王秀梅231
金鯧魚又叫平魚，產于海洋 ，肉厚，刺少，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質和不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，是心血管患者的理想食物。
紅燒金鯧魚
用料：金鯧魚1條 蔥一段 姜一塊 蒜3瓣辣椒2個香菜 1根 老抽 、料酒、胡椒粉、鹽、雞精適適量
1、把魚去內臟、去鰓，洗淨，魚背切斜刀。
2、蔥姜切沫，蒜切片，辣椒切小段，香菜切段。
3、魚身上均勻抹鹽和胡椒粉，加料酒，醃製15分鐘。
4、鍋中倒油加熱 放入魚煎制，煎至兩面金黃，放入蔥薑蒜、辣椒爆香。
5、加入老抽、料酒、胡椒粉、鹽，倒入半碗水，煮7、8分鐘，汁越來越少，加少許雞精 ，關火起鍋，撒上香菜段。
醇厚香濃的紅燒金鯧魚做好了，來碗米飯開吃吧！
美美小廚
金鯧魚是一道非常好吃的海鮮，肉質鮮嫩，營養豐富，是很多家庭常見的家常菜。金鯧魚我有幾種家常的做法：紅燒金鯧魚，清蒸金鯧魚，香煎金鯧魚。每一種做法都有著不同的味道。下面來介紹一下我這幾樣的做法。首先說紅燒金鯧魚，把金鯧魚（整條）處理洗乾淨，瀝乾水分，準備薑片，香菜，蔥段等等。大火把鍋燒熱下油，把金鯧魚放到鍋中煎至金黃（加入薑片，撒上鹽）後，翻另一面煎至金黃（撒上適量鹽），魚的表皮兩面都煎至金黃後加入適量清水，大火煮開轉中小火，加入醬油，用小碗調生粉，倒入鍋大火收汁，加入蔥段，香菜，燜至半分鐘關火完成。清蒸金鯧魚做法：把魚清理乾淨，兩面刮上花刀，這樣容易入味。在魚身上分別塗上花生油，醬油，蠔油，鹽，放入蒜頭，蔥白，薑片醃製5~10分鐘。鍋中把水煮開，水開後把魚放進鍋中，蓋上鍋蓋。大火煮8分鐘關火，把魚碗中的汁全部倒掉，加入適量的生抽和香菜。大火把鍋煮熱倒入適量花生油（可以多一點）油熱後加入蒜頭，蔥末，把油燒開後直接澆到魚身上就完成了。香煎金鯧魚，把魚清洗乾淨切成大小均勻的小塊（瀝乾水分）。把鍋燒開倒油，用筷子把魚挾到鍋裡一塊塊擺放好，撒上鹽，小火慢慢煎。一面煎至金黃後翻另外一面撒上鹽，這個煎魚一定要小火慢慢煎，保持魚塊每一個角落都煎到位，最後加入醬油撒入蔥花，馬上關火起鍋。這道香煎鯧魚是我家大叔最喜歡吃的下酒菜。朋友們你們有不同的做法嗎？歡迎評論留言加關注黃皮妹妹。
黃皮妹妹
首先，家裡的做法不用特別複雜，太複雜就像飯店裡的一樣，不是家裡的味道，自己做飯為的就是讓家人記住:這就是家的味道。而不是說:哇！跟飯店的味道一樣。
這是自己下廚的初衷，不是嗎？
有點囉嗦了，呵呵，以下就是我在家的做法，供參考:
①清蒸鯧魚
1.鯧魚洗淨，魚身兩側用刀各劃三至四到口子；
2.將適量薑片塞入刀口和魚肚內；
3.倒入適量黃酒，用黃酒，用黃酒，不用料酒，醃製20分鐘；
4.將刀口和魚肚內薑片取出，換新的薑片塞入，取盤子，薑片墊底，放魚；
5.蒸魚豉油，蠔油，生抽按3：1：1的比例調成汁水，均勻的倒在魚身上，鍋開，放入魚盤蒸制15-20分鐘（魚的大小有差異），取出；
6.魚身均勻撒上蔥絲，越細越好，熱油8成熱，潑上，完工！
望採納！
天使耳朵都挺長
金鯧魚？🐟
本人有三種做法做法如下！
1.清蒸金鯧魚
魚兒去內臟洗淨在兩面魚背上各劃三刀好入味放入碟子中，蔥切段姜切絲撒在魚身上；撒入少許鹽，加入適量生抽和蠔油；最後上鍋蒸熟盛出即可食用！
2.豆豉金鯧魚
小蔥切花姜切絲，魚去內臟洗淨兩面切幾刀入油鍋開始煎；開始放生抽蠔油鹽與豆豉薑絲蔥花也放進去，加點水，熟了撈出即可！
3.紅燒金鯧魚🔥
魚去內臟洗淨兩面魚背切上兩刀，蔥切段青紅椒切絲蒜可切末或不切！鍋中倒入油魚接著下去，煎至一面金黃翻過來煎另一面，放調料鹽生抽蠔油蒜蔥段青紅椒絲，再加點水，放點生粉勾收汁出鍋即可！
