農趣事
榆樹很好養活的，也常見，老榆樹在鄉下都是很大的一顆。榆樹所結的榆錢表示老一輩人口中可以救命的東西。
饑荒時會餓的什麼都吃，榆錢相對於其他植物，有很大的優勢，一個是量多，榆樹上的榆錢都是一串一串的，整棵樹上都是，採摘也方便一縷一把。
榆錢的味道是有絲絲甜的，又很淡，混在其他東西里面一起吃完全可以改善口味，要說營養價值倒是不見得有多高，但是那個年代，能讓人活著便是人間美味。
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榆樹錢學名榆錢，有的地方又稱榆串，是榆樹的果實，是一種營養價值很高的野菜。前幾天，鄉村滋味曾連續兩天發文專門介紹榆錢食用價值和做法，詳見今日頭條《“餘錢”來了！這種小野菜觸手可得，但降血糖，可減肥，益處多多》和《小小野菜，益處多多，新鮮“榆錢”食用的價值和做法~》，下面綜合一下相關內容，供參考。
榆錢諧音“餘錢”，春天食之，喻五業興旺，年年有餘，可見在人們心目中的地位。經過大災之年的老人們更是對榆錢懷有極深的感情，尊稱榆樹為“救命樹”，房間屋後，栽種很多。因此榆錢唾手可得，但卻是一種純綠色食品。“春榆早發，不等蟲來，早已花開滿樹，是純綠色野菜。榆錢好吃，清香可口，滑爽宜人。”
“榆錢具有很高的營養價值。根據測定，每100克榆錢含水分82克，抗壞血酸9毫克，含有碳水化合物8.5克，脂肪1克，蛋白質3.8克，膳食纖維1.3克，鈣280毫克，磷100毫克，礦物質3.5克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是是西紅柿的50倍，菠菜的11倍。”
榆錢具有很高的藥用價值。榆錢健胃、安神、殺蟲消腫、止咳化痰。
榆錢具有很高的食用價值。1.可以促進兒童的生長髮育。2.可以降低血糖和膽固醇。3.還是上好的減肥佳品。
榆錢的吃法很多，可以洗淨生吃，口感甚佳；可以做粥，加入少量調料即可，歐陽修曾盛讚榆錢粥：杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新；可以做榆錢窩頭，也可以煎餅，等，外型獨特，入口清香；可以蒸食，放入蒜蓉調料，入口滑爽，齧齒留香；也可以做餡，做包子、餃子。是一種上佳食品。
不過，僅把榆錢比較救命之物還不全面，榆樹全身上寶，不僅榆錢好吃，而且榆葉也可吃，雖略遜榆錢，但不苦，含有不錯的裹腹之物，榆樹皮既可入藥，也可搗碎做麵條，或者煮熟直接吃，榆樹幹又可做梁檁；且，榆樹的生命力極強，榆皮有一絲相連，即可繼續生長，青蔥如蓋，饑荒之年，庇護著萬千生靈。
前些年，因為玉蘭金花蟲氾濫，榆樹被砍伐掉很多，如今適逢盛世，又日漸增多，溫暖如春，守護著善良的人們。
鄉村滋味
榆樹銭，樹葉口感好，春天發芽早。沒有異味，吃了不會產生別的疾病。少糧年代:吃了能抗飢餓，吃法多樣。(春荒不積)，就是秋天存的糧食，春天勝下不多，榆錢樹，春天發葉，此別樹本葉早，成了救命樹。
豆豆妞妞133
真是五十年代末六十年代初一大批家庭的救命菜，永遠不會忘記。
老張愛吃蜜三刀
可以當食物，還可以當菜，可以當肥皂洗衣服。抗日戰爭年代榆樹幹可以做成大炮～榆木炮。
