导语：寿司是一种经典又好吃的日式美食，很多人喜欢它的清淡、低脂和低热量。不错，新鲜的刺身、无油无汁的鱼生寿司、白灼的冷面以及日式蒸水蛋等都是健康的食品。但是如果胡乱点菜，就容易掉进“高脂陷阱”，结果自然是减肥不成反增重！
吃寿司能减肥的原因
1. 馅料
寿司的“馅”，是由高营养低油、低脂肪的海鲜和蔬菜做的。补充多种矿物质、维生素的同时，降低热量的摄取。
素馅和生鱼片的馅料更有利于减肥。
2. 米饭
日式寿司是将熟的米饭放入冰箱里，在 2 - 4 度的条件下保存一段时间，其中的淀粉会变得不利于人体吸收。
糊化后的淀粉放置在 2 - 4 度时会变成不透明，甚至产生沉淀现象，即为淀粉老化。
吃了老化的淀粉后，热量的吸收会极大的降低，给人的胃部以舒适的饱食感，但其中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，其中的维生素族群也仍然会被吸收。
3. 海苔
海苔本身的营养很高，因为它生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富，被人们称为“维生素的宝库”。
海苔的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的 1 % - 2 %，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸 EPA 的含量就占到了其中的 52 %，再加上大量人体必需的矿物质和维生素。
长期食用海苔能改善微循环，增加免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。
4. 芥末
芥末和萝卜富含像异硫氰酸酯这样的抗氧化剂，这种加热时会发出呛鼻气味的成分恰恰是十字花科蔬菜如西兰花中的抗癌剂。
不需要摄入很多，一点芥末就有足够的效果。
这么吃寿司才不发胖
1. 吃三文鱼和金枪鱼
在吃寿司时如果想收效最佳，一定要选择那些 ω - 3 脂肪酸和不饱和脂肪含量高的寿司，这样可以帮助你保护心脏，补充脑动力。
建议点餐时选择三文鱼寿司和金枪鱼寿司，这两个都是低热量食品，而且富含高蛋白、ω -3 脂肪酸以及维生素 D。
2. 拒绝炸制食品
要远离那些颜色金黄外壳酥脆的“油炸卷”，食物(外表)越简单越好。简而言之，看不出原本模样的食物最好都别碰。
3. 多吃蔬菜
很多寿司店为素食主义者准备了新鲜的黄瓜、鳄梨、海菜等食材。
海菜也是强力的治愈食品，它富含维生素 K、镁和叶酸等微量元素。
4. 味噌汤适量喝
味噌汤的主要材料面豉是由黄豆与大麦或小麦混合，再加入盐和酵母菌，发酵制成，含丰富钠质，但其盐分相当高，所以患高血压及肾病人士只宜适量饮用。
5. 选择蒸、烤或生吃食物
你可以选择刺身，因为它只是单纯的鱼肉而没有米饭这种淀粉类食物或是其他成分。
6. 吃些姜末
姜作为有效的抗菌和抗病毒剂能增强免疫系统提高抵抗力。
它也是我们日常补充钾、镁、铜和锰的食物源。
7. 食用低钠酱油
进餐时尽量食用低钠酱油，但要知道的是它并不是真正的低“钠”。而是含盐量比普通酱油低25%。
8. 饭前先喝汤
吃寿司前不妨先喝些汤，它可以在你不需要摄入大量卡路里的情况下就让你有饱足感。
一份味增汤的热量还不到 75 卡路里!
9. 主食吃荞麦面
相较传统的白米饭，荞麦面条富含高纤维、高蛋白，是代替主食的不二选择。
10. 多吃鱼肉少吃饭
每个寿司卷中大概有 1/4 碗白米饭的份量，这就额外增加了许多热量。
如果你想多吃个寿司卷，那就选择刺身(单纯的生鱼片)而放弃紫菜包饭吧!
11. 向各种酱说“不”
千万别点那些美味的浇着厚厚沙拉酱的特制寿司卷，选择没有蛋黄酱或奶油芝士馅的传统寿司吧。
12. 注意控制食量
点餐时留意下哪些寿司只有一个，哪些寿司却是六个。
如果你实在很饿，那就多吃点低热量的蔬菜沙拉和味噌汤来充饥吧。
13. 少吃铁板烧
日式铁板的烧鸡、牛肉或豚肉(即猪肉)，用烧烤方法烹煮，大家以为会较少油脂，其实不然。
因为日式铁板烧有别于西式烧烤的方法，食物多切薄片并用油煎熟，然后加入大量盐、味精和含色素的酱油调味，所以高血压人士和过胖者少吃为妙。
14. 拉面汤底不要喝
日本面食以拉面和乌冬著名，面食本来是健康低脂，但拉面的汤底是由猪、鸡或牛骨经长时间烹煮，再加入好几种酱料制成，故此其脂肪含量十分高。
因此要吃拉面时，建议大家选择热量较低的海鲜、瘦肉或鲜牛肉乌冬，一定记着别把汤喝下。
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