清蒸石斑鱼做法？

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清蒸石斑鱼是我国浙菜和粤菜中的一道传统名菜，它的肉质非常鲜嫩，人们一般用清蒸的方法来保留石斑鱼的营养。清蒸石斑鱼的做法非常简单，蒸好后的石斑鱼皮爽肉滑、鲜嫩可口。作为浙江沿海长大的小七，非常喜欢吃石斑鱼，特别是清蒸的。接下来小七就给题主分享下石斑鱼的清蒸做法，希望您能满意。

食材：石斑鱼、姜、葱、蒸鱼䜴油、食用油、料酒和盐。

做法步骤：

1、将新鲜的石斑鱼去除鳞片和内脏，在清洗干净后在石斑鱼的鱼背上划几道斜刀，然后放到蒸盘里。

2、将葱切成葱段和葱丝，姜切成姜片和姜丝，放置一旁备用。

2、在石斑鱼的鱼肚里和表面上涂抹上适量的料酒和食盐，接着在鱼肚里和斜刀口出放上一些切好的葱段和姜片，然后进行腌制15分钟的时间。

3、将腌制好后的石斑鱼放到蒸锅中，淋上一勺料酒、一勺酱油和一勺食用油，然后开始蒸。当水开了之后，再用大火蒸10分钟的时间。

4、等时间到后，取出石斑鱼，去掉葱段、姜片，倒掉多余的汤汁，然后淋上适量的蒸鱼䜴油来提升香味，最后再撒上一些葱丝和姜丝。

5、起锅烧油，将2匙的油烧至滚烫后，均匀地淋在石斑鱼的表面。这样一道鲜嫩的清蒸石斑鱼就做好了。

小贴士：

1、清蒸的时间要根据石斑鱼的大小来决定的。一般一斤多的石斑鱼只需蒸10分钟的时间就够了。

2、蒸好后的石斑鱼，一定要倒掉多余的汤汁，不然腥味会比较重。

饭小柒

清蒸石斑鱼的做法：

1、石斑鱼需要将鳞片和腹腔中的血污处理干净；

2、取一只空盘，并将盘子提前预热，这样做可以略微缩短一些石斑鱼的蒸制时间；

3、将石斑鱼放入盘中，并在其身下垫上葱姜，这样做一是可以去腥，二是可以让蒸汽在盘中流通，以加快鱼的成熟；

4、重量一斤二两以下的石斑鱼蒸制时间不要超过10分钟，体型较大的鱼，可以之前做花刀处理或适当延长蒸制时间；

5、石斑鱼蒸熟后，倒掉盘中蒸制时溢出的水份，这个比较腥；

6、鱼身上均匀的撒上葱姜丝，淋入蒸鱼豉油，然后用7成热油浇在葱姜丝和鱼身表面，美味即成！

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食色南京

懒人做法：

葱，姜，料酒，蒸鱼豉油

1、将石斑鱼清理干净，注意肚子里的黑膜一定要清洗干净

2、葱，姜，料酒放到碗里，用手揉搓葱姜使其出汁水

3、均匀把料水涂抹在石斑鱼上，腌制5-10分钟

4、葱姜切丝，铺在石斑鱼身上，水开上锅蒸10-20分钟

5、出锅，烧一小勺热油，浇在葱姜丝上，爱吃辣椒的还可以切点辣椒，再浇上热油

6、淋上蒸鱼豉油，over~

懒懒的饭Yummy

清蒸石斑鱼做法:

所需材料:石斑鱼葱蒜头生姜香菜小辣椒蚝油酱油料酒

1:先把石斑鱼洗干净把水沥干鱼身划两道(这 样更入味)

2:葱洗干净切段生姜洗干净切丝葱段和姜丝塞进鱼肚子里拿- -点姜丝放在鱼上面淋上一勺料酒

3:拿一个蒸锅里面放水三分之一鱼放进去蒸10分钟

4:把蒜头切碎末小辣椒切末香菜切碎

5:拿一个锅开火倒些许油放蒜末炒加入辣椒末炒一下倒入两勺蚝油炒一下加入酱油8勺热一下熄火

6:把蒸好的鱼拿出来香菜洒上面把做好的酱汁淋_上去

搞定!喜欢吃鱼的可以试试看

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石斑鱼是较名贵的海鱼，蒸制，则会更好的保持其原汁原味，且保持石斑鱼的整条的形状，而且操作简便。活石斑鱼一条〈约重650g〉，绍兴黄酒15g，葱姜，生抽等调料。将石斑鱼宰杀，洗净去鳞去腮去内脏。葱姜切细丝，将鱼放深盘中，加葱姜丝，食盐，黄酒，旺火🔥蒸制15分钟，鱼肉成熟后取出，捡去葱姜丝，另外撒上葱花，生抽。炒锅烧热，下入植物油，烧热至八成热，出锅浇在鱼身及葱花上即成。切记，大火🔥蒸制，时间不可过长，否则即为蒸老了，鱼肉发柴失去口感。

我只是我不代表你

清蒸石斑鱼，跟其他清蒸鱼是一样的做法的！很简单，你就记住三原则：蒸、撒、淋油，就可以了。所谓的蒸：就是把鱼处理干净，放在烧开水的蒸锅里蒸熟，蒸至鱼眼泛白即可（证明鱼熟了）撒：就是在鱼身上撒葱段、姜片、蒜末 淋油：就是热锅烧加入鱼露的色拉油，淋在鱼身上，即可完成，就能享用啦！可以参考翔泰东星斑的清蒸视频，如下：

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翔泰海鲜大厨

石斑鱼清蒸十分美味，是一种让人流连忘返的美食。其制作方法也较为简单，主要是前期准备做到位。

首先选择一条1斤左右的石斑鱼，这个重量的说明其肉质鲜嫩。

将其做清洁处理，在用料酒抹面腌制10分钟。再放上姜片和蒜片。放置锅中蒸15分钟即可。

出锅，撒上葱花、浇少许食用油、一小勺酱油。一盘美味蒸石斑鱼就做好啦。

谢耳朵萌叔

1.市场买好石斑鱼一只，大概7量，太大不好装盘

2.洗净，除去内脏和鱼鳞

3.用姜，盐，醋，料酒，葱段腌制半个小时

4.烧开水，上蒸笼，清蒸15分钟

5.淋上蒸鱼豉油，撒上香菜

6.装盘，开吃

carefree2018

呼市新东方烹饪

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關鍵字: 石斑鱼 鱼 清蒸