围裙妈妈下厨记

适合孩子吃的做法，就是葱姜蛏子，可以吃到蛏子的鲜味，又不会像其他做法那样麻麻辣辣的，做法也很简单不繁琐，很省时间！

下面我分享一下我制作葱姜蛏子的方法，希望对大家有所帮助！

备料

首先要处理好蛏子

将蛏子放在盆中，盆中倒清水，加适量的食盐，浸泡一小时左右，让蛏子将沙子吐干净

找不个不用的牙刷，将蛏子壳刷干净

生姜切丝备用，葱切丝备用

炒

锅中倒适量的油，油热后放入准备好的生姜丝和葱丝翻炒出香味

炒出香味后将处理好的蛏子放入锅中大火翻炒

蛏子快炒熟后，放入适量的料酒、食盐、白砂糖

翻炒均匀后关火出锅

适合小孩子吃的葱姜蛏子就做好了，这种做法可以吃到原汁原味的蛏子

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者更好的做法，欢迎在评论区留言讨论！

我系万能辉

蛏子爆炒与花甲爆炒方法类似，蛏子虽然好吃，但因其外壳比花甲还要薄脆，所以在清洗过程中要特别注意。

下面小雅与大家一起分享爆炒蛏子的具体步骤：

主材：鲜蛏子1斤

调料：生姜1小块，蒜瓣5粒，香葱3棵，香菜2根，小米红椒2个，四川花椒8棵，无辣椒的豆瓣酱1勺，骨头汤1小碗，食盐1克，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺。

1. 挑选鲜活外壳干净的蛏子，也许卖蛏子的老板会告诉你，他们的蛏子养了几天无沙，千万不要相信蛏子无沙，即使养了几天深藏在里面的泥沙和污垢不可能全吐出来。

2. 用牙刷将蛏子的外壳刷干净，注意不能太用力，外壳很容易破损。

如果发现死的就必须丢弃，如下图状，双壳呈完全开放状，两个触管被拉长，蛏肉软扁。

3. 准备调料，姜蒜切末，小米红辣椒切圈，香葱和香菜切小段。

4. 锅中加入三分之一的清水，烧沸后倒入蛏子，动作要轻，避免砸破蛏壳，大约煮一分钟，待蛏子全部开壳捞出。

5. 捞出的蛏子逐个洗干净，将外壳内外沿的沾连线扯除，里面隐藏了一些细小脏物，这个动作也要轻。

一

6. 铁锅烧热下油，姜蒜辣椒爆香，如果孩子吃不得辣椒，就酌情减少或不放辣椒。

7. 再加入少量植物油，油烧至6分热倒入蛏子，加入花椒，轻炒2分钟，加入1克食盐，翻炒一下，加入1勺无辣椒的豆瓣酱，孩子们不适合太辣。

8. 加入1小碗骨头汤，这样不仅增添了蛏子的浓香味，而且有利于孩子营养的多样化吸收。

9. 待骨头汤快收汁时，依次加入1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油拌匀，撤入香菜和葱花，炒拌几秒便可以出锅。一盘香喷喷的爆炒蛏子上桌了，相信你的孩子难以抵御这色香味俱全美味的诱惑，快快享用吧。

蛏子也可以蒸着吃，味道相对清淡。

温馨小告示：1. 蛏子外壳特别容易碎，在清洗过程中，一方面要动作轻柔，防止破碎，另一方面小心被破壳划伤手。2. 蛏子焯水时，1分钟左右便可，时间长了蛏肉与外壳会完全剥离。3. 炒蛏子时动作也要轻，重了会有碎壳掉进肉里，影响口感，误认为是泥沙。

小雅美味

蛏子是一种常见的海产品，其肉质细腻鲜美，营养丰富，深受吃货们的喜爱。

蛏子可以清蒸、爆炒、烧烤，各有各的滋味。买回来的蛏子一定要让它先吐泥，否则真的没法吃。弄半盆清水，放点盐，搅成淡盐水，把蛏子放进去泡2小时，那沙子就吐了的差不多了。

爆炒蛏子

用料：蛏子2斤 葱一段 姜一块 蒜2瓣 辣椒1个 料酒、郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精适量

1、蛏子吐好沙洗净。

2、葱切小段，姜切沫，蒜切沫，辣椒切小段。

3、锅中倒油加热，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入蛏子，大火翻炒。

4、放入豆瓣酱，料酒、胡椒粉、盐适量，炒匀，继续翻炒1分钟，加鸡精，关火起锅装盘。

一大盘微辣鲜香的爆炒蛏子，再来瓶啤酒，快快乐乐的嗨起来！

美美小厨

我们这的蛏子有两种:一种是薄壳的长型的，俗称“小仁鲜”。一种长得类似竹子的外壳，大家叫“竹蛏”。

蛏子味道鲜美，又长着两个长长的触角，样子可爱又呆萌。蛏子的吃法多种多样，有辣炒，蒜蓉蒸，煲汤，盐水，取肉炒制都可以。简单介绍一下我们沿海喜欢的吃法:《小葱拌蛏肉》

• 蛏子一斤半，小葱二两，油适量，一品鲜酱油，干辣椒皮一个。
• 把蛏子洗净泥沙（最好放在淡盐水里养它一段时间，在水里放一个铁钉易于它吐沙），锅中加入蛏子一半的水。放几粒花椒，姜片，料酒。把蛏子放入锅中，煮至蛏子开口捞出。
• 把蛏子里的沙线去除，把肉扒出来。如果觉得不干净可以把煮蛏子的原汤澄清后，把蛏肉洗一下。
  
  
  
• 小葱切段和蛏肉拌在一起，倒上一品鲜酱油。把干辣椒皮剪碎，放在蛏肉上。
• 锅中热油，油冒烟后趁热浇在辣椒上。
  
  

适合孩子吃的蛏子做法，我推荐一个蛏子萝卜丝汤

• 鲜活的蛏子入锅煮熟捞出，清理干净沙线。白萝卜切成细丝，大蒜两瓣切片，姜切末。
• 锅中入油，爆香蒜片，姜末入萝卜丝煸炒出水汽后，烹料酒。
• 把煮蛏子的原汤澄清后，倒入锅内大火煮至萝卜丝软烂，下蛏子肉煮沸。
• 调味。一点盐，一点胡椒粉即可。撒香菜，葱花，淋几滴香油出锅。
  
  

73神牛

蛏子如果做给孩子吃的话记得千万不要刺激到孩子的味蕾，不然对孩子的味觉感官发育影响很大哦，蛏子温和的做法适合孩子吃的有很多种，味道也都很棒，希望您能跟着我的步骤做给你孩子吃。

蛏子丝瓜汤（对孩子生长发育很有用哦）

用料

做法

蒜蓉粉丝蛏子

用料

做法

家庭炒蛏子(为身体补充多重微量元素)

用料

做法

蛏子炒蛋

用料

做法

葱油蛏子

用料

做法

怎么样，都比较适合给孩子吃，如果孩子说好吃了，记得要给我点赞那～

大佛食记

蛏子属于海产品，性寒，食用对人体有清热解毒、促进食欲、滋阴补阳功效！下面给大家介绍一个小炒蛏子的做法，简单易学而且味道非常棒！

1、买来的蛏子大多都有泥沙，所以我们首先要将买来的蛏子清水浸泡2小时，放入一点食盐能让蛏子快速吐静泥沙。中途换两次水！

2、清理干净的蛏子冷水下锅，放入料酒、姜片！开火烧到水温8成热捞出控水！一定不能烧到水开，要不然蛏子炒的时候容易老！

3、准备我们要用到的佐料：盐巴、蚝油、生抽、料酒、黄豆酱、葱白、葱花、蒜片、姜片、干辣椒、花椒。

4、起锅烧油，油温七成热放入四五粒花椒爆锅，然后放葱白、蒜片、姜片、干辣椒（不吃辣可以不放）、黄豆酱炒香，放入蛏子大火翻炒几下放入盐巴、蚝油、生抽、料酒。大火快速翻炒一分钟左右即可出锅！

5、出锅装盘撒上一点葱花！大功告成！

总结以上几点：蛏子需要清洗干净，不然泥沙会严重影响食用，口味淡的朋友后面可以不用放盐了（黄豆酱、蚝油、生抽都是咸的），火候盐掌控好，蛏子炒老了影响口感！

这样炒出来的蛏子鲜嫩多汁，口味丰富，老少皆宜！希望我的回答能够帮助到你！

边境美食家小周哥

提起蛏子，让我想起在宁波酒店工作的场景，沿海城市小海鲜特别多，每年蛏子上市的季节，蛏子卖的特别火，有姜葱蛏子、盐水蛏子、川味炒蛏子、蒜泥粉丝蒸蛏子、盐烤蛏子等做法，其中盐烤蛏子是孩子们最爱吃的，介绍一下家里的做法，1:将蛏子放入盆里放水、加点盐吐出泥沙2:用剪刀在蛏子背部划开，准备好姜丝、葱、料酒、味精、胡椒粉、麻油腌制蛏子五分钟左右。3:用锡纸垫在烤盘上，辅上盐，放几粒花椒也可以，再顺序插上蛏子，放进烤箱，用200度烤12分钟就可以了，洒上葱花，香气扑鼻的蛏子就烤好了，孩子们一定喜欢。试试吧！

牛厨日记

个人比较喜欢一种蛏（cheng）子,是相对常见的海鲜之一，非常适合做下酒菜，在众多做法中爆炒算是比较好吃的一种做法了，做出来的蛏子浓香四溢，令人垂涎。

其实不仅仅能在餐馆内吃到好的蛏子，在家也能做出来，下面我就把做法分享出来。

需要用到的食材：

蛏子、花椒、干辣椒、葱姜蒜（蒜是必须的）、香菜、蚝油、生抽、豆瓣酱、白糖

怎么做：

第一步：蛏子最好在昨天晚上就已经用水泡好了，将姜、葱、蒜依次用刀切好，将香菜切碎。

第二步：将锅子烧热之后倒油，等油烧热之后将花椒放进，用小火将花椒炒香（一定是小火，不要将花椒烧糊），然后将它取出。往锅内倒入已经切好了的，姜、葱和蒜沫（只放一半的蒜末）将它爆炒知道出香，之后放入合适的豆瓣酱，均匀的翻炒等炒出红油时快速的将蛏子放进锅内，加上一点生抽继续翻炒，最后倒上一点点水。

第三步：换成大火将水烧开之后反复的均匀的翻炒一段时间，放进白糖，继续炒知道汤汁基本被蒸发掉了，这时候将红辣椒放进去，过一下就可以出锅了。

第四步：将蛏子有规律的摆进盘子，然后将切好的香菜放在上面。

这样一道好吃且过的美食就这样做好了，香飘四溢，肉质鲜嫩，又麻又辣，这样的菜一上桌就会被团团包围，这道菜隔三差五就想吃，配上一点小酒，慢慢的品味，那就是要多享受就有多享受。因为在豆瓣酱里面有盐分而且盐分足够，就不需要额外的放了。

蛏子做法都样，就是炒的也很多，上面只是介绍了一种炒法。现在小编另外为大家献上其他的做法

第一就是氽

这个做法是最简单的，可以保证蛏子的原汁原味，对原料有些要求，就是需要蛏子是鲜活的，最好是刚刚捕捞的。

怎么做：

第一步:将蛏子洗干净，然后倒进放有精盐的水了（和正常可食用的盐水差不多就行了），等蛏子将泥沙吐干净。

第二步：往锅内倒入清水，用大火将其烧热煮沸。

第三步：将蛏子用刀片划开（用锋利一点的刀片，注意安全），然后把已经划开的蛏子直接倒进已经烧沸了的水中，将蛏子氽熟之后便可以将其捞出后食用。

第二就是用来炖汤

没错，蛏子还可以用来炖汤，用蛏子炖的海鲜汤色香味俱全。而且和冬瓜一起搭配炖，更好吃！

首先，准备好食材：将冬瓜洗净去皮后切成薄片、蛏子洗净，准备葱花、肉末。然后，用大火爆炒葱花、肉末，炒出香味后加入冬瓜皮炒匀后加入适量的水。接下来，大火煮开后，倒入蛏子、盐、胡椒粉。最后，盖上锅盖焖几分钟，等蛏子开口后即可关火，在出锅之前还可以滴入几滴香油调味。

你是淡定吗

蛏子壳薄，一寸来长，壳面作淡青色，平滑洁净，肉微呈黄色，在贝壳类中比较最具干净相，但还是会带有泥沙，可以用清水静养，过一昼夜而泥沙吐尽。听人说，水里若是滴上一些麻油，则泥沙吐得更快更干净。我没有试过。

蛏子做法简单，可以一个个的都竖立在碗里，洒上料酒姜末胡椒粉，蒸后即可上桌，原汁原味。

另一吃法是做爆炒，加豉汁辣椒姜葱丝，味鲜香辣，好下饭。

但如若给小孩子吃，可作一味“芙蓉蛏子”，所谓芙蓉就是蒸蛋羹，先剥好的蛏子肉，，把蛋蒸到半熟时再摆在蛋表面上，再蒸片刻就行了。也可以不剥肉，整个蛏子带壳直接放在蛋里去蒸。这种带壳蒸的办法，虽然粗糙，但蛏子的汁水会流入蛋液，混在一起，味道特鲜。

蛏子虽味鲜，但性寒不宜多食。

木子罗379

1、花蛤称好后，让老板给你一份他们的水，将花蛤泡进去吐沙。（我试过自己用盐水，但是花蛤几乎不吐沙，后来问老板，他说咱们弄得水比例不对，所以就用他们的。）

2、花蛤清洗干净备用；

3、起锅烧油，下入大蒜、姜片，放入花蛤，花蛤微微张开时，淋入料酒，大火炒至全部张开，放点盐，翻匀出锅。

找了半天没找到单独的图片，大家将就看。

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關鍵字: 蛏子 竹蛏 美食DIY