蛭血康

高血脂患者可能会有一个错误观点，认为自己血液中的脂肪含量较高，因此但凡脂肪多一点的食物都很后怕，包括肉类，到底该不该吃肉成为高血脂患者的心头钉，其实高血脂患者照样是可以吃肉的，只是肉的选择和量上要比普通人多注意一些。

高血脂其实并不只是指血液中的甘油三酯（合成脂肪前的形态）高，血液中的胆固醇高同样也定义为高血脂，或者两者都高也可以称为高血脂，因此高血脂患者除了避免高脂高热食物过多食用，还应当少吃胆固醇含量高的食物，同时还有容易被忽略的一点就是少吃高糖食物。糖分和脂肪之间能够相互转化，过多的糖分最终是可能朝脂肪转化的，同样会升高血脂。

言归正传，高血脂患者为了保证低脂低热的饮食，选择肉类最好多选择精瘦肉，避免肥肉或者五花肉过多摄入，也可以多用脂肪含量更少的禽肉和鱼虾肉代替脂肪含量多一些的畜肉类。一些海鲜中的胆固醇含量较高，如墨鱼、乌贼等，最好少吃，鱼卵中的胆固醇含量较高。最好少吃动物内脏，动物内脏是胆固醇含量较高的食物，一些内脏中还含有较高脂肪或嘌呤，长期过多摄入很容易诱发三高症状。膳食指南推荐每日肉类摄入量在45~70g，鱼虾可在200~225g，对于高血脂患者来说禽畜肉可以减少到50g左右，鱼虾可以多吃一些，不过选择低胆固醇的鱼虾，最好也不超过200g。

另外就是肉类的烹饪方式，最好用清淡手法，如蒸煮、焖炖、清炒的方法，别去油炸、烧烤、爆炒、加过多辛辣调料的红烧等，那样就增加了油脂摄入量，不利于控制血脂。一些本来热量油脂含量不高的海鲜类被包裹了淀粉油炸料理，结果最后还是让我们摄入了过多油脂。肉汤最好少喝些，特别是禽畜肉汤，其中融入的嘌呤、脂肪含量较高，但蛋白质大量保留在肉里，不如适当吃点瘦肉，少喝点汤。

王旭峰营养师

很多人觉得，高血脂就是大鱼大肉吃出来的，所以得了高血脂就不能再吃肉了。这是个误区，高血脂患者是可以吃肉的，选择合适的肉类食用，反而还有助于调节血脂。

1.建议高血脂患者吃白肉，即我们常吃的鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉、鸽子肉。这类肉食中脂肪含量相对较低，而蛋白质非常优质，还含有丰富的矿物质元素。尤其是深海鱼，其中富含不饱和脂肪酸，对于高血脂患者控制血脂是很有益的。

2.对于红肉，挑瘦的吃，红肉即是指我们常吃的猪肉、羊肉、牛肉。红肉中的脂肪含量较高，但富含优质的血红素铁，对于补铁有不错的效果。所以高血脂患者还是可以吃点红肉的，但要挑瘦肉吃。

3.吃鸡鸭时不要吃皮，因为皮里面的脂肪含量较高，对于鱼皮一样要少吃。对于动物内脏，虽然营养很高，但由于胆固醇含量太高，建议尽量少吃，每周食用不超过2次，每次不超过50克。

总结，无论是白肉还是红肉，高血脂患者都不能吃太多。建议每日摄入量不超过100克，对于红肉的摄入量要更严格，最好每日不超过50克。对于鸡蛋这样的蛋类，每次食用不超过1个，每周食用3-4个为宜，因为蛋类中的脂肪和胆固醇也比较高。

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许多高血脂的朋友担心肉里的脂肪太多，害怕吃肉。但完全不吃肉反而可能有害，这是因为肉类是蛋白质、B族维生素以及铁、锌等矿物质的重要来源，不吃肉可能导致人缺乏某种营养物质而使脂质代谢更加紊乱。血脂高也应该吃肉，但要有讲究的吃，做到以下3点最好。

血脂高，最好选择吃白肉

白肉不等于肥肉，它是指鸡肉、鹅肉、鸭肉等禽肉以及鱼肉、虾、蟹等海产品，这些肉在做熟前颜色较浅，就统称为白肉（除了三文鱼，三文鱼的生肉质也偏红）。

建议高血脂的朋友吃白肉，是因为白肉中的不饱和脂肪酸含量较多，而且脂肪含量较低。不饱和脂肪酸有利于降低血液中的低密度脂蛋白水平，而低密度脂蛋白是引起高血脂的罪魁祸首之一。三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼等富脂鱼，更是因为含有大量的不饱和脂肪酸如ω-3脂肪酸，深受广大高血脂人群喜爱。

血脂高，少吃红肉

红肉的概念也不等同于瘦肉，它包括猪肉、羊肉、牛肉、驴肉等畜肉，这些肉在生的状态下呈红色，所以统称为红肉，而之所以呈红色是因为牛、羊等哺乳动物体内含有肌红蛋白，这种蛋白含有血红素。红肉相比于白肉脂肪含量较高，并且多是饱和脂肪酸，而血液中饱和脂肪酸水平过高容易引发高血脂。

吃肉可以，切忌过量

建议高血脂患者可以一周吃两次富脂鱼，而畜禽肉类等建议每天的食用量不超过2两，而且尽量选择鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽肉（鸡皮、鸭皮等脂肪含量较高，不建议吃）。

烹调方法

烹调时，建议多用蒸、煮、拌等方式，少用红烧、煎、炸、油焖的方式。尽量吃的清淡，避免味道太重。如您可以清蒸鱼，不仅做法简单而且味道鲜美。

利于降血脂的其他生活习惯

多吃高纤维食物

水果、蔬菜、豆类、粗粮等含有大量纤维。纤维不仅可以吸收水分，而且可以吸附部分脂肪，有利于降低血脂水平。此外，某些绿色蔬菜和粗粮食物，含有维生素E和维生素C，维生素E可促进脂质分解，有助于胆固醇的转运和排泄，还可以加强机体的抗氧化能力，保护血管免受损伤，减小血栓和血管硬化的发生风险。维生素C有利于促进胆固醇代谢，提高高密度脂蛋白水平，而且高浓度的维生素C对胆固醇合成酶有一定的抑制作用，可干扰体内甘油三酯的形成速度。

少喝酒

高血脂人群要尽量少喝酒，因为酒里的酒精和碳水化合物会升高甘油三酯水平。如果特别想喝，可以喝点葡萄酒，但也要适量，每天不宜超过20毫升。

多运动

患有高血脂的人如果没有其他合并症者应保持中低强度运动量，即每天锻炼不少于30分钟，每周不少于三次。运动方式可以根据自己的情况和环境而定，步行、慢跑、走跑交替、骑自行车、爬山等都是不错的选择。长期的运动锻炼不仅可以加快身体新陈代谢，降低血液中的总胆固醇水平，还可以改善血脂成分，升高高密度脂蛋白，这是一种“好”胆固醇，能将血液中多余的胆固醇重新运送回肝脏进行分解代谢。

高血脂，高血糖，高血压的人。这三高的人群都是喜欢吃最好的东西。也都是个人的生活习惯非常不好的人群。中国有句老话叫病从口入，其实真是这样的。往往那些愿意吃愿意喝的人。就让自己的脂肪增多，体重增大，血压增高。使自己成为了三高的高危人群，并且在东北经常有这些三高的人在换季的过程中，寒冷和温暖交接的时候。出现了各种症状，比如说脑出血，脑血栓，糖尿病综合症等，都给自己和家人带来了很多的麻烦和痛苦。

伊春美食美客

高血脂又被称高脂血症，是血液中的脂肪含量超过正常标准，包括甘油三酯和胆固醇。众所周知，除去疾病原因，多数血脂异常和膳食结构以及不良的生活方式有关。吃出来的病（高血脂，高血糖，高尿酸等问题）除了必要的药物治疗，通过调整饮食和生活方式对恢复也有很大帮助，就是人们说的饮食疗法。

血脂高了也可以吃肉？

很多人得知自己血脂高，就开始吃素；心想，素食的油脂少了，血液中的脂肪也会降低吧？其实不然。脂肪之所以能在主要成分是水的血液中畅游，需要蛋白质这艘小船；要说蛋白质质量好，吸收率高的还要属来自动物的蛋白质，比如瘦肉，牛奶，蛋类，鱼虾等，其次是大豆蛋白。严格素食容易造成蛋白质营养不良，“小船”不足，脂肪只能在血液中滞留，无法到达肝脏进行代谢，高血脂得不到解决反而雪上加霜。

吃什么肉？

当然是选择脂肪和胆固醇较低的动物性食物，比如鱼虾，禽肉（去皮），蛋类，低脂奶类，海鲜以及脂肪含量低的瘦猪肉（里脊肉）适量吃；像动物内脏，动物大脑，带皮肉类，含脂肪较高的五花肉等还是先别吃了。

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员 ，悟空问答签约答主

传播营养相关科普知识，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

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王秋霞营养师

我是晓薇，曾于临床工作，然感疾病预防胜于治疗，顾后从事国家慢病非药物生活方式干预课题研究及健康科普宣教工作，希望我的回答能让大家有所获，关注我的今日头条/悟空问答可获取更多健康资讯，如有助于您请点赞支持，有疑问可评论留言！

预防疾病或罹患某种疾病后应该如何饮食一直是大众关注的话题，尤其是以四高（高脂血症、高血压、糖尿病、痛风）为主的慢性代谢性疾病如何饮食更是患者们想了解的。

血脂是血浆中的中性脂肪(甘油三酯)和类脂(磷脂、糖脂、固醇、类固醇)的总称，其主要成分为甘油三酯和胆固醇。高血脂是指血脂水平升高，高血脂分三种情况，一种是高胆固醇血症，一种是高甘油三酯血症，一种是两者皆高，临床表现为脂质在真皮内沉积所引起的黄色瘤和脂质在血管内皮沉积所引起的动脉硬化，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。

高血脂的人可以吃哪些肉类呢？其实并没有绝对不能吃的肉类，但由于血脂水平已经高了，就要尽量选择低脂的白肉，如鸡、鸭、鱼、虾肉，而少选择脂类含量高的猪、牛、羊肉，避免选择食用动物内脏，另外除了肉类的选择外烹饪也是关键，尽量选择低油的蒸、煮、炖等烹饪方式，避免选择煎、炸、烧烤等烹饪方式。

此外，高血脂的人群还应注意少吃甜，保证富含膳食纤维的粗粮及蔬菜的摄入，建议常做有氧运动帮助脂类代谢。

薇健康

由于血脂水平过高，能够直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等，通常都是高血脂症。高血脂作为三高之一，患有的原因分为两种：原发性和继发性。原发性一般与先天性或者是遗传有关，像是单基因缺陷或多基因缺陷，从而使参与脂蛋白转运和代谢的受体、酶或载脂蛋白异常，就属于原发性。继发性一般都是由于各种代谢性紊乱疾病或者是其他因素如季节、饮酒、年龄、体力活动等。

有高血脂的人同样要注意很多方面的问题，也有许多的禁忌。通常有高血脂的人要控制理想的体重，可以通过合理的运动锻炼，增强心肺功能的同时还能够减轻体重。同时高血脂患者还要戒烟并且通过药物治疗，除此之外，饮食方面的治疗也是至关重要的。

有高血脂的人平常要注意清淡饮食，禁食甜食少吃咸食少吃动物脂肪。甜食的含糖量高，会在体内直接转化成脂肪，促进肥胖和动脉硬化，而动物脂肪的胆固醇含量高，会加速动脉硬化。这样说的话，高血脂的人还能吃肉吗？

肉还是可以吃的，毕竟肉类中含有丰富的蛋白质、B族维生素以及铁、锌等矿物质，食用肉类同样是我们补充营养物质的一个重要渠道。高血脂的人其实像是鱼肉、鸡肉、鸭肉等都是可以食用的，这些肉类食物中富含大量的蛋白质，但是脂肪的含量相对比较低，能够有效缓解患者的血管压力，还能够促进血液的循环。而其他的肉类像是猪肉或者是牛肉，并不是不可以吃，在食用的时候注意食用瘦肉就可以了，毕竟肥肉中的脂肪含量较高，并不适合高血脂的人食用。

高血脂的人除了要注意肉类的食用，想要身体好还是各个方面都要注意，该戒的戒，该锻炼的锻炼，才能够保证身体的健康。

爱莲说官号

体检时，许多中青年都发现有高脂血症，都很担心并怀疑平时吃肉太多了。

吃肉绝不是高脂血症的罪魁祸首，而且，有些肉还应该多吃。

我们饮食中常吃的肉有猪牛羊肉，鸡鹅鸭肉，鱼肉，这些肉都是可以吃的，这些肉类中，只吃瘦肉就好，肥肉不吃或少吃，鸡肉可以不吃鸡皮，鱼肉含脂肪少，可以多吃，特别是深海鱼肉，如果一周能吃上两次，对降低血脂是大有帮助的，不过也不是所有水产品都可以多吃，如鱼卵和蟹黄就最好不吃或少吃。

知道那些肉可以吃，还要注意烹调方法，推荐蒸、煮、拌等少放油、盐的方法，少用煎炸等用油多的烹调方法，用油也尽量用植物油，不用动物油，就算植物油也不能放太多，每人每天烹调用油量不能超过25克。

爱喝肉汤的，应在肉汤冷却后，把上面的那层“油”撇去，再享受鲜美的汤。

其实，四高（高血压，高血脂，高血糖，高尿酸）人群都应该保持健康的生活方式：合理膳食，适量运动，控制体重，戒烟限酒。[33]

家庭医生杂志

首先，感谢您的提问！

人们的生活水平提高了，吃得越来越好了，忽略了运动的重要性，血脂异常的人数也就明显增加了。很多人都特别苦恼高血脂这种疾病，一旦查出自己有高血脂，第一反应都是不能吃肉了，因为很多肉类的脂肪中含有大量的饱和脂肪，这些饱和脂肪是不利于人体健康的。可事实上鱼肉、禽肉中的脂肪含量很低，并不应该被排斥，况且如果长时间不吃肉，会导致体内营养摄入不均衡，对人体健康更为不利。

所以血脂偏高的人并不是完全不能吃肉，只是要有选择的去吃肉，适当适量。那么，患高血脂的人可以吃哪些肉呢？

患高血脂的人可以吃哪些肉

1.瘦肉

• 高血脂人群是不能吃肥肉的，肥肉中饱和脂肪较高，不利于控制血脂，因此患者尽量要挑瘦肉吃。
  

• 牛肉的脂肪通常比羊肉低，羊肉比猪肉低，如果非要选择吃牛羊肉，就尽量选择脂肪含量相对低的后腿部肉。
  

2.白肉

• 白肉是指鱼肉、虾肉、鸡肉等，白肉为肉类首选。（但鸡皮和鸭皮的脂肪含量较高，所以不要吃）
  

• 相对于猪肉、羊肉、牛肉等红肉而言脂肪含量稍低，且含有优质脂肪酸。

高血脂患者虽然可以吃肉，但必须要控制食用的量，每天食用巴掌大小的一块白肉（75

g左右）就足够了。而且最好选择清炖，炖时加入萝卜和蘑菇可有效去除油腻，对健康更有益。

希望以上回答能对大家有所帮助，管家祝大家身体健康！

高血压管家

[ 697字，看完大概要4分30s ：) ]

高血脂患者没有对肉类摄入种类的限制，鸡鸭鱼，猪牛羊，什么肉都能吃，但还是那句话，什么肉吃起来都要控制量。

高血脂一般是指血液中的游离脂肪酸、胆固醇较高，或者两者中其中一者高的情况，所以饮食中控制油脂摄入、控制胆固醇摄入是重点。

避免肥肉、多选白肉

当然，这里面选择脂肪含量低，蛋白质含量高的肉类当然是更好的，比如说少选择肥肉、五花肉多吃，多用低脂的白肉代替畜肉（我们通常用红肉来代指大部分畜肉，如猪牛羊肉，也就是生肉时看起来颜色是红色的肉类；通常用白肉代表大部分禽肉、鱼虾肉，如鸡鸭、鱼肉也就是生肉是看起来颜色白色的肉类）。这样能够减低脂肪摄入量，对预防血脂浓度高也的确有帮助。

另外，红肉类中含有丰富的血红素铁元素，虽然比起白肉对于预防贫血，补充铁元素更有好处，但血红素铁的过量可能会增加诱发心脑血管疾病的风险，因此也是一个应该控制摄入量的因素。

肉类摄入量适当

虽然肉是可以吃的，但由于要控制脂肪、胆固醇的摄入量，最好要合理食用。比如普通人来说，高血脂患者最好在推荐量的基础上再适当降低一些肉类摄入量。膳食指南推荐每日摄入禽畜肉45~70g（这大概是一副扑克/一个手掌，不算手指的大小），我们血脂高，可以减少到50~60g左右；鱼虾肉不超过200~225g，那么我们可以减少到180g。

少喝肉汤不吃动物内脏

很多朋友说，我少吃肉，我喝肉汤总行了吧，这肉汤中没肉，些许对我影响会小得多。恰恰不是，肉汤中易容脂肪和核苷酸（会分解为嘌呤），喝多了肉汤油脂和嘌呤摄入量反而超高，不仅会影响餐后血糖、血脂浓度，还会增加尿酸产量，可能还会引发高尿酸，增加痛风几率。动物内脏中胆固醇含量极高，肉类中也含有部分胆固醇，所以动物内脏最好避免食用，肉类也应当适量。

【小贴士】

另外要注意一点，很多朋友忽略了糖分的摄入量，认为只要避免高脂高胆固醇食物摄入就行了。实际上糖分的过量也会造成高血脂，因为葡萄糖是可以转化为脂肪的。而且即使是不怎么升高血糖的果糖（水果、蜂蜜富含），中间产物也有较高的甘油三酯，也是会助长血脂上升的。

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