心如磐石2
每個人都有自己獨特的童年生活，有幸福開心的時刻，有難過傷心的時刻。小時候的生活，除了學習之外，就是玩和吃。尤其咱們80後這一代，雖說並沒有過過那種因為沒有糧食餓肚子的情況，但是也好不了多少。童年的時候，最開心的時刻，就是家裡殺豬和過年的那段時光了。因為只有在這段時間，才能吃到更多的美食。
我小時候最難忘的一道菜，或許不能說是一道菜。小時候豬油是還可以隨便吃的時候，我想很多家庭都會專門熬製一缸豬油吧！熬豬油的油渣，不知道大家還有沒有印象呢？小時候，媽媽圍著灶臺熬製豬油，把油渣給我們院子的幾個小傢伙們吃，而這個油渣就成了我小時候，最難忘的一道美食。或許它稱不上是一道菜，但它絕對是我記憶力深刻一道美食。
為什麼一個小小的油渣會成為我記憶力最深刻的美食呢？因為小時候，家裡條件不太好，雖說不太好但是比農村周邊的幾家人可好太多了，最少小時候，我們家保證三天能吃一次肉。可是別的家就不太容易了。那年我媽媽剛剛熬好一鍋豬油，我就帶著一群小夥伴跑回家了。媽媽挨個發了好幾個油渣給每個小朋友。雖然我吃的不多，但也隔一段時間就能吃。可是其中有一個小朋友（我只記得叫小龍，具體叫啥已經忘記了），我媽給了他好幾油渣，他只吃了一個，剩下的全部裝兜裡了。我們玩了一圈，就跟著他去他家玩了。我發下他居然把油渣帶回去給他媽媽吃了。
當時也沒帶在意他的舉動，回到家給我媽媽說了一下，媽媽告訴我，他家窮，吃的少，你不準去說，就當不知道。正因為他的這個舉動，讓我深刻的記住了媽媽做的油渣，記住那個童年裡一起玩泥巴的小夥伴。真事，可能只有80後初期的朋友能夠有點體會吧！
美食來臨
麻婆豆腐，因其麻、辣、鮮、香、燙這五種獨特而豐富的口感，俘獲了無數人的味蕾，成為一道家喻戶曉的川菜，配上一大碗白米飯，簡直讓人慾罷不能！不過對於我而言，還有其他的一層意義。
記得小時候，又一次發燒，一直不退燒，家裡的大人都非常著急，當時我們那裡看醫生也不像現在方便，家裡的藥吃了個遍，都不見好，於是外婆急中生智，給我作一道加料版的麻婆豆腐，吃完之後，大汗淋淋，第二天，居然神奇的退燒了，從此，我也喜歡上了這道菜，不過那天之後，再也沒有吃到那天的味道，後來長大後，我曾問過外婆那天晚上的做法，她說當時只是加重了豆瓣醬，胡椒粉，薑末，和花椒的量而已，其他的並沒什麼不同，不過，我更相信是外婆把滿滿的愛加了進去，所以才讓我轉危為安的。
現在隨著生活水平的提高，這道菜已很普通，不過每次吃川菜，我還是都會點這道菜，也許是一種對外婆的懷念吧。
大羅言酒
油燜大蝦
一.準備過程
1.將龍蝦腹部外殼洗淨：拿牙刷將龍蝦腹部，外殼的汙漬和黑色汙染物刷掉，然後拿清水洗乾淨。這個過程相當的有趣，小時候，自己不敢刷，怕被蝦子夾住手。但是又覺得很好玩，想把它拿在手上，就是很有畫面感。
2.二次處理：捏住龍蝦的尾巴，在扯下尾巴的同時將筋帶出。龍蝦的筋中含有重金屬物和汙染物，將筋抽出，有利於身體健康。最後，拔掉頭部，留下黃，龍蝦黃是可以食用的。將背部沿中間剪開，便於入味。
以上，就是龍蝦的手工準備過程，小時候，對這些充滿好奇，覺得十分殘忍。但是爸爸做的龍蝦很好吃，就是色香味俱全，所以為了吃，就不擇手段了，光是過程就很令人難忘了。
二.製作過程
製作過程雖然不太熟悉，但是印象深刻的就是要加一瓶酒，加了酒之後頓時香氣撲鼻而來，各種香料的味道好像被啤酒激發出來。最後在盛入龍蝦之前，擱一些黃瓜，大蔥。再準備一些熱乾麵，等最後吃完時，加進去用龍蝦的底料攪拌，別具風味。
將湖北特色面和蝦組合在一起，搭配令人難忘。
大食代
作為上海人的我，小辰光（滬語：即小時候）最難忘也是最喜歡吃的一道菜是肉餅子*燉蛋。
肉餅子燉蛋是一道家常菜餚，主要食材是豬肉肋條肉，雞蛋等，擁有健脾開胃、改善貪血的效果。這道菜用蒸的手法，使雞蛋更加柔軟鮮嫩。雞蛋下面鋪上香濃無比的五花肉餡，不但均衡了營養，而且使這道菜的口感變得更加豐富。是受缺牙的老人和正在添加輔食的小孩歡迎的一道菜。
食材：五花肉、雞蛋液、蔥、姜、食鹽、湯、生抽、老抽、料酒、香油。
做法：
1、五花肉剁成餡，蔥姜切碎倒入適量水製成
蔥姜水。
2、將五花肉餡內倒入生抽、老抽、料酒、食
鹽、白糖（吊鮮），用手抓勻。
3、再倒入和好的蔥姜水、雞蛋液，不停攪
拌，和到肉有粘性為止。
4、把和好的肉餡鋪在碗裡，打個蛋上去。
5、上蒸鍋，水開後，大火蒸15分鐘。
6、淋上少許香油即可。
到這裡，這道肉餅子燉蛋就做好了。其實製作方法是很簡單的，而且所需的豬肉還有雞蛋都是我們生活中最常見的食材，這一道食物營養價值非常高。很多的家長也會將這道食物作為寶寶輔食的添加，所以說是比較健康美味的食物。吃過肉餅子燉蛋，也就想到小時候的味道。肉餅子燉蛋亦可吃到肉亦可吃到蛋又可喝點湯，好吃簡單快捷，是一道下飯的好菜…！
注*：肉餅子是上海人的叫法，就是將五花肉剁碎成的肉糜中加料酒、鹽、醬油攪拌成的似餅型狀的餡，叫肉餅子。肉糜不能全用瘦肉做，要稍稍有點肥，這樣做出來的肉不會柴，口感好。
趙耀俊53116982413
是魚香肉塊。記得小時候飯桌上有魚或有肉，算是美味佳餚了。每當過年前一個月，老爸就上菜市場買條大白鰱回來，剖清乾淨，給魚身裡外抹上鹽，放一天一夜，然後風乾。大年三十天，割來豬肉，放魚塊一起燉上一大盆，吃凍魚肉塊，或煮飯時上鍋裡蒸一下，都特別好吃！
波波小廚房
秋後，大蔥葉切段，醃上兩盆，每天就著餅子窩頭吃，齁苦😣☹️，好幾十年過去了，再沒吃過一次，終生不想。
