7狐狸
“你知道哪些糯米类美食?”很高兴与友一起探讨这个问题!
很高兴在茫茫题海中遇到友的问题,刚好我也是个糯米控,无论是传统的汤圆、粽子、麻团,还是各种中西糯米点心,比如说:
1、糯米糍
糯米的软糯,豆沙的软糯和椰蓉的清香融为一体,好吃就是它!
2、红糖糍粑
颜值高,热的时候吃,咬一口红糖汁潺潺的流出,美味可口!
3、南瓜饼
以时令的蔬果南瓜蒸熟,与糯米粉制成的南瓜饼口感软糯,金黄色的色泽真的很暖心呢!
4、糯米戚风蛋糕
比普通戚风蛋糕多一丝软糯韧性,口感极佳。喜欢糯米又爱戚风的柔软的小伙伴,一定不要错过哟!
5、驴打滚
是老北京的经典小吃,一层糯米一层红豆沙平铺好,卷起来外面裹上黄豆粉,美味又让人怀念。
其实糯米做的美食真的很多,就以驴打滚的做法为例,分享给大家,希望你们喜欢!
驴打滚
配料:糯米粉:300g 清水适量 红豆沙:100g 熟黄豆粉:300g
制作步骤:
1、糯米粉过筛到碗里,慢慢加入适量清水,用筷子搅拌,使其充分吸收水分。将其揉成一个略结实的团,不要有太多的水分。
2、将糯米面团放在一个敞口大碗里,压平,盖保鲜膜,大火蒸20分钟左右,至蒸熟完全透明。
3、出锅以后晾至温热时,案板上抹一些熟黄豆粉,把糯米面团放在案板上,表面再撒一层黄豆粉,用擀面杖吧面皮擀成长方形(厚度约0.5cm)
4、将红豆沙均匀涂抹在面皮上,用点力卷起来,使之成为紧致的卷。
5、用刀将其切成4cm宽度的小段,注意及时清洗刀上的糯米面团。
6、在表面用筛网撒上熟黄豆粉,即可。
以上就是我针对 “你知道哪些糯米类美食?”这个问题分享的一些美味糯米美食,同时分享了经典小吃驴打滚的做法,希望对大家有帮助!
纯手工作答,如果我的回答对伙伴们有帮助,欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟!期待再次沟通!
伙伴们,你是糯米控吗?喜欢哪些用糯米做的美食呢?欢迎在评论区分享你的美食心得!
吃货小筑Vivi
做为糯米控看到糯米美食就点进来,我是非常喜欢糯米类的食物,只要遇到各品种美食都不放过哈哈,平时自己也会花时间做几样;下面我来分享我特别喜爱的几样糯米美食。
糯米类美食
1、八宝饭,一想起来就馋了,八宝饭是糯米做的,一层厚厚的糯米分层次夹上一层豆沙馅,糯米上可以撒上青丝红丝等果脯,用锅蒸熟,就和切糕一样,吃一口甜糯满足感爆棚。
2、珍珠糯米丸子,软糯白白的糯米,粘在香喷喷的丸子上,一不留神就得多吃上几个,我平时不太爱吃丸子,加上糯米味道会不同,记得第一次吃糯米丸子是在一家湖北餐馆,刚查了一下他家现在已改菜了没有这道珍珠丸子了。
3、糯米酒酿圆子,第一次吃就爱上这一口,酒酿可以活血化瘀美容养颜,女生在每月经期之前喝一碗暖腹预防肚子疼,糯米酒酿,挤入用糯米粉做成的小圆子,加入少量杏仁,放入枸杞煮几分钟圆子飘起了就能吃啦。
4、元宵汤圆,这个大家都熟悉,每年的元宵节为了庆祝节日,都会吃几个,我们北京人小时候都是自己家里摇元宵,现在都是买现成的,馅料的品种很多,一直中意黑芝麻山楂馅的,汤圆也不例外。
5、糯米藕,相信很多人也吃过,一般餐馆都有的凉菜,糯米事先泡上一晚上放入洗好的藕节孔内,用锅蒸熟,切成片,浇入蜂蜜桂花酱腌制后食用。
6、糯米兹冰激凌,很久以前的就有了,冰冻糯米兹凉丝丝的夏天买一个吃特爽。
7、八宝粥,一般腊八节喝到的八宝粥,都放入糯米,这样熬出的粥粘稠好喝有滋味。
7、北京小吃驴打滚,糯米粉做的沾上黄豆粉,里面夹上豆馅。
朋友们吃过的和没吃过的一起留言评论聊一下吧,关注米兰的自媒体,更多美食经验与您分享。
米兰的自媒体
不邀自答
红糖糍粑:小编第一次吃糍粑是在去西昌旅游的时候,老哥极力推荐当地的糍粑饼给我,然后我从嫌弃变到了疯狂😍😍咬第一口就被征服了!软软的,然后表皮上铺了一层黄豆粉,可好吃了!!!还带着点滚烫的温度,加上从未吃上的糯叽叽~真的巨!好!吃!然后之后再没吃过那么好吃的糍粑 不过我家乡的红糖糍粑也是很好吃了,每次吃火锅都会点一碟红糖糍粑~
凉糕:小编只吃过一次,但已经深深记住了它的味道。那种糕有点和果冻相像,但是比果冻实一点,感觉很不错。水我喝的那次是红糖水,小编的小镇没有这种吃的,我是去成都吃的,下天吃着真的清热解渴!
草糕:这种小编还没吃过 但之前专门在网上搜过,好像是皇家糕点了,以后有机会一定要尝尝!!
汤圆:这是大家最熟悉的有关糯米的食物吧!小编现在呢真的巨想吃汤圆啊,没馅的小汤圆喜欢,有馅的芝麻汤圆也喜欢,咬一口,糯糯的,可好吃了~一口一个,爽!
糯米饭:糯米饭也是很棒哒存在了~
好啦 其实糯米类食物还是很多的,而且糯米真的好好吃啊~~明天早上吃汤圆好啦~
欢迎补充哟~
阿雯美食君
糯米在南方称为糯米,但是在被北方则多称之为江米,米粒饱满,有光泽。糯米的质地柔软,香糯黏滑,是人们经常食用的粮食。而且糯米的营养价值高,还有很好的中医药作用,也被誉为“脾之果”。糯米也是制作粘性美食,如粽子、糍粑,还有各种甜品的主要原料。
糍粑是糯米做的美味小吃,也是土家人过年必备的食物,是土家族文化和文明的传承。有句俗语:“腊月二十八,又打粑粑又浇蜡,还有个小小年猪也要杀”,因此,每到这一天,家家户户都开始忙着做糍粑。南方的人们,都会在家中做糍粑,并且会赠送亲友。糍粑的制作方法说来简单,但是也有其复杂之处——纹样繁多,形状也不拘一格。在糍粑上印一条鱼的,表示年年有余;在糍粑上印五个五角星,代表着对祖国的热爱;圆形的糍粑代表着一家人团团圆圆,方的则表示这家人方正、直爽。因此还有一句话“从河南到湖南——难上难”。
糯米蒸饭则是布依族的特有的美食,同样是用糯米为原材料做的。五花糯米饭就是他们相互拜访时唱诵地见面礼,用细嫩的枫香叶、红树根、糯米花和分别紫草染出来的颜色,本身就有着独特的香味,蒸好后,香味更浓,所以也有“一家蒸饭,十里飘香”的说法。
糯米粥则是一种很平常的粥品,吃的时候加入冰糖口感更佳。在《饮食辨录》一书中曾记载“糯米粥,功专补肺,治肺虚热咳,惟其补肺,故又能固表,肺主皮毛也。肺虚表热,漏汗不止,最宜”。
Cola
亚洲食学论坛
长糯米生长在南方,因气候原因每年可以收获两季或三季。
糯米是一种温和的滋补品,富含有蛋白质,脂肪,糖类,钙磷,铁维生素b及淀粉等。
因其香糯黏滑,常被用于制成风味小吃,深受大家喜爱。下面为大家介绍几种在潮汕地区,非常受欢迎的糯米美食
。
软饼潮汕人过年过节都会做的一种甜饼,潮汕话俗称软饼。一般常用的馅为绿豆沙,也可用红豆沙,芝麻等。看个人口味。糯米粉做的皮,可蒸可煎可炸,非常的香甜可口。
红桃粿
红桃粿乃潮汕人逢年过节,
拜神拜祖之供品。加入食用色素做成红色,象征好兆头,红红火火的,吉祥如意。
潮汕人,尚食粿。无论身在异乡有多远,只要看见这种红桃粿,心底都会浮现一股浓浓的思乡之情。
用粘米红薯粉做皮,放入模具中,馅放煮熟的糯米,花生,虾仁。蒸熟后,可煎可炸,味道香咸。
猪肠胀糯米
猪肠胀糯米,历史悠久
,老少皆宜,是潮汕地区的民间传统小吃,因其香黏可口,糯香四溢,分量足而不油腻而深受人们的喜欢。
猪大肠使用白醋反复搓洗去味,馅料以糯米为主,需浸泡一夜使其软化,配料有花生米,香菇,肉碎,虾米等,灌入肠后,两头绑紧,放入水中煮熟后捞出来稍微晾干收水,然后再斜切成小片,蘸鲜酱油食用。
某省里高官曾在潮汕地区品尝,赞不绝口,称之为“天上佳肴”。
卷煎腐皮糯米卷
这边俗称煎卷,也是一道街头巷尾很受欢迎的小吃。
主料是煮好的糯米饭,配料是炒香的五花肉,花生,香菇,虾米,干贝等,全部倒在一起搅拌均匀,用腐皮包卷好,下油锅稍微炸一下。
味道香脆可口,糯香四溢。
三角粽
轻展手中青竹叶
香味迎风扑鼻来
端午节在潮汕往往没有什么好天气,不是那种“东边日出西边雨”的诗情画意。
而是太阳一阵猛烤,突然间却又一阵急雨,让人粘乎乎的,浑身不舒服。
但孩子们,却爱死了这个季节,因为有得玩有得吃,更有得放假😅️😅️。
潮汕粽子形状如三角形,俗称三角粽。
主料糯米,配料有五花肉,花生米,虾仁,香菇,萝卜干,板栗等,味咸香。
简单食材的集合,有了不可思议的美味。
时光能带走一切,却带不走留下的美味。
以上几种是潮汕地区,比较常见的糯米美食。
不足之处,还请多多指教,谢谢!
(备注:老人,儿童,病人等胃肠消化功能障碍者不宜食用。
糖尿病,肥胖,高血脂,肾脏病患者尽量少吃或不吃。
湿热痰火偏盛,发热,咳嗽痰黄,黄疸,腹胀,糖尿病等病症患者不宜过多食用)
海哥爱美食
在甜品的世界,原材料不是一味的面粉、鸡蛋、黄油...
在夏日来临,眼尖的小编注意到烘焙圈席卷了一股糯米潮流!
糯米是谷物之中非常受欢迎的一种,糯米不仅仅有极佳的口感,而且还有丰富的营养。是一种非常健康的食物!
对于一些糯米爱好者来说,美味糯米不仅仅是存在于料理餐饮中,还能做成各式各样的甜品。
特别在夏日,糯米各种被玩坏,做成各种甜品,一冰冻起来,QQ糯糯的口感,更是让人难以忘记!
今天就一起玩转糯米吧~
芒果糯米糍
现在正慢慢步入盛夏,芒果也越来越博得人们的喜爱,再加上是现在芒果当季。
但当芒果和糯米擦出了火花,再黏上一些椰蓉,一个个芒果糯米糍圆鼓鼓的模样真是惹人喜爱。最外面有香喷喷的椰蓉,中间是软糯香甜的面皮,而里面是香甜幼滑的芒果。
一口咬下去,多重口感萦绕在舌尖,这个盛夏也算是满足啦!
糯米蒸蛋糕
对于一些减肥爱美的人来说,糯米蒸蛋糕正是一个既美味又健康的蛋糕了。
它只有鸡蛋,糖以及糯米粉,没有加牛奶,也没有加入一滴油,而且采用的是蒸的方法,无油健康不上火,减肥爱美的人都可以放心地大口吃下去。
咬下去能感受到糯米的香味,以及软糯香甜的口感,令人欲罢不能啊。
冰淇淋糯米糍
正临盛夏,大家的冰箱里肯定都塞满了各种口味的雪糕吧。但你知道冰淇淋+糯米糍这个新组合吗?
想必很多人吃过五毛钱的雪米糍雪糕吧,小小一个是不是很不过瘾呀。其实冰淇淋糯米糍是非常简单易做的。
材料
细砂糖 /30 g
糯米粉/90 g
玉米淀粉/20 g
水/100 g
步骤
1、用无油锅将大概30g的糯米粉小伙炒至微黄
2、用10g白开水加上30g白砂糖搅拌直至糖融化
3、再在糖水里加入90g水,20g玉米淀粉以及60g的糯米粉,将其搅拌到无颗粒状态,倒入到可加热容器中蒸30分钟
4、蒸好后倒入黄油均匀搅拌再冷冻40分钟
5、将冷冻过的面团粘上之前炒好的熟糯米粉,用擀面杖将面团擀薄皮成方形或者圆形,铺在造型容器内,放入适量的冰淇淋,捏口收紧
6、将面团反放在容器内,冷冻一小时之后就可以食用啦!
冰淇淋糯米糍好吃又不伤胃,一口下去简直清凉整个夏天。
糯米糖藕
接下来介绍一款养生的糯米糖藕,甜甜糯糯,夏日最适合的甜品了。
糯米糖藕是江南传统菜式中一种独具特色的中式甜品,大多是配桂花来吃。口感超赞,养生而且健康的一款甜品。
糯米黄金蛋
糯米黄金蛋,也被称为土豪蛋,它既有粽子的香糯,又流着橙黄的咸鸭蛋油,咬一口满齿留香。
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糯米米粒饱满、质地柔软,入口香糯,营养价值也很高,是我们经常食用的粮食之一。在你的印象中糯米似乎只被用来酿米酒、做汤圆、包粽子、打糍粑的糯米?其实糯米的做法非常非常多,并且独具特色、味道好。
椰香紫薯糯米糍
食材:紫薯、牛奶、糯米粉、红豆沙、椰蓉、细砂糖、蜂蜜
做法:
1. 将50克熟紫薯加入125克旺旺牛奶30克细砂糖放料理机里搅拌成泥,紫薯蒸好,做成紫薯泥备用。
2. 紫薯泥里加入120克糯米粉,揉成好后,盖上盖子放置20分钟。
3. 糯米皮擀成圆形,捏成片后包入适量豆沙馅,团好的豆沙紫薯丸子放在一个干净的盘子里,蒸5分钟;
4. 最后在丸子上刷少量蜂蜜,在椰蓉里滚一圈就完成啦。
糯米枣
食材:红枣、糯米粉
做法:
1. 红枣洗净,用温水泡30分钟,去核。
2. 糯米混入热水揉成团,揉搓合适大小椭圆形塞入枣内。
3. 冷水放入蒸锅,大火开蒸10分钟即可出锅。出锅后撒上白芝麻点缀。
珍珠元子
食材:糯米、猪肉、生抽、料酒、盐、淀粉、葱、姜、鹌鹑蛋、莲藕
做法:
1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干水分。
2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀。
3、肉馅撮成圆球,肉球裹上一层糯米。
4、下锅隔水蒸,水开后,继续大火蒸10分钟左右。
好奇心食堂
糯米可以做很多美食,尤其是传统美食,中国的很多习俗美食里都有糯米。
比如春节的汤圆,正月十五的元宵,清明节的青团,端午节的粽子,中秋节的冰皮月饼等等。
这些美食叶子都分享过做法,马上就要到春节了,叶子做过我们重庆地方特色的腊肉汤圆和甜味的汤圆,具体做法公众号“叶子的小厨”里有。
春节还有一种糯米美食,那就是年糕,叶子前几天刚刚在公众号里分享过做法。
年糕做法非常简单,将糯米蒸熟后用擀面杖的一端将糯米饭碾细,然后装入保鲜盒里放入冰箱冷藏成型,然后切块,放入锅里煎到两面黄,沾上白糖和碾碎的芝麻,或者淋一点糖桂花。
糯米还有个很有代表性的美食:麻团
麻团里可以加入豆沙馅或别的馅,也可以做空心麻球。将糯米打成粉,开水调糯米粉,搓成小圆子后油炸。
同样可以将糯米打成粉后做南瓜饼。
还可以做内容养颜的糯米酒酿,四川叫做醪糟。糯米蒸熟后加入适量凉开水,拌入酒曲经过发酵做成。
也可以做蜂蜜糯米藕。
糯米珍珠丸子,糯米提前泡一泡,肉末调好味道后搓成圆球,表面沾上糯米,蒸熟即可。这个可是小朋友们的最爱哟。
糯米南瓜,这个最简单了,糯米放到碗下面,加入适量水,上面码放南瓜,蒸熟即可。
南瓜还可以做很多美食,这里不一一列举了,上面说的这些美食详细做法叶子的微信公众号里都有,关注“叶子的小厨”,“总目录”里有400道菜轻松查询轻松学。
叶子的小厨
今天,郑州新东方烹饪学校中餐老师为大家带来一道美食——水晶糯米烧卖,快去学起来吧~~
水晶糯米烧卖的食材:
饺子粉250克、开水200克、猪肉2坨、油、盐、葱 适量、胡萝卜半个、糯米半杯、虾皮1撮。
水晶糯米烧卖的做法步骤:
1. 糯米蒸熟,放凉备用。
2. 100克水晶饺子粉放入大盆,倒入200克沸水,用筷子快速搅拌,将水晶粉烫熟。
3. 倒入150克水晶饺子粉,和成絮状后用手揉成光滑的面团。
4. 五花肉和胡萝卜切成碎末。
5. 锅里放少许油,将五花肉碎倒进去,煸炒出油脂。
6. 加入胡萝卜粒,翻炒至胡萝卜颗粒变软。
7. 加入糯米饭,翻炒均匀后放盐和葱花,炒几下即可出锅。
8. 面团搓成长条形,切成剂子,取一个小剂子,稍微沾点粉,用擀面杖擀成圆形,用力将四周压薄,变成四周薄中间厚的圆片 再用擀面杖的一头沿着面片的周围用力擀压,让周围变的更薄,成木耳状,挖一勺米饭放在面皮的中间。
9. 将面片放在左手的虎口上,一边转动,一边用力,直到将收口收成花瓶颈状.
10. 将做好的烧卖放在刷了油的蒸板上,大火蒸熟即可。
水晶糯米烧卖的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学烹饪的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
郑州市新东方烹饪学校
您好,很高兴能够回答您的这个问题,糯米粘粘的很多人都喜欢,它不但可以做小吃更能制作很多菜肴,我也是一个糯米的爱好者,平时没事儿的时候也会经常用糯米制作一些菜品和小吃来给家人吃,下面我就介绍给大家几种糯米制作的美味菜品吧,希望我的回答对您有所帮助,同时也希望大家能够喜欢我的回答,好了话不多说上菜谱
马上就要过春节了,先和大家分享一种用糯米做的年糕,学会后过年可以在家里露一手了,
原料;圆粒江米,金丝小枣,调料;白糖 果葡 制作方法;提前先将糯米洗净放在凉水里泡四个小时让它充分的吸收够水份,小枣用开水泡开备用,泡好的糯米沥干水分放进一个料理机里,加入少许的温水用一挡将糯米搅碎,然后找一块细的纱布放在一个漏勺上,将糯米面浆倒在纱布的表面静止控水六个小时,笼屉里垫上屉纸表面刷一层油,将糯米面浆倒在表面用手按扁放进蒸箱里蒸10分钟拿出,稍微晾一下带上一次性手套刷油不断的按压捶打面团,找一个盒子四边都刷上油糯米按扁放在底下一层,将小枣均匀的码放在表面,接着再铺一层糯米面,再铺一层小枣大约六层左右即可,表面撒一层果葡,放进冰箱里冷藏,吃的时候拿出来切片直接放进平底锅里煎脆即可撒白糖食用
第二种糯米鸡;这是一道著名的粤式点心,一般的茶餐厅都有售卖,不过我还是喜欢自己在家里制作,因为自己做的实惠,外面卖的量实在是太小了。原料;糯米,鸡腿肉,香菇,瑶柱 干荷叶 调料;盐,酱油,白糖,香油,制作方法;糯米提前先洗净泡四个小时,干荷叶放在冷水了泡开用剪子剪成圆形,提前将糯米蒸熟用瑶柱丝和盐味搅拌均匀备用。鸡腿肉切成丁用盐味白糖酱油腌制1个小时,香菇提前用水泡发切成丝,炒锅上火加入底油烧热,然后将鸡腿肉和香菇一起下锅煸熟加酱油香油,案板上铺一层荷叶,带上手套将糯米团放在上面,然后将炒熟的鸡腿肉放在中间,用糯米包住肉,最后用荷叶包住糯米团上蒸锅蒸20分钟即可