溱时月
烧烤,流行区域最广大的美食之一。
全国各地喜欢吃烧烤的人非常的多。
我也非常喜欢吃烧烤,我自己2013年3月初加工制作了烧烤炉,烤过的种类非常多,羊肉、牛肉、猪肉、鱼肉、鸡肉、牛肚、面筋、豆腐干、辣椒、韭菜、大蒜、烧饼等等,我都烧过。
最终,我最喜欢的烧烤是:羊肉、牛肚、五香豆腐,这三样成为了我这几年和家人、朋友、同事做烧烤时,必不可少的食物。
烤羊肉。
有的人喜欢穿串烤,有的人喜欢整块羊肉烤熟后,改刀切成小块,还有人喜欢烤全羊。
我最喜欢的是羊肉串。
2013年时,烧烤李哥最喜欢的烤法是烤小串,顾名思义,就是羊腿肉配羊尾油,一斤羊肉要穿近40串。吃的久了,我觉得小串吃的不过瘾,慢慢的改成一斤羊肉穿25串,一斤羊肉穿18串,这几年最终定格在一斤羊肉穿12或13串,每一串肉0.8两。
新鲜的羊肉买回来后(嫩羊肉口感好),改刀切小块,穿串,引燃木炭,木炭火力上来后,开始烤羊肉。
羊肉烤至两面变色后,开始撒盐,烤至两面出油时,撒干辣椒面,辣椒面与羊油完美融合后,撒孜然粉(我喜欢用生孜然粉)。
撒好孜然粉后,再烤十几秒钟,孜然味出来后,就可以装盘食用了。
因为用的是嫩羊肉,所以烤好的羊肉外微焦内里嫩,鲜香可口。
羊肉串,是我们每次烧烤必不可却少的美食之一。
烤牛肚。
以前我在洛阳市没有见过,2013年时烤羊肉次数多了,所以总想换着花样烤,于是买来的牛肚烤。
在我们洛阳市,涮牛肚的饭店很多,可我却突发奇想,来个烤牛肚。
买回来的牛肚经过简单处理后,改刀切小块,穿串,烧炉内的炭火着起来后,把牛肚放上去开始烤。
牛肚表皮烤干后,用小刷子刷上食用油,继续烤,表层食用油烤干后,再刷一遍食用油,然后撒上食盐,食盐拍打均匀后撒上一层白糖,然后撒辣椒面、孜然粉。
烤至孜然味出来后,即可装盘食用。
烤出来的牛肚筋筋的、辣辣的、微甜,口感不错,朋友们都喜欢。
烤牛肚,成了我们每次烧烤必不可却少的美食之一。
烤五香豆腐。
我烤过的豆制品的种类有很多,老豆腐、栾川豆腐、豆腐干、面筋等我都烤过,最终喜欢的还是烤五香豆腐。
买回来的五香豆腐改刀切成厚度0.8厘米,长宽为3厘米左右的块状,然后穿在签子上,烤炉内的炭火火力不太大时,开始烤(火力太大易烤糊)。
五香豆腐表层烤干后刷一层食用油,食用油烤干后刷第二遍食用油,然后撒盐和白糖,盐和白糖拍打均匀后撒上辣椒面、孜然粉。
烧至孜然味出来后,即可装盘食用。
刚烤出来的五香豆腐松软可口,十分好吃,凉了以后味道略筋,也很好吃。
烤五香豆腐,也是这几年我们烧烤时必不可缺少的美食之一。
“烤羊肉、烤牛肚、烤五香豆腐”这三样,是我这些年每次烧烤时最想吃的烧烤美食!
人在风上走
第一,烤羊肉串儿。
羊肉串是吃烧烤必点的一款主菜。一般去烧烤摊吃饭,他们会烤很多羊肉串放在那里,去了之后先不问,直接给上上一些羊肉串儿,根据人数的多少,吃多少就留多少。饭店务员都是流动性的,看着哪个桌上,如果羊肉串少了,就会跑过去问一下要不要。
第二,烤鸡翅。
这个是我非常爱吃的,一般去到烧烤的地方,我会去点一些鸡翅吃。尤其是刷了蜂蜜的那种蜜烤鸡翅,又甜又香,吃起来非常有滋味,嚼了肉在嘴里嘎子嘎子响的感觉特别好。
第三,马步鱼。
烤马步鱼是我们这边特有的,不知道在其他的城市多不多,但是在这边经常会有人点马步鱼吃,基本上每个烧烤摊都会,扁扁的一种非常干的鱼,烤了以后表面的油非常大,吃起来又甜又咸,所以味道很好吃。估计它的这个味道就是爱的非常爱,恨的非常恨吧。
第四,蒜爆肉。
这个也是一个明星烧烤菜品。蒜爆肉是这样做的,两个肉中间夹一个蒜瓣,整瓣的蒜烤出来。第一口吃下去的是肉,第二口就可以吃烤好的蒜,这个蒜的味道非常的面,吃到嘴里有一种特殊的蒜香,又伴随肉的香气,所以吃起来非常好吃。
第五,烤大虾。
大虾一般是忘不了吃的,是属于海鲜类的烧烤,所以也很受欢迎。每一个签上穿上一个大虾,烤出来之后,虾的身体非常的红,看上去就非常有食欲。我们经常自己在家做烧烤吃,有一位同事,他特别会穿大虾,每次穿了下之后都笔直笔直的,大家就特别喜欢吃他穿的虾。
哎,烧烤这个问题真的不能提,一提起来就又馋了,说不定哪天又跑去饭店吃烧烤了。你们那儿吃烧烤都有哪些品类?一起来说说吧!
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铲子爱厨房
很高兴能回答你的问题,我最喜欢的烧烤有以下几种:
一、烤茄子
这是一道以茄子、剁椒、大蒜、为主要食材进行烤制而成的一道菜品。
具体步骤:
1、茄子洗净沥干水分;
2、蒜瓣剁碎,锅中倒入油,下入蒜末中火煸炒,炒至蒜末微黄关火,连同油一起盛入碗中;
3、加入剁椒,加入适量盐,再加入孜然粉,用勺子拌匀备用;
4、将茄子放烤架上烤软,再用刀尖在茄肉上划几刀,方便入味;
5、铺上刚才调制好的那碗配料,放烤架上烤熟即可。
二、烤生蚝
1、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟;
2、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油,用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色;
3、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些。
4、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
5、将生蚝放在烤架上烤至蚝肉略收缩,至蒜茸着色即可。
烤生蚝吃烧烤必备,看起来就非常有食欲,属于海鲜类烧烤,很受欢迎。
三、特色鸡爪
制作方法:
1、将鸡爪洗净,加入盐、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用;
2、将鸡爪放烤架上烤,快熟再刷一层蜂蜜烤即成。烤的时候,都会喜欢在烤制过程中撒上一些胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等等,这样是为了让味道变得更好,
烤鸡爪又香又甜,吃起来非常有滋味。
阿珠生活记
西双版纳的烤鸡
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沈阳的烤凤尾
内蒙的烤羊排
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红藤在丽江的生活
回民大羊腰子一个油吱吱的香,西柳牛鞭和筋皮嗷嗷好吃。三里桥油边和心管最地道。南楼小串滋味好。
凑热闹123456
我觉得最让我喜爱的烧烤是
素菜:烤茄子 烤韭菜 烤大蒜 烤金针菇 烤平菇(真的超好吃,一咬都爆汁) 烤土豆
主食:烤面包片 烤馒头 烤红薯
荤菜:烤鸡翅 烤肉串(不管什么肉都爱吃)
烤脑花(不过没有红油的好吃)烤培根
烤鱿鱼
说的我都饿了,哈哈!
我就是梅瑙滋
羊肉串。。。
最好是那种现场切的那种羊肉串
烤牛肉串。
之前在外面吃过牛肉串,很嫩的那种。很好吃。就是有点贵。
烤生蚝。
蒜蓉酱一定要好
合肥料理帝
我觉得烤鸡爪特别不错,外焦里嫩,虽然肉不是很多但是就是特别香
既然已无心
最爱肉筋,鸡翅也不错,就是贵点
火热之夏1
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烤牛肉
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麻辣花蛤
辣炒田螺
烤油馍