Miao哩個喵
菜包粿，是風味小吃，也是特色主食，形狀類似餃子，但比餃子大，是陸豐大人小孩最愛的午餐佳選之一。南塘的朋友稱之為“冬節仔”，逢冬至，包菜粿。在東海，平時裡大街小巷就可以看到賣菜包粿的攤檔。不同的菜粿檔因為師傅的手藝不同、食物的選材不同、配料的搭配不同而顯出不同特色。 菜包粿
1.肉切絲（用絞肉亦可）蝦米洗淨瀝乾~青蒜洗淨切片（or切末）蘿蔔絲放入乾淨盆中+鹽適量抓拌均勻。醃漬片刻讓其出水後將澀水倒出，再用力擠幹蘿蔔絲的水分（鹽放適量可以不必再洗，倘若太鹹須用清水再衝淨一次）
2.起油鍋~約2T的油爆香蝦米後放入蒜苗白部分爆香，接著倒入肉絲炒散~最後放入擰乾水分的蘿蔔絲一起炒均勻拌炒片刻後放入剩餘的青蒜苗。灑下白胡椒粉調味再拌均勻~盛盤後放涼備用。（由於蘿蔔絲已經有鹹味，可以試吃看看鹹度夠的話就不必再加鹽）
3.粿皮材料拌勻成團揉成均勻光滑的粉團後。平均分割成適當大小~要包多大個。
4.將搓成圓形的外皮稍微壓凹後（中間厚。外圍薄）包入適量放涼的餡料~收口捏緊。整形成長橢圓形在中間捏出一條線狀~這是傳統菜包粿的包法~ 最後在外皮抹上少許油防沾黏放在剪成適當大小的粽葉上~排入蒸籠，水滾後以中小火蒸約15~20分鐘（須依菜包粿大小。數量調整時間~中間須再掀蓋一次透氣可讓外型不扁塌！^^）
5.新鮮的蘿蔔絲抓鹽去水後再炒過的餡料吃來有著些許爽脆的口感！而且可保持餡料整體的乾爽，不會有湯湯水水的狀況~喜歡油蔥酥和香菇絲的人，可以在拌炒餡料時加入~但其實爽脆的蘿蔔絲+蒜苗+蝦米+肉絲和白胡椒粉調味的組合已經很好吃嘍！另外~用"菜脯米"（曬乾的蘿蔔絲）也是可以的！但香氣不同~
6.在粉團中加入少許的紅曲粉，純粹是為了讓粉團調色用，視覺上可以更加賞心悅目~（也可以不加）只加1/4t粉團的顏色仍是偏白的但蒸過後顏色即可凸顯出來，不可多加。顏色過深反而不好看了！
皮膚科健康科普醫生
是這種哦，請問菜包粿的粉皮怎麼做的？什麼粉加多少水多少油
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