用户9205046581752

下面我分享一下我制作发面馅饼的方法

和面

碗中放入3g酵母用温水化开，加入少许糖

酵母与面粉的比例是1g:100g

取一干净的盆，放入300g面粉，再将化好的酵母水倒入

用筷子搅拌至絮状，再少量多次的添加温水揉至面团光滑即可

揉面团时应准守“三光”原则-盆光-手光-面光

揉好的面团上抹少许的水，防止面团变干，在盆口盖上一层保鲜膜，放到温暖处发酵

发酵时间根据室内温度、酵母，也是不同的时长的，无法给出具体时间

待面团发酵至原有体积的两倍大并且有蜂窝状即可

制作肉馅

将剁好的肉馅放入盆中

生姜、葱切末放入盆中

倒入料酒、耗油、生抽、盐、胡椒粉、香油

顺时针搅拌均匀即可

包

将发好的面团，分成大小适中的面积子，擀成中间厚边缘薄的面皮

面皮中放入肉馅，包成包子状，然后轻轻的压一下，压成厚饼状

然后在醒发十分钟

煎

锅中放入少许油，放入包好的馅饼，1~2分钟后倒入少许水，转小火焖

焖至水干以后小心反面，再次倒入少许水，待水干以后就可以出锅了

美味健康的发面馅饼就做好啦

大家如果有什么问题或者不同的做法可以在评论区留言讨论！

我系万能辉

肉饼也是我们大街小巷经常吃到的一种面食，它可以包罗万象，把孩子不爱吃的蔬菜肉类夹进去，既能增加蛋白质，也能增加维生素的摄入量，大家都知道精白米、精白面，吃多了会造成血糖升高，我把肉饼也进行改良了，里边掺加了杂粮面儿，这样的话粗细搭配，营养也比较均衡。今就为大家分享一下香酥发面肉饼的做法吧：

原料:

馅料：白菜150克，粉丝一把，生抽一勺、肉沫200克、盐、姜适量。

面团儿：中筋面粉400克，杂粮面100克，温水250克，酵母5克，糖10克，有5克（加糖以后会使面更松软，糖尿病人可以忽略）。

1、将白菜切丁，肉切丁，粉丝泡软用开水煮一下切碎。

2、热锅放油，放葱、姜、蒜、爆香，凉后倒入白菜粉丝、肉未进行调制。

3、把酵母水放入面粉中，揉成面团，发酵两倍大。

4、擀成面剂儿，分成50克左右的面团。5、把面皮儿擀成中间厚两边薄的圆片，像包包子一样收口压扁。

7、再醒发15分钟。

8、电饼铛放油放入饼坯，烙至金黄色，9、再倒入半碗冷水，盖上盖子大火收干水即可。

肉饼的食材可以是多样化的，比如可以放上自己喜欢吃的蔬菜，或者一些贝类虾类的食物也是可以的，这样做更加鲜嫩，再吃一个肉饼的同时，我们再喝上一碗菌菇菠菜鸡蛋汤也是很美味的。

张丽欣营养师

发面肉馅饼怎么做？发面可用三种方法制作，一：老面发酵面团，二：酵母发酵面团，三：化学膨松剂面团。具体做法如下。

肉馅的调制：猪肉剁成茸，放入盆里，加盐，花椒面，姜末，鸡精，胡椒粉，耗油，酱油拌匀，加少许水朝一个方向搅拌上劲，加香油，香葱拌匀成馅。

老面面团：面粉二斤倒入盆里，用一斤温水将半斤老面捏散，倒在面粉里，和成光滑的发酵面团，放温暖处发酵八小时，待面团发起，加入6克碱化成的碱液，揉匀稍醒，将面团搓成一寸粗细的长条，按每两一个揪成面剂，擀成圆皮，打入馅心，收严剂口呈馒头状，再擀成约二寸的圆饼，烤炉烧热，将生坯摆入烤盘，烤约五分钟，呈金黄色即熟。

酵母面团：面粉二斤倒入盆里，加酵母6一10克，白糖10克，用温水550克左右，将其和成光滑的面团，放温暖处发酵一小时左右，即可制作成型，二次醒发15分钟左右即可成熟。

化学膨松剂面团，最简单，将面粉二斤，加无铝泡打粉20克拌匀，用550一600克温水，将其和成光滑的面团，即可成型，直接就可成熟，也可用平底锅烧热，倒入适量的油，将饼下锅烙制，二分钟后翻面，待二面呈金黄色即可。

一叶小舟s

1:取中筋面粉500克。酵母5克。泡打粉3克。糖10克，水250克。

2:五花肉馅500克，盐5克，味精2克，鸡精5克。耗油10克。东古酱油10克，胡椒粉1克，五香粉1克。花生油30克。香油20克。葱花100克，姜末10克。

3:取面粉500克，加泡打粉伴匀。中间开窝。把酵母和糖加水较开导入面粉伴至雪花状态。揉成面团，表面光滑。醒至25分钟备用。

4:把所有调料和肉馅伴均匀即可。

5:把面团下挤子100克每个。擀成中间厚周边薄的面皮，包入80了肉馅，收口捏紧。口朝下擀成1公分厚的圆饼面皮。饼铛上下180度，刷油烙至两面金黄即可。

代小厨1

面食现在已经不仅仅是北方人的主食，南方人同样热爱着面食，发面馅饼每个地方做的也都不一样。和大家说说我的个人做法。

1、在容器中放入500克高筋面粉，5克发酵粉，5克泡打粉，加入量少大豆油。(油可以使面更有劲道)加入适量的温水(温水可以让面更松软)馅饼的面不要活的太硬。

2、肉馅一定要自己剁，(在剁馅的时候把味极鲜酱油，少量醋，老抽，生抽慢慢的加在肉上剁)那样剁出来的馅更容易入味，可以根据自己的口味放一些蔬菜，我比较喜欢放点罗卜。根据自己口味调味。

3、 取一块面用手做成小碗状，把馅放进去，想包包子那样包起来，用手轻轻压平 电饼档加油，煎到两面金黄就可以了

农村何小胖

非常高兴，能回答您的问题！

分享一下自己做发面饼的方法：

1.面粉、发酵粉和面，和好的面醒发至两倍大或成蜂窝状就是发好了，

2.发面的时间用来做馅料，前腿肉一块洗干净加生姜一起剁碎，包菜碎，少量胡萝卜切碎，孩子喜欢吃玉米，我加了点玉米粒（煮熟的），所有食材放盆里，加熟油、鸡粉、盐、五香粉、香油、少量白糖、海米芝麻，搅拌均匀；

3.发好的面揉面排气，左右拿着，右手捏一把，这样拽成大小相同的提子，

4.提子擀成包包子的面片，然后包入馅料；

5.电饼铛刷油，放入做好的饼皮，烙至两面发黄即可。

米修生活

　　面粉魅力无穷，可以做出太多可口的食物来，尤其是发面，不仅口感好，而且还养胃，面粉在发酵过程中能生成维生素B12 ，维生素B12能促进肠道健康。

　　发面肉馅饼

　　1.温水内放入酵母融化后倒入面粉中搅拌成絮，再揉成面团室温发酵

　　2.发酵至蜂窝状即可

　　3.面板上撒上面粉，把面团揉至光滑

　　4.揉成长条切成大小一致的面挤

　　5.用擀面杖擀成圆形面坯

　　6.放上提前备好的肉馅

　　7.像包包子一样包好

　　8.收口处朝下摁扁成圆形，全部做好后放置二十分钟左右二次发酵

　　9.电饼档或平底锅烧热放油，把馅饼坯放进去

　　10.煎至有气泡鼓起

　　11.用锅铲翻面，盖上锅盖改小火慢煎

　　12.煎至两面金黄即可

　　小贴士

　　做馅饼的面团不要和的太硬，以免影响口感，馅料请根据自己的口味随意搭配，煎制的时候用中小火。

皮肤科健康科普医生

食材主料

面粉300g猪肉300g辅料油适量盐适量鸡精适量酵母1小勺泡打粉1小勺味极鲜适量料酒适量葱花100g

步骤猪肉发面馅饼的做法步骤

1.面粉300g，加泡打粉拌匀。猪肉发面馅饼的做法步骤

2.清水200g左右，加酵母化开。猪肉发面馅饼的做法步骤

3.将酵母水倒进面粉里，揉成一块很湿润的面团。面团会很粘手。猪肉发面馅饼的做法步骤

4.盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大。现在气温高，很快就发好了。猪肉发面馅饼的做法步骤

5.猪肉切成块。最好是略有点肥肉好吃。猪肉发面馅饼的做法步骤

6.用料理机搅成肉泥。没有的话用刀剁成肉泥也行。猪肉发面馅饼的做法步骤

7.葱切成碎末。猪肉发面馅饼的做法步骤

8.加入切好的葱花，加油，盐，鸡精，味极鲜，料酒调味。还可以加适量水，不断搅拌使肉馅儿不至于那么干。猪肉发面馅饼的做法步骤

9.手上抹油，发好的面揪成大小相等的剂子。猪肉发面馅饼的做法步骤

10.把小剂子放在抹了油的烤盘上。猪肉发面馅饼的做法步骤

11.取一团面，用手按扁。猪肉发面馅饼的做法步骤

12.挖适量的馅儿在面饼上。猪肉发面馅饼的做法步骤

13.像包包子一样收口包紧。猪肉发面馅饼的做法步骤

14.包好的馅饼放在烤盘上。猪肉发面馅饼的做法步骤

15.电饼铛抹油，预热好了放上包好的馅饼。用手轻轻按扁。猪肉发面馅饼的做法步骤

16.盖上锅盖。煎制。之所以不用电饼铛双面加热是为了给馅饼成长的空间。猪肉发面馅饼的做法步骤

17.一面煎好后 翻面，煎熟为止。

我是开心面先生，喜欢的话记得关注哦~

开心面先生

大葱猪肉馅饼（发面）

用料

中筋面粉200克

酵母3克

水100克

馅料：

猪肉150克

大葱100克

生抽适量

色拉油适量

白糖适量

大葱猪肉馅饼（发面）的做法

牛肉馅饼（发面）

用料

普通面粉300克

酵母3克

糖一克

温水适量

牛肉馅250克

葱头一个

盐适量

香油一勺

植物油适量

黑胡椒粉一克

生抽适量

姜末适量

牛肉馅饼（发面）的做法

韭菜鸡蛋鲜肉馅饼(发面)

用料

韭菜鸡蛋鲜肉馅饼(发面)的做法

哈尔滨新东方烹饪学校

油盐适量 好吃不腻

關鍵字: 面团 酵母 发面