱、開胃、健脾。
地膽草雞湯
【材料】地膽草25克，雞肉90克，姜一片，紅棗兩顆，油鹽適量。
【做法】洗淨地膽草，雞肉洗淨拭乾水，切成塊。煲內注入清水，放入所有材料大火煮沸後，用勺將浮沫和浮油撇去，改用小火慢煮40~60分鐘，水要一次過，浸過所有材料，不能中間加水。加適量油、鹽調味即可。
【功效】具有清熱解暑、預防感冒增強免疫之功效。
溫馨提示
本品性寒，凡體虛、有寒症以及孕婦慎用。
閱讀更多 遊走在知識的海洋裡 的文章
